第373章 冬天的四季呼唤（一）
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「是呢，天才可是百分之一的灵感和百分之九十九的汗水组成，如果少了百分之一，但我们还有百分之九十九的汗水呢，变不成天才，但我们能通过努力接近这种境界啊！」
「所以……」
「所以亚蒂并不要屈服在自己第一次失败的料理上面，后面我会教亚蒂你练习，等你完成一道像样的料理，然后就自己大展身手证明自己绝对可以成为心灵手巧的厨师。」
艾斯尔微微的笑道，自己的妹妹虽然很可爱，但笨手笨脚这方面还真很多，大概是不熟悉导致，缺少了天才，十岁的女孩子确实不会做到像男子汉一样。
「是，哥哥，最喜欢你了！」
说着就是哭笑地拥抱在一起，有了艾斯尔的支持，她不管任何人阻拦，自己不断的进步，一直到今天，五年时间的进步，她已经学会了很多，绝对不会在这次升级考试中落后于太多人，要紧跟哥哥的步伐前进。
「诶……那个小女生好像用番茄诶……」
「番茄的营养特别高，也是夏天比较爱生吃或者拿来炒的食材，她是想做什么样的料理呢？」
在此时此刻的比赛场上，亚蒂遵从自己的想法开始料理她的胜利果实，番茄因为属茄科，只是为一年生的蔬菜。
原产南美洲，在世界各地均普遍栽培，夏秋季出产较多，而冬季只能用温室培养。
要知道人们为了蔬果食材不再只是单一的季节性食物，无论任何时候都会能吃到，只有利用这种温室方式去栽培。
以前番茄生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为狐狸的果实，又叫它为狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味，特别是番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠，对人的益处多多。
番茄的食用部位为多汁的浆果，可以生吃原汁原味。
它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
不同颜色的番茄有不同的感觉，红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食都可以，还能加工成番茄酱、番茄汁。
而粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳。
至于黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
端出来的番茄品质要求也是一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。
亚蒂选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高，主食是豆制品，而不是肉。
夏天的味道是少肉，多以清爽舒服的豆制品和冷的美食为主，热的食物也有，只是不主食。
炎热的季节喜欢喝又汤汁类，而她想到的正是这方面，一来结合实际冬天需要暖和，二来满足夏季的特点。
见到自己妹妹能够如此有自信，艾斯尔也不会落后于她，夏天海鲜最丰盛，那么虾也是首选，一来不上火的食物，那只有蛋了，最美味的蛋是刚入锅，却不会糊的滑蛋，这次是利用蒸的技术。
蒸蛋和虾仁，那口感爽嫩，虾仁还带有美味的嚼劲，每一特点都满足夏季，即使现在是冬天，只要暖乎乎，就可以让评审员无法判断是单一的美食。
艾斯尔知道蒸蛋属于中华料理的部分，所以水量蛋液和温水的比例是一比一，尽量均匀，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，准确率高一些，做出来的料理就更加美味。
而且中华料理打蛋技巧也是通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
艾斯尔虽然出身法国，但对各国料理的掌握是基本，不然他在升级考试前面一旦不做法式料理就over了。
蒸蛋需要注意火候，蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老，往蛋液里加点水淀粉，使蒸出的水蛋更加鲜嫩。
虾仁也可以放进去蒸，只需要用小火去蒸熟，鲜美滑嫩的虾仁蒸豆腐就能完成。
七草美奈这边，夏季吃天妇罗类料理有些不合理，她只能选择沸腾的煮，和天妇罗的差不多一样方式，但煮是用沸腾的水去把食材煮熟，然后拌来食用。
美绪的寿司刚好是和之前在极星寮的比赛用到一模一样，省去了思考其他料理的时间，顺便她还能改良自己的冬季寿司。
完全照搬照弄的料理并不符合她的料理方式，特别是这次比赛是计分制，如果按照原来的料理，最多拿八十分，要像秋季选拔赛那样，拿到接近九十分才算自己的合格。
对自身要求严格也是对自己的完美追求，现在在比赛中奋斗不只是自己，还有很多同伴正在奋斗，为了不落后他们，无论如何，这次远月列车，她一定不能就这么得及格分数了。
C区域。
「秋季的美食对我来说都差不多，没有什么是香辛料解决不了的事情！」
久保西条此时正和阿勒迪思在C区域的场地中，一个是几乎无所不能的超越者，一个是香料征服一切的男人，一百多个学生的分数竞争，对他们都是浮云。
更何况是秋季的美食，是一年四季中最适合的，没有春天的春意，也没有夏季的要求，倒不如只需要「爽」这个字。
秋高气爽，吃的料理也追求爽就好了，而且香气可以满足以上的任何条件，要知道香料能够最先到达人的鼻子和感官，单纯看是看不出什么的，靠香气来确定一道料理要不要品尝，好不好吃，这个比起吃到嘴里先能知道还没吃就感觉到美味。
阿勒迪思的超越者只需要在一道料理上增加上适合的风味，那就是美食的超越，和别人对决，只有他没想到的，如果想得到的，分分钟都能超越得了。
除非对手实力深不可测，不然也绝对不会做不出。
各大区域的比赛进行得如火如荼，D区域的风见悠、巧可拉做的刚好是冬季料理，因此麻烦和思考不需要太多，只管温暖好吃的料理呈现出来便足够，最难为的E区域，小林建一面对的料理却是四季料理。
「为什么我认识的熟人一个都不在这个区域，他们也是做四季料理吗？」
小林建一无奈的摊了摊手，一百多个学生中，他竟然一个都不认识。
「还好司星君给我普及了四季豆的知识，不然我真的做不了这道料理！」
在他料理台上用到的就算四季豆，是芸豆的别名，也可以叫菜豆，豆科菜豆种的栽培品种，叫四季豆的原因，是因为为它是一年生草本植物。
在中国的北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，不过很多人叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，不同地区的叫法也有多少出入，在中国的餐桌上，四季豆可是常见蔬菜之一。
既然是符合四季的料理，那四季豆也是顺应了这个，无论是春天、夏天还是秋天，即使是冬天，这种类型的食材都可以普遍使用，但小林建一见很少人用到它。
四季豆的味道十分的甜口，无论是单独清炒的味道，还是和肉类同炖一块，又或是焯熟凉拌都很符合大众的口味。
不过林司星说过，处理四季豆要注意的是，烹饪前就得将豆筋摘除，否则既影响口感，而且又不易消化，到时候食客会有不满足，在这个比赛场上，还是以分数为主，出现小差错，分分钟拉开很大差距。
就算是烹煮，时间上宜长不宜短，因为要保证四季豆熟透，否则会发生中毒情况出现。
在中国也有一种类似四季豆，可以简称豆角的食材，几乎都是一样的品种，但是豆角是各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，一般特指豇豆和菜豆。
当然主要是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
因为豆荚长而像管状，所以质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种分类，在这里用专属的四季豆就是为了简单点，不过这些都不重要。
单纯是为防止中毒发生，小林建一按照步骤来处理，扁豆需要食前应加处理，用沸水焯透，直至变色熟透为止，至少达到安全食用。
它当中有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，烹饪的时候，他很小心的将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，把毒性解掉。
毕竟如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，对人体是有很大的害处。
就好比毒蛇，不过毒蛇的毒要厉害一些，血一旦凝在一起，对流通血液会很可怕。
血越多，凝在一起，造成堵塞，分分钟生命危险，很多食物好吃但也得注意处理。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，为了防止出现四季豆中毒，林司星叮嘱小林建一一定要将四季豆煮透、煮熟。
一旦上面步骤处理好之后，那其他就不值得一提了，后面想怎么料理就怎么料理，只要做出美味可口的食物，胜利将属于他！
「是呢，天才可是百分之一的灵感和百分之九十九的汗水组成，如果少了百分之一，但我们还有百分之九十九的汗水呢，变不成天才，但我们能通过努力接近这种境界啊！」
「所以……」
「所以亚蒂并不要屈服在自己第一次失败的料理上面，后面我会教亚蒂你练习，等你完成一道像样的料理，然后就自己大展身手证明自己绝对可以成为心灵手巧的厨师。」
艾斯尔微微的笑道，自己的妹妹虽然很可爱，但笨手笨脚这方面还真很多，大概是不熟悉导致，缺少了天才，十岁的女孩子确实不会做到像男子汉一样。
「是，哥哥，最喜欢你了！」
说着就是哭笑地拥抱在一起，有了艾斯尔的支持，她不管任何人阻拦，自己不断的进步，一直到今天，五年时间的进步，她已经学会了很多，绝对不会在这次升级考试中落后于太多人，要紧跟哥哥的步伐前进。
「诶……那个小女生好像用番茄诶……」
「番茄的营养特别高，也是夏天比较爱生吃或者拿来炒的食材，她是想做什么样的料理呢？」
在此时此刻的比赛场上，亚蒂遵从自己的想法开始料理她的胜利果实，番茄因为属茄科，只是为一年生的蔬菜。
原产南美洲，在世界各地均普遍栽培，夏秋季出产较多，而冬季只能用温室培养。
要知道人们为了蔬果食材不再只是单一的季节性食物，无论任何时候都会能吃到，只有利用这种温室方式去栽培。
以前番茄生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为狐狸的果实，又叫它为狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味，特别是番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠，对人的益处多多。
番茄的食用部位为多汁的浆果，可以生吃原汁原味。
它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
不同颜色的番茄有不同的感觉，红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食都可以，还能加工成番茄酱、番茄汁。
而粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳。
至于黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
端出来的番茄品质要求也是一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。
亚蒂选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高，主食是豆制品，而不是肉。
夏天的味道是少肉，多以清爽舒服的豆制品和冷的美食为主，热的食物也有，只是不主食。
炎热的季节喜欢喝又汤汁类，而她想到的正是这方面，一来结合实际冬天需要暖和，二来满足夏季的特点。
见到自己妹妹能够如此有自信，艾斯尔也不会落后于她，夏天海鲜最丰盛，那么虾也是首选，一来不上火的食物，那只有蛋了，最美味的蛋是刚入锅，却不会糊的滑蛋，这次是利用蒸的技术。
蒸蛋和虾仁，那口感爽嫩，虾仁还带有美味的嚼劲，每一特点都满足夏季，即使现在是冬天，只要暖乎乎，就可以让评审员无法判断是单一的美食。
艾斯尔知道蒸蛋属于中华料理的部分，所以水量蛋液和温水的比例是一比一，尽量均匀，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，准确率高一些，做出来的料理就更加美味。
而且中华料理打蛋技巧也是通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
艾斯尔虽然出身法国，但对各国料理的掌握是基本，不然他在升级考试前面一旦不做法式料理就over了。
蒸蛋需要注意火候，蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老，往蛋液里加点水淀粉，使蒸出的水蛋更加鲜嫩。
虾仁也可以放进去蒸，只需要用小火去蒸熟，鲜美滑嫩的虾仁蒸豆腐就能完成。
七草美奈这边，夏季吃天妇罗类料理有些不合理，她只能选择沸腾的煮，和天妇罗的差不多一样方式，但煮是用沸腾的水去把食材煮熟，然后拌来食用。
美绪的寿司刚好是和之前在极星寮的比赛用到一模一样，省去了思考其他料理的时间，顺便她还能改良自己的冬季寿司。
完全照搬照弄的料理并不符合她的料理方式，特别是这次比赛是计分制，如果按照原来的料理，最多拿八十分，要像秋季选拔赛那样，拿到接近九十分才算自己的合格。
对自身要求严格也是对自己的完美追求，现在在比赛中奋斗不只是自己，还有很多同伴正在奋斗，为了不落后他们，无论如何，这次远月列车，她一定不能就这么得及格分数了。
C区域。
「秋季的美食对我来说都差不多，没有什么是香辛料解决不了的事情！」
久保西条此时正和阿勒迪思在C区域的场地中，一个是几乎无所不能的超越者，一个是香料征服一切的男人，一百多个学生的分数竞争，对他们都是浮云。
更何况是秋季的美食，是一年四季中最适合的，没有春天的春意，也没有夏季的要求，倒不如只需要「爽」这个字。
秋高气爽，吃的料理也追求爽就好了，而且香气可以满足以上的任何条件，要知道香料能够最先到达人的鼻子和感官，单纯看是看不出什么的，靠香气来确定一道料理要不要品尝，好不好吃，这个比起吃到嘴里先能知道还没吃就感觉到美味。
阿勒迪思的超越者只需要在一道料理上增加上适合的风味，那就是美食的超越，和别人对决，只有他没想到的，如果想得到的，分分钟都能超越得了。
除非对手实力深不可测，不然也绝对不会做不出。
各大区域的比赛进行得如火如荼，D区域的风见悠、巧可拉做的刚好是冬季料理，因此麻烦和思考不需要太多，只管温暖好吃的料理呈现出来便足够，最难为的E区域，小林建一面对的料理却是四季料理。
「为什么我认识的熟人一个都不在这个区域，他们也是做四季料理吗？」
小林建一无奈的摊了摊手，一百多个学生中，他竟然一个都不认识。
「还好司星君给我普及了四季豆的知识，不然我真的做不了这道料理！」
在他料理台上用到的就算四季豆，是芸豆的别名，也可以叫菜豆，豆科菜豆种的栽培品种，叫四季豆的原因，是因为为它是一年生草本植物。
在中国的北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，不过很多人叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，不同地区的叫法也有多少出入，在中国的餐桌上，四季豆可是常见蔬菜之一。
既然是符合四季的料理，那四季豆也是顺应了这个，无论是春天、夏天还是秋天，即使是冬天，这种类型的食材都可以普遍使用，但小林建一见很少人用到它。
四季豆的味道十分的甜口，无论是单独清炒的味道，还是和肉类同炖一块，又或是焯熟凉拌都很符合大众的口味。
不过林司星说过，处理四季豆要注意的是，烹饪前就得将豆筋摘除，否则既影响口感，而且又不易消化，到时候食客会有不满足，在这个比赛场上，还是以分数为主，出现小差错，分分钟拉开很大差距。
就算是烹煮，时间上宜长不宜短，因为要保证四季豆熟透，否则会发生中毒情况出现。
在中国也有一种类似四季豆，可以简称豆角的食材，几乎都是一样的品种，但是豆角是各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，一般特指豇豆和菜豆。
当然主要是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
因为豆荚长而像管状，所以质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种分类，在这里用专属的四季豆就是为了简单点，不过这些都不重要。
单纯是为防止中毒发生，小林建一按照步骤来处理，扁豆需要食前应加处理，用沸水焯透，直至变色熟透为止，至少达到安全食用。
它当中有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，烹饪的时候，他很小心的将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，把毒性解掉。
毕竟如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，对人体是有很大的害处。
就好比毒蛇，不过毒蛇的毒要厉害一些，血一旦凝在一起，对流通血液会很可怕。
血越多，凝在一起，造成堵塞，分分钟生命危险，很多食物好吃但也得注意处理。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，为了防止出现四季豆中毒，林司星叮嘱小林建一一定要将四季豆煮透、煮熟。
一旦上面步骤处理好之后，那其他就不值得一提了，后面想怎么料理就怎么料理，只要做出美味可口的食物，胜利将属于他！