第343章 挑战赛（一）
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「早上好~你们在干嘛呢？」
小林建一一早起来，刚来到楼下，就看到了林司星、齐双叶、以及蓝小绊和冈本小次郎等人坐在沙发上，看着大厅唯一的电视，似乎神情并没那么放松。
「今天是食戟王座挑战赛啊，你不知道吗？」
林司星无奈的看了一眼小林建一，平时都把时间放在锻炼肌肉上，都没有将重要的食戟王座放在心上。
厨，也就是平时讲到的狭义上的厨房厨艺，但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西，比如厨师，吃的文化，厨房里的每一件厨房设备，小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜；每一个调料油、盐、酱、醋，辣椒、花椒等等，这里每一件东西都是一个艺术品。
三分烹调七分刀功，做美食的人所以去做饭是因为饿要吃饭、要生存，但是很少人会想到做饭其实也是一件很快乐的事情，也是在像创造艺术品一样创作美食。
厨房到厨艺这是一个质的改变，远月是为了让大家都可以理解到这一点，就是下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件厨具、调味品都看成是一件艺术品，那么我们的生活才会更有滋味，我们的生活各个角落将充满艺术元素。
而食调、围边，传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的，也是厨艺的灵魂之所在。
如今的饮食文化越来越丰富，不仅是吃，还要美观，好看了的食物自然也就很想吃。
而传统的食调和围边就想这一点丰富了起来，让人看了食欲大增。口水都滴到菜里，也提高了档次、厨师的手艺和厨房艺术之美。
食戟王座就是要达到这种效果，成为当之无愧的食戟王者。
「差点忘了，现在开始了吗？」
看到时间九点，似乎距离比赛还有一小时，但小林建一也怕错过了，要知道，那可是亚洲、欧洲、美国三大地区的十杰聚集在一起，然后经过混战，并且选取最厉害的前三名出来。
而第一名肯定是绝对的王者，也是远月三大学园选取出来的最强毕业生，当然，也会有非十杰的厨师迎战，在多人混战中脱颖而出。
「一会就开始了。」
林司星说罢就看向电视屏幕中，可以看到古村一树和高桥翔太他们，远月总部的十杰，也就是三年级的学生毕业就已经站在食戟王座挑战赛上了。
「高桥学长和古村学长他们，要参加这次的比赛啊！」
小林建一惊讶的道，不过回头想想也是，人家可是毕业生，参加比赛什么的都很正常。
现场比赛。
「那么，比赛还有十分钟就要开始第一轮，请各位选手准备好，拿出自己最擅长的料理，做一道令人冬季满意的料理来！」
随着主持人的声音落下，各位参赛选手开始走向自己的位置，足足三十人的比赛，一半是三大区域的十杰，一半是外来的厨师。
比赛分三轮，一轮淘汰二十人，第二轮淘汰六人，最后一轮是分出季亚冠。
「高桥学长，加油啊！」
古村一树擦肩而过，对高桥翔太说道。
「你也是啊，千万别输在第一轮了。」
高桥翔太淡然一笑，对于这种比赛，他丝毫不慌，要知道，另外两大区域的第一席也从不慌张。
不过最终留在比赛场上的四个人，一席是必然的，第四位就是随机的了。
「放心，我才不会轻易被打败！」
古村一树自信的笑了笑，各自走到自己的位置，准备开始烹饪。
「话说，高桥学长要做的是什么料理？」
林司星疑惑的问，能在冬天适合的料理，当然是冬季时令美食了，至于做怎样的一道料理，这就不太清楚了。
「选用苹果，还有排骨的话，恐怕是苹果炖排骨吧！」
冈本小次郎看着比赛开始的时候，高桥翔太拿出了苹果和排骨，能够组合起来的，那必然是苹果炖排骨的做法。
冬季美食，而苹果是耐寒冷的，所以在时令季节是最适合。
分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种三大类，而三类品种的大小、颜色、香味、光滑度，可能还有脆性、风味等特点均有差别。
要说苹果，不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。
它除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。
炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。
每个种苹果似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。
从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量，而冬季最适用的食材也就是它了。
至于为什么用炖，那是因为苹果肉最适合拿来炖，苹果品种数以千计，可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。
但在生食或烹制之前，最好在冷水中把苹果擦净，果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑，为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。
煮苹果时加足量的水用文火煮，为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热两分钟会更好。
根据苹果的种类决定是否加糖和其他种类的水果，当苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
因此苹果用来炖是最正常不过的事，而排骨也是正常的炒炖煎炸都可以，为了配合苹果，那就用炖，当然，高桥翔太用的是猪肉排骨。
一般来说，只要人们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨不仅味道鲜美，也不会太过油腻，而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，更适合幼儿和老人提供钙质，无疑最适宜在冬季来料理。
「苹果炖排骨，不是做西餐类型吗？」
美绪听说的高桥翔太一般都喜欢做西餐美味，如果是苹果炖排骨的话，岂不是属于中式或者日式料理了吗？
「苹果炖排骨也可以成为一道摆盘精美的仿西餐美食，外形只要恰到好处，最重要的就是讲究当中的味道。」
但是，冈本小次郎认为，用到排骨来做美食，恐怕也是利用了食材当中的巧妙。
要知道排骨又分很多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，最适合蒸、炸、烤，但是要剁小块，炖的话先蒸过之后，再慢慢炖，可以更深入一层美味。
而子排是早腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，因此片下的排骨长达三十厘米，三角形斜切片状，由于子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，而油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻，同样也适合炸、烤、红烧，而且长度以五到七厘米最合适。
当然了，高桥翔太的处理手法是想将各大料理的排骨链接在一起，大排也不会缺席，因为它是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，虽说多用于油炸，但以肉片为主，带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气。
这也是炸肉排的特色，除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽，正因为适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点，显然，料理者的高桥翔太选择了卤。
最后他处理的肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，哪怕肋排比较大，高桥翔太也会把它分割成腔骨和子排大小。
形成片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排，剁小块后挑出肉层较厚的部分就可以用来蒸、炸、红烧了。
「那么多排合为一体真的可以吗？」
林司星还没看过有人将各种部位的食材融为一体，当然，自己做过牛肉的各个部位加在一道料理上，难不成……是高桥翔太看到了自己的做法，然后延伸出的一道新料理吗？
「这个可以呢，多种配搭，看自身的实力，如果处理得好，味道就像颜色那般，五彩缤纷！」
冈本小次郎说实话很敬佩高桥翔太，在远月很早就成为了十杰，听说是在高一年级的时候，成为第五杰，更在二年级就成为了第三席，在三年级直接晋升为一杰。
而自己本身是二年级才升为的七席，和高桥翔太根本比不了。
被称为「美食的贝多芬」是无需质疑的，他的实力无疑就和贝多芬那般强势，创造出令人不可思议的美食，人们没有挖掘出的魅力料理。
「早上好~你们在干嘛呢？」
小林建一一早起来，刚来到楼下，就看到了林司星、齐双叶、以及蓝小绊和冈本小次郎等人坐在沙发上，看着大厅唯一的电视，似乎神情并没那么放松。
「今天是食戟王座挑战赛啊，你不知道吗？」
林司星无奈的看了一眼小林建一，平时都把时间放在锻炼肌肉上，都没有将重要的食戟王座放在心上。
厨，也就是平时讲到的狭义上的厨房厨艺，但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西，比如厨师，吃的文化，厨房里的每一件厨房设备，小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜；每一个调料油、盐、酱、醋，辣椒、花椒等等，这里每一件东西都是一个艺术品。
三分烹调七分刀功，做美食的人所以去做饭是因为饿要吃饭、要生存，但是很少人会想到做饭其实也是一件很快乐的事情，也是在像创造艺术品一样创作美食。
厨房到厨艺这是一个质的改变，远月是为了让大家都可以理解到这一点，就是下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件厨具、调味品都看成是一件艺术品，那么我们的生活才会更有滋味，我们的生活各个角落将充满艺术元素。
而食调、围边，传统流传下来的食调艺术是厨房必不可少的，也是厨艺的灵魂之所在。
如今的饮食文化越来越丰富，不仅是吃，还要美观，好看了的食物自然也就很想吃。
而传统的食调和围边就想这一点丰富了起来，让人看了食欲大增。口水都滴到菜里，也提高了档次、厨师的手艺和厨房艺术之美。
食戟王座就是要达到这种效果，成为当之无愧的食戟王者。
「差点忘了，现在开始了吗？」
看到时间九点，似乎距离比赛还有一小时，但小林建一也怕错过了，要知道，那可是亚洲、欧洲、美国三大地区的十杰聚集在一起，然后经过混战，并且选取最厉害的前三名出来。
而第一名肯定是绝对的王者，也是远月三大学园选取出来的最强毕业生，当然，也会有非十杰的厨师迎战，在多人混战中脱颖而出。
「一会就开始了。」
林司星说罢就看向电视屏幕中，可以看到古村一树和高桥翔太他们，远月总部的十杰，也就是三年级的学生毕业就已经站在食戟王座挑战赛上了。
「高桥学长和古村学长他们，要参加这次的比赛啊！」
小林建一惊讶的道，不过回头想想也是，人家可是毕业生，参加比赛什么的都很正常。
现场比赛。
「那么，比赛还有十分钟就要开始第一轮，请各位选手准备好，拿出自己最擅长的料理，做一道令人冬季满意的料理来！」
随着主持人的声音落下，各位参赛选手开始走向自己的位置，足足三十人的比赛，一半是三大区域的十杰，一半是外来的厨师。
比赛分三轮，一轮淘汰二十人，第二轮淘汰六人，最后一轮是分出季亚冠。
「高桥学长，加油啊！」
古村一树擦肩而过，对高桥翔太说道。
「你也是啊，千万别输在第一轮了。」
高桥翔太淡然一笑，对于这种比赛，他丝毫不慌，要知道，另外两大区域的第一席也从不慌张。
不过最终留在比赛场上的四个人，一席是必然的，第四位就是随机的了。
「放心，我才不会轻易被打败！」
古村一树自信的笑了笑，各自走到自己的位置，准备开始烹饪。
「话说，高桥学长要做的是什么料理？」
林司星疑惑的问，能在冬天适合的料理，当然是冬季时令美食了，至于做怎样的一道料理，这就不太清楚了。
「选用苹果，还有排骨的话，恐怕是苹果炖排骨吧！」
冈本小次郎看着比赛开始的时候，高桥翔太拿出了苹果和排骨，能够组合起来的，那必然是苹果炖排骨的做法。
冬季美食，而苹果是耐寒冷的，所以在时令季节是最适合。
分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种三大类，而三类品种的大小、颜色、香味、光滑度，可能还有脆性、风味等特点均有差别。
要说苹果，不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。
它除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。
炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。
每个种苹果似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。
从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量，而冬季最适用的食材也就是它了。
至于为什么用炖，那是因为苹果肉最适合拿来炖，苹果品种数以千计，可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。
但在生食或烹制之前，最好在冷水中把苹果擦净，果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑，为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。
煮苹果时加足量的水用文火煮，为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热两分钟会更好。
根据苹果的种类决定是否加糖和其他种类的水果，当苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
因此苹果用来炖是最正常不过的事，而排骨也是正常的炒炖煎炸都可以，为了配合苹果，那就用炖，当然，高桥翔太用的是猪肉排骨。
一般来说，只要人们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨不仅味道鲜美，也不会太过油腻，而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，更适合幼儿和老人提供钙质，无疑最适宜在冬季来料理。
「苹果炖排骨，不是做西餐类型吗？」
美绪听说的高桥翔太一般都喜欢做西餐美味，如果是苹果炖排骨的话，岂不是属于中式或者日式料理了吗？
「苹果炖排骨也可以成为一道摆盘精美的仿西餐美食，外形只要恰到好处，最重要的就是讲究当中的味道。」
但是，冈本小次郎认为，用到排骨来做美食，恐怕也是利用了食材当中的巧妙。
要知道排骨又分很多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，最适合蒸、炸、烤，但是要剁小块，炖的话先蒸过之后，再慢慢炖，可以更深入一层美味。
而子排是早腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，因此片下的排骨长达三十厘米，三角形斜切片状，由于子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，而油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻，同样也适合炸、烤、红烧，而且长度以五到七厘米最合适。
当然了，高桥翔太的处理手法是想将各大料理的排骨链接在一起，大排也不会缺席，因为它是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，虽说多用于油炸，但以肉片为主，带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气。
这也是炸肉排的特色，除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽，正因为适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点，显然，料理者的高桥翔太选择了卤。
最后他处理的肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，哪怕肋排比较大，高桥翔太也会把它分割成腔骨和子排大小。
形成片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排，剁小块后挑出肉层较厚的部分就可以用来蒸、炸、红烧了。
「那么多排合为一体真的可以吗？」
林司星还没看过有人将各种部位的食材融为一体，当然，自己做过牛肉的各个部位加在一道料理上，难不成……是高桥翔太看到了自己的做法，然后延伸出的一道新料理吗？
「这个可以呢，多种配搭，看自身的实力，如果处理得好，味道就像颜色那般，五彩缤纷！」
冈本小次郎说实话很敬佩高桥翔太，在远月很早就成为了十杰，听说是在高一年级的时候，成为第五杰，更在二年级就成为了第三席，在三年级直接晋升为一杰。
而自己本身是二年级才升为的七席，和高桥翔太根本比不了。
被称为「美食的贝多芬」是无需质疑的，他的实力无疑就和贝多芬那般强势，创造出令人不可思议的美食，人们没有挖掘出的魅力料理。