第213章 厨艺实力提升的关键（一）
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「你说得不错，看样子你也挺了解法式料理嘛，先把羊小排分切成一根根后,用刀背轻剁使肉软柔起来，面包粉和普罗旺斯风味的香料各取出适量，置于盘中搅拌均匀用作后面使用，在平底锅滴上少许油大火热锅后，羊排入锅煎十秒就可以令两面上色，将羊排均匀沾上做，取出洒上辣椒粉,美味的法式羊排香料就可以上菜了。」
幸平创真慷慨的解释，虽然仓濑真由美听不懂，但林司星肯定是懂的。
「原来如此，羊排上面的应该就是大蒜美乃滋了。」
在羊排上的普罗旺斯风味香料，当然少不了出名的美乃滋，大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，在香料上是简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒。
从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜，美乃滋又叫蛋黄沙拉酱，最早的发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。
还有传闻是十八世纪的法国一位公爵或是其厨师发明了美乃滋，命名Mahonnaise，另一种说法是贝庸小镇的贝庸酱，后来辗转变成Mayonnaise。
当然，在制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先回复室温，将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂，橄榄油、花生油、色拉油皆可，然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。
美味的香料加在羊排上，那味道可谓是刺激诱人，要是换做林司星本人来做，可能味道上差距会差一大折。
一顿饭下来，林司星吃得可谓第一次心满意足，比起远月集训还要刺激，近距离亲眼看见前辈的料理，还放开肚子来品尝。
「好了，吃饱了就得准备干活了，更衣室有一套幸平专属的厨师服，你做我的下手，大堂有真由美就好了。」
幸平创真一边说明一边收拾餐具，如果有个帮手，对于料理的方式很容易完成。
当然，要是有什么错误操作，也许会放慢了一点，但无关重要，成长是需要时间的。
幸平创真并不会像四宫师傅那样凶巴巴，不过，只要林司星真的想要完成自己的Specialite，那就不是得过且过便可以的。
一切的决定和意志都在林司星身上，他只是提点要求和意见，及格可以给，就怕林司星会不甘心，毕竟过来人都知道有斗志的厨师不会安居现状。
「是，创真前辈！」
林司星点了点头，做下手，就是辅助主厨做料理，提前把需要的料理做好，有些料理准备好，有些还需要动工、传递等工作。
中午时分。
「好了，准备开始吧，尽量做到少说话，速度会更快，更利落！」
幸平创真站在料理台边上，全心全意的准备料理，
当在这一瞬间，林司星能感受到从幸平创真身上释放比起之前更要强势的气息，仿佛在料理上他要动用全部力量。
仓濑真由美也有自己的责任，就是招待和记录订单。
「当啷~」
推门而入的果然有好几个人，似乎是商店的老板，他们会提前来吃饭，其次就会到学生和上班族。
光顾的客人会很多，这里的价格便宜又好吃，出自第一杰的手艺，怎么会有人不来呢！
「欢迎光临，需要点什么？」
「今天是周一呢，那就来一份今天的主题套餐吧！」
「我也要！」
「我也是！」
客人一般都会选择第一个套餐主题，除了个别冲着其他类型料理来，偶尔会在这几道菜单料理中换一下，但万变不离其中。
这一次的人选择了套餐主题，下一次可能就换其他料理，而今天吃其他料理的，可能下次就换成套餐主题。
几乎都是这样的点单方式，仓濑真由美做习惯了，只需要记住多少号桌要什么即可，菜单不多，直接记录好，然后把事先准备的几杯凉白开呈上去。
「好的，请稍等一下！」
订单一下，她便走到后台。
「1.、3、5号桌各一份套餐主题，2、4、6号桌，分别是一份欧姆蛋配饭、一份海鲜炖汤加随意小炒、最后就是法式炖牛肉！」
「收到，稍等片刻！」
幸平创真咧嘴一笑，一共就是四个不同类型的，那么三个不同类型的可以同时开展。
「司星君，在我需要之前，你准备好给我！」
「是，前辈！」
这一短暂的过程中，仓濑真由美递水和报订单，再倒好新的凉白开放到保温箱中，期间不过五分钟内完成。
客人也很自觉的对号入座，外面有写明「食客请根据座位号数入座。」
入座有要求，不仅可以加快料理的速度，还方便了判断准确，这里比起三喜日式料理餐馆要整齐规划许多，不过，如果人数多，相对应会增加更多的人手吧！
套餐主题其实就是法式醋鸡，幸平创真
「司星君，我需要鸡块，盐胡椒腌制十分钟的那种，你帮我准备好！」
「是！创真主厨。」
别看这么小量，但是想要以最短时间送上料理，就得节省更多的分分秒秒。
现在的幸平创真可以一下子做三份，因此林司星在腌制上，需要以同量来处理。
「可以了吗？」
「可以了！」
林司星把腌制好的鸡块递上去，只见幸平创真在平底锅里下一半的黄油开中火油热后，直接下鸡块鸡皮朝下煎几分钟，第二面只需要三分钟就变成了金黄。
再将下蒜瓣转很小的火盖上盖子焖烧五分钟，前后只需要十五分钟的时间，按照正常，大概都要三十分钟才能完成，因为有了助手，快了很多。
只是，林司星觉得自己还是拖了后腿，至少在这料理当中，是争分多秒的去做。
「司星君，放松点，刚开始别紧张，一步一步熟悉。」
幸平创真这些话深深刺痛林司星内心，作为厨师那么久了，他和蓝小绊的契合如此熟悉，自己的预判和手脚居然缓慢了，发现到了不是蓝小绊的话，自己很可能会成为累赘般的存在。
不行，不能这样，自己应该要熟悉，无论在任何环境，任何的情况下，都要展现自己稳定的实力。
完成法式醋鸡，林司星现在还不能喘息，接下里更大的挑战就是法式炖牛肉。
林司星需要将培根切成一厘米宽的小片，洋葱切片，胡萝卜切成小指粗的棍儿，番茄去皮抓碎，口菇切成小块。
牛腱子肉切成一寸大小的块，用清水泡一会去血水，然后把水空掉。
而幸平创真只需要煎锅中放少量橄榄油，由他将培根提交并煎出香味，用剩下的油煎炒牛肉块，翻炒数钟，牛肉变色就可以了。
在这个过程中，林司星不仅仅是这样，提交洋葱，让幸平创真倒入锅中一同继续翻炒一分钟。
把炒好的培根、牛肉块和洋葱全部倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和番茄碎一同放入锅中，大火烧开后转中火炖加油，几分钟就能完成的料理。
放入切成小块的口菇和番茄干，继续炖五分钟，之后加胡椒粉和盐调味，最后可以再洒一些欧芹碎才能完成，在此期间，这个需要花费二十分钟的过程。
他林司星的任务就是继续学习了解材料的准备，接二连三的料理在脑海可是一一呈现出来了。
中午的难关终于下来了。
「辛苦了呢！司星君，没想到你第一次做我的下手就能有这么厉害的实力。」
幸平创真说实在的，对林司星的下手虽说不是很满意，可能做到像林司星勉强凑合完成料理的人可不多。
之前也试过招募下手，可惜比起自己还要慢，对各种知识料理不多了解，最终导致时间花上数倍，这就是一直没有招募下手的原因。
「哪里，我这边才是拖了前辈的后腿，后面我会快马加鞭熟悉一下菜单上的食材和做法，尽量做到少说多完成。」
这个中午期间，林司星知道自己不只是拖慢了一点后腿，还在料理的切法、处理方式怠慢了，他是知道做法，却还没理解其中之间的步骤。
要是换做专业厨师的，绝对不会有任何懈怠，会比起自己快上一倍的时间去完成。
然而在其他的地方，其他餐厅进行实习的伙伴也遇到了同样的难题，那就是自身的实力能否再厨房中应用自如。
这不是仅仅靠着自身原有的厨师实力，还要结合店铺的情况来改变自身。
「你们都来做下手吧，不然面对这么忙碌的料理时间，根本应付不了多人要求。」
风见悠这边的情况正是遇到了叛逆的年轻人，他们本身有责任为自己家里的店铺出分力，可惜却没有这个兴趣，反倒落井下石的蹭着人数点餐。
「才不要，你这个实习生要是不赶快的给我滚，等会连你都打！」
「是吗？」
在这大战一触即发的场面，所有人等着看戏，哪怕慢一点上菜，客人们如同在欣赏节目那般。
久保西条面临的正是在香气的运作上挽救最后危机的餐厅，能否如愿以偿，只有一周的时间去制作。
与此同时，巧可拉遇到的问题是，一家几乎没人光顾的凉凉餐馆，这次考验是对她能否力挽狂澜的测试。
除此之外，蓝小绊要将比较古老的餐厅转换成现代流西式，齐双叶的甜品制作，能否让一家老字号的零食甜品店恢复昔日的光辉。
「你说得不错，看样子你也挺了解法式料理嘛，先把羊小排分切成一根根后,用刀背轻剁使肉软柔起来，面包粉和普罗旺斯风味的香料各取出适量，置于盘中搅拌均匀用作后面使用，在平底锅滴上少许油大火热锅后，羊排入锅煎十秒就可以令两面上色，将羊排均匀沾上做，取出洒上辣椒粉,美味的法式羊排香料就可以上菜了。」
幸平创真慷慨的解释，虽然仓濑真由美听不懂，但林司星肯定是懂的。
「原来如此，羊排上面的应该就是大蒜美乃滋了。」
在羊排上的普罗旺斯风味香料，当然少不了出名的美乃滋，大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，在香料上是简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒。
从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜，美乃滋又叫蛋黄沙拉酱，最早的发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。
还有传闻是十八世纪的法国一位公爵或是其厨师发明了美乃滋，命名Mahonnaise，另一种说法是贝庸小镇的贝庸酱，后来辗转变成Mayonnaise。
当然，在制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先回复室温，将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂，橄榄油、花生油、色拉油皆可，然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。
美味的香料加在羊排上，那味道可谓是刺激诱人，要是换做林司星本人来做，可能味道上差距会差一大折。
一顿饭下来，林司星吃得可谓第一次心满意足，比起远月集训还要刺激，近距离亲眼看见前辈的料理，还放开肚子来品尝。
「好了，吃饱了就得准备干活了，更衣室有一套幸平专属的厨师服，你做我的下手，大堂有真由美就好了。」
幸平创真一边说明一边收拾餐具，如果有个帮手，对于料理的方式很容易完成。
当然，要是有什么错误操作，也许会放慢了一点，但无关重要，成长是需要时间的。
幸平创真并不会像四宫师傅那样凶巴巴，不过，只要林司星真的想要完成自己的Specialite，那就不是得过且过便可以的。
一切的决定和意志都在林司星身上，他只是提点要求和意见，及格可以给，就怕林司星会不甘心，毕竟过来人都知道有斗志的厨师不会安居现状。
「是，创真前辈！」
林司星点了点头，做下手，就是辅助主厨做料理，提前把需要的料理做好，有些料理准备好，有些还需要动工、传递等工作。
中午时分。
「好了，准备开始吧，尽量做到少说话，速度会更快，更利落！」
幸平创真站在料理台边上，全心全意的准备料理，
当在这一瞬间，林司星能感受到从幸平创真身上释放比起之前更要强势的气息，仿佛在料理上他要动用全部力量。
仓濑真由美也有自己的责任，就是招待和记录订单。
「当啷~」
推门而入的果然有好几个人，似乎是商店的老板，他们会提前来吃饭，其次就会到学生和上班族。
光顾的客人会很多，这里的价格便宜又好吃，出自第一杰的手艺，怎么会有人不来呢！
「欢迎光临，需要点什么？」
「今天是周一呢，那就来一份今天的主题套餐吧！」
「我也要！」
「我也是！」
客人一般都会选择第一个套餐主题，除了个别冲着其他类型料理来，偶尔会在这几道菜单料理中换一下，但万变不离其中。
这一次的人选择了套餐主题，下一次可能就换其他料理，而今天吃其他料理的，可能下次就换成套餐主题。
几乎都是这样的点单方式，仓濑真由美做习惯了，只需要记住多少号桌要什么即可，菜单不多，直接记录好，然后把事先准备的几杯凉白开呈上去。
「好的，请稍等一下！」
订单一下，她便走到后台。
「1.、3、5号桌各一份套餐主题，2、4、6号桌，分别是一份欧姆蛋配饭、一份海鲜炖汤加随意小炒、最后就是法式炖牛肉！」
「收到，稍等片刻！」
幸平创真咧嘴一笑，一共就是四个不同类型的，那么三个不同类型的可以同时开展。
「司星君，在我需要之前，你准备好给我！」
「是，前辈！」
这一短暂的过程中，仓濑真由美递水和报订单，再倒好新的凉白开放到保温箱中，期间不过五分钟内完成。
客人也很自觉的对号入座，外面有写明「食客请根据座位号数入座。」
入座有要求，不仅可以加快料理的速度，还方便了判断准确，这里比起三喜日式料理餐馆要整齐规划许多，不过，如果人数多，相对应会增加更多的人手吧！
套餐主题其实就是法式醋鸡，幸平创真
「司星君，我需要鸡块，盐胡椒腌制十分钟的那种，你帮我准备好！」
「是！创真主厨。」
别看这么小量，但是想要以最短时间送上料理，就得节省更多的分分秒秒。
现在的幸平创真可以一下子做三份，因此林司星在腌制上，需要以同量来处理。
「可以了吗？」
「可以了！」
林司星把腌制好的鸡块递上去，只见幸平创真在平底锅里下一半的黄油开中火油热后，直接下鸡块鸡皮朝下煎几分钟，第二面只需要三分钟就变成了金黄。
再将下蒜瓣转很小的火盖上盖子焖烧五分钟，前后只需要十五分钟的时间，按照正常，大概都要三十分钟才能完成，因为有了助手，快了很多。
只是，林司星觉得自己还是拖了后腿，至少在这料理当中，是争分多秒的去做。
「司星君，放松点，刚开始别紧张，一步一步熟悉。」
幸平创真这些话深深刺痛林司星内心，作为厨师那么久了，他和蓝小绊的契合如此熟悉，自己的预判和手脚居然缓慢了，发现到了不是蓝小绊的话，自己很可能会成为累赘般的存在。
不行，不能这样，自己应该要熟悉，无论在任何环境，任何的情况下，都要展现自己稳定的实力。
完成法式醋鸡，林司星现在还不能喘息，接下里更大的挑战就是法式炖牛肉。
林司星需要将培根切成一厘米宽的小片，洋葱切片，胡萝卜切成小指粗的棍儿，番茄去皮抓碎，口菇切成小块。
牛腱子肉切成一寸大小的块，用清水泡一会去血水，然后把水空掉。
而幸平创真只需要煎锅中放少量橄榄油，由他将培根提交并煎出香味，用剩下的油煎炒牛肉块，翻炒数钟，牛肉变色就可以了。
在这个过程中，林司星不仅仅是这样，提交洋葱，让幸平创真倒入锅中一同继续翻炒一分钟。
把炒好的培根、牛肉块和洋葱全部倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶和番茄碎一同放入锅中，大火烧开后转中火炖加油，几分钟就能完成的料理。
放入切成小块的口菇和番茄干，继续炖五分钟，之后加胡椒粉和盐调味，最后可以再洒一些欧芹碎才能完成，在此期间，这个需要花费二十分钟的过程。
他林司星的任务就是继续学习了解材料的准备，接二连三的料理在脑海可是一一呈现出来了。
中午的难关终于下来了。
「辛苦了呢！司星君，没想到你第一次做我的下手就能有这么厉害的实力。」
幸平创真说实在的，对林司星的下手虽说不是很满意，可能做到像林司星勉强凑合完成料理的人可不多。
之前也试过招募下手，可惜比起自己还要慢，对各种知识料理不多了解，最终导致时间花上数倍，这就是一直没有招募下手的原因。
「哪里，我这边才是拖了前辈的后腿，后面我会快马加鞭熟悉一下菜单上的食材和做法，尽量做到少说多完成。」
这个中午期间，林司星知道自己不只是拖慢了一点后腿，还在料理的切法、处理方式怠慢了，他是知道做法，却还没理解其中之间的步骤。
要是换做专业厨师的，绝对不会有任何懈怠，会比起自己快上一倍的时间去完成。
然而在其他的地方，其他餐厅进行实习的伙伴也遇到了同样的难题，那就是自身的实力能否再厨房中应用自如。
这不是仅仅靠着自身原有的厨师实力，还要结合店铺的情况来改变自身。
「你们都来做下手吧，不然面对这么忙碌的料理时间，根本应付不了多人要求。」
风见悠这边的情况正是遇到了叛逆的年轻人，他们本身有责任为自己家里的店铺出分力，可惜却没有这个兴趣，反倒落井下石的蹭着人数点餐。
「才不要，你这个实习生要是不赶快的给我滚，等会连你都打！」
「是吗？」
在这大战一触即发的场面，所有人等着看戏，哪怕慢一点上菜，客人们如同在欣赏节目那般。
久保西条面临的正是在香气的运作上挽救最后危机的餐厅，能否如愿以偿，只有一周的时间去制作。
与此同时，巧可拉遇到的问题是，一家几乎没人光顾的凉凉餐馆，这次考验是对她能否力挽狂澜的测试。
除此之外，蓝小绊要将比较古老的餐厅转换成现代流西式，齐双叶的甜品制作，能否让一家老字号的零食甜品店恢复昔日的光辉。