第046章 绝色拉面与手捏寿司二（第2页）

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    「我的是葱花加鱼腩部位混合！
    」
    林司星和冈本小次郎的金枪鱼寿司又是另一部位，那种充满了大海的味道正在他们的口腔中散发开来。
    「这漫天樱花的感觉好美，美绪姐姐，你是怎么做出来的？」
    那粉色美妙的樱花寿司，熟米饭温热，可是到底是用了什么方法去调配？，蓝小绊现在很想知道，多学习料理的做法，完善自身的不足，就像林司星一样，她也要进步。
    「我在里面加入一勺寿司醋拌匀，再用樱花粉拌匀，配料加入火腿肠那种熏肉、黄瓜的清爽脆口、胡萝卜丁，你们每个人的料理也是独特的，堂岛银前辈的肉松和沙拉酱樱花寿司，司星君的是樱花粉和米饭均匀平铺加上三文鱼，还有其他的各式各样，用保鲜膜粘在米饭上，翻转过来，让保鲜膜在下面，海苔在上边，切好之后再把保鲜膜撕开，这样可以把配料和米饭结合起来，味道上也是一等一的美味哦！
    」
    听见他们吃着自己做的料理露出了笑容，还有什么比起这个要开心呢，美绪心情此时此刻无比激动，不过也理所当然，她的寿司味道可是最可口的。
    「感谢款待，确实，这寿司的味道很美味，只不过，你如果能够把它们的味道掌控得更好一些，说不定会成为顶级寿司料理。
    」
    堂岛银已经大概了解美绪的专长了，不管是传统还是现代的寿司，饭和鱼生的组合给了厨师更多的创意可能，寿司的超低热量、无火生食方式，就地有机食材、新鲜味道不比煮热的差、更重要还有漂亮造型，寿司满足了人们一切想象，五花八门的寿司给人多种口味选择。
    以最简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因就在这里，而这其中寿司是这种美食简约哲学的表现，把一个国家的美食文化传播开来，让无数人发挥想象力，做出更多的新品料理来，那才是最棒的。
    美绪主要缺少了在更完美的味道把控，因为味道过于重一些，美味是美味，但不会达到最高境界。
    「我明白了，堂岛银前辈！
    感谢指点。
    」
    虽然被别人说到自己的料理欠缺点味道上的极致把握，可这是指点，除非自己能够比得过第一席，不然，虚心学习总得要的。
    「感觉寿司好好吃，还想继续吃，不过，后面还有建一君的，那我们就继续尝试一下拉面吧！
    」
    冈本小次郎眼前摆着一道浓郁鲜美的汤底拉面，在拉面上还有一股牛肉风味，那种辣油的味道扑鼻而至。
    拉面的重要是在烫头和料的上面，拉得好看只是色、形方面的好。
    汤头是拉面的灵魂，许多拉面都因汤头而闻名，拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤又叫大骨汤，用骨头熬制两小时，浓缩了猪骨精髓在里面，另一种是鸡骨汤，可谓是心灵鸡汤，震撼人心。
    如果猪骨汤要熬二十四小时以上，可将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现出浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。
    一般汤头现做，也就两小时，以几十块猪骨熬制成一小碗的高汤，香浓诱人，不过那样就需要预定才能吃得到了。
    熬制鸡骨汤会较省事，三四个小时以上就可以，猪骨汤味道较重，大众口味，深受大众喜爱，鸡骨汤味道较清爽，适合做为味道较淡的拉面汤底。
    其次就是具就是配料的叉烧、笋干和青菜，同样是拉面不可缺少的配料，看似简单，处理过程可不容易，若是将五花肉捆绑成像猪脚的形状，再经过蒸、煮的程序，原本油脂和瘦肉分明的五花肉会融合在一起，辩护变得更均匀，又滑又嫩。
    而笋丝和青菜也都是经过细心挑选，纤维细致又新鲜，可是在这里，这些全都没有。
    更不知道小林建一这种汤头到底是什么做的，闻不到鸡汤的味道，也不是猪骨汤。
    在配料上除了牛肉，仙贝以及芋头条之外，其他配料还真没看见，完全与传统的背反了。
    「这汤浓郁却没有肌肉和猪骨的味道....」