第018章 铁板烧的对阵二

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    「是的，原本料酒的营养成分就是来源于黄酒，再加入了彩椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香辛料酿制而成。
    」
    林司星点了点头，所以为什么牛排加上红酒会更加美味，就连鹅肝这些也不例外，在日本这边，通常是用其他方法除去异味，比如热水泡过，又或者加入香辛料中和。
    而料酒基本上是为了更加便捷而设计，所以干脆直接点，铁板孜然牛肉在料酒的发挥下，黄酒中的氨基酸与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气。
    除此之外，料酒还含有多种维生素和微量元素，使菜肴的营养更加丰富，对于厨师的使命，那不仅是让人吃得开心，而且还要往健康方面来想，那一道菜必然就是美味了。
    「原来如此，所以动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，而这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，不仅除去了腥味，还增加了香气。
    」
    听了这番解释，美绪倒是略懂的点头，平时她做的寿司其实就没有这类型料酒，而法式西餐通常配红酒，要不就是加入香草、香辛料。
    她没想到还能用料酒来配，更加不知道冈本小次郎房间里居然准备有这种调料，而自己根本不知道。
    「对于中国料理，那地大物博的国家来说，能与日本美食、法国美食相比较的，我都十分在意，并且喜欢，今天能尝到来自中国的料理方式美食，简直太开心了。
    」
    「所以小次郎前辈你就偷偷私藏调料！
    」
    美绪很是不满的盯着冈本小次郎，同在屋檐下，竟然还不把东西拿出来分享，还说是前辈，会帮助后辈，明明第八席，如果多花点时间教导她们，说不定极星寮又能迎来黄金时代呢！
    「这...其实我也是最近才购买回来的，主要是想在烹饪肉、禽、蛋等有腥味菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩，再说了，料酒其实还是单独喝，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒等功效....」
    「等下，前辈你是说补血养颜？」
    「是的...怎么了？」
    只见美绪打住了他继续说下去，冈本小次郎可就摸不着脑袋了。
    「请务必给我来一打！
    」
    「这个...恐怕不行，需要外国进口才行，如果是酿造，也得花上很长一段时间。
    」
    「怎么这样....」
    绝望的消息莫过于没有自己想要的东西，要知道，女孩子年轻就得补血养颜，没有补血养颜的话，等到二三十岁就变成老太婆模样，那会非常可怕。
    「要是想拿，其实也不难，现在网络发达，网购就可以了！
    」
    「那你不早说。
    」
    说着，美绪立刻拿起手机乱按起来。
    「那么，我们就来尝一尝司星君、小绊酱齐心协力所做出来的铁板孜然牛肉吧！
    」
    冈本小次郎看着这精美的牛肉条，再看看林司星满怀自信的样子，这看起来做得香喷喷的牛肉条，怕是会令人吃出一翻境界来。
    「那就不客气了，我要开动了！
    」