第一百八十六章 臭卤
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“看你脸上的笑容，我就知道臭豆腐做成了。”苏子翎说，“这个要怎么吃呢？”
“油炸就可以了，师父。”米小叶笑道，“再配上蘸料，那才叫一个美味呢。”
苏子翎笑着点头，微微皱眉，这个闻起来臭烘烘的东西，真的可以吃吗？
米小叶带着做好的臭豆腐进了厨房，点起油锅，在等待油热的时候，抓紧时间做起了蘸料。
蘸料其实并不复杂，米小叶将芝麻酱放入碗中，导入酱油，麻油，香油，少许高汤，再加了一点熟辣椒和香菜，美味的蘸料就做好了。
等蘸料做好以后，油温也热了，米小叶将做好的臭豆腐投入油中炸制。
说来也奇怪，这闻起来臭烘烘的东西，下油这么一炸，倒有了一丝鲜香的味道，勾起人的馋虫来。
等臭豆腐炸到饱满，米小叶闻了闻，真是有股鲜香的味道，这种奇特的香味儿混杂着臭豆腐特有的气味，已经有种让米小叶食指大动的感觉了。
米小叶捞起炸好的臭豆腐，浇上了蘸汁，递给了苏子翎。
苏子翎接过这盘炸臭豆腐，坦白说，心里还是犹豫了一下，不过这股奇特的香味儿，还是让他伸出了筷子。
滚烫热乎的炸臭豆腐，配上米小叶精心调制的蘸料，吃进嘴里，竟然鲜美无比。这种奇异的味道，让苏子翎在口中回味了很久。
苏子翎笑着说：“化腐朽为神奇，原来竟也能如此。为师倒是觉得，这个臭豆腐可行，闻着是臭了一些，不过吃起来甚是美味。”
“其实这个臭豆腐是简易的。”米小叶笑道，“若是用臭卤来泡制，味道会更胜一筹。”
“这个臭卤你可记得是用什么做的？”苏子翎问道。
米小叶点头道：“记得。不过时节已经过了，制作臭卤最好在春暖花开时节。做臭卤分为三步，首先是要把逐渐变烂发臭的冬腌咸菜放入坛子里，让其加速腐烂发臭，要使之烂成黑绿油油、肥腻腻、臭哄哄的卤汁。然后将春笋的老根浸沉到臭卤里，让它渗释出鲜味来，与冬腌咸菜本身的鲜味融合在一起，使臭卤变得鲜美异常。最后把烧红的铁火钳放进臭卤里搅拌，到淬卤的铁火钳不再‘嗤嗤’发响时，拿出来再烧红，再淬，如此每天要淬两三次，每次淬三四遍，直到臭卤的气味变得浓郁而醇和。”
说话间，米小叶已经三块臭豆腐下肚了。终于找回了以前在小吃摊上吃臭豆腐的感觉，心里也美滋滋的。
苏子翎暗中默默记下米小叶所说的臭卤的制作，想着明年开春，又有一种新奇，更加美味的美食出现了。
“师父，您说，要是以泽哥哥和静姐姐看到了这个臭豆腐，会不会喜欢呢？”米小叶问道。
苏子翎优雅地擦了擦嘴，说：“一定会，我徒儿做的美食，什么时候不受到大众的欢迎了？不过，这个臭豆腐，你是准备推送到云来美食汇的吗？”
“自然是！”米小叶笑道，“不过，我还准备了另外一样美食。”
“是什么？”苏子翎好奇地问。
“看你脸上的笑容，我就知道臭豆腐做成了。”苏子翎说，“这个要怎么吃呢？”
“油炸就可以了，师父。”米小叶笑道，“再配上蘸料，那才叫一个美味呢。”
苏子翎笑着点头，微微皱眉，这个闻起来臭烘烘的东西，真的可以吃吗？
米小叶带着做好的臭豆腐进了厨房，点起油锅，在等待油热的时候，抓紧时间做起了蘸料。
蘸料其实并不复杂，米小叶将芝麻酱放入碗中，导入酱油，麻油，香油，少许高汤，再加了一点熟辣椒和香菜，美味的蘸料就做好了。
等蘸料做好以后，油温也热了，米小叶将做好的臭豆腐投入油中炸制。
说来也奇怪，这闻起来臭烘烘的东西，下油这么一炸，倒有了一丝鲜香的味道，勾起人的馋虫来。
等臭豆腐炸到饱满，米小叶闻了闻，真是有股鲜香的味道，这种奇特的香味儿混杂着臭豆腐特有的气味，已经有种让米小叶食指大动的感觉了。
米小叶捞起炸好的臭豆腐，浇上了蘸汁，递给了苏子翎。
苏子翎接过这盘炸臭豆腐，坦白说，心里还是犹豫了一下，不过这股奇特的香味儿，还是让他伸出了筷子。
滚烫热乎的炸臭豆腐，配上米小叶精心调制的蘸料，吃进嘴里，竟然鲜美无比。这种奇异的味道，让苏子翎在口中回味了很久。
苏子翎笑着说：“化腐朽为神奇，原来竟也能如此。为师倒是觉得，这个臭豆腐可行，闻着是臭了一些，不过吃起来甚是美味。”
“其实这个臭豆腐是简易的。”米小叶笑道，“若是用臭卤来泡制，味道会更胜一筹。”
“这个臭卤你可记得是用什么做的？”苏子翎问道。
米小叶点头道：“记得。不过时节已经过了，制作臭卤最好在春暖花开时节。做臭卤分为三步，首先是要把逐渐变烂发臭的冬腌咸菜放入坛子里，让其加速腐烂发臭，要使之烂成黑绿油油、肥腻腻、臭哄哄的卤汁。然后将春笋的老根浸沉到臭卤里，让它渗释出鲜味来，与冬腌咸菜本身的鲜味融合在一起，使臭卤变得鲜美异常。最后把烧红的铁火钳放进臭卤里搅拌，到淬卤的铁火钳不再‘嗤嗤’发响时，拿出来再烧红，再淬，如此每天要淬两三次，每次淬三四遍，直到臭卤的气味变得浓郁而醇和。”
说话间，米小叶已经三块臭豆腐下肚了。终于找回了以前在小吃摊上吃臭豆腐的感觉，心里也美滋滋的。
苏子翎暗中默默记下米小叶所说的臭卤的制作，想着明年开春，又有一种新奇，更加美味的美食出现了。
“师父，您说，要是以泽哥哥和静姐姐看到了这个臭豆腐，会不会喜欢呢？”米小叶问道。
苏子翎优雅地擦了擦嘴，说：“一定会，我徒儿做的美食，什么时候不受到大众的欢迎了？不过，这个臭豆腐，你是准备推送到云来美食汇的吗？”
“自然是！”米小叶笑道，“不过，我还准备了另外一样美食。”
“是什么？”苏子翎好奇地问。