第一百三十二章 麻辣火锅（上）
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苏子翎一听说，立马坐起来问道：“鱼香是什么？仔细给为师说说。”
米小叶说：“鱼香，是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。用最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。”
“原来如此，倒也妙哉。”苏子翎说，“为师真是没有想到还可以这样。以后，我们也可以试试鱼香。”
米小叶说：“那倒也是，不过咱们的辣椒好像还不是二荆条，不知道味道会不会有差别。”
“二荆条辣椒要怎么种植。”苏子翎问道。
米小叶叹气道：“这个我也不知道，我发现辣椒纯属偶然，辣椒也有很多品种，至于二荆条要怎么培育，师父，徒儿真的不懂。”
“无妨，你已经帮了为师很多了。”苏子翎说，“今天雕花就练习到这里吧，你不说要吃麻辣火锅吗？”
一听“麻辣火锅”这四个字，米小叶瞬间就兴奋了，连忙点头道：“好的好的，我这就去准备。”
说着，米小叶风似的跑去准备了。
苏子翎在一旁自己留意着，看见米小叶先把晒干好的辣椒剁碎，葱姜蒜切碎，把干的香料放温水里，泡了一会儿。起锅，下油把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。到葱姜蒜变得有点干了，再捞出。加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬制，为了更麻，再加些花椒。熬了一会儿后加入糖，霍香叶，小火熬接着熬，熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入。
米小叶拿了一个铜锅，把炒好的料放进去，又加了高汤，底下放上炭火，一锅冒着热气，热辣的火锅就做好了。
在熬制的空档，米小叶唰唰唰，刀功了得的她（真的刀工了得咩？作者后妈表示不信）又切了煮火锅用的羊肉片、萝卜片、豆腐、豆腐皮等。
“闻着还真是香气四溢呢，辣椒本身就能让人开胃。”苏子翎笑道。
米小叶说：“师父大人，快来尝尝大商独一无二的麻辣火锅吧，只此一家，别无分号。”
苏子翎笑眯眯地坐在桌边，看着冒着泡的麻辣火锅，顿时觉得口水已经泛滥。米小叶还特意调制了秘制的料碗，里面放了芝麻酱，香菜，腐乳，葱花，蒜泥，韭菜花。
一旁的云慕卿一看又是辣椒，想着上次自己吃辣椒的囧样，真是想想都觉得后怕，看着那么大一锅泛着红色的辣椒水，云慕卿感叹，厨神真是不好当，什么东西都要尝试。
“十三，你要不要来吃？”米小叶故意逗云慕卿道。
云慕卿脸色微变，忙摇头道：“不用了，你们吃吧，我自问无福消受。”
米小叶好笑地看着云慕卿，一旁的苏子翎夹起一片薄薄的羊肉片，放进锅里涮了涮，放进嘴里一咬，那种奇妙的感觉又来了。
苏子翎一听说，立马坐起来问道：“鱼香是什么？仔细给为师说说。”
米小叶说：“鱼香，是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。用最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。”
“原来如此，倒也妙哉。”苏子翎说，“为师真是没有想到还可以这样。以后，我们也可以试试鱼香。”
米小叶说：“那倒也是，不过咱们的辣椒好像还不是二荆条，不知道味道会不会有差别。”
“二荆条辣椒要怎么种植。”苏子翎问道。
米小叶叹气道：“这个我也不知道，我发现辣椒纯属偶然，辣椒也有很多品种，至于二荆条要怎么培育，师父，徒儿真的不懂。”
“无妨，你已经帮了为师很多了。”苏子翎说，“今天雕花就练习到这里吧，你不说要吃麻辣火锅吗？”
一听“麻辣火锅”这四个字，米小叶瞬间就兴奋了，连忙点头道：“好的好的，我这就去准备。”
说着，米小叶风似的跑去准备了。
苏子翎在一旁自己留意着，看见米小叶先把晒干好的辣椒剁碎，葱姜蒜切碎，把干的香料放温水里，泡了一会儿。起锅，下油把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。到葱姜蒜变得有点干了，再捞出。加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬制，为了更麻，再加些花椒。熬了一会儿后加入糖，霍香叶，小火熬接着熬，熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入。
米小叶拿了一个铜锅，把炒好的料放进去，又加了高汤，底下放上炭火，一锅冒着热气，热辣的火锅就做好了。
在熬制的空档，米小叶唰唰唰，刀功了得的她（真的刀工了得咩？作者后妈表示不信）又切了煮火锅用的羊肉片、萝卜片、豆腐、豆腐皮等。
“闻着还真是香气四溢呢，辣椒本身就能让人开胃。”苏子翎笑道。
米小叶说：“师父大人，快来尝尝大商独一无二的麻辣火锅吧，只此一家，别无分号。”
苏子翎笑眯眯地坐在桌边，看着冒着泡的麻辣火锅，顿时觉得口水已经泛滥。米小叶还特意调制了秘制的料碗，里面放了芝麻酱，香菜，腐乳，葱花，蒜泥，韭菜花。
一旁的云慕卿一看又是辣椒，想着上次自己吃辣椒的囧样，真是想想都觉得后怕，看着那么大一锅泛着红色的辣椒水，云慕卿感叹，厨神真是不好当，什么东西都要尝试。
“十三，你要不要来吃？”米小叶故意逗云慕卿道。
云慕卿脸色微变，忙摇头道：“不用了，你们吃吧，我自问无福消受。”
米小叶好笑地看着云慕卿，一旁的苏子翎夹起一片薄薄的羊肉片，放进锅里涮了涮，放进嘴里一咬，那种奇妙的感觉又来了。