第四百一十四章 十三味
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第四百一十四章 十三味
“如果是冰皮月饼的话，倒也不算离题。”
其余评审见状，发表了一些意见。
冰皮玉饼虽然是晋江城特色小食，却是畅销于全国各地；特别是月饼这种东西，都是中秋团圆时的美食，说是家和团圆的象征，也一点都没错。
虽然不见得能和家味完全吻合，但多少能沾到边。
方城看着欣儿，也是微微有些诧异，他可从来不知道，欣儿还能做月饼。
从小到大，欣儿拿出手的，只有西点。
看来，自己这个当哥哥的，对妹妹的了解还是不够啊！
“第一个中秋，我想做给你吃。”
欣儿轻声开口，旋即把头低了下去，仿佛说出这句话，就耗费了她大部分的勇气。
闻言，方城心头一颤，生出一股暖意来。
以往在孤儿院，中秋时院里都会派送，如今出到社会，要劳心的事情多了，自己确是忽略这茬了。
不过，能想着做月饼，说明欣儿，已经接纳了这个家啊。
“那到时候，我去准备两个又大又甜的柚子！”
小徐也是笑着说道，看到这个冰皮月饼，仿佛中秋就在眼前了。
“饼皮是用上了麦芽粉，珍珠粉，晶灵泉，萦星片糅合而成，至少经过了三道工艺，和面手法和材料搭配都恰到好处，当属无暇；
馅料是用了黑芝沙，五香仁，天杏果等十余种味甜料混合，以帝媾油熬制，最后加上炼乳，七种甜味，两种中和的辅味，可以完美发挥食材特性，也是极品；
看样子，你妹妹，也是很有一番手段啊，若是夏晴不在场的话，本次比赛的冠军，绝对是你们的！”
林平仅仅看了一眼，就分析出了月饼的用料和手法，按经验和地位，果真不是盖的；此时他也给予了该月饼极高的评价，不过言下之意，却还是说欣儿的月饼不如夏晴。
这也在众人的意料之中，毕竟这么年轻，能有这样的成绩已经相当不错了，犯不着与鬼厨相比；等她发展几年，成为下一个鬼厨，也不一定！
“只是，我不明白的是，这月饼上的黄色芝麻，到底是什么材料，加上它的话，或许可以达到八味优品的层次。”
闻言，一众评审神色微愣，显然是没想到这个场上，还有林平看不透的东西。
在美食圈，有这样的等级划分，以相同的味道种类为界，不相冲的越多，食物的品质越好。
其中以三味为次，六味为中，九味为优，超过九味的，便是林平这种等级才能处理的特色菜了。
而就甜品而言，达到六味已经是相当不易了，故而甜品师成为大家的，少之又少。
欣欣的这份冰皮玉饼，眼下已经有七味了，放在世界范畴上，都是相当优秀的存在了，而这，仅仅出自一个少女之手，怎么能让他们不吃惊？
只不过这味道，越往后面，增添的也越加困难，那神秘的黄色芝麻，若是处理得好，自然是达成八味，再进一步；可若不然，可会毁了整个月饼的体验。
这就相当于许多厨师在做菜时，对于自己拿不准的味道，根本不会添加，因为对于大多数人正常的习惯来说，少了某味可以，但错放了某味，可就吃不消了。
“你试试看吧。”
方城对于林平的评价并没有发表过多意见，只是让他品尝。
无论用材再好造型再精美，对于食品而言，好吃才是王道！
见方城这么自信的样子，林平也是笑了笑，切开一块月饼，先是递给了夏晴，要让夏晴也参与到评审环节。
虽然夏晴的身份是参赛者，是被挑战的一方，但众人也没觉得有和不妥。
“即便是达到八味了，要在这次嘉年华夺冠，还是要差一些的。”
林平心里思忖着，却见夏晴咬下一口后，整个人的神情都近乎呆滞了，连咀嚼都忘记了，失去了方才的温和淡然，从表情上，根本分辨不出好还是不好。
什么情况？
林平是了解夏晴的，当即也切开一块，往嘴里塞去。
顿时间，他的眸子一亮，只是满脸不可思议地望着欣儿，没有做出任何评价，这表情，和夏晴一模一样。
做砸了么？
所有人心中都在猜测着，而作为全场的焦点，欣儿还是一副淡漠的姿态，颔着首，宠辱不惊。
“那黄色芝麻，到底是什么？”
良久，林平才长吸一口气，郑重地问道。
“怎么了，有何不妥么？”
河老附了一句。
“你自己尝尝。”
林平也不说话，实物就在这里，比任何语言都有力。
河老事先是尝过欣儿的甜品的，当时只觉得这个小女孩天赋很高，做的西点味道也极佳，才给了九十七的高分，但仅仅那种程度，应该不至于让鬼厨和林平同时讶异吧。
“十一味？”
在月饼入口后，河老直接惊呼出声，而这句话，也像所有人解释了两人讶异的原因。
十一味，已经突破了九的极限，到达了林平他们那等的层次吧！
难怪他们强烈要求继续比赛，不是哗众取宠，而是真正有实力有底气的啊！
“不，是十三味。”
夏晴也从惊异中回过神来，更正了河老的说法。
厨师最先学会的，不是厨艺，而是品菜；越是高明的厨师，能体会的细节越多，这就是为什么一样优秀的菜品，普通人只会说好吃，而厨师们则能尝出出种种味道，甚至分析出其制作手法。
而从夏晴嘴里说出的十三味，无疑是更为可靠，再次在人群中引起了轰动。
“这位小女孩的厨艺水平已经达到这种地步了么？”
当即便有评审惊骇道。
“十三味，可是那为数不多的老师们，凭借着几十年的经验累积，才可以达到的地步啊！我们圈子要出这样一个妖孽了么？”
在厨艺圈里，一般都是把传授自己手艺的人喊作师父，但也有那么德高望重的几个传奇，被世界所钦佩，称之为老师。
这些人，年轻时都是林平，夏晴这般的天才，自身天赋加上数十年的经验累计，才能在百尺竿头再进一步，达到那种遥不可及的境界。
可现在看来，一个刚入行的小女孩，便有这种水平，怎么能让他们不吃惊？
现在这个世道，天才都是捡来的么？
“不，无关手艺，这道月饼的关键，在于最后这味香料。”
林平顿了顿，凛然开口。
第四百一十四章 十三味
“如果是冰皮月饼的话，倒也不算离题。”
其余评审见状，发表了一些意见。
冰皮玉饼虽然是晋江城特色小食，却是畅销于全国各地；特别是月饼这种东西，都是中秋团圆时的美食，说是家和团圆的象征，也一点都没错。
虽然不见得能和家味完全吻合，但多少能沾到边。
方城看着欣儿，也是微微有些诧异，他可从来不知道，欣儿还能做月饼。
从小到大，欣儿拿出手的，只有西点。
看来，自己这个当哥哥的，对妹妹的了解还是不够啊！
“第一个中秋，我想做给你吃。”
欣儿轻声开口，旋即把头低了下去，仿佛说出这句话，就耗费了她大部分的勇气。
闻言，方城心头一颤，生出一股暖意来。
以往在孤儿院，中秋时院里都会派送，如今出到社会，要劳心的事情多了，自己确是忽略这茬了。
不过，能想着做月饼，说明欣儿，已经接纳了这个家啊。
“那到时候，我去准备两个又大又甜的柚子！”
小徐也是笑着说道，看到这个冰皮月饼，仿佛中秋就在眼前了。
“饼皮是用上了麦芽粉，珍珠粉，晶灵泉，萦星片糅合而成，至少经过了三道工艺，和面手法和材料搭配都恰到好处，当属无暇；
馅料是用了黑芝沙，五香仁，天杏果等十余种味甜料混合，以帝媾油熬制，最后加上炼乳，七种甜味，两种中和的辅味，可以完美发挥食材特性，也是极品；
看样子，你妹妹，也是很有一番手段啊，若是夏晴不在场的话，本次比赛的冠军，绝对是你们的！”
林平仅仅看了一眼，就分析出了月饼的用料和手法，按经验和地位，果真不是盖的；此时他也给予了该月饼极高的评价，不过言下之意，却还是说欣儿的月饼不如夏晴。
这也在众人的意料之中，毕竟这么年轻，能有这样的成绩已经相当不错了，犯不着与鬼厨相比；等她发展几年，成为下一个鬼厨，也不一定！
“只是，我不明白的是，这月饼上的黄色芝麻，到底是什么材料，加上它的话，或许可以达到八味优品的层次。”
闻言，一众评审神色微愣，显然是没想到这个场上，还有林平看不透的东西。
在美食圈，有这样的等级划分，以相同的味道种类为界，不相冲的越多，食物的品质越好。
其中以三味为次，六味为中，九味为优，超过九味的，便是林平这种等级才能处理的特色菜了。
而就甜品而言，达到六味已经是相当不易了，故而甜品师成为大家的，少之又少。
欣欣的这份冰皮玉饼，眼下已经有七味了，放在世界范畴上，都是相当优秀的存在了，而这，仅仅出自一个少女之手，怎么能让他们不吃惊？
只不过这味道，越往后面，增添的也越加困难，那神秘的黄色芝麻，若是处理得好，自然是达成八味，再进一步；可若不然，可会毁了整个月饼的体验。
这就相当于许多厨师在做菜时，对于自己拿不准的味道，根本不会添加，因为对于大多数人正常的习惯来说，少了某味可以，但错放了某味，可就吃不消了。
“你试试看吧。”
方城对于林平的评价并没有发表过多意见，只是让他品尝。
无论用材再好造型再精美，对于食品而言，好吃才是王道！
见方城这么自信的样子，林平也是笑了笑，切开一块月饼，先是递给了夏晴，要让夏晴也参与到评审环节。
虽然夏晴的身份是参赛者，是被挑战的一方，但众人也没觉得有和不妥。
“即便是达到八味了，要在这次嘉年华夺冠，还是要差一些的。”
林平心里思忖着，却见夏晴咬下一口后，整个人的神情都近乎呆滞了，连咀嚼都忘记了，失去了方才的温和淡然，从表情上，根本分辨不出好还是不好。
什么情况？
林平是了解夏晴的，当即也切开一块，往嘴里塞去。
顿时间，他的眸子一亮，只是满脸不可思议地望着欣儿，没有做出任何评价，这表情，和夏晴一模一样。
做砸了么？
所有人心中都在猜测着，而作为全场的焦点，欣儿还是一副淡漠的姿态，颔着首，宠辱不惊。
“那黄色芝麻，到底是什么？”
良久，林平才长吸一口气，郑重地问道。
“怎么了，有何不妥么？”
河老附了一句。
“你自己尝尝。”
林平也不说话，实物就在这里，比任何语言都有力。
河老事先是尝过欣儿的甜品的，当时只觉得这个小女孩天赋很高，做的西点味道也极佳，才给了九十七的高分，但仅仅那种程度，应该不至于让鬼厨和林平同时讶异吧。
“十一味？”
在月饼入口后，河老直接惊呼出声，而这句话，也像所有人解释了两人讶异的原因。
十一味，已经突破了九的极限，到达了林平他们那等的层次吧！
难怪他们强烈要求继续比赛，不是哗众取宠，而是真正有实力有底气的啊！
“不，是十三味。”
夏晴也从惊异中回过神来，更正了河老的说法。
厨师最先学会的，不是厨艺，而是品菜；越是高明的厨师，能体会的细节越多，这就是为什么一样优秀的菜品，普通人只会说好吃，而厨师们则能尝出出种种味道，甚至分析出其制作手法。
而从夏晴嘴里说出的十三味，无疑是更为可靠，再次在人群中引起了轰动。
“这位小女孩的厨艺水平已经达到这种地步了么？”
当即便有评审惊骇道。
“十三味，可是那为数不多的老师们，凭借着几十年的经验累积，才可以达到的地步啊！我们圈子要出这样一个妖孽了么？”
在厨艺圈里，一般都是把传授自己手艺的人喊作师父，但也有那么德高望重的几个传奇，被世界所钦佩，称之为老师。
这些人，年轻时都是林平，夏晴这般的天才，自身天赋加上数十年的经验累计，才能在百尺竿头再进一步，达到那种遥不可及的境界。
可现在看来，一个刚入行的小女孩，便有这种水平，怎么能让他们不吃惊？
现在这个世道，天才都是捡来的么？
“不，无关手艺，这道月饼的关键，在于最后这味香料。”
林平顿了顿，凛然开口。