第八十一章给快餐超市挑刺
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这天早上，方明湘开车来到开发区，跟等在这里的姚正豪会合。
自从上次帮他出主意，建议改变酒楼的经营方式，姚叔叔回去之后，就马上停了这边的生意，开始照方明湘的意见，进行相应的改造工作。
经过一个星期的调整，快餐超市已初具雏形。
姚正豪却担心没有请方明湘来现场看一看，会跟她的建议有偏差，达不到相应的效果，于是跟父亲商量后，把她约了出来。
今天酒楼已清理完毕，如果没问题，马上就可以开张了，这时候最容易看出问题。
方明湘在酒楼门前停好车，快步走进大厅。
里面确实照自己的意见，进行了改装，比如原本用来隔断的屏风拆了，大厅一览无遗。圆桌搬走了，换上了跟洋快餐店一模一样的桌椅，整体看起来非常简洁。
只不过国内的中式快餐还没形成规模，只有一些小店在经营，所以风格比较单一。
姚家父子虽然有了经营的方向，但是具体能参考的地方不多，所以有些地方的布置，就显得太过粗糙，有种故意拉低档次，搞得像路边常见小快餐店的感觉。
问题是她的目标不是这样的。
所谓快餐超市，就是中式快餐，跟路边快餐店最大的区别，就是走低价高服务的路子。
里面布置得简单一点，只是为了降低成本。
“嫂子来了，快过来喝茶。”姚正豪一看到方明湘进来，连忙站起来叫道。
“姚叔叔，正豪哥。”方明湘走过去，客气地叫道。
“快请坐。”姚家和指了指对面的空位置，满面笑容地叫道：“你和小谢最近都很忙，这时候还把你叫出来，真是抱歉。”
“姚叔叔客气了。”方明湘依言在对面坐下来，“我们七人是最好的兄弟，既然姚叔叔有差遣，当然得赶过来。相信以后我有事情，正豪哥也会一样做的。”
“对，对。”姚正和连连点头。
这话说到他心里去了。
姚家虽然经商多年，略有积蓄，在普通人眼里，已经算是大人物了。
可是跟夏书记和林行长一比，他们都是小人物。
能跟他们家的公子成为最好的兄弟，他当然求之不得。
这些都要归功于面前的女孩子，想出法子，让虞城七侠这个混号，真的在虞城高层出名了。
最让他觉得不可思议的是，她居然想出了一个好点子，能让大家一同赚钱。
最后惊动了夏书记，他为了儿子的前途，竟然放下身份，主动开口要好处，她的面子就大了。
“嫂子，今天请你过来，是希望帮我们把把脉，这样改装，有没有达到你说的要求。”姚正豪表面嘻嘻哈哈，实际上非常聪明，见父亲跟方明湘只是寒暄，猜测他不好开口，于是主动接过话题。
“这个我看没问题。”方明湘回答得非常爽快。“只是一些细节上，如果能调整一下，那就更好了。”
如果说不行，那就是打姚叔叔的脸了，毕竟他这么多年的餐饮经验。
可是如果什么都不说，任问题存在，又不符合她的性格。
何况如果这些问题存在，影响了生意，那他们就会觉得自己的主意有问题了。
三人坐着喝了一杯之后，这才站起来，准备边看边讨论。
“既然让我说，我一会就会实话实说，如果不对，请姚叔叔批评我。”方明湘不知道姚家和性格如何，所以先客气地声明。“我这个人脸皮大厚，不会在意的。”
有的人年纪大了，特别要面子，就算明知道自己做错了，也不愿意听到别人当面提出来。
如果只有她跟姚正豪，方明湘就不用说这话了。
“小方你随便说。”姚家和是老狐狸了，方明湘这样声明，知道是顾忌自己的面子，连忙解释道。“我们今天就是想听到忠言逆耳，别为了面子，对问题视而不见。”
“那我就不客气了。”方明湘笑道。
不管他有几分真心，自己只要尽到做朋友的责任就行了，这样心安理得。
“嫂子你快说。”姚正豪连忙笑着应道。
“我觉得最大的问题，在顾客买菜这块区域。”方明湘领着他们来打菜的地方。“第一，这边的布置有问题，太浪费空间。第二，没有划出一条固定的通道，方便新顾客快速买菜。如果顾客少还没问题，人一多，就会引起混乱。”
“哦。”姚家和点点头，觉得似乎有道理，又不清楚应该怎么做。
“有没有纸笔，我来画张示意图。”方明湘见他有些糊涂，于是向姚正豪叫道。
等他拿来纸笔，方明湘接过，随手画了大厅示意图，然后一分为二，一边的打菜区，一边是用餐区。
正常情况下，顾客进门后，会直接左转，去那边拿了托盘，然后往前走挑喜欢的菜。
他把这条线路用箭头表示出来，代表顾客行走路线图。
“我们的目标，是让顾客进门后，自然而然地往左转，拿了装菜用的自助托盘，然后边走边点菜。”方明湘解释道。“所以打菜的地方，必须一字排开，中间不能有多余的岔道，这样顾客只能一直往前走，点完菜之后，就直接付钱离开。”
“有道理。”姚家和眼睛一亮，这样的话，确实清晰明了，就算同时有几十个人进来，也可以排队往前，不会乱成一团。
现在的设计，他分为几个区域，第一个是米饭和汤，第二个是热菜，第三个是凉菜，最后是收费和拿筷子调羹的地方。
这样虽然一目了然，但是还是太复杂，不如方明湘说的便利。
“顾客不可能一直端着托盘，万一前后碰撞，就会洒到别人身上，所以打菜区前面，还得做一长条，方便顾客放托盘。”方明湘再次解释道。“同时，这条通道必须固定，也不能做得太宽，顾客只能往前走，不能往回走，所以右边可以弄一条一米二的屏风，做成专用通道。”
“好办法。”姚正豪叫道。“这样也能防止有顾客拿了菜不付钱就离开，一举两得。”
快餐店跟其它饭店一样，都会面临漏收钱的问题，这个办法很好地避免了这个问题。
“当用餐高峰到来时，为了加快速度，可以提前打好一些顾客喜欢的菜，这样顾客不用等人打菜，自己拿了就可以走。”方明湘又想了一个问题，解释道。“那样的话，打菜区上面可以弄一层架子，同时能放几十盘菜就行了。”
“这个也很容易弄。”姚正豪望了父亲一眼，见他皱着眉头在思考，于是主动叫道。（未完待续）
这天早上，方明湘开车来到开发区，跟等在这里的姚正豪会合。
自从上次帮他出主意，建议改变酒楼的经营方式，姚叔叔回去之后，就马上停了这边的生意，开始照方明湘的意见，进行相应的改造工作。
经过一个星期的调整，快餐超市已初具雏形。
姚正豪却担心没有请方明湘来现场看一看，会跟她的建议有偏差，达不到相应的效果，于是跟父亲商量后，把她约了出来。
今天酒楼已清理完毕，如果没问题，马上就可以开张了，这时候最容易看出问题。
方明湘在酒楼门前停好车，快步走进大厅。
里面确实照自己的意见，进行了改装，比如原本用来隔断的屏风拆了，大厅一览无遗。圆桌搬走了，换上了跟洋快餐店一模一样的桌椅，整体看起来非常简洁。
只不过国内的中式快餐还没形成规模，只有一些小店在经营，所以风格比较单一。
姚家父子虽然有了经营的方向，但是具体能参考的地方不多，所以有些地方的布置，就显得太过粗糙，有种故意拉低档次，搞得像路边常见小快餐店的感觉。
问题是她的目标不是这样的。
所谓快餐超市，就是中式快餐，跟路边快餐店最大的区别，就是走低价高服务的路子。
里面布置得简单一点，只是为了降低成本。
“嫂子来了，快过来喝茶。”姚正豪一看到方明湘进来，连忙站起来叫道。
“姚叔叔，正豪哥。”方明湘走过去，客气地叫道。
“快请坐。”姚家和指了指对面的空位置，满面笑容地叫道：“你和小谢最近都很忙，这时候还把你叫出来，真是抱歉。”
“姚叔叔客气了。”方明湘依言在对面坐下来，“我们七人是最好的兄弟，既然姚叔叔有差遣，当然得赶过来。相信以后我有事情，正豪哥也会一样做的。”
“对，对。”姚正和连连点头。
这话说到他心里去了。
姚家虽然经商多年，略有积蓄，在普通人眼里，已经算是大人物了。
可是跟夏书记和林行长一比，他们都是小人物。
能跟他们家的公子成为最好的兄弟，他当然求之不得。
这些都要归功于面前的女孩子，想出法子，让虞城七侠这个混号，真的在虞城高层出名了。
最让他觉得不可思议的是，她居然想出了一个好点子，能让大家一同赚钱。
最后惊动了夏书记，他为了儿子的前途，竟然放下身份，主动开口要好处，她的面子就大了。
“嫂子，今天请你过来，是希望帮我们把把脉，这样改装，有没有达到你说的要求。”姚正豪表面嘻嘻哈哈，实际上非常聪明，见父亲跟方明湘只是寒暄，猜测他不好开口，于是主动接过话题。
“这个我看没问题。”方明湘回答得非常爽快。“只是一些细节上，如果能调整一下，那就更好了。”
如果说不行，那就是打姚叔叔的脸了，毕竟他这么多年的餐饮经验。
可是如果什么都不说，任问题存在，又不符合她的性格。
何况如果这些问题存在，影响了生意，那他们就会觉得自己的主意有问题了。
三人坐着喝了一杯之后，这才站起来，准备边看边讨论。
“既然让我说，我一会就会实话实说，如果不对，请姚叔叔批评我。”方明湘不知道姚家和性格如何，所以先客气地声明。“我这个人脸皮大厚，不会在意的。”
有的人年纪大了，特别要面子，就算明知道自己做错了，也不愿意听到别人当面提出来。
如果只有她跟姚正豪，方明湘就不用说这话了。
“小方你随便说。”姚家和是老狐狸了，方明湘这样声明，知道是顾忌自己的面子，连忙解释道。“我们今天就是想听到忠言逆耳，别为了面子，对问题视而不见。”
“那我就不客气了。”方明湘笑道。
不管他有几分真心，自己只要尽到做朋友的责任就行了，这样心安理得。
“嫂子你快说。”姚正豪连忙笑着应道。
“我觉得最大的问题，在顾客买菜这块区域。”方明湘领着他们来打菜的地方。“第一，这边的布置有问题，太浪费空间。第二，没有划出一条固定的通道，方便新顾客快速买菜。如果顾客少还没问题，人一多，就会引起混乱。”
“哦。”姚家和点点头，觉得似乎有道理，又不清楚应该怎么做。
“有没有纸笔，我来画张示意图。”方明湘见他有些糊涂，于是向姚正豪叫道。
等他拿来纸笔，方明湘接过，随手画了大厅示意图，然后一分为二，一边的打菜区，一边是用餐区。
正常情况下，顾客进门后，会直接左转，去那边拿了托盘，然后往前走挑喜欢的菜。
他把这条线路用箭头表示出来，代表顾客行走路线图。
“我们的目标，是让顾客进门后，自然而然地往左转，拿了装菜用的自助托盘，然后边走边点菜。”方明湘解释道。“所以打菜的地方，必须一字排开，中间不能有多余的岔道，这样顾客只能一直往前走，点完菜之后，就直接付钱离开。”
“有道理。”姚家和眼睛一亮，这样的话，确实清晰明了，就算同时有几十个人进来，也可以排队往前，不会乱成一团。
现在的设计，他分为几个区域，第一个是米饭和汤，第二个是热菜，第三个是凉菜，最后是收费和拿筷子调羹的地方。
这样虽然一目了然，但是还是太复杂，不如方明湘说的便利。
“顾客不可能一直端着托盘，万一前后碰撞，就会洒到别人身上，所以打菜区前面，还得做一长条，方便顾客放托盘。”方明湘再次解释道。“同时，这条通道必须固定，也不能做得太宽，顾客只能往前走，不能往回走，所以右边可以弄一条一米二的屏风，做成专用通道。”
“好办法。”姚正豪叫道。“这样也能防止有顾客拿了菜不付钱就离开，一举两得。”
快餐店跟其它饭店一样，都会面临漏收钱的问题，这个办法很好地避免了这个问题。
“当用餐高峰到来时，为了加快速度，可以提前打好一些顾客喜欢的菜，这样顾客不用等人打菜，自己拿了就可以走。”方明湘又想了一个问题，解释道。“那样的话，打菜区上面可以弄一层架子，同时能放几十盘菜就行了。”
“这个也很容易弄。”姚正豪望了父亲一眼，见他皱着眉头在思考，于是主动叫道。（未完待续）