第一百七十章 好水好豆腐
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看到连魔蛇僧侣都上当了。
林奈终于放心的转身回院。
“你可真阴险啊。”
贝里蒂莉一眼就看破了套大龙的把戏。
又是玩弄恶魔的心理。
林奈淡淡的看了她一眼：“你能不能换几个新颖的词语？说来说去，我到底哪里阴险了？”
“阴险就是你的形容词，我为什么要换别的词语？”贝里蒂莉冷冷的回应。
林奈倒是无所谓：“那我就谢谢你的夸奖。”
现在去，豆浆已成。
制作豆腐还尚且缺少关键的点卤物。
不过只是用来制作腐竹或者豆皮的问题都不大。因为腐竹和豆皮不需要点卤。
而腐竹和豆皮，这两种实际上成分都一样，只不过最后定型选择不同，造成在形态不一样。
所以，螺蛳粉里无论是炸豆腐和炸腐竹都是能够满足要求的。
豆浆再经过焖煮、捞渣，捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序后。
才能制作出豆皮或者腐竹。
林奈为了方便炸成块，选择制作了大块，更好切格成形的豆皮。
手工粗磨的豆浆里面有大量的豆渣，在这个步骤有的会先将豆渣过滤再煮，也有连同渣滓一起煮的。
林奈从他奶奶手里学的是方法是连同豆渣一起煮。
做豆腐，在他的老家，很多家庭都会做。只不过后来大部分人外出以打工来谋生，剩下来的也就几家把豆腐做出了名气的坚持到了最后。
林奈家就是坚持到最后的一家。
记忆中，为了做好自家的豆腐，自己老爹要是在家就是老爹亲自挑着扁担走四五里的山路去挑山里的山神庙山泉水，老爹不在，就是林奈自己跟着奶奶去山上打水。
每个清晨，只要做豆腐，晚上提前泡好豆子，早上打水磨浆，每个步骤流程都严格遵守着传承和标准，几十年如一日，未曾变过。
当然，这件事情在年少的林奈看来可不是好事。
早起，还要提着重重的水桶。
他也经常会抱怨：
“奶奶，为什么别人家都用自己家的井水，我们还要跑那么远去山上打水？都是水不一样吗？”
“好山好水好豆腐，山神庙那边的水，那根就是不一样。”
这是林奈记忆中奶奶最常挂在嘴边的回答。
但是水会有根吗？
这是林奈很长一段时间里的疑惑。
不要问奶奶为什么不解答，奶奶只会说：
根就是根，你个小孩子哪有这么多问题。
今天，再问林奈水会有根吗？
或许有，或许没有。
因为山神庙的泉水早枯了，林奈只怕是一辈子都找不到答案。
留给他的也只有深深的执念。
当然到深渊来了，林奈也不能摒弃这项优秀的传统。
“贝贝，我要你弄的圣水呢？”
林奈对水质要求很高。
寻常的大江大河的水他看不上眼。
他就要山泉水。
刚好萨卡拉岛上就有山泉水，自然又得让夜魔亲自采集一番。
“你能不能别让我做这些奇怪的事情，我感觉雪花现在看我的眼神都不对了。”贝里蒂莉生气的把水桶甩在一旁。
林奈注意力专注在豆浆上，连头都不想回：“这个问题的关键在于你自己，与其恨我，不如主动跟我配合，去抓点母猪过来，扩大我的养猪场，兴许我把你的利用价值榨干了，就放了，也不一定。”
“过来倒水。”
“一条废物魔龙都能被你废物利用，你不会轻易放过我。”贝里蒂莉打量着林奈，一副我已经看透了你的神情。
不过倒水，做事倒是磨炼的很娴熟。
也不会再抱怨了。
关于这一点，林奈还是极为欣赏。
调教，就像熬鹰。
要有智慧有耐心......
这时，豆浆的豆腥味被煮掉，散发着淡淡的豆香，即可算是豆浆煮好的标志。
再将煮好的豆浆倒入大口径的平底锅里，用相对恒定的温度慢煮出豆浆结皮。
数分钟后，淡黄色的豆浆表面会浮出一层由豆浆精华凝聚而成的油膜。
因此在有些地界，也将这层膜叫做油豆皮。
挑皮，最是能考验技术，先用小铲子沿着锅沿一点点的将豆皮铲开，再用一根竹签子将油膜撩起，再用另一根接住，不断不破，挂起一张完整的豆皮就算是成功。
刚开始撩出来的豆皮，最是剔透薄亮，口感更佳柔嫩，煮到后面锅里的豆浆逐渐黏稠，撩出来的豆皮相对较厚，口感更有劲，豆香味也会更浓。
这两种层次，各有所长，都是不错的食材。
实际上，这锅豆浆，除了做腐竹和豆皮，舀起来，直接加点白糖，那就是极为鲜美甘甜的纯手工天然豆浆。
“看什么？这是技术活？你学不会的！”林奈看了眼在一旁围观的夜魔。
贝里蒂莉眉头微皱：“小菜一碟，我看一眼就学会......混蛋，你在偷笑，肯定是想来骗我，帮你来干活。”
“聪明！”林奈摸了摸夜魔的头发，把杆子交接过去，“我相信你的才能！肯定能做好！”
如果是普通人，学习挑皮需要多多的练习和努力。
在地球上，很多传统制品作坊已经随着老一辈的故去，消失了。
这是时代的进步。
也是林奈常常说起，一代人一代口味，哪怕配方一样，随着时代变化，过去的口味终究还是淹没在潮流中。
就算是同一个人，在不同的阶段，不同的环境，不同的心境，做出了的味道也会迥然不同，平时也只能维持基础的口味水平。
但那种熟悉的口味，总是拥有无上限的加成。
总之，挑皮是个苦力活，但是对整体大局没有什么影响。
除非是挑破了……
对一个领主级的恶魔来说，这点小事，就是分分钟的事情。
林奈才不会管愿不愿意，聪明不聪明，活先干了再说。
“别这样看着我，给你尝一口我的新饮豆浆。”
林奈既然解放了双手，自然不会放过这么上好的源汁豆浆。
“混蛋，别来打搅我。”
贝里蒂莉很高冷的把头偏过去，执意要拒绝林奈的好意。
“你自己不要的，别说我虐待你，我拿给阿特克斯和乔尝尝。”
林奈摇了摇豆浆，走到门外，美食也是要给懂的欣赏的吃。
看到连魔蛇僧侣都上当了。
林奈终于放心的转身回院。
“你可真阴险啊。”
贝里蒂莉一眼就看破了套大龙的把戏。
又是玩弄恶魔的心理。
林奈淡淡的看了她一眼：“你能不能换几个新颖的词语？说来说去，我到底哪里阴险了？”
“阴险就是你的形容词，我为什么要换别的词语？”贝里蒂莉冷冷的回应。
林奈倒是无所谓：“那我就谢谢你的夸奖。”
现在去，豆浆已成。
制作豆腐还尚且缺少关键的点卤物。
不过只是用来制作腐竹或者豆皮的问题都不大。因为腐竹和豆皮不需要点卤。
而腐竹和豆皮，这两种实际上成分都一样，只不过最后定型选择不同，造成在形态不一样。
所以，螺蛳粉里无论是炸豆腐和炸腐竹都是能够满足要求的。
豆浆再经过焖煮、捞渣，捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序后。
才能制作出豆皮或者腐竹。
林奈为了方便炸成块，选择制作了大块，更好切格成形的豆皮。
手工粗磨的豆浆里面有大量的豆渣，在这个步骤有的会先将豆渣过滤再煮，也有连同渣滓一起煮的。
林奈从他奶奶手里学的是方法是连同豆渣一起煮。
做豆腐，在他的老家，很多家庭都会做。只不过后来大部分人外出以打工来谋生，剩下来的也就几家把豆腐做出了名气的坚持到了最后。
林奈家就是坚持到最后的一家。
记忆中，为了做好自家的豆腐，自己老爹要是在家就是老爹亲自挑着扁担走四五里的山路去挑山里的山神庙山泉水，老爹不在，就是林奈自己跟着奶奶去山上打水。
每个清晨，只要做豆腐，晚上提前泡好豆子，早上打水磨浆，每个步骤流程都严格遵守着传承和标准，几十年如一日，未曾变过。
当然，这件事情在年少的林奈看来可不是好事。
早起，还要提着重重的水桶。
他也经常会抱怨：
“奶奶，为什么别人家都用自己家的井水，我们还要跑那么远去山上打水？都是水不一样吗？”
“好山好水好豆腐，山神庙那边的水，那根就是不一样。”
这是林奈记忆中奶奶最常挂在嘴边的回答。
但是水会有根吗？
这是林奈很长一段时间里的疑惑。
不要问奶奶为什么不解答，奶奶只会说：
根就是根，你个小孩子哪有这么多问题。
今天，再问林奈水会有根吗？
或许有，或许没有。
因为山神庙的泉水早枯了，林奈只怕是一辈子都找不到答案。
留给他的也只有深深的执念。
当然到深渊来了，林奈也不能摒弃这项优秀的传统。
“贝贝，我要你弄的圣水呢？”
林奈对水质要求很高。
寻常的大江大河的水他看不上眼。
他就要山泉水。
刚好萨卡拉岛上就有山泉水，自然又得让夜魔亲自采集一番。
“你能不能别让我做这些奇怪的事情，我感觉雪花现在看我的眼神都不对了。”贝里蒂莉生气的把水桶甩在一旁。
林奈注意力专注在豆浆上，连头都不想回：“这个问题的关键在于你自己，与其恨我，不如主动跟我配合，去抓点母猪过来，扩大我的养猪场，兴许我把你的利用价值榨干了，就放了，也不一定。”
“过来倒水。”
“一条废物魔龙都能被你废物利用，你不会轻易放过我。”贝里蒂莉打量着林奈，一副我已经看透了你的神情。
不过倒水，做事倒是磨炼的很娴熟。
也不会再抱怨了。
关于这一点，林奈还是极为欣赏。
调教，就像熬鹰。
要有智慧有耐心......
这时，豆浆的豆腥味被煮掉，散发着淡淡的豆香，即可算是豆浆煮好的标志。
再将煮好的豆浆倒入大口径的平底锅里，用相对恒定的温度慢煮出豆浆结皮。
数分钟后，淡黄色的豆浆表面会浮出一层由豆浆精华凝聚而成的油膜。
因此在有些地界，也将这层膜叫做油豆皮。
挑皮，最是能考验技术，先用小铲子沿着锅沿一点点的将豆皮铲开，再用一根竹签子将油膜撩起，再用另一根接住，不断不破，挂起一张完整的豆皮就算是成功。
刚开始撩出来的豆皮，最是剔透薄亮，口感更佳柔嫩，煮到后面锅里的豆浆逐渐黏稠，撩出来的豆皮相对较厚，口感更有劲，豆香味也会更浓。
这两种层次，各有所长，都是不错的食材。
实际上，这锅豆浆，除了做腐竹和豆皮，舀起来，直接加点白糖，那就是极为鲜美甘甜的纯手工天然豆浆。
“看什么？这是技术活？你学不会的！”林奈看了眼在一旁围观的夜魔。
贝里蒂莉眉头微皱：“小菜一碟，我看一眼就学会......混蛋，你在偷笑，肯定是想来骗我，帮你来干活。”
“聪明！”林奈摸了摸夜魔的头发，把杆子交接过去，“我相信你的才能！肯定能做好！”
如果是普通人，学习挑皮需要多多的练习和努力。
在地球上，很多传统制品作坊已经随着老一辈的故去，消失了。
这是时代的进步。
也是林奈常常说起，一代人一代口味，哪怕配方一样，随着时代变化，过去的口味终究还是淹没在潮流中。
就算是同一个人，在不同的阶段，不同的环境，不同的心境，做出了的味道也会迥然不同，平时也只能维持基础的口味水平。
但那种熟悉的口味，总是拥有无上限的加成。
总之，挑皮是个苦力活，但是对整体大局没有什么影响。
除非是挑破了……
对一个领主级的恶魔来说，这点小事，就是分分钟的事情。
林奈才不会管愿不愿意，聪明不聪明，活先干了再说。
“别这样看着我，给你尝一口我的新饮豆浆。”
林奈既然解放了双手，自然不会放过这么上好的源汁豆浆。
“混蛋，别来打搅我。”
贝里蒂莉很高冷的把头偏过去，执意要拒绝林奈的好意。
“你自己不要的，别说我虐待你，我拿给阿特克斯和乔尝尝。”
林奈摇了摇豆浆，走到门外，美食也是要给懂的欣赏的吃。