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第八十三章 酿酒技艺

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    得到李牧肯定回答的牛逮住异常兴奋,指着左右两个同桌喊道,“拴住,圈住,你们听到了吗,先生说我是父母的骄傲,所以我才老大,你们以后都得叫我哥哥。”

    李牧再次笑喷了,牛逮住,牛拴住,牛圈住,靠,你们确定你们三个是来学习,不是来搞笑的吗?

    想想一下某日黄昏,小伙伴们正在河滩上戏耍,忽然远处传来吆喝声,“逮住,拴住,圈住,赶紧回来吃饭了。”

    这画面,李牧想想也是醉了。

    屏住笑,李牧看了那两个人,两人也是一身补丁衣裳,脸上还沾了泥巴,但细细一看,三人长的很像,应该是三胞胎,大约跟自己同岁。

    其他两人似乎也认可了他这种说法,不知该如何反驳,左边那个憋了半天才说出一句话,“你不好高兴太早,今日先生表扬了你,我们就认可你是大哥,但这只是暂时的,若以后我牛拴住得了先生的表扬,而且比你的表扬要大,那我就是你们大哥!”

    右边的牛圈住也不敢落后,开口道,“就是,就是,以后咱们谁的成绩好,得到先生的表扬最多,谁就是大哥。”

    听了三人的争论,李牧有些无语,这老大还能轮着当的,你们爸妈知道吗?

    不过三人的争辩也给了李牧一个警醒,想要激发大家的学习激情和创新能力,必要的激励手段是必不可少的,但要等老杜回来仔细探讨探讨该用何种奖励方式。

    李牧走过去抚摸了三人脑袋,虽然他们跟自己差不多一般大,但李牧却没发觉有一丝不当,这三人在他眼里就像是一块上好的璞玉,纯天然,未经雕饰,就看自己以后能把他们变成什么样了。

    “好了,你们都是最优秀的,不要再争吵了,都是亲兄弟让人家笑话,俗话说的好,兄弟同心其利断金,只要你们齐心,努力钻研,以后都会成为学院的骄傲。下个月书院的食堂就要建成了,看你们家里也不太宽裕,就在食堂里吃饭吧,不用花钱,不过要是你们表现不能让我满意,那可就要赶出学院了。”

    这个承诺似乎很诱人,三人顿时如寒蝉般止了声,一炮三响的确是一种甜蜜的负担,尤其是对于一个不太富裕的家庭来说,尽管家里的饭食优先供着三人,但还是不能让他们完全吃饱。

    李牧走回到讲台上,“也许你们现在会在想,我在讲酿酒的事,为何讲到了水上。因为他们有着共同的特性,所谓酒就是酒精跟水的混合物,祖先很久之前就发明出用粮食酿酒,江统在《酒浩》中写道酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委徐空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。

    因为粮食中大多都有水分,而且很高,所以酿出的酒度数很低,也就是酒精的占比很少,喝起来没有味道,想要酿出来好酒,就要想办法提高酒中酒精的含量。通过刚才的实验谁有想法可以举手。”

    话音才落,牛家三兄弟齐刷刷地举起了手,其他同学也有举手的,但李牧想要证实一下三人是不是都有天赋,就提问了牛拴住。

    牛拴住站起身回答道,“可以把酒放在那个类似茶壶的容器里加热,把茶壶里水变成蒸汽,水减少了,那酒的度数就变高了。”

    貌似很合理的答案,李牧笑着让他坐下,又问了牛圈住,两人的答案一样,又提问了其他人,也都是这个答案。

    李牧悬着的心才放了下来,到底他们还是唐人,要是在妖孽下去,自己这个穿越者可就没有一点优势了。

    “大家的思路都没错,但酒精这东西沸点要比水低,也就是说相同温度下它的蒸发速度要比水快,所以我们只能把酒从水里蒸发出来。有些东西现在条件所致,无法向你们演示,但我可以明确告诉你们,酒精的沸点是78度左右,水的沸点是100度。现在我跟你们演示一下蒸馏酿酒。”

    学生们都还好,在他们眼中先生李牧是神一样的人物,无所不知,无所不能,但在工匠眼里,李牧这话有夸张的成分。

    这些工匠在各自的行业都是佼佼者,手艺早已炉火纯青,但想要对这门手艺进行强化改造,只能说很难很难,同理,酿酒也是如此,酿酒对于庄稼人来说并不算难,用发芽的谷物做成酒曲,放进蒸煮过的粮食里,这就是最原始的酿酒方法。

    提升酿酒技艺,这话如果是从一个年过五旬的老酒师口里说出来,多少会有点可信度,但从李牧这个总角小儿嘴里说出来的确让人讶异。

    但李牧那种闲淡自若的表情总让他们他们产生一种莫名的信任。只见他搬出一坛酒,用玻璃杯盛了一大杯,找工匠们上来尝了尝,纷纷喊道好酒,让李牧狠狠鄙视他们了一回,这酒度数也就十五度左右。

    虽然没有测试酒精度数的试纸,但可以用数学方法大概算出来,水的密度是1,酒精的密度是0.79,体积重量一测,就能算出来了。

    把玻璃杯里的酒倒进茶壶,温度计放进水里,不与茶壶接触,避免温度过高温度计爆掉。壶盖密封好,然后开始加热。蒸馏提纯的原理其实很简单,就是利用酒精的沸点比水低,用火把酒水混合物加热到78度左右,水里的酒精就会沸腾,挥发成蒸汽的速度比水要快,蒸汽冷凝后酒水的浓度要远远大于之前。

    茶壶里有一个篦子是特制的,孔下大上小,蒸汽能够很容易穿过孔升腾起来,但凝成液体后就很难再流下去,只能顺着篦子里的沟壑流到壶口,从壶口流到玻璃烧杯。

    过

    了五分钟左右第一滴液体从壶口流出,然后析出的速度不断加快,看温度计的读数到了79度,就让人把火关小,稍有下降就再把火开大,让温度一直维持在这个范围内。