225.第225章 什么奇怪的法子
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就像被骄纵的孩子有什么无礼要求终于得到满足那样。
看见李妈妈终于采纳了自己的主要，琉璃显得格外开心，也格外兴奋。
尽管李妈妈说时近晌午，小姐应该去用些汤饭，琉璃却坚持要与她们同去放着大石缸的库房。
“走吧！还有些腌菜的小诀窍，都是我那乳娘从前告诉我的，如今我再细细地告诉妈妈。“
李妈妈劝阻不得，也只能由她跟着。
到了那里，琉璃果然又先挑剔折腾了一番。
“做这种咸齑，顶好是用四明产的海盐，其次也要四川的井盐。因为这两种盐颗粒大、味道足。“
她嫌弃地抓了一把老胡预先准备好的雪盐，随手扬了一地。
“像这种轻飘飘的细盐，炒菜烧汤用用倒好。腌菜只怕不好入味。“
她在一个劲的数落，李妈妈的脸色倒并没有变，嘴唇却微微动了动。
看来的确是忍不住了。
“小姐当初只说要大量的食盐，并不曾吩咐要哪里一种。“
“我的确没有吩咐。“
琉璃皱皱眉，拍了拍手，将手中的盐屑抖掉。
“可是这不是谁都知道的道理么？李妈妈是能干的管事娘子，胡管事更是一等一的采买行家，我怎么知道你们竟连这样的区区小事都不知道？“
这句话她说得又急又快，就跟绕口令似的。
月圆在一旁听着，忍不住就噗嗤笑了起来。
笑声里，李妈妈的脸绷了绷，终于又恢复了常态。
“老仆的确从未听说过咸齑这种小菜，也并不知道这种区区小事。耽误了小姐的要事，还请小姐责罚。“
“算了。“
琉璃叹了口气。
“不是说什么不知者无罪么？我现在就算责罚了妈妈，也编不出一缸好咸齑来呀。“
她皱着眉，又看了看那几袋盐。
“今天已经是腊月二十二了，再叫老胡买其他的来替换也是来不及了。“
“小姐啊，现成的盐不能用，能用的盐又来不及买，那咱们还做不做了？“
月圆在一旁大声问道。
“做！当然要做！“
琉璃撇撇嘴，看了李妈妈一眼。
“盐不好使就不好使吧，凑合着先用。还好，我那乳娘当年曾经教过我，有一个法子可以让细盐也能腌菜入味。“
“什么法子这么厉害？“
月圆好奇地问。
李妈妈也上前两步，沉声道：
“如果还有补救的法子，请小姐告知老仆，老仆一定尽力而为。“
“好说，好说，也不是什么很难的法子。只不过——“
琉璃笑了笑，忽然又露出某种古怪的表情。
“只不过——“
“小姐，只不过什么呀？“
“只不过，那法子想起来，实在有些恶心人。“
琉璃说着，双颊都微微变红了。
“恶心人？“
月圆更加好奇了。
“到底是什么奇怪的法子？小姐快说快说！“
琉璃看了看那口比一个人还高的青石缸。
“其实据我乳娘说来，那种法子在鄞州乡下倒是常用的。无论什么盐，只要用了这种办法，做出来的咸齑一定非常咸香可口。“
李妈妈点点头，请求道：
“既然有这样的好方法，还请小姐现在就传授给老仆。“
琉璃又犹豫了一下。
“不过这法子，我若说出来，你们一定会取笑我，也一定不会再想吃那咸齑了。“
在月圆和李妈妈的轮流恳求之下，她终于还是说出了那个古怪的方法。
“踩。“
“踩？“
“对，用脚踩。“
说到“用脚踩“这三个字，琉璃就愁眉苦脸地撇了撇嘴。
月圆已经惊得睁圆了眼睛。
尽管李妈妈见多识广，眉头也微微皱了一下。
在她身后，一直默默无语整理筐中菜叶的良辰也颤抖了一下。
“小姐，你你你这是同我们开玩笑么？“
月圆结结巴巴地问。
“现在谁有时间同你们开玩笑！“
琉璃嗔了她一眼。
“乳娘从前对我说，鄞州乡下做咸齑时，都是要几个有劳力的青年光脚站在缸里。每铺一层菜和盐，就用脚狠狠踩一会儿。“
琉璃一边回忆，一边认真地说。
“盐和菜原本是两件东西，被这样用力菜成一体，一层层叠起来，最后再压上石头封缸。这样做出来的咸齑会鲜得不得了。这可是她们引以为豪的秘方呢。“
“可是，可是——“
月圆依然受惊不小。
“那咸齑不是吃的么，这样被人用脚踩啊踩，还让人怎么敢吃进嘴里？就不怕拉肚子么？“
对小丫鬟的质疑，琉璃倒是很理解。
“我之前也是这么问乳娘的。可乳娘说，当地人这样做了几百年，从来没有吃坏过的。“
“可是小姐，今天你真要良辰用脚去踩菜叶么？“
月圆说话时，良辰又颤抖了几下。
“小姐既然不忌讳，那就这样照做吧。“
李妈妈又深深地看了琉璃一眼，似乎在探究她为什么会提出这个方法。
琉璃赶紧把脸转开向一边。
“我倒也想试试看。要是等到开坛时并没鲜味，大不了丢了就是。“
说完又想了想，吩咐月圆道：
“你去把之前做的那二十双新袜子都拿来！顺便督促花好，让她把我之前吩咐道事都准备妥当。“
后半句话指的是什么事，月圆心知肚明，赶紧应了一声就跑出去了。
过了一会儿，月圆果然带了一包袜子回来。
簇新的袜子，都是结实的夏布所制。
每一双的袜口还缀着不同的花朵图案，小巧而雅致。
“老胡总嫌我做的衣裳鞋袜太多，可这不就派上了用场？“
琉璃笑着拿了一双丢给良辰。
“快，快穿起来！“
她吩咐之后，想了想又赶紧补充道：
“还是套两双吧——不，能套三双最好。“
良辰向来温顺，琉璃怎么吩咐，她就怎么做。
“小姐，这样真的就可以隔除秽气了么？“
月圆还有些不敢置信。
“总比光脚踩来踩去让人安心。“
就这样，良辰脚上套着三双干净簇新的袜子，颤巍巍扶着矮梯爬进了青石大缸。
按照琉璃之前吩咐的，第一层的盐和菜已经铺好，良辰在缸中就忙碌起来。
就像被骄纵的孩子有什么无礼要求终于得到满足那样。
看见李妈妈终于采纳了自己的主要，琉璃显得格外开心，也格外兴奋。
尽管李妈妈说时近晌午，小姐应该去用些汤饭，琉璃却坚持要与她们同去放着大石缸的库房。
“走吧！还有些腌菜的小诀窍，都是我那乳娘从前告诉我的，如今我再细细地告诉妈妈。“
李妈妈劝阻不得，也只能由她跟着。
到了那里，琉璃果然又先挑剔折腾了一番。
“做这种咸齑，顶好是用四明产的海盐，其次也要四川的井盐。因为这两种盐颗粒大、味道足。“
她嫌弃地抓了一把老胡预先准备好的雪盐，随手扬了一地。
“像这种轻飘飘的细盐，炒菜烧汤用用倒好。腌菜只怕不好入味。“
她在一个劲的数落，李妈妈的脸色倒并没有变，嘴唇却微微动了动。
看来的确是忍不住了。
“小姐当初只说要大量的食盐，并不曾吩咐要哪里一种。“
“我的确没有吩咐。“
琉璃皱皱眉，拍了拍手，将手中的盐屑抖掉。
“可是这不是谁都知道的道理么？李妈妈是能干的管事娘子，胡管事更是一等一的采买行家，我怎么知道你们竟连这样的区区小事都不知道？“
这句话她说得又急又快，就跟绕口令似的。
月圆在一旁听着，忍不住就噗嗤笑了起来。
笑声里，李妈妈的脸绷了绷，终于又恢复了常态。
“老仆的确从未听说过咸齑这种小菜，也并不知道这种区区小事。耽误了小姐的要事，还请小姐责罚。“
“算了。“
琉璃叹了口气。
“不是说什么不知者无罪么？我现在就算责罚了妈妈，也编不出一缸好咸齑来呀。“
她皱着眉，又看了看那几袋盐。
“今天已经是腊月二十二了，再叫老胡买其他的来替换也是来不及了。“
“小姐啊，现成的盐不能用，能用的盐又来不及买，那咱们还做不做了？“
月圆在一旁大声问道。
“做！当然要做！“
琉璃撇撇嘴，看了李妈妈一眼。
“盐不好使就不好使吧，凑合着先用。还好，我那乳娘当年曾经教过我，有一个法子可以让细盐也能腌菜入味。“
“什么法子这么厉害？“
月圆好奇地问。
李妈妈也上前两步，沉声道：
“如果还有补救的法子，请小姐告知老仆，老仆一定尽力而为。“
“好说，好说，也不是什么很难的法子。只不过——“
琉璃笑了笑，忽然又露出某种古怪的表情。
“只不过——“
“小姐，只不过什么呀？“
“只不过，那法子想起来，实在有些恶心人。“
琉璃说着，双颊都微微变红了。
“恶心人？“
月圆更加好奇了。
“到底是什么奇怪的法子？小姐快说快说！“
琉璃看了看那口比一个人还高的青石缸。
“其实据我乳娘说来，那种法子在鄞州乡下倒是常用的。无论什么盐，只要用了这种办法，做出来的咸齑一定非常咸香可口。“
李妈妈点点头，请求道：
“既然有这样的好方法，还请小姐现在就传授给老仆。“
琉璃又犹豫了一下。
“不过这法子，我若说出来，你们一定会取笑我，也一定不会再想吃那咸齑了。“
在月圆和李妈妈的轮流恳求之下，她终于还是说出了那个古怪的方法。
“踩。“
“踩？“
“对，用脚踩。“
说到“用脚踩“这三个字，琉璃就愁眉苦脸地撇了撇嘴。
月圆已经惊得睁圆了眼睛。
尽管李妈妈见多识广，眉头也微微皱了一下。
在她身后，一直默默无语整理筐中菜叶的良辰也颤抖了一下。
“小姐，你你你这是同我们开玩笑么？“
月圆结结巴巴地问。
“现在谁有时间同你们开玩笑！“
琉璃嗔了她一眼。
“乳娘从前对我说，鄞州乡下做咸齑时，都是要几个有劳力的青年光脚站在缸里。每铺一层菜和盐，就用脚狠狠踩一会儿。“
琉璃一边回忆，一边认真地说。
“盐和菜原本是两件东西，被这样用力菜成一体，一层层叠起来，最后再压上石头封缸。这样做出来的咸齑会鲜得不得了。这可是她们引以为豪的秘方呢。“
“可是，可是——“
月圆依然受惊不小。
“那咸齑不是吃的么，这样被人用脚踩啊踩，还让人怎么敢吃进嘴里？就不怕拉肚子么？“
对小丫鬟的质疑，琉璃倒是很理解。
“我之前也是这么问乳娘的。可乳娘说，当地人这样做了几百年，从来没有吃坏过的。“
“可是小姐，今天你真要良辰用脚去踩菜叶么？“
月圆说话时，良辰又颤抖了几下。
“小姐既然不忌讳，那就这样照做吧。“
李妈妈又深深地看了琉璃一眼，似乎在探究她为什么会提出这个方法。
琉璃赶紧把脸转开向一边。
“我倒也想试试看。要是等到开坛时并没鲜味，大不了丢了就是。“
说完又想了想，吩咐月圆道：
“你去把之前做的那二十双新袜子都拿来！顺便督促花好，让她把我之前吩咐道事都准备妥当。“
后半句话指的是什么事，月圆心知肚明，赶紧应了一声就跑出去了。
过了一会儿，月圆果然带了一包袜子回来。
簇新的袜子，都是结实的夏布所制。
每一双的袜口还缀着不同的花朵图案，小巧而雅致。
“老胡总嫌我做的衣裳鞋袜太多，可这不就派上了用场？“
琉璃笑着拿了一双丢给良辰。
“快，快穿起来！“
她吩咐之后，想了想又赶紧补充道：
“还是套两双吧——不，能套三双最好。“
良辰向来温顺，琉璃怎么吩咐，她就怎么做。
“小姐，这样真的就可以隔除秽气了么？“
月圆还有些不敢置信。
“总比光脚踩来踩去让人安心。“
就这样，良辰脚上套着三双干净簇新的袜子，颤巍巍扶着矮梯爬进了青石大缸。
按照琉璃之前吩咐的，第一层的盐和菜已经铺好，良辰在缸中就忙碌起来。