复兴文学 > 重生之糖果大亨 > 第15章 牛轧糖

第15章 牛轧糖

推荐阅读:神印王座II皓月当空深空彼岸明克街13号弃宇宙夜的命名术最强战神全职艺术家重生之都市仙尊花娇特种奶爸俏老婆

一秒记住【复兴文学 www.fxwx.net】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    十五章牛轧糖

    第二天一大早,村里第一轮敬神的爆竹声响起来的时候,符连升就小心地起床了。他把昨天买回来但是没来得及收拾的东西都好好收拾了一遍,然后随意煮了点粥和蒸了一甑(zeng四声)的饭,喝完一大碗垫了垫肚子就开始做糖果。

    他今天要做的是牛轧糖,它泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分为软硬两种。他今天做的是夹杂花生的硬糖。

    牛轧糖做法简单,更重要的是所需时间短,他动作快点完全可以做到白天做晚上买。其他的糖果虽然美味,但是在没有冰箱的情况下自然冷却,怎么也得要十几个小时。他现在有点等不及了,等正月十六的时候他就得开学了,到时候就没有这么多的时间来做糖果了,他只能在元宵前争取多做点。

    牛轧糖的用料也简单,只需要花生,黄油,鸡蛋,奶粉,白砂糖,麦芽糖。这些东西随便在街上就能买到。

    为了省钱,他只买了十斤的未剥壳的生花生,准备自己处理成去皮的熟花生。所以他就蹲在那一颗一颗地剥花生。

    剥一颗花生别看是个简单活,可是剥十斤花生可就不是件容易的事了,再加上连升赶时间,手上的动作就没慢过,大拇指不到一会就起了个大水泡。

    柴清然顶着一头鸡窝走出来,一边打呵欠一边说:“不是说乡下应该很安静的吗?怎么也这么吵啊?你在干嘛呢?为什么要剥这么多花生?”

    符连升头也不抬,“因为今天是大年初一啊,每家每户都在敬神,所以难免大家都起得会比平常早点。我煮了粥在厨房,你洗漱完就去喝吧。”

    柴清然蹲在符连升的面前,好奇地戳这些花生,“你为什么剥花生啊?对了,昨天你叔跟我说你过年期间准备去卖糖果,你准备什么时候去卖啊?到时候我和你一起去啊,我还没卖过东西呢。”

    符连升头也不抬,“我这糖都没做好呢,还怎么去卖啊?”

    柴清然打到一半的哈欠都被他这话给吓回去了,“你自己做糖卖?我去,你一个男人竟然会做糖果!擦,牛人!”

    符连升听出他话里的戏弄,“是啊,所以柴大爷能麻烦你给我这个会做糖果的男人打下手呗?”

    柴清然其实也蛮好奇的,他从小到大饭来张口,衣来伸手,虽然吃的糖果有千千万万,可是还真没做过糖果,一下就跟小孩子找到了新玩具一般来了兴致。

    他随便喝完粥,也搬了把小板凳在符连升的旁边,给他打下手。

    符连升也知道剥花生挺辛苦的,他还原本以为柴清然可能做了一会儿就会放弃,可是想不到等花生都剥得差不多了也没听到他一句抱怨。他关心地问道:“手没起水泡吧?”

    柴清然咧着嘴,把手打开给他看,一双白嫩嫩的大手上几个红通通的水泡醒目得很,不等符连升开口,他就说:“没事,起了水泡才好起茧子,免得我每次都被那些损友嘲笑我的是女孩子的手,没有男孩子的粗糙感。”

    符连升听到他这么说,知道他这是要面子强撑着呢,所以也笑着说:“你想要男子汉的粗糙感还不容易,你在这多陪我住几天,上过山,下过田,等你回去的时候,保证你有一双具有男人味的、粗糙的大手。”

    可是等符连升一转身进厨房,柴清然就龇牙咧嘴地在给自己手上起水泡的地方吹气。

    接着,符连升就给花了他们两小时剥好的一小筐花生去皮。生花生没有熟花生好去皮,但是却能保证在去完皮后花生没有碎成渣渣。

    不过,符连升有个自己的小诀窍来给这些生花生去皮。因为家里没柴火,所以符连升直接去山上就近砍了颗枯死的松树。

    他先烧开一锅水,等水沸腾后,就把花生粒倒入里面,大概煮一分钟,看到花生米的皮有皱起来的感觉时迅速把它们捞起来,然后趁着热度用双手把这些花生米的皮搓掉。因为呆会还需要把这些花生炒熟,加入煮太久或者停的时间太久,生花生进水过多,呆会就不容易炒熟。

    柴清然原本也想来帮忙,可是看着忙着热气的花生米,再想想手上的几个水泡,最终还是没有勇气去帮符连升这个忙。

    去皮的花生炒起来挺麻烦的,首先你火不能太大,不然一下就烤焦了,并且你得不停地翻滚它,不然稍有不慎,下面的就焦了。

    等柴清然真正把那些去皮的花生炒熟的时候,时间已经是下午两点了。

    期间,符朝阳还来过一次叫他们两个人去吃饭,可是都被符连升给拒绝了。符连升说自己还要忙着做糖果,就不过去了。

    柴清然其实肚子里那点粥早就消化了,看到符朝阳的时候恨不得直接跟着妹子回家,可是他也知道自己是符连升的客人,符连升不去,他自然也不好意思去。

    符连升看着饿得一脸生无可恋坐在板凳上的柴清然,才发觉自己的肚子也咕咕叫了。他把锅里那些花生米弄起来,然后倒入水桶内,上面还放了块毛巾给它保温,不然下午吃完饭做糖的时候,冷花生米就很难和糖黏在一起了。

    符连升的厨艺不错,前世在外地打工的时候为了省钱,他都是自己买菜在家里做的。但是,他做的菜也就只限于一些简单的家常小菜。他把昨天下午买的炸鱼块出来做了个糖醋鱼,又炒了个青菜。

    菜刚一端上桌,柴清然就再也顾不上什么礼仪和教养,拿着筷子就开始往胃里塞饭。

    两个人也确实饿了,早上煮的差不多一斤半的米给吃了一大半。

    吃饱喝足,符连升又开始做糖果了。柴清然休息了下,早上的疲劳都涌上来了,这下也不顾上自己男汉子的面子了,直接躺上床去睡了。

    符连升自己一个人在厨房里捣鼓这些东西。

    他先是在锅里放了些水,然后开始加热。放这些水时有两个用处,一个是后期糖液中加入蛋清的话,糖液会很容易凝固,加了些水,隔水操作的话可以防止糖液凝固。另外一个好处是,热水呆会可以帮助软化黄油。

    在烧水的过程中,他在一个新的大铁脸盆里打好鸡蛋,分出蛋清,用筷子把它打至硬性。

    等锅里的水热得差不多了,符连升就依次往锅里加入白砂糖、麦芽糖和一点点的盐,然后过灶里加了点柴,给锅里加热。扥锅里的糖全部融化沸腾后,符连升就拿着做糖果专用的大锅铲在锅里搅拌。

    符连升爱吃糖,前世的时候有空有钱就会做,所以也练就了现在不用温度计直接靠一双手就能估算温度的本领。

    等他觉得温度已经上了140c的时候,他就把锅里的糖浆装到容器里,然后把另外一个锅里的热水舀出到一个更大的盆里。到了这里就必须说下他这个土灶的特殊性。

    农村的土灶一般是烧柴火,前面是个炒菜的锅,后面通常放的是个小点的锅,专门用来烧水。煮了这么久,前面的糖浆飞沸腾的时候,后面那个锅里的水早就热了。

    他把装有蛋清的铁盆坐入热水中,然后倒入刚刚煮好的糖浆,分次加入黄油,最后加入奶粉,期间他双手就没有停止过搅拌。

    糖浆这边弄好后,他就直接把下去炒熟的花生米到了进去,东西一多,连搅都搅不动了,符连升只能上手。

    等把花生米和糖浆完美地混合在一起后,符连升就把它们倒入事先买好的木头架子里,弄得平整后,就等它们冷却后用刀切出形状,好吃又酥脆的牛轧糖就大功告成了。

    直到起身想去洗手的时候,符连升才发现自己的腰酸得不是自己的,而手更是抖得不成样。也难怪,他本来身体就不好,手臂也没什么大力气,刚刚在搅拌的时候他没停下来过,分量大搅拌需要的力气自然也大。搅拌的时候,他全身心都扑在上面感觉不出来,现在手上的动作一停,就有感觉了。

    他坐在旁边的凳子上,看着那团浅棕色的糖块,似乎看到他幸福的未来在给他招手,即使累得直不起腰,他也笑得大门牙都露出来了。

    柴清然闻着甜味进厨房的时候,柴清然已经把一大半的牛轧糖都切好,分别装进纸袋里,然后再装入旁边五颜六色的纸盒子里。

    柴清然随手扔了一块进嘴巴里,嚼了一口,眼睛瞪得大大的,惊叹道:“连升,你这个是什么糖果?做得很好吃诶,不行,我还要再吃一块。”

    符连升忙着把糖果打包进纸盒里,随口答道:“牛轧糖。”

    柴清然有点不信,以前他吃的牛轧糖,虽然也好吃,但是却没有符连升做得这么酥脆,咬一口可以感觉到花生米碎开,糖浆一点也不粘牙,并且奶味特别浓,越嚼越香。反正就是好吃啦。他伸手拨拉了一堆到自己这边,嘴里嚼着东西含糊着说:“不管,这些都是我的!”

    符连升在旁边看得好笑,“这次先不给你,等过几天你回家的时候,我多给你做几个口味的,然后多做一点,给你带回家。”

    柴清然吃了几块过了嘴瘾了,就开始在旁边给符连升帮忙。他看着手里这些可爱的小纸盒,有点嫌弃地问:“这些纸盒也是你买的吗?感觉好幼稚啊,你去哪买的?”

    符连升笑笑,“这可不是我买的,是我买了纸自己折的。你觉得幼稚,但是对于那些女孩子来说,他们就会觉得可爱。现在爱吃糖果的也大部分是女孩子。所以我这叫有针对性的推销。”虽然没有专业学过营销知识,但是怎么也在后世遍地是营销的世界里呆过,准备些漂亮纸盒讨顾客欢心这点,符连升还是知道的。

    两人吃完晚饭后时间还不到五点,符连升就被迫不及待想要去摆摊的柴清然带着糖果上县城去了。