第二五一章 油炸糕
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小年炖的鸡肉很美味，二林吃的有些意犹未尽。
不过，他很快就迎来了一种非常传统美味的吃食油炸糕。
本地的油炸糕是用糯米粉和面做皮儿，红小豆蒸烂了做馅，当然里面还要加上一些红糖的，增加一些甜度，吃起来口感也更好一些。
面皮儿裹上红豆馅，做成一个个圆圆的小饼，直径大概有个七八公分、厚度七八毫米的样子，然后再放入滚烫的热油锅中，那么一炸……
过完小年之后，村中几乎是家家户户会都做上一些油炸糕的，偶尔还顺带着做一些油炸饼、馇夹子之类的吃食。
这个时节，从村里的路上经过，每每总会闻到那诱人的香味。
腊月二十六。
这一天是二林家做油炸糕的日子。
吃过中午饭，母亲拾掇一些家里的大炕，放上小矮桌子和各种家伙事儿，然后拿过来昨天晚上准备好的红豆馅和早上和好的糯米面，开始包油炸糕的面饼……
这是一项非常有技术的活计，二林看过很多次，却没有勇气去尝试。
二林默默的看着母亲非常灵巧的把一小团豆馅包进糯米面里，然后手里迅速地鼓捣几下，一个小面饼很快就做好了。
母亲把刚刚做好的面饼摆放在大簸箕里面，赶紧去做下一个面饼。
一连做了好几个油炸糕的面饼，母亲突然抬起头说道：“二林，你赶紧去拿一个小碗，装上半碗花生油过来，哦……对了，里面放上一个小勺子，我这里还急等着用呢！”
“好的，我马上就回来的。”二林飞快地跑到厨房，拿出一个小碗。
“小碗的内壁上还挂着水珠，有些潮湿，是不能直接用来装油的，得找点儿东西稍微擦一下。”二林左看看、右瞧瞧，发现附近没什么太趁手的东西，桌子上的抹布了……
“二林，你那半碗花生油……等到什么时候才能拿过来呢？”也许是母亲等待的时间太长了，急等着用。
二林解释道：“马上……您稍等一会儿，我得先找点儿东西擦一擦小碗，里面实在是太潮了。”
母亲说道：“嗯，那你抓紧点儿时间，我这里还紧等着用呢！”
橱柜上的抹布有些脏了，二林便找了一些卫生纸，迅速的把小碗擦干净了，然后倒上半碗的花生油，给母亲送了过去。
二林边走着边喊道：“来了、来了，您要的半碗花生油来了。”
母亲指了指身前的位置，说道：“你就把小碗放到这里吧，然后顺手把这一簸箕的油炸糕面饼搬到厨房去。”
这还没有过去多久，母亲做的面饼就铺满了一个大大的簸箕。
“好的，没问题。”随后，二林手臂一用力，端起大簸箕，快步往厨房里面走去。
厨房中。
父亲正在往大铁锅里添加花生油，里面已经有了少半锅的花生油了，灶膛里也在烧着火。
冬日里，天气有些寒冷，花生油放在没有暖气的房间中，都变得有些凝结了，倒起来的时候流动的非常缓慢。
二林有些焦急地问道：“爸，这一大簸箕的油炸糕面饼放到哪里啊？”
时间还未过去多久，二林的手臂就有些疲惫了，感觉手里的好重啊，都快撑不住了！
父亲转过头，看了一眼之后，说道：“随便放到哪里都行，只要不碍事就行了，你直接放到地面上就行了。”
“好的。”二林立马把手中的大簸箕放到了一旁的地面上。
不多时，父亲就往大锅中添好了花生油，然后开始专心致志的烧着火，待锅中的油烧开了之后，就可以开始炸年糕了。
当然了，油锅是逐渐升温的，不能一下子火烧的太猛了，否则容易出现火灾等危险状况。
……
半个小时之后，油锅中的小气泡越来越多了，不停的向上升腾着。
“油锅开了，先下点儿东西试着炸一下。”随后，父亲从大簸箕里面捡起一块面饼，从锅边放进油锅中。
湿润的油炸糕面饼慢慢地沉入油里面。
油与水相结合，剧烈地反映着。
兹拉
顿时，油锅中的小泡泡四溢而出，快速地向上升腾着。
二林笑着说道：“爸，你看……大铁锅里的油烧开了。”
“嗯，我看见了。”父亲点点头，右手抄起一个大笊篱，伸进油锅中，很快就划拉住了里面的那一块油炸糕，来回慢慢地移动几下。
整个过程，要尽量防止热油飞溅。
不都是，父亲便把那一块油炸糕捞了出来。
这时，那一块本来是白色的面饼，外表已经变成了金黄色了。
不得不说，现在的这个色泽非常的诱人，二林忍不住说道：“爸，让我尝一尝这快油炸糕熟了没有啊？”
“二林，你稍等一会儿，我控一控油。”待油炸糕外表面上的油不再往下滴了，父亲便把油炸糕放到一个小碗中，用筷子把它从中间夹断。
顿时，油炸糕里面露出了热气腾腾的红豆馅，香气四溢，非常的诱人。
豆馅外面是白色的糯米面，炸熟之后非常的有弹性，断口处还有一点儿丝丝相连的模样。
“嗯，这快油炸糕熟了，看来锅中的油温控制的还不错，既没有炸焦了，也没有出现生心。”父亲端过大簸箕，左手扶着簸箕靠在灶台边上，右手开始捡面饼，一块接一块地往锅里放……
依然是从锅边慢慢的滑下去。
半簸箕的油炸糕面饼下锅之后，父亲把簸箕放到一旁，然后赶紧拿起笊篱在锅中轻轻的划拉着，防止油炸糕粘锅或者是互相粘连。
二林这时候迫不及待地吃起了那一块最早炸好的油炸糕。
外皮非常的焦脆，糯米面非常的软糯，红豆馅非常的香甜。
三口两口，二林就吃完了一大块油炸糕，高兴地说道：“这油炸糕真好吃，就是太少了，只有一块，吃的不是很过瘾！”
父亲在一旁说道：“急什么，锅里的几十块油炸糕很快就熟了，还怕不够你吃吗？”
“哈哈，够吃的，一下子那么多，我肯定吃不完的。”二林满怀期待地笑着说道。
…………
小年炖的鸡肉很美味，二林吃的有些意犹未尽。
不过，他很快就迎来了一种非常传统美味的吃食油炸糕。
本地的油炸糕是用糯米粉和面做皮儿，红小豆蒸烂了做馅，当然里面还要加上一些红糖的，增加一些甜度，吃起来口感也更好一些。
面皮儿裹上红豆馅，做成一个个圆圆的小饼，直径大概有个七八公分、厚度七八毫米的样子，然后再放入滚烫的热油锅中，那么一炸……
过完小年之后，村中几乎是家家户户会都做上一些油炸糕的，偶尔还顺带着做一些油炸饼、馇夹子之类的吃食。
这个时节，从村里的路上经过，每每总会闻到那诱人的香味。
腊月二十六。
这一天是二林家做油炸糕的日子。
吃过中午饭，母亲拾掇一些家里的大炕，放上小矮桌子和各种家伙事儿，然后拿过来昨天晚上准备好的红豆馅和早上和好的糯米面，开始包油炸糕的面饼……
这是一项非常有技术的活计，二林看过很多次，却没有勇气去尝试。
二林默默的看着母亲非常灵巧的把一小团豆馅包进糯米面里，然后手里迅速地鼓捣几下，一个小面饼很快就做好了。
母亲把刚刚做好的面饼摆放在大簸箕里面，赶紧去做下一个面饼。
一连做了好几个油炸糕的面饼，母亲突然抬起头说道：“二林，你赶紧去拿一个小碗，装上半碗花生油过来，哦……对了，里面放上一个小勺子，我这里还急等着用呢！”
“好的，我马上就回来的。”二林飞快地跑到厨房，拿出一个小碗。
“小碗的内壁上还挂着水珠，有些潮湿，是不能直接用来装油的，得找点儿东西稍微擦一下。”二林左看看、右瞧瞧，发现附近没什么太趁手的东西，桌子上的抹布了……
“二林，你那半碗花生油……等到什么时候才能拿过来呢？”也许是母亲等待的时间太长了，急等着用。
二林解释道：“马上……您稍等一会儿，我得先找点儿东西擦一擦小碗，里面实在是太潮了。”
母亲说道：“嗯，那你抓紧点儿时间，我这里还紧等着用呢！”
橱柜上的抹布有些脏了，二林便找了一些卫生纸，迅速的把小碗擦干净了，然后倒上半碗的花生油，给母亲送了过去。
二林边走着边喊道：“来了、来了，您要的半碗花生油来了。”
母亲指了指身前的位置，说道：“你就把小碗放到这里吧，然后顺手把这一簸箕的油炸糕面饼搬到厨房去。”
这还没有过去多久，母亲做的面饼就铺满了一个大大的簸箕。
“好的，没问题。”随后，二林手臂一用力，端起大簸箕，快步往厨房里面走去。
厨房中。
父亲正在往大铁锅里添加花生油，里面已经有了少半锅的花生油了，灶膛里也在烧着火。
冬日里，天气有些寒冷，花生油放在没有暖气的房间中，都变得有些凝结了，倒起来的时候流动的非常缓慢。
二林有些焦急地问道：“爸，这一大簸箕的油炸糕面饼放到哪里啊？”
时间还未过去多久，二林的手臂就有些疲惫了，感觉手里的好重啊，都快撑不住了！
父亲转过头，看了一眼之后，说道：“随便放到哪里都行，只要不碍事就行了，你直接放到地面上就行了。”
“好的。”二林立马把手中的大簸箕放到了一旁的地面上。
不多时，父亲就往大锅中添好了花生油，然后开始专心致志的烧着火，待锅中的油烧开了之后，就可以开始炸年糕了。
当然了，油锅是逐渐升温的，不能一下子火烧的太猛了，否则容易出现火灾等危险状况。
……
半个小时之后，油锅中的小气泡越来越多了，不停的向上升腾着。
“油锅开了，先下点儿东西试着炸一下。”随后，父亲从大簸箕里面捡起一块面饼，从锅边放进油锅中。
湿润的油炸糕面饼慢慢地沉入油里面。
油与水相结合，剧烈地反映着。
兹拉
顿时，油锅中的小泡泡四溢而出，快速地向上升腾着。
二林笑着说道：“爸，你看……大铁锅里的油烧开了。”
“嗯，我看见了。”父亲点点头，右手抄起一个大笊篱，伸进油锅中，很快就划拉住了里面的那一块油炸糕，来回慢慢地移动几下。
整个过程，要尽量防止热油飞溅。
不都是，父亲便把那一块油炸糕捞了出来。
这时，那一块本来是白色的面饼，外表已经变成了金黄色了。
不得不说，现在的这个色泽非常的诱人，二林忍不住说道：“爸，让我尝一尝这快油炸糕熟了没有啊？”
“二林，你稍等一会儿，我控一控油。”待油炸糕外表面上的油不再往下滴了，父亲便把油炸糕放到一个小碗中，用筷子把它从中间夹断。
顿时，油炸糕里面露出了热气腾腾的红豆馅，香气四溢，非常的诱人。
豆馅外面是白色的糯米面，炸熟之后非常的有弹性，断口处还有一点儿丝丝相连的模样。
“嗯，这快油炸糕熟了，看来锅中的油温控制的还不错，既没有炸焦了，也没有出现生心。”父亲端过大簸箕，左手扶着簸箕靠在灶台边上，右手开始捡面饼，一块接一块地往锅里放……
依然是从锅边慢慢的滑下去。
半簸箕的油炸糕面饼下锅之后，父亲把簸箕放到一旁，然后赶紧拿起笊篱在锅中轻轻的划拉着，防止油炸糕粘锅或者是互相粘连。
二林这时候迫不及待地吃起了那一块最早炸好的油炸糕。
外皮非常的焦脆，糯米面非常的软糯，红豆馅非常的香甜。
三口两口，二林就吃完了一大块油炸糕，高兴地说道：“这油炸糕真好吃，就是太少了，只有一块，吃的不是很过瘾！”
父亲在一旁说道：“急什么，锅里的几十块油炸糕很快就熟了，还怕不够你吃吗？”
“哈哈，够吃的，一下子那么多，我肯定吃不完的。”二林满怀期待地笑着说道。
…………