第21章 三鲜混卤面
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“来者是客，请屋内坐。”
老人连转都没转，慢吞吞地说完话，继续手上的活儿。
这声音可有点儿不同寻常的细。
青禾也没注意听，只顾着看。她仔细一瞧，那动作分明是在擀面。
哟，碰上同行了。
“老人家，您这是开店吗？”
青禾忍不住发问，可等了许久也没回答。忍不住心有惶惶了才得到回复。
“嗯。”
看到老人冷淡，她讨了个没趣，摸了摸鼻子就往屋子里头走。
屋子不大，但是打扫的很干净，在小屋里里头还放置了一些小摆件，比如墙角的青瓷花瓶，壁上的一幅字之类的。
花瓶很新擦得很亮，可见是不贵的，那副字和门口小牌子上是出自同一个人之手，这些都不贵，可合在一起却透露出屋主的讲究。
这老人好生神秘啊。
青禾跟二白在屋子里头乱转，二白手痒，老是乱碰东西，青禾喝住她。
“二白，别乱动主人家的东西，碰坏了怎么办。”
可说完，自己也耐不住，跑到了院子里头看老人。
老人身子骨不是十分的健朗，从背后看起来，高高凸起的肩胛骨甚至看起来是瘦弱的，可那冬天冻得十分硬的面团在他手里就是任他揉搓，变形。
“女娃子，要看便凑近些罢。”
青禾巴不得，连忙上前，眼睛一眨也不眨的盯着。
“今天我正好想吃打卤面，才刚开始你就来了，也算缘分。看你这样子，显然也是喜欢动手的，我便与你说道说道。”
老人面下锅煮，旁边揭开大锅，一股极为浓郁的香气涌了出来。
“这打卤分为清卤和混卤，不论哪种都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。卤汁里头有香菇，口蘑，干虾米，摊鸡蛋，鲜笋等，如果是清卤就是全部切丁，如果是混卤就全部切片。京都那里的人还习惯性放点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。”
“我今天正好做的是混卤，面上放点火腿鸡片海参，就是三鲜卤了。”
老人一边说话手上的动作一点没受耽误，起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
青禾浑身上下似乎都兴奋起来，原地跟着小幅度的不停走动。自从她开了自己的店，多久没有像曾经那样出来找找吃的，学学做吃的了。
她拉着二白小跑回了屋子里头，左手乖乖放在膝盖上，脸上带着期待，不停的往外伸头，就像是期待家长鼓励的孩子一样。
二白有点不解，青青这是怎么了嘛，今天进来就盯着那个老头看，理都不理我。于是她也跟着有点闷闷不乐，盯着桌子上凹下去的部分，像是能从里头盯出朵花来一样。
哒……哒……哒……
门外的脚步声就跟鼓点似的打在青禾的心头上，和她的心跳合在了一起。
旁边的二白竖起了耳朵，总觉得似乎是听到了青青的心跳。
不会吧？跳的这么厉害？我再仔细听听。
可是眼睛却不由自主的随着那份色香味俱全的面条行走，正要伸出手去，却被另一只手抢走。
“我的！”青禾老母鸡护犊子似的伸手护住自己面前的那份面，拿起筷子就开吃。
啪嗒。
“咳咳。”青禾有点尴尬，左手不好使，太激动了结果手上的筷子掉了，面挑了两根掉到了桌子上，“你也吃你也吃。”
老人另一碗面也上来了，二白看青禾看的不亦乐乎，青禾立马将另一份面推到二白面前，招呼她快点吃。
二白直勾勾盯了一会儿，得出的结论是——拿起了筷子。
“青青，还是我帮你吧。”
青禾第一反应就是看了一眼旁边的老人，可谁知道对方压根儿没看她们，自己端了一碗面坐在另一张桌子上开始吃。
“够劲道！”
青禾有些难为情的吃下二白喂得面，一开始的拒绝矜持在面入口后化为乌有，她连声催促道，“快点快点。”
面条劲道十足，嚼起来仿佛在嘴里有实质的弹跳感，还有淡淡的鸡汤味儿以及虾米的鲜香，香菇吸收了所有的味道，咬下去汁液十足，汤底浓厚味道还带着点花椒的麻辣，多喝几口，舌尖上一阵阵犯麻，甚至大冬天的额头都出了一点薄汗。
这、这简直是太好吃了！自己做的面在这面的面前，简直太不够看了！
青禾让二白快些吃，免得凉了，自己拿起勺子喝了几口汤，慢慢回味了一下味道，闭着眼睛想老人的动作，突然“嗖”的一下站起身，大步走到老人面前行了一个大礼。
“请老人家收我为徒。”
那老人在青禾弯腰的瞬间，飞快的掉了个头，动作之敏捷一点都看不出来花甲年纪。
“免了免了，人老了，也不想多几个麻烦，我不收徒，就连开店也只是随意罢了，有客来便是，无客做给自己吃，不收徒。”
青禾膝盖一弯就想跪下来，可从刚开开始一直注意着青禾动作的二白一见有趋势，立马跑过来架起青禾，那边的椅子哗啦倒了也没注意。
“青青，不给跪，凭什么跪他。”
对于跪这件事情，二白天然的带着抗拒。不论是跪谁，她心中都生出一股“这个人凭什么让我跪”的心理，青禾作为她最看重的人（虽然失忆），理所应当的把这个喜好强加到她身上。所以每次青禾下跪，她都很想飞上去把她拉起来，然后把那个青禾跪的人拉出来胖揍一顿。
比如今天，她发现青禾拉不起来，执意要跪，于是也不拉了，挡在她身前，就要把那个老头子拉起来。
“喂，青青跪你呢，你怎么看也不看她？”
那老人一个没注意，差点被拉得摔了，青禾一声惊呼，二白连忙手上使劲儿，老人才得以站稳。
“女娃子做事急躁不……”
话说到一半，老人盯着二白突然停下来，眼睛眨也不眨瞪得老大。
二白被看的有些莫名，摸了摸自己的脸，眼睛也瞪的特大，她凶巴巴地说，“看什么看！”
老人眼皮子一敛，手也缩到了袖子里头，好像十分冷一般，哆嗦了一下佝偻起了身子。
“这人一老啊，就容易被人瞧不起，唉……”
头一个“这”字声音拔得有些高，听起来竟然有几分的尖锐，不过后面就慢慢低了，一个叹气叹的是意犹未尽，青禾的心软了好几软。
扯过二白就对着她耳朵嘀咕了几句，不外乎是要尊敬长辈之类的。
“这面吃完有些渴啊……”老人手做了个拳头抵着嘴巴咳了几声，青禾立马让二白乖乖待着去倒了一碗清汤。
“您请喝。”
“还没吃饱呢，就被打断，面也凉了，还得去换……”
“您等着，我给您拿。”
“这人老了，做不了事了，一动浑身就痛啊……”
“您坐着，我来给您捶捶。”
二白眼角发红，看着青禾右手打着板还被支使的团团转，心疼的受不了。可每当她蠢蠢欲动，坐不住的时候，都会收到青禾警告示意的眼神。
你别动，坐着就好。
于是，她只能自个儿委屈着了。
“好了好了，你这闺女倒是懂事，办事利索也勤快。”
老人手一挥，青禾终于可以消停了。
青禾面带着喜色，嗫嚅了一句“老师”，这话还没说出来，老人立马摇头。
“免了免了，我可不收徒，哪门子老师，不敢当不敢当。”连连摆手，正当青禾失望之极，又是峰回路转，“不过嘛，人老了，一个人做事也不方便，你这闺女如果有空来帮帮忙，不知道愿不愿意？”
“愿意愿意。”
青禾飞快点头，生怕对方反悔一样。
“这就好办了许多，一个人过日子总有点麻烦的地方，这下好咯。”老人站起身活动了下筋骨，“不过这姑娘家的，还是少出来走动为好，免得被人占了便宜。”
青禾招呼过二白，两人开始收拾屋子内吃剩下来的碗筷之类的。
老人说完边叹气边外头走，一只手背在身后，另一只手慢慢锤了捶自己的背，唉声叹气也不知道和谁说话，“安生日子也没几天，见天儿的老在我外头晃荡，烦死了人哟……”
青禾眼睛一眨，一下子没听出来什么意思，“师傅说的是谁？谁老在您这晃荡？”
“都说了别师傅师傅了，我姓陈，你随便称呼就好。也没谁，就最近老有些官家的人晃在街上，还得我人老了都不敢出门了。”
青禾眼皮子一跳，连忙接话，“陈老，我和二白先回去了，有空回来帮您的，您有什么需要，我给您带来。”
“不需要不需要，有年轻后生帮我，你们快走吧，吵得我头疼。”说完转悠到自个儿院子里头去了。
青禾拉着二白出了门，虚掩好往外走。
“二白，跟好我，以后别乱跑。”
被青禾拉着的二白乖乖的应了声，眼睛一眨都不带眨地看着二白乌黑的后脑勺。
“哎！”
“来者是客，请屋内坐。”
老人连转都没转，慢吞吞地说完话，继续手上的活儿。
这声音可有点儿不同寻常的细。
青禾也没注意听，只顾着看。她仔细一瞧，那动作分明是在擀面。
哟，碰上同行了。
“老人家，您这是开店吗？”
青禾忍不住发问，可等了许久也没回答。忍不住心有惶惶了才得到回复。
“嗯。”
看到老人冷淡，她讨了个没趣，摸了摸鼻子就往屋子里头走。
屋子不大，但是打扫的很干净，在小屋里里头还放置了一些小摆件，比如墙角的青瓷花瓶，壁上的一幅字之类的。
花瓶很新擦得很亮，可见是不贵的，那副字和门口小牌子上是出自同一个人之手，这些都不贵，可合在一起却透露出屋主的讲究。
这老人好生神秘啊。
青禾跟二白在屋子里头乱转，二白手痒，老是乱碰东西，青禾喝住她。
“二白，别乱动主人家的东西，碰坏了怎么办。”
可说完，自己也耐不住，跑到了院子里头看老人。
老人身子骨不是十分的健朗，从背后看起来，高高凸起的肩胛骨甚至看起来是瘦弱的，可那冬天冻得十分硬的面团在他手里就是任他揉搓，变形。
“女娃子，要看便凑近些罢。”
青禾巴不得，连忙上前，眼睛一眨也不眨的盯着。
“今天我正好想吃打卤面，才刚开始你就来了，也算缘分。看你这样子，显然也是喜欢动手的，我便与你说道说道。”
老人面下锅煮，旁边揭开大锅，一股极为浓郁的香气涌了出来。
“这打卤分为清卤和混卤，不论哪种都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。卤汁里头有香菇，口蘑，干虾米，摊鸡蛋，鲜笋等，如果是清卤就是全部切丁，如果是混卤就全部切片。京都那里的人还习惯性放点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。”
“我今天正好做的是混卤，面上放点火腿鸡片海参，就是三鲜卤了。”
老人一边说话手上的动作一点没受耽误，起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
青禾浑身上下似乎都兴奋起来，原地跟着小幅度的不停走动。自从她开了自己的店，多久没有像曾经那样出来找找吃的，学学做吃的了。
她拉着二白小跑回了屋子里头，左手乖乖放在膝盖上，脸上带着期待，不停的往外伸头，就像是期待家长鼓励的孩子一样。
二白有点不解，青青这是怎么了嘛，今天进来就盯着那个老头看，理都不理我。于是她也跟着有点闷闷不乐，盯着桌子上凹下去的部分，像是能从里头盯出朵花来一样。
哒……哒……哒……
门外的脚步声就跟鼓点似的打在青禾的心头上，和她的心跳合在了一起。
旁边的二白竖起了耳朵，总觉得似乎是听到了青青的心跳。
不会吧？跳的这么厉害？我再仔细听听。
可是眼睛却不由自主的随着那份色香味俱全的面条行走，正要伸出手去，却被另一只手抢走。
“我的！”青禾老母鸡护犊子似的伸手护住自己面前的那份面，拿起筷子就开吃。
啪嗒。
“咳咳。”青禾有点尴尬，左手不好使，太激动了结果手上的筷子掉了，面挑了两根掉到了桌子上，“你也吃你也吃。”
老人另一碗面也上来了，二白看青禾看的不亦乐乎，青禾立马将另一份面推到二白面前，招呼她快点吃。
二白直勾勾盯了一会儿，得出的结论是——拿起了筷子。
“青青，还是我帮你吧。”
青禾第一反应就是看了一眼旁边的老人，可谁知道对方压根儿没看她们，自己端了一碗面坐在另一张桌子上开始吃。
“够劲道！”
青禾有些难为情的吃下二白喂得面，一开始的拒绝矜持在面入口后化为乌有，她连声催促道，“快点快点。”
面条劲道十足，嚼起来仿佛在嘴里有实质的弹跳感，还有淡淡的鸡汤味儿以及虾米的鲜香，香菇吸收了所有的味道，咬下去汁液十足，汤底浓厚味道还带着点花椒的麻辣，多喝几口，舌尖上一阵阵犯麻，甚至大冬天的额头都出了一点薄汗。
这、这简直是太好吃了！自己做的面在这面的面前，简直太不够看了！
青禾让二白快些吃，免得凉了，自己拿起勺子喝了几口汤，慢慢回味了一下味道，闭着眼睛想老人的动作，突然“嗖”的一下站起身，大步走到老人面前行了一个大礼。
“请老人家收我为徒。”
那老人在青禾弯腰的瞬间，飞快的掉了个头，动作之敏捷一点都看不出来花甲年纪。
“免了免了，人老了，也不想多几个麻烦，我不收徒，就连开店也只是随意罢了，有客来便是，无客做给自己吃，不收徒。”
青禾膝盖一弯就想跪下来，可从刚开开始一直注意着青禾动作的二白一见有趋势，立马跑过来架起青禾，那边的椅子哗啦倒了也没注意。
“青青，不给跪，凭什么跪他。”
对于跪这件事情，二白天然的带着抗拒。不论是跪谁，她心中都生出一股“这个人凭什么让我跪”的心理，青禾作为她最看重的人（虽然失忆），理所应当的把这个喜好强加到她身上。所以每次青禾下跪，她都很想飞上去把她拉起来，然后把那个青禾跪的人拉出来胖揍一顿。
比如今天，她发现青禾拉不起来，执意要跪，于是也不拉了，挡在她身前，就要把那个老头子拉起来。
“喂，青青跪你呢，你怎么看也不看她？”
那老人一个没注意，差点被拉得摔了，青禾一声惊呼，二白连忙手上使劲儿，老人才得以站稳。
“女娃子做事急躁不……”
话说到一半，老人盯着二白突然停下来，眼睛眨也不眨瞪得老大。
二白被看的有些莫名，摸了摸自己的脸，眼睛也瞪的特大，她凶巴巴地说，“看什么看！”
老人眼皮子一敛，手也缩到了袖子里头，好像十分冷一般，哆嗦了一下佝偻起了身子。
“这人一老啊，就容易被人瞧不起，唉……”
头一个“这”字声音拔得有些高，听起来竟然有几分的尖锐，不过后面就慢慢低了，一个叹气叹的是意犹未尽，青禾的心软了好几软。
扯过二白就对着她耳朵嘀咕了几句，不外乎是要尊敬长辈之类的。
“这面吃完有些渴啊……”老人手做了个拳头抵着嘴巴咳了几声，青禾立马让二白乖乖待着去倒了一碗清汤。
“您请喝。”
“还没吃饱呢，就被打断，面也凉了，还得去换……”
“您等着，我给您拿。”
“这人老了，做不了事了，一动浑身就痛啊……”
“您坐着，我来给您捶捶。”
二白眼角发红，看着青禾右手打着板还被支使的团团转，心疼的受不了。可每当她蠢蠢欲动，坐不住的时候，都会收到青禾警告示意的眼神。
你别动，坐着就好。
于是，她只能自个儿委屈着了。
“好了好了，你这闺女倒是懂事，办事利索也勤快。”
老人手一挥，青禾终于可以消停了。
青禾面带着喜色，嗫嚅了一句“老师”，这话还没说出来，老人立马摇头。
“免了免了，我可不收徒，哪门子老师，不敢当不敢当。”连连摆手，正当青禾失望之极，又是峰回路转，“不过嘛，人老了，一个人做事也不方便，你这闺女如果有空来帮帮忙，不知道愿不愿意？”
“愿意愿意。”
青禾飞快点头，生怕对方反悔一样。
“这就好办了许多，一个人过日子总有点麻烦的地方，这下好咯。”老人站起身活动了下筋骨，“不过这姑娘家的，还是少出来走动为好，免得被人占了便宜。”
青禾招呼过二白，两人开始收拾屋子内吃剩下来的碗筷之类的。
老人说完边叹气边外头走，一只手背在身后，另一只手慢慢锤了捶自己的背，唉声叹气也不知道和谁说话，“安生日子也没几天，见天儿的老在我外头晃荡，烦死了人哟……”
青禾眼睛一眨，一下子没听出来什么意思，“师傅说的是谁？谁老在您这晃荡？”
“都说了别师傅师傅了，我姓陈，你随便称呼就好。也没谁，就最近老有些官家的人晃在街上，还得我人老了都不敢出门了。”
青禾眼皮子一跳，连忙接话，“陈老，我和二白先回去了，有空回来帮您的，您有什么需要，我给您带来。”
“不需要不需要，有年轻后生帮我，你们快走吧，吵得我头疼。”说完转悠到自个儿院子里头去了。
青禾拉着二白出了门，虚掩好往外走。
“二白，跟好我，以后别乱跑。”
被青禾拉着的二白乖乖的应了声，眼睛一眨都不带眨地看着二白乌黑的后脑勺。
“哎！”