第217章 付费
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昨天商定了改革方案，今天八宝楼就关门停业了。赵彩凤去八宝楼的时候，黄老板的马车已经停在了门口。谢掌柜的见赵彩凤来了，只亲自迎了出来道：“小赵来了啊，东家已经在里头等着你了。”
二楼黄老板平时办公的书房里头，早已经烧上了暖炉。黄老板沏了一壶茶，开着半扇窗户，站在那边看着长乐巷里头白皑皑一片的雪景。黄老板听见有人推门进来，只转身看了一眼，见是赵彩凤来了，伸手将那窗户给关上了，将一室严寒挡在了屋外，只笑着道：“我昨晚回去想了一宿，觉得这事情得办得快一点，咱今儿就商量一下，要买什么东西，你尽管开了单子出来，我今天就派了伙计出去，把能买的东西都买回来。”
赵彩凤也只点头称是，只拧眉想了想，开口道：“东家，那这样，我说东西，你先记下来，咱再讨论这东西要不要买！”
黄老板只点了点头，伸手在桌上已经凝固的砚台里头加了点热水，赵彩凤瞧见边上有墨，只驾轻就熟的就磨了起来。黄老板见了，只笑道：“小赵这磨墨的手艺倒是不错，大抵是以前经常和宋举人红*袖*添香吧？”
赵彩凤想起宋明轩来，脸颊微微泛红，他这一去就是两个多月，原本说好了会回来瞧一瞧的，可没想到他那个老实性子，只怕是念书念呆了，居然这么长时间也没回来过，想想也真是让赵彩凤气愤的很。
赵彩凤只羞涩道：“东家又开我玩笑，我可不耐烦看着他念书，磨玩了就丢开了。”
黄老板见墨磨得差不多了，只铺好了纸张，蘸饱了墨水等赵彩凤开口。赵彩凤在房里走来走去，细细思索了片刻，只缓缓开口道：“铜锅五十口、木炭一百斤、花生、芝麻、各十斤、全羊两头、肥牛三十斤、白菜一百斤、土豆一百斤、蒜头十斤、香菜十斤、藕片、笋干各十斤、木耳、香菇个五斤、猪一头、鸭血、毛肚、鸡翅尖、鸡蛋、鹌鹑蛋……”赵彩凤巴拉巴拉的，只把平常她在海底捞最喜欢吃的东西都说了出来。
除了那些海鲜和滑类的东西没有说，其他的几乎全部列在了单子上。
黄老板看着这满满的一页纸，只一个个打勾确认，最后问赵彩凤道：“这猪一头，要怎么才能下到锅里头去呢？”
赵彩凤见黄老板那一副不耻下问的表情，只笑着道：“把猪肉做成蛋饺、菜肉丸子、狮子头，这样就可以下在锅里吃了。其实直接买猪肉就可以，猪头似乎也没有什么用。”
黄老板听了，只茅塞顿开，点了点头道：“不错不错，菜肉丸子很好吃。”
黄老板不愧是熟悉业务，只拿着算盘算了一下，也已经粗略的估计出了这些东西所需要投入的成本，只拧眉想了想，喊了伙计上来，把订下来的单子递给了他道：“这些东西，只让谢掌柜出去下单，五十个铜锅要快，若是一家凑不齐，就多找几家，务必两天内给我弄出来。”
那伙计一个劲点头，看了一眼这单子上密麻麻的东西，大白菜一次买一百斤……东家是疯了不成？留着过冬？不过作为伙计，他也没啥发言权，只乖乖的拿着东西走了。
黄老板目送那伙计下楼，从书桌的抽屉里头拿出一张叠好的纸，推到赵彩凤的跟前，开口道：“小赵，这是我昨天答应你的，一层的分红，从今天起，这八宝楼没赚十两银子，里头就有一两是你的。”
赵彩凤翻开那契约看了一眼，只笑着道：“东家果然是个讲信用的人，像我们这样的穷人，想着到城里发家致富，当真不是件容易的事情，天上没掉馅儿饼的事情，我也是不得已的。”
赵彩凤还没说完，黄老板就招手示意她坐下，只开口道：“我欣赏正经做生意的人，不喜欢那些不劳而获的，你想法子让八宝楼起死回生，这些都是你应得的。”黄老板说完这些，只又拧了拧眉头，继续道：“只是，有时候胳膊拧不过大腿，要是我们这一招还是没能繁反身，那我给你这东西，不过也就是一张废纸而已。”
赵彩凤这下也好奇了，虽然她知道京城里龙蛇混杂，但是很多事情在明面上做的还算干净，听黄老板这么说，只怕那个对手肯定是相当不简单了。
“东家，有件事情，也不知道我当不当问，就是你昨儿和谢老板提过的那个府上，也不知道是京城哪家府上？”像赵彩凤这样的平头百姓，进了京城才知道京城有着满地的富豪，可富豪和富豪之间，总也有些实力差距的，况且听说宋明轩这一次的考题就是削爵，这么说这些侯门公府的，少说也应该稍微避些嫌才是。
黄老板见赵彩凤这么问起了，也不瞒着她，只开口道：“这一条永乐巷，有一半的铺子都是诚国公府的，前几年诚国公府银根吃紧，买了不少铺子，我这铺子就是那时候入手的，如今的世子爷想要收回去，正巧前一阵子出了那小马儿的事情，抓了诚国公府的六爷，那小顺子又是我们店里的人，我只放了他回去避一避，也不知道是不是为了这个事情，记恨上我。”
赵彩凤听黄老板这么说，顿时就明白过来了，看来那诚国公府，当真是京城一霸，上次小马儿和贩卖人口的事情才没过几个月，就又开始出来做坏事了。
赵彩凤见黄老板脸上还带着几分郁色，只开口道：“放心吧东家，这天底下做不完的生意，接不玩的客人，他们走他们的阳光道，我们走我们的独木桥，你放心吧，我保证这火锅店的生意不会差的。”
黄老板见赵彩凤一副信心十足的样子，也顿时就多了几分信心。
赵彩凤只开口道：“东家，不过做了火锅生意，除了徐大厨以外，还有两个厨子东家打算怎么办？”
这火锅店不炒菜，厨子自然就用不着了，黄老板被赵彩凤一提醒，也只想了起来，便差人把黄大厨子和石大厨都喊上了楼，把这八宝楼要改成火锅店的想法同两人说了一下。
两人也都是店里头的老伙计了，听了这话，大约也知道了黄老板的意思，脸上顿时就难看了几分。
那黄大厨想了想，只开口道：“东家，我家祖上做豆瓣酱特别好吃，东家要开火锅店，总也要蘸酱料的，我不说别的，这调酱料的本事还是有的，东家就当我在这边调酱料吧！”
石大厨见黄大厨有了去出，也急了，也只跟着开口道：“东家，我刀工好，吃涮菜可不像咱以前炒菜，一个白案就够了，我瞧着胡师傅一个人未必能应付的来，东家要是留我，我就跟着胡师傅一起做菜案子。”
这两人也都是八宝楼干了十几年的老伙计了，黄老板见两人都这么说了，自然也不好意思辞了他们，眼看着就是年底了，谁也不想在这个时候丢了饭碗。
黄老板只点头道：“行吧，那这酱料的事情就交给老黄了。菜案子就老石和老胡关着，今儿铜锅一回来，我请你们吃第一炉火锅！”
赵彩凤只笑着道：“东家，要是铜锅和炭火这两天都能到位的话，我们就赶在腊八开业，到时候多写一些单子让伙计们上街头发一下，咱搞一个开业酬宾活动。”
“开业酬宾？”黄老板只拧眉看了赵彩凤一眼，很显然自己是个规规矩矩的生意人，以前肯定没有搞过类似的活动。
赵彩凤只笑着道：“开业酬宾呢，就是刚开业的时候，给客人一些优惠，咱不直接打折扣，做一些抵用券，盖上八宝楼的章，消费满三百文，送一张抵用券，抵用券相当于三十文，等下次客人再来消费的时候，满三百文就可以少付三十文的银子。”
黄老板听了，只好奇问道：“彩凤，照你这个算法，那咱不是把客人给套牢了啊？要是他不再来，那你说的那个抵用券不就没用了？”
“做生意不就是要把客人套牢吗？东家，以前你用八宝楼的招牌八宝鸭套牢客人，现在招牌没了，当然要想别的法子，继续套牢客人了，不然的话，这生意怎么长久呢？”
黄老板只啧啧称奇道：“彩凤，你是怎么想到这办法的，要这么一来，那肯定很多人愿意再来，不过这菜价我倒是得好好算算，要把这个抵用券也算去成本里头。”
赵彩凤只笑着道：“东家，一般收到这抵用券的人，也不会个个都当回头客的，所以大概的概率在八成左右，一桌只能用一张抵用券，这样规定死了，东家也好算成本。”
黄老板只一个劲点头道：“这办法倒真是不错，只是……要是一开始没有客人来，那咱又应该怎么办呢？”
赵彩凤只蹙着眉头想了想，以前这八宝楼是做正统淮扬菜的，价位稍高，现在做火锅生意，按道理平均消费水平应该是下降的，但是在长乐巷这个地方，来的都是有钱人，价格还是能标上去的，看来还是得走海底捞、澳门豆捞这一类的中高档火锅路线。
赵彩凤只灵机一动，开口道：“东家，开业那天，就向路人免费发送抵用券，我就不信没人贪这个新鲜和便宜，只要他们吃上了隐，咱就不愁没生意做！”
昨天商定了改革方案，今天八宝楼就关门停业了。赵彩凤去八宝楼的时候，黄老板的马车已经停在了门口。谢掌柜的见赵彩凤来了，只亲自迎了出来道：“小赵来了啊，东家已经在里头等着你了。”
二楼黄老板平时办公的书房里头，早已经烧上了暖炉。黄老板沏了一壶茶，开着半扇窗户，站在那边看着长乐巷里头白皑皑一片的雪景。黄老板听见有人推门进来，只转身看了一眼，见是赵彩凤来了，伸手将那窗户给关上了，将一室严寒挡在了屋外，只笑着道：“我昨晚回去想了一宿，觉得这事情得办得快一点，咱今儿就商量一下，要买什么东西，你尽管开了单子出来，我今天就派了伙计出去，把能买的东西都买回来。”
赵彩凤也只点头称是，只拧眉想了想，开口道：“东家，那这样，我说东西，你先记下来，咱再讨论这东西要不要买！”
黄老板只点了点头，伸手在桌上已经凝固的砚台里头加了点热水，赵彩凤瞧见边上有墨，只驾轻就熟的就磨了起来。黄老板见了，只笑道：“小赵这磨墨的手艺倒是不错，大抵是以前经常和宋举人红*袖*添香吧？”
赵彩凤想起宋明轩来，脸颊微微泛红，他这一去就是两个多月，原本说好了会回来瞧一瞧的，可没想到他那个老实性子，只怕是念书念呆了，居然这么长时间也没回来过，想想也真是让赵彩凤气愤的很。
赵彩凤只羞涩道：“东家又开我玩笑，我可不耐烦看着他念书，磨玩了就丢开了。”
黄老板见墨磨得差不多了，只铺好了纸张，蘸饱了墨水等赵彩凤开口。赵彩凤在房里走来走去，细细思索了片刻，只缓缓开口道：“铜锅五十口、木炭一百斤、花生、芝麻、各十斤、全羊两头、肥牛三十斤、白菜一百斤、土豆一百斤、蒜头十斤、香菜十斤、藕片、笋干各十斤、木耳、香菇个五斤、猪一头、鸭血、毛肚、鸡翅尖、鸡蛋、鹌鹑蛋……”赵彩凤巴拉巴拉的，只把平常她在海底捞最喜欢吃的东西都说了出来。
除了那些海鲜和滑类的东西没有说，其他的几乎全部列在了单子上。
黄老板看着这满满的一页纸，只一个个打勾确认，最后问赵彩凤道：“这猪一头，要怎么才能下到锅里头去呢？”
赵彩凤见黄老板那一副不耻下问的表情，只笑着道：“把猪肉做成蛋饺、菜肉丸子、狮子头，这样就可以下在锅里吃了。其实直接买猪肉就可以，猪头似乎也没有什么用。”
黄老板听了，只茅塞顿开，点了点头道：“不错不错，菜肉丸子很好吃。”
黄老板不愧是熟悉业务，只拿着算盘算了一下，也已经粗略的估计出了这些东西所需要投入的成本，只拧眉想了想，喊了伙计上来，把订下来的单子递给了他道：“这些东西，只让谢掌柜出去下单，五十个铜锅要快，若是一家凑不齐，就多找几家，务必两天内给我弄出来。”
那伙计一个劲点头，看了一眼这单子上密麻麻的东西，大白菜一次买一百斤……东家是疯了不成？留着过冬？不过作为伙计，他也没啥发言权，只乖乖的拿着东西走了。
黄老板目送那伙计下楼，从书桌的抽屉里头拿出一张叠好的纸，推到赵彩凤的跟前，开口道：“小赵，这是我昨天答应你的，一层的分红，从今天起，这八宝楼没赚十两银子，里头就有一两是你的。”
赵彩凤翻开那契约看了一眼，只笑着道：“东家果然是个讲信用的人，像我们这样的穷人，想着到城里发家致富，当真不是件容易的事情，天上没掉馅儿饼的事情，我也是不得已的。”
赵彩凤还没说完，黄老板就招手示意她坐下，只开口道：“我欣赏正经做生意的人，不喜欢那些不劳而获的，你想法子让八宝楼起死回生，这些都是你应得的。”黄老板说完这些，只又拧了拧眉头，继续道：“只是，有时候胳膊拧不过大腿，要是我们这一招还是没能繁反身，那我给你这东西，不过也就是一张废纸而已。”
赵彩凤这下也好奇了，虽然她知道京城里龙蛇混杂，但是很多事情在明面上做的还算干净，听黄老板这么说，只怕那个对手肯定是相当不简单了。
“东家，有件事情，也不知道我当不当问，就是你昨儿和谢老板提过的那个府上，也不知道是京城哪家府上？”像赵彩凤这样的平头百姓，进了京城才知道京城有着满地的富豪，可富豪和富豪之间，总也有些实力差距的，况且听说宋明轩这一次的考题就是削爵，这么说这些侯门公府的，少说也应该稍微避些嫌才是。
黄老板见赵彩凤这么问起了，也不瞒着她，只开口道：“这一条永乐巷，有一半的铺子都是诚国公府的，前几年诚国公府银根吃紧，买了不少铺子，我这铺子就是那时候入手的，如今的世子爷想要收回去，正巧前一阵子出了那小马儿的事情，抓了诚国公府的六爷，那小顺子又是我们店里的人，我只放了他回去避一避，也不知道是不是为了这个事情，记恨上我。”
赵彩凤听黄老板这么说，顿时就明白过来了，看来那诚国公府，当真是京城一霸，上次小马儿和贩卖人口的事情才没过几个月，就又开始出来做坏事了。
赵彩凤见黄老板脸上还带着几分郁色，只开口道：“放心吧东家，这天底下做不完的生意，接不玩的客人，他们走他们的阳光道，我们走我们的独木桥，你放心吧，我保证这火锅店的生意不会差的。”
黄老板见赵彩凤一副信心十足的样子，也顿时就多了几分信心。
赵彩凤只开口道：“东家，不过做了火锅生意，除了徐大厨以外，还有两个厨子东家打算怎么办？”
这火锅店不炒菜，厨子自然就用不着了，黄老板被赵彩凤一提醒，也只想了起来，便差人把黄大厨子和石大厨都喊上了楼，把这八宝楼要改成火锅店的想法同两人说了一下。
两人也都是店里头的老伙计了，听了这话，大约也知道了黄老板的意思，脸上顿时就难看了几分。
那黄大厨想了想，只开口道：“东家，我家祖上做豆瓣酱特别好吃，东家要开火锅店，总也要蘸酱料的，我不说别的，这调酱料的本事还是有的，东家就当我在这边调酱料吧！”
石大厨见黄大厨有了去出，也急了，也只跟着开口道：“东家，我刀工好，吃涮菜可不像咱以前炒菜，一个白案就够了，我瞧着胡师傅一个人未必能应付的来，东家要是留我，我就跟着胡师傅一起做菜案子。”
这两人也都是八宝楼干了十几年的老伙计了，黄老板见两人都这么说了，自然也不好意思辞了他们，眼看着就是年底了，谁也不想在这个时候丢了饭碗。
黄老板只点头道：“行吧，那这酱料的事情就交给老黄了。菜案子就老石和老胡关着，今儿铜锅一回来，我请你们吃第一炉火锅！”
赵彩凤只笑着道：“东家，要是铜锅和炭火这两天都能到位的话，我们就赶在腊八开业，到时候多写一些单子让伙计们上街头发一下，咱搞一个开业酬宾活动。”
“开业酬宾？”黄老板只拧眉看了赵彩凤一眼，很显然自己是个规规矩矩的生意人，以前肯定没有搞过类似的活动。
赵彩凤只笑着道：“开业酬宾呢，就是刚开业的时候，给客人一些优惠，咱不直接打折扣，做一些抵用券，盖上八宝楼的章，消费满三百文，送一张抵用券，抵用券相当于三十文，等下次客人再来消费的时候，满三百文就可以少付三十文的银子。”
黄老板听了，只好奇问道：“彩凤，照你这个算法，那咱不是把客人给套牢了啊？要是他不再来，那你说的那个抵用券不就没用了？”
“做生意不就是要把客人套牢吗？东家，以前你用八宝楼的招牌八宝鸭套牢客人，现在招牌没了，当然要想别的法子，继续套牢客人了，不然的话，这生意怎么长久呢？”
黄老板只啧啧称奇道：“彩凤，你是怎么想到这办法的，要这么一来，那肯定很多人愿意再来，不过这菜价我倒是得好好算算，要把这个抵用券也算去成本里头。”
赵彩凤只笑着道：“东家，一般收到这抵用券的人，也不会个个都当回头客的，所以大概的概率在八成左右，一桌只能用一张抵用券，这样规定死了，东家也好算成本。”
黄老板只一个劲点头道：“这办法倒真是不错，只是……要是一开始没有客人来，那咱又应该怎么办呢？”
赵彩凤只蹙着眉头想了想，以前这八宝楼是做正统淮扬菜的，价位稍高，现在做火锅生意，按道理平均消费水平应该是下降的，但是在长乐巷这个地方，来的都是有钱人，价格还是能标上去的，看来还是得走海底捞、澳门豆捞这一类的中高档火锅路线。
赵彩凤只灵机一动，开口道：“东家，开业那天，就向路人免费发送抵用券，我就不信没人贪这个新鲜和便宜，只要他们吃上了隐，咱就不愁没生意做！”