第213章 付费
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赵彩凤紧了紧身上穿着的夹袄,京城到了十二月份天气就冷的要死,这让前世是温室生物的赵彩凤觉得很不能适应。所幸她手脚算是快的,赶在第一次降温之前,就把自己身上的棉袄做好了。虽然蚕丝都留给了几个孩子,但好在这里头的棉花,是今年新收的,在太阳底下晒的蓬蓬松,穿在身上也不觉得很笨重。
赵彩凤看了一眼如今门可罗雀的八宝楼,总觉得这事情可能还没谢掌柜的说的那般简单,这瘦死的骆驼比马大,八宝楼这么说也在这条街上开了十几年了,就算是眼下少了一个厨子,也不可能说倒就到了,除非是有人恶意竞争?
谢掌柜的说完这些,只叹了一口气,把手里的算盘拨得噼里啪啦的响,无奈道:“眼下也快到年底了,东家的意思是,既然生意不好,不如就先把店面关了,等过完新年,咱请好了厨子,装修一下,重新开业,到时候也能有个好兆头。”
赵彩凤刚才过来的时候,就瞧见斜对面那家九香楼的生意还算不错,况且这条街上本来就是人口密集区,在赵彩凤看来,只要有人在,不怕生意不上门。况且在现代年底那都是冲业绩的好时候,从来没听说过做饭馆生意的到了年底反而要关门的。
赵彩凤正想开口劝几句呢,就听见门口有马车挺下来的声音,转头一看,却是黄老板带着小厮过来了。
店里生意不好,黄老板也是面露郁色,见赵彩凤来了,倒是愣了一下,也只点头打了个招呼,便急急忙忙的往楼上去,走了一半又回过头来看了一眼谢掌柜的,只开口道:“谢掌柜一会儿上来一下,有些事要麻烦你。”
众伙计听了这话,大家都提心吊胆的,生怕是黄老板要遣散各位了,只一个个面面相嘘,好不紧张。赵彩凤见黄老板转身要走,只忙不急就喊住了他道:“黄老板,我有个建议,或许能让八宝楼起死回生,不知道你想不想听听看?”
赵彩凤这办法也是方才被冷风吹了的时候,临机一动想出来的。这时候正是北京天最冷的时候,下馆子吃饭的,若是厨房和包间距离远一点的,端上桌的时候菜都冷了,确实吃起来不够热乎。
虽然这八宝楼的包间装潢的很豪华,间间都有热乎乎的火炉,但是这菜是凉的,未免就影响些食欲。要是这时候能吃上一锅热乎乎的涮羊肉,不烦是麻辣的、三鲜的、还是清汤的,把各色的菜肴往里头丢一丢,那就别提有多火热了。
况且,最近从面铺的生意来看,天气冷了以后,明显吃面的人都多了一层,不为别的,只为了这一口寒风中的热汤。
自从上回知道赵彩凤是个姑娘家之后,黄老板对赵彩凤也是另眼相看的,如今听瞧赵彩凤那一脸胸有沉竹的表情,只停下脚步,开口道:“好,谢掌柜的,你和小赵一起上来!”
小厮生好了火炉,烤得整个房间都暖融融的,赵彩凤方才一路走来冷的很,脸上都被冻出两团红斑来了,她只靠到角落里头暖了暖手,呵出一串长长的白气来。
黄老板坐下来,点上了他的烟杆抽了两口,他本就是四十来岁的人,原先看着很显年轻,大约是这几个月生意不好,所以瞧着比以前似乎越发沉稳了不少,瞧见赵彩凤已经是一副少妇的打扮,只开口道:“听说小赵你如今已是解元夫人了,还没恭喜你呢。”
赵彩凤这时候手上身上都暖和了,顿时感觉心情都愉悦了不少,只笑着道:“恭喜的事儿,咱以后再说,东家,我就想问你,你如今对这八宝楼,有什么打算?”
黄老板抽了一口旱烟,吐出一串烟圈来,见谢掌柜的也在,只点了点靠墙的两张椅子,示意他们两人坐下,只开口道:“其实八宝楼弄成现在这样,也是我一时大意,得罪了权贵。”
赵彩凤闻言,心道果然是另有隐情。像京城这样的地方,她们就在广济路上开一个小面馆,还要叫堂口费呢,黄老板在长乐巷这边的这个门面,还不知道有多少人垂涎着呢,能让他在这边稳稳的赚了十几年的银子,也是他的本事了。
谢掌柜听了这话,顿时原本有些驼背的身子都直了起来,只一脸担忧道:“东家,咱在这边十几年了,该打点的人也打点过了,怎么就又得罪人了呢?给点银子不成吗?”
黄老板只摆了摆手,叹息道:“也怪我,太贪心了,前两年把这个店面盘了下来,就觉得这儿是我的了,这几年给府上的钱有些少了,两个月前府上派了人过来跟我谈,说是见我这边生意好,想入个股份,年底赚些分红的,我算了一下,只觉得不划算的很,还不如跟往年一样,送些年敬上去,所以就拒绝了。”
谢掌柜听了这话,只惊讶道:“府上居然这样欺人?那看来徐大厨离京,也是他们做的手脚了?”
“他们见我不肯让他们入股,就所幸买了斜对面的那间铺子,本来是想请了徐大厨过去做掌勺的,但是徐大厨和我签过死契的,自然不敢过去,可后来那群人三天两头的去徐大厨家里头闹,所以徐大厨也很为难,最后,还是我想的办法,让他借故回老家去了。你们倒是别误会了人家。”黄老板又抽了一口旱烟,眉宇间的皱纹跟深了几分,只抬头看了一眼赵彩凤,问道:“小赵,你方才说有办法让八宝楼起死回生,你倒是说出来让我们听一听。”
赵彩凤见黄老板把隐情给说了出来,倒是不太好意思开口了,只笑着道:“东家,我在京城也是初来乍到的,也是奔着赚银子来的,若是你能让我入个股,我就把我的办法说一说,若是东家不肯的话,那我还是乖乖的走了算了。”
黄老板闻言,只哈哈笑了起来道:“我不肯让府上入股,那是因为那群人贪得无厌,只想着要得利钱。你如今想的办法若是能让八宝楼起死回生,我就分你一层的股份,你说如何?”
赵彩凤闻言,只眼珠子一亮,原先她说要入股,其实也确实拿不出几个银子。面铺里头赚的银子都花在流水上,一时也没盘点到底有多少盈余,但若是不把这话说明白了,到时候自己出了主意,看着别人赚银子,心里总也会抹不直几分的。
“如今八宝楼面临的困难就是,做招牌菜八宝鸭的徐大厨走了,对面又开了一家同样做淮扬菜的九香楼,而东家呢一时半会儿找不到一个能做好淮扬菜的大厨,所以店里的生意才会一落千丈的,对不对?”
黄老板听赵彩凤这么分析了一下,只点了点头道:“那九香楼所有的菜价,都比八宝楼便宜五文钱,我原本也想着要降价,但是算过成本之后,觉得降价的话和客人少一些的销售额也是一样的,但是成本上面,却还要高,所以就没有用降价这一招。”
黄老板也是老江湖了,只算一下就知道这里头的差别,若是生意好,那人员成本、材料成本都要提升,可最后做出来的营业额确实和没降价一样的,肯定得不偿失的。
赵彩凤想了想,只开口道:“我来京城几个月了,也没有瞧见有专门吃火锅的地方,如今正是冬天,要是能围着炉子吃一口热汤热菜的,别提有多舒服了,而这火锅最大的好处,就是不用大厨师傅自己做,只要配好的汤底料,客人们自己涮着吃就可以了。”
谢掌柜只拧眉听着,忽然间就笑着开口道:“彩凤,你说的是打边炉吧?我年轻时候去蜀地的时候,在益州见过这样的饭馆,不过在京城,好像确实还没有这样的馆子。”
赵彩凤就是没有瞧见京城有,这才提出来的,不然作为一个火锅爱好者,她怎么可能不去吃一趟呢!
黄老板听了,只低眉想了片刻,忽然间抬起头道:“京城有这种地方,只是……有钱人去的少,不知道而已。”
赵彩凤见黄老板这样说,只笑着问道:“果真有吗?我来京城时日尚短,可能真的没听说过。”
黄老板只敲了敲烟杆,站起身来笑着道:“我带你去看看,你说的是不是这种。”
按说京城这么大的地方,重庆小米、山西手擀面都有,有一个四川火锅也没有什么特别的。虽然赵彩凤的活动范围仅限于广济路到讨饭街这一带,但是这两条街上基本也是大大小小的摊子都有,就是没瞧见一个做火锅的。所以黄老板这么说,赵彩凤一下子就兴奋了起来,只站起来道:“那感情好,东家你带我去瞧瞧,咱们实地考察一下,再看看八宝楼能不能做这个生意。”
黄老板这时候也略有些兴奋,只点头道:“说的好,先去看一眼,老谢,你也跟着一起去,咱就当提前吃晚饭了。”
赵彩凤瞧了一眼外头的太阳,可不是,这会儿大约也就申时左右,离吃晚饭的时候还早着呢。黄老板只笑着说,那地方离这儿不近,过去也要小半个时辰,到那里差不多也就可以吃起来了。
赵彩凤紧了紧身上穿着的夹袄,京城到了十二月份天气就冷的要死,这让前世是温室生物的赵彩凤觉得很不能适应。所幸她手脚算是快的,赶在第一次降温之前,就把自己身上的棉袄做好了。虽然蚕丝都留给了几个孩子,但好在这里头的棉花,是今年新收的,在太阳底下晒的蓬蓬松,穿在身上也不觉得很笨重。
赵彩凤看了一眼如今门可罗雀的八宝楼,总觉得这事情可能还没谢掌柜的说的那般简单,这瘦死的骆驼比马大,八宝楼这么说也在这条街上开了十几年了,就算是眼下少了一个厨子,也不可能说倒就到了,除非是有人恶意竞争?
谢掌柜的说完这些,只叹了一口气,把手里的算盘拨得噼里啪啦的响,无奈道:“眼下也快到年底了,东家的意思是,既然生意不好,不如就先把店面关了,等过完新年,咱请好了厨子,装修一下,重新开业,到时候也能有个好兆头。”
赵彩凤刚才过来的时候,就瞧见斜对面那家九香楼的生意还算不错,况且这条街上本来就是人口密集区,在赵彩凤看来,只要有人在,不怕生意不上门。况且在现代年底那都是冲业绩的好时候,从来没听说过做饭馆生意的到了年底反而要关门的。
赵彩凤正想开口劝几句呢,就听见门口有马车挺下来的声音,转头一看,却是黄老板带着小厮过来了。
店里生意不好,黄老板也是面露郁色,见赵彩凤来了,倒是愣了一下,也只点头打了个招呼,便急急忙忙的往楼上去,走了一半又回过头来看了一眼谢掌柜的,只开口道:“谢掌柜一会儿上来一下,有些事要麻烦你。”
众伙计听了这话,大家都提心吊胆的,生怕是黄老板要遣散各位了,只一个个面面相嘘,好不紧张。赵彩凤见黄老板转身要走,只忙不急就喊住了他道:“黄老板,我有个建议,或许能让八宝楼起死回生,不知道你想不想听听看?”
赵彩凤这办法也是方才被冷风吹了的时候,临机一动想出来的。这时候正是北京天最冷的时候,下馆子吃饭的,若是厨房和包间距离远一点的,端上桌的时候菜都冷了,确实吃起来不够热乎。
虽然这八宝楼的包间装潢的很豪华,间间都有热乎乎的火炉,但是这菜是凉的,未免就影响些食欲。要是这时候能吃上一锅热乎乎的涮羊肉,不烦是麻辣的、三鲜的、还是清汤的,把各色的菜肴往里头丢一丢,那就别提有多火热了。
况且,最近从面铺的生意来看,天气冷了以后,明显吃面的人都多了一层,不为别的,只为了这一口寒风中的热汤。
自从上回知道赵彩凤是个姑娘家之后,黄老板对赵彩凤也是另眼相看的,如今听瞧赵彩凤那一脸胸有沉竹的表情,只停下脚步,开口道:“好,谢掌柜的,你和小赵一起上来!”
小厮生好了火炉,烤得整个房间都暖融融的,赵彩凤方才一路走来冷的很,脸上都被冻出两团红斑来了,她只靠到角落里头暖了暖手,呵出一串长长的白气来。
黄老板坐下来,点上了他的烟杆抽了两口,他本就是四十来岁的人,原先看着很显年轻,大约是这几个月生意不好,所以瞧着比以前似乎越发沉稳了不少,瞧见赵彩凤已经是一副少妇的打扮,只开口道:“听说小赵你如今已是解元夫人了,还没恭喜你呢。”
赵彩凤这时候手上身上都暖和了,顿时感觉心情都愉悦了不少,只笑着道:“恭喜的事儿,咱以后再说,东家,我就想问你,你如今对这八宝楼,有什么打算?”
黄老板抽了一口旱烟,吐出一串烟圈来,见谢掌柜的也在,只点了点靠墙的两张椅子,示意他们两人坐下,只开口道:“其实八宝楼弄成现在这样,也是我一时大意,得罪了权贵。”
赵彩凤闻言,心道果然是另有隐情。像京城这样的地方,她们就在广济路上开一个小面馆,还要叫堂口费呢,黄老板在长乐巷这边的这个门面,还不知道有多少人垂涎着呢,能让他在这边稳稳的赚了十几年的银子,也是他的本事了。
谢掌柜听了这话,顿时原本有些驼背的身子都直了起来,只一脸担忧道:“东家,咱在这边十几年了,该打点的人也打点过了,怎么就又得罪人了呢?给点银子不成吗?”
黄老板只摆了摆手,叹息道:“也怪我,太贪心了,前两年把这个店面盘了下来,就觉得这儿是我的了,这几年给府上的钱有些少了,两个月前府上派了人过来跟我谈,说是见我这边生意好,想入个股份,年底赚些分红的,我算了一下,只觉得不划算的很,还不如跟往年一样,送些年敬上去,所以就拒绝了。”
谢掌柜听了这话,只惊讶道:“府上居然这样欺人?那看来徐大厨离京,也是他们做的手脚了?”
“他们见我不肯让他们入股,就所幸买了斜对面的那间铺子,本来是想请了徐大厨过去做掌勺的,但是徐大厨和我签过死契的,自然不敢过去,可后来那群人三天两头的去徐大厨家里头闹,所以徐大厨也很为难,最后,还是我想的办法,让他借故回老家去了。你们倒是别误会了人家。”黄老板又抽了一口旱烟,眉宇间的皱纹跟深了几分,只抬头看了一眼赵彩凤,问道:“小赵,你方才说有办法让八宝楼起死回生,你倒是说出来让我们听一听。”
赵彩凤见黄老板把隐情给说了出来,倒是不太好意思开口了,只笑着道:“东家,我在京城也是初来乍到的,也是奔着赚银子来的,若是你能让我入个股,我就把我的办法说一说,若是东家不肯的话,那我还是乖乖的走了算了。”
黄老板闻言,只哈哈笑了起来道:“我不肯让府上入股,那是因为那群人贪得无厌,只想着要得利钱。你如今想的办法若是能让八宝楼起死回生,我就分你一层的股份,你说如何?”
赵彩凤闻言,只眼珠子一亮,原先她说要入股,其实也确实拿不出几个银子。面铺里头赚的银子都花在流水上,一时也没盘点到底有多少盈余,但若是不把这话说明白了,到时候自己出了主意,看着别人赚银子,心里总也会抹不直几分的。
“如今八宝楼面临的困难就是,做招牌菜八宝鸭的徐大厨走了,对面又开了一家同样做淮扬菜的九香楼,而东家呢一时半会儿找不到一个能做好淮扬菜的大厨,所以店里的生意才会一落千丈的,对不对?”
黄老板听赵彩凤这么分析了一下,只点了点头道:“那九香楼所有的菜价,都比八宝楼便宜五文钱,我原本也想着要降价,但是算过成本之后,觉得降价的话和客人少一些的销售额也是一样的,但是成本上面,却还要高,所以就没有用降价这一招。”
黄老板也是老江湖了,只算一下就知道这里头的差别,若是生意好,那人员成本、材料成本都要提升,可最后做出来的营业额确实和没降价一样的,肯定得不偿失的。
赵彩凤想了想,只开口道:“我来京城几个月了,也没有瞧见有专门吃火锅的地方,如今正是冬天,要是能围着炉子吃一口热汤热菜的,别提有多舒服了,而这火锅最大的好处,就是不用大厨师傅自己做,只要配好的汤底料,客人们自己涮着吃就可以了。”
谢掌柜只拧眉听着,忽然间就笑着开口道:“彩凤,你说的是打边炉吧?我年轻时候去蜀地的时候,在益州见过这样的饭馆,不过在京城,好像确实还没有这样的馆子。”
赵彩凤就是没有瞧见京城有,这才提出来的,不然作为一个火锅爱好者,她怎么可能不去吃一趟呢!
黄老板听了,只低眉想了片刻,忽然间抬起头道:“京城有这种地方,只是……有钱人去的少,不知道而已。”
赵彩凤见黄老板这样说,只笑着问道:“果真有吗?我来京城时日尚短,可能真的没听说过。”
黄老板只敲了敲烟杆,站起身来笑着道:“我带你去看看,你说的是不是这种。”
按说京城这么大的地方,重庆小米、山西手擀面都有,有一个四川火锅也没有什么特别的。虽然赵彩凤的活动范围仅限于广济路到讨饭街这一带,但是这两条街上基本也是大大小小的摊子都有,就是没瞧见一个做火锅的。所以黄老板这么说,赵彩凤一下子就兴奋了起来,只站起来道:“那感情好,东家你带我去瞧瞧,咱们实地考察一下,再看看八宝楼能不能做这个生意。”
黄老板这时候也略有些兴奋,只点头道:“说的好,先去看一眼,老谢,你也跟着一起去,咱就当提前吃晚饭了。”
赵彩凤瞧了一眼外头的太阳,可不是,这会儿大约也就申时左右,离吃晚饭的时候还早着呢。黄老板只笑着说,那地方离这儿不近,过去也要小半个时辰,到那里差不多也就可以吃起来了。