第 106 章
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老人由小多引路走进店内, 一边不疾不徐地缓步前行, 一边不着痕迹的四下打量。因为年老而略显浑浊的眼中, 有着明显对于眼前这家店面内在别具一格装修的欣赏之色。老人的样貌与周身所散发出来的气场都颇具不怒自威的架势, 所以坐在店内的四个姑娘虽然对老人——今天首位入店的客人十分好奇, 却并不敢明目张胆的打量, 都只是借
着眼角的余光小心翼翼的偷瞧。
落座之后, 像是按捺不住内心澎湃的激赏之情, 只听老人赞叹道：“看门口的那块招牌, 新奇有余却无甚美感。”事实上，老人之前在门口站了有一会儿, 没有马上进来, 就是因为那块他看了半晌才看明白的招牌之故。总觉得店门口的那块招牌，若说只为搏个新奇也就罢了，但若说是
作为这家店的脸面却无论如何都有碍观瞻了点。
而让老人没有想到的是，与招牌的腌臜相左，店内竟是别有洞天, 装修得既新奇又不失格调。
“这店内的装修弄得倒是着实不错！”
老人就坐在四个姑娘旁边的那一桌, 虽然隔着水族箱, 却也挨得极近。老人对于店内装修的那句夸赞，四个姑娘那是听得真真的, 莉莎忍不住开口接了一句：“听说这店里的装修都是店主自己设计的，比那些个世家餐厅可能是还差了些，但真
挺好的。”
莉莎是天生的大嗓门, 一开嗓那声音就甭想再压低了, 好在听着并不给人以聒噪的感觉，反而脆生生的还有点甜，是那种一般很能讨老人家喜欢的清亮声音。
老人转头，视线从水族箱上放过，落在四个姑娘这一桌，然后挺慈眉善目的冲着莉莎微微颔了颔首，掷地有声道：“确实，这店挺好！”莉莎心里暗松一口气，开口归开口，但其实她是有点小紧张的，毕竟之前看老人挺严肃的样子。而且她开口接的那句，仔细一点的人应该会发现实际上是带着些许小心理
在里面的。她是以纯客人的口吻说的那句话，感觉上应该要比‘自家人’更具说服力也更能拉近自己和对方的关系。之后，听到老人向小多索要菜单，莉莎又殷勤的向老人解说了没有菜单以及点菜服务这两项凌家私房菜馆独有的特色，并给老人指明了公告电子板菜单的位置，也就着菜
单上的每一项一一作了解释。
解说完毕，口干舌燥的莉莎牛饮下一整杯的蜂蜜茉莉花茶，才算舒爽的吁了口气。心说：给客人详细解说这事儿真心不是人干的，以后还是全权交由小多、小胖它们吧！
莉莎一番长篇大论说得只差伸舌头，老人听得倒是津津有味。店主所订立的这些‘新规矩’初初听来，像是全不顾客人的意愿，公共菜单上有什么客人们就吃什么，感觉既嚣张又跋扈。但仔细想想，不用再对着琳琅满目的菜单做抉择，
直接由厨师替你做决定，这老实说还挺省时省力的。当然，前提条件是厨师决定的菜单得每样菜都好吃都合客人们不尽相同的口味才行。
有机会他可得会一会这家店的店主，老人心想。决定来这家店之前他就听老朋友说这家店的店主是个半大的丫头，若真属实，那倒是个有心思的主儿。浅啜了一口家政机器人端来的餐前饮料，饮料甜丝丝的花香味还在其次，老人却是从中品出了别样的甘醇。这也让老人对于这家店的菜品、这家店的厨师的手艺多少有增
加了些许的期待值。
“老伯是怎么知道这家店的呀？”莉莎一根细细的手指点着腮帮子，不无好奇的问。凌家私房菜馆所处的地理位置相对其餐厅的基本属性还是略嫌偏僻了些，加上对外宣传近乎于无，会来私房菜馆就餐的多以常常活跃于星网、凌家小铺的老客们也就是年
轻人为主。而这类客人，他们即便口耳相传，招徕的也多为同龄人。像眼前白发苍苍的老伯这个年纪的客人，反正莉莎是头一次碰见。
“老朋友的手工艺品店就在这附近，我过来看看他。他极力向我推荐说，隔壁开的一家小餐厅，菜品的味道特别好，让我一定要过来尝一尝！”老人语速轻缓地说。
莉莎就着老人话中所给的信息暗自一思忖，便脱口而出，“隔壁手工艺品店……是迪兰老先生！”要说这所谓的隔壁，隔着两户民居、一片绿荫带和一个门面，差不多有百来米的距离，其实一点儿也不隔壁。不过莉莎对于迪兰老先生以及他的手工艺品店却是实打实的
印象深刻。原因无它，在这个科技高度文明的时代，手工艺因传承困难，已然如厨艺一般被奉上神坛。手工艺品的难以复制与稀少注定它日趋水涨船高的价值。莉莎曾随同凌薇挨家挨户的同周边‘打招呼’，迪兰老先生的手工艺品店她自是进去看过的。怎么说呢，只从外表来看的话，那绝对是一家其貌不扬的店铺，一点儿也没有‘神
格’应有的格调。但是只要你走进去，你必然会被店内的手工艺品所震撼，也必然会被这些手工艺品的标价所震撼……莉莎还记得她和凌薇在把见面礼交给迪兰老先生之后，几乎都是脚不着地飘出来的。显然她和凌薇都是俗人，所以她们并没有被手工艺品震撼太深，反而被那些一个高过
一个的标价震得久久没能回神。“我原本以为餐厅行业就够暴利了，没想到还有手工艺品这个更暴利的行业存在。要知道就算现在把我全部的身家都拿出来，也未必能买下刚才店里最便宜的一个小小的木
质摆件……”这是好不容易回过神来的凌薇当时所说的原话。
莉莎也是深有同感，真的是太暴利了！
所以，莉莎对迪兰老先生那是相当尊敬的，不但尊敬甚至还有点怕。因为老先生平常总是板着脸，话特别的少，看上去特别的严肃。
完全没有想到那位严肃沉默的老先生竟然会为她们店里招揽生意，太惊喜了有木有！
莉莎觉得自己有必要等会儿把这事和凌薇通下气，既然人家替咱们招揽生意，咱们怎么也得给出点表示不是？
多少不计，但承情感谢的心得有、得让人家知道。
“原来老伯和迪兰老先生是朋友啊，对了迪兰老先生怎么没和您一块儿过来？”莉莎不禁疑惑的问
“他手头有个摆件要赶工，正忙呢，也是我提前没通知一声，来得不凑巧。”老人颇有些惋惜的说。
莉莎不知道该怎么安慰看起来像是难得有机会来探望老朋友的老人，求助的看向她的三个舍友，只得三个摇头的无奈。
“老伯也尝尝餐前小菜，味道很好的哟！~”没办法的办法，那就只能转移话题咯。
老人于是尝了尝四道各有特色、别具风味的餐前小菜，然后内心对还未端上来的套餐的期望值又高了一分。
老人只有一个人，便点了一份单人套餐。他这头刚点餐，小多就已经将他的点餐信息传达到了后厨凌薇的身份识别器上。既然店里来了客人，凌薇自然得以客人的需求为先，将莉莎她们的午饭顺次往后挪。所幸的是在客人来之前，凌薇就已经把莉莎她们的午饭做得差不多了，所以最终两桌
的上菜时间几乎是差不多的。
凌家私房菜馆今日菜单上的三菜一汤为：蒸肉、香菇菜心、酸辣鸡丝拌芹菜、紫菜蛋花汤。主食：米饭。餐后特供点心：烧麦（两个一组）。可以看到今日菜单的主食就只是再简单不过的米饭，没有任何其他佐料、煎炸烹煮的添加辅助。这当然不是凌薇的偷工减料，而是因为在她看来只有白米饭最搭配今日的
主菜蒸肉。
此外，值得一提的是，这道蒸肉正是致使今日三菜一汤套餐价格变动的罪魁祸首。
而烹饪这道蒸肉的工序到底有多复杂，才能让凌薇如此义无反顾的提价呢？下面我们就来好好的说一说。
所谓的蒸肉，绝不仅仅只是它的名字‘蒸一块肉’这么简单！事实上，这道菜不仅需要蒸，还涵盖了煮和炸，制作中所需要的调味香辛料更是数不胜数。首先，选取一大块上等五花肉，可以偏肥腻但不能过柴。入水，加葱姜盐提鲜粉小火煮至酥烂。趁热捞出，直接入油锅。油锅里的油需提前加热，且油量要到将整块五花肉完全浸没的程度。待炸至表皮起皱，肉块通体金黄，再捞出。然后放入冷锅，加茴香等一应大料红烧。约莫到收汁，夹出酱红色的整块五花肉。而直到做完这一步，接
下来才轮到实打实的蒸。把晾到凉透的酱红色五花肉切成不足一小指宽的薄片，表皮酱红的五花肉，切开来的内里却并未染上过多的酱色，是淡淡油黄的色泽。将切开来的肉片均匀摆盘，均匀撒
上少许糖，再倒上一点酱油，撒上一把葱花，放入蒸笼，小火满蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。就这么一道菜的工序，足够凌薇做上十道八道平常的菜色了。当然，这道菜也有一个好处，那就是把五花肉做到最后第二步——酱红五花肉后，保鲜冷藏可以放上很长时
间，蒸出来的蒸肉无论是肉质还是口感都一丝不变。
所以，凌薇这次趁着脑热一次性做了好些分量的酱红油炸五花肉，真空保存的话，大概吃到明年这时候都不会有任何问题。
单人套餐的蒸肉量仅有两片，单片不足小手指宽，半个巴掌大小。
外表看起来颇有些油腻的蒸肉，实际上一点儿也不油腻。上辈子凌薇爷爷做的蒸肉，据说是连大城市里面来的，平常一点儿油腥也不肯沾的姑娘都不带顾忌吃下一片的。
不过，蒸肉毕竟属于大荤大油，所以三菜中的另外两道菜凌薇都尽量往素里面做。
老人瞧新鲜似的盯着端到面前的奇奇怪怪的餐盘看了好一会儿，完了又挨次打量每一道菜，并不急着动筷。
许是好奇蒸肉那皱得十分厉害的肉皮，老人拿起筷子后先伸过去戳了一下那肉皮。没想到就只他这么轻轻的一戳，那一整条的肉皮竟然就这么爽利的完全脱落了下来。
足可见这道蒸肉凌薇做得有多酥了。
老人瞅着那条肉皮微微愣了一下，然后夹起来放入嘴中。
“唔……”
这个味道！
这个口感！
一时间，老人浑浊的双眼晶亮起来。
老人是幸运的，他的第一口吃的便是蒸肉最精华的部分。经过一系列的煮、炸、再煮、蒸，无疑覆在最外面的薄薄肉皮是这一过程中受难最深也升华最深的部份。
柔软的、宿松的、油鲜的肉皮，实在很合老人愈见刁钻的嘴巴。夹起一整块蒸肉塞入嘴中，在夹起过程中便晃晃悠悠几乎皮、油、瘦三部分完全散架的蒸肉，一进入口腔，被蒸透了的脂肪层就完全化开了，裹上酥皮，裹上酥软的瘦肉
，鼻腔里弥漫的尽是大料与酱糖相互融合之后的浓香。
简直绝了！
薄薄的两片蒸肉，根本连塞牙缝都不够，餐盘盛装蒸肉的那一格就只剩下红亮的酱汤了。
老人舔了舔油光发亮的嘴唇，只得转战另外两道菜。
香菇菜心，首先是加了高汤的先，然后才是肥厚的香菇和清爽的菜心。酸辣鸡丝拌芹菜，酸和辣都恰好在完全不需要适应的那个度上，掌握得刚刚好，绒绒的鸡丝染上辣油的红和嫩绿的芹菜应和得恰如其分，可以说这正一道菜都刚刚好在那
个度上，好吃得让人欲罢不能。而在吃菜的过程中，米饭也在不知不觉中一点点的变少，直到菜完全吃完，刚刚好喷香软糯的饭粒也是一点儿不剩。
老人由小多引路走进店内, 一边不疾不徐地缓步前行, 一边不着痕迹的四下打量。因为年老而略显浑浊的眼中, 有着明显对于眼前这家店面内在别具一格装修的欣赏之色。老人的样貌与周身所散发出来的气场都颇具不怒自威的架势, 所以坐在店内的四个姑娘虽然对老人——今天首位入店的客人十分好奇, 却并不敢明目张胆的打量, 都只是借
着眼角的余光小心翼翼的偷瞧。
落座之后, 像是按捺不住内心澎湃的激赏之情, 只听老人赞叹道：“看门口的那块招牌, 新奇有余却无甚美感。”事实上，老人之前在门口站了有一会儿, 没有马上进来, 就是因为那块他看了半晌才看明白的招牌之故。总觉得店门口的那块招牌，若说只为搏个新奇也就罢了，但若说是
作为这家店的脸面却无论如何都有碍观瞻了点。
而让老人没有想到的是，与招牌的腌臜相左，店内竟是别有洞天, 装修得既新奇又不失格调。
“这店内的装修弄得倒是着实不错！”
老人就坐在四个姑娘旁边的那一桌, 虽然隔着水族箱, 却也挨得极近。老人对于店内装修的那句夸赞，四个姑娘那是听得真真的, 莉莎忍不住开口接了一句：“听说这店里的装修都是店主自己设计的，比那些个世家餐厅可能是还差了些，但真
挺好的。”
莉莎是天生的大嗓门, 一开嗓那声音就甭想再压低了, 好在听着并不给人以聒噪的感觉，反而脆生生的还有点甜，是那种一般很能讨老人家喜欢的清亮声音。
老人转头，视线从水族箱上放过，落在四个姑娘这一桌，然后挺慈眉善目的冲着莉莎微微颔了颔首，掷地有声道：“确实，这店挺好！”莉莎心里暗松一口气，开口归开口，但其实她是有点小紧张的，毕竟之前看老人挺严肃的样子。而且她开口接的那句，仔细一点的人应该会发现实际上是带着些许小心理
在里面的。她是以纯客人的口吻说的那句话，感觉上应该要比‘自家人’更具说服力也更能拉近自己和对方的关系。之后，听到老人向小多索要菜单，莉莎又殷勤的向老人解说了没有菜单以及点菜服务这两项凌家私房菜馆独有的特色，并给老人指明了公告电子板菜单的位置，也就着菜
单上的每一项一一作了解释。
解说完毕，口干舌燥的莉莎牛饮下一整杯的蜂蜜茉莉花茶，才算舒爽的吁了口气。心说：给客人详细解说这事儿真心不是人干的，以后还是全权交由小多、小胖它们吧！
莉莎一番长篇大论说得只差伸舌头，老人听得倒是津津有味。店主所订立的这些‘新规矩’初初听来，像是全不顾客人的意愿，公共菜单上有什么客人们就吃什么，感觉既嚣张又跋扈。但仔细想想，不用再对着琳琅满目的菜单做抉择，
直接由厨师替你做决定，这老实说还挺省时省力的。当然，前提条件是厨师决定的菜单得每样菜都好吃都合客人们不尽相同的口味才行。
有机会他可得会一会这家店的店主，老人心想。决定来这家店之前他就听老朋友说这家店的店主是个半大的丫头，若真属实，那倒是个有心思的主儿。浅啜了一口家政机器人端来的餐前饮料，饮料甜丝丝的花香味还在其次，老人却是从中品出了别样的甘醇。这也让老人对于这家店的菜品、这家店的厨师的手艺多少有增
加了些许的期待值。
“老伯是怎么知道这家店的呀？”莉莎一根细细的手指点着腮帮子，不无好奇的问。凌家私房菜馆所处的地理位置相对其餐厅的基本属性还是略嫌偏僻了些，加上对外宣传近乎于无，会来私房菜馆就餐的多以常常活跃于星网、凌家小铺的老客们也就是年
轻人为主。而这类客人，他们即便口耳相传，招徕的也多为同龄人。像眼前白发苍苍的老伯这个年纪的客人，反正莉莎是头一次碰见。
“老朋友的手工艺品店就在这附近，我过来看看他。他极力向我推荐说，隔壁开的一家小餐厅，菜品的味道特别好，让我一定要过来尝一尝！”老人语速轻缓地说。
莉莎就着老人话中所给的信息暗自一思忖，便脱口而出，“隔壁手工艺品店……是迪兰老先生！”要说这所谓的隔壁，隔着两户民居、一片绿荫带和一个门面，差不多有百来米的距离，其实一点儿也不隔壁。不过莉莎对于迪兰老先生以及他的手工艺品店却是实打实的
印象深刻。原因无它，在这个科技高度文明的时代，手工艺因传承困难，已然如厨艺一般被奉上神坛。手工艺品的难以复制与稀少注定它日趋水涨船高的价值。莉莎曾随同凌薇挨家挨户的同周边‘打招呼’，迪兰老先生的手工艺品店她自是进去看过的。怎么说呢，只从外表来看的话，那绝对是一家其貌不扬的店铺，一点儿也没有‘神
格’应有的格调。但是只要你走进去，你必然会被店内的手工艺品所震撼，也必然会被这些手工艺品的标价所震撼……莉莎还记得她和凌薇在把见面礼交给迪兰老先生之后，几乎都是脚不着地飘出来的。显然她和凌薇都是俗人，所以她们并没有被手工艺品震撼太深，反而被那些一个高过
一个的标价震得久久没能回神。“我原本以为餐厅行业就够暴利了，没想到还有手工艺品这个更暴利的行业存在。要知道就算现在把我全部的身家都拿出来，也未必能买下刚才店里最便宜的一个小小的木
质摆件……”这是好不容易回过神来的凌薇当时所说的原话。
莉莎也是深有同感，真的是太暴利了！
所以，莉莎对迪兰老先生那是相当尊敬的，不但尊敬甚至还有点怕。因为老先生平常总是板着脸，话特别的少，看上去特别的严肃。
完全没有想到那位严肃沉默的老先生竟然会为她们店里招揽生意，太惊喜了有木有！
莉莎觉得自己有必要等会儿把这事和凌薇通下气，既然人家替咱们招揽生意，咱们怎么也得给出点表示不是？
多少不计，但承情感谢的心得有、得让人家知道。
“原来老伯和迪兰老先生是朋友啊，对了迪兰老先生怎么没和您一块儿过来？”莉莎不禁疑惑的问
“他手头有个摆件要赶工，正忙呢，也是我提前没通知一声，来得不凑巧。”老人颇有些惋惜的说。
莉莎不知道该怎么安慰看起来像是难得有机会来探望老朋友的老人，求助的看向她的三个舍友，只得三个摇头的无奈。
“老伯也尝尝餐前小菜，味道很好的哟！~”没办法的办法，那就只能转移话题咯。
老人于是尝了尝四道各有特色、别具风味的餐前小菜，然后内心对还未端上来的套餐的期望值又高了一分。
老人只有一个人，便点了一份单人套餐。他这头刚点餐，小多就已经将他的点餐信息传达到了后厨凌薇的身份识别器上。既然店里来了客人，凌薇自然得以客人的需求为先，将莉莎她们的午饭顺次往后挪。所幸的是在客人来之前，凌薇就已经把莉莎她们的午饭做得差不多了，所以最终两桌
的上菜时间几乎是差不多的。
凌家私房菜馆今日菜单上的三菜一汤为：蒸肉、香菇菜心、酸辣鸡丝拌芹菜、紫菜蛋花汤。主食：米饭。餐后特供点心：烧麦（两个一组）。可以看到今日菜单的主食就只是再简单不过的米饭，没有任何其他佐料、煎炸烹煮的添加辅助。这当然不是凌薇的偷工减料，而是因为在她看来只有白米饭最搭配今日的
主菜蒸肉。
此外，值得一提的是，这道蒸肉正是致使今日三菜一汤套餐价格变动的罪魁祸首。
而烹饪这道蒸肉的工序到底有多复杂，才能让凌薇如此义无反顾的提价呢？下面我们就来好好的说一说。
所谓的蒸肉，绝不仅仅只是它的名字‘蒸一块肉’这么简单！事实上，这道菜不仅需要蒸，还涵盖了煮和炸，制作中所需要的调味香辛料更是数不胜数。首先，选取一大块上等五花肉，可以偏肥腻但不能过柴。入水，加葱姜盐提鲜粉小火煮至酥烂。趁热捞出，直接入油锅。油锅里的油需提前加热，且油量要到将整块五花肉完全浸没的程度。待炸至表皮起皱，肉块通体金黄，再捞出。然后放入冷锅，加茴香等一应大料红烧。约莫到收汁，夹出酱红色的整块五花肉。而直到做完这一步，接
下来才轮到实打实的蒸。把晾到凉透的酱红色五花肉切成不足一小指宽的薄片，表皮酱红的五花肉，切开来的内里却并未染上过多的酱色，是淡淡油黄的色泽。将切开来的肉片均匀摆盘，均匀撒
上少许糖，再倒上一点酱油，撒上一把葱花，放入蒸笼，小火满蒸至油炸的瘦肉都酥透，即可上桌食用。就这么一道菜的工序，足够凌薇做上十道八道平常的菜色了。当然，这道菜也有一个好处，那就是把五花肉做到最后第二步——酱红五花肉后，保鲜冷藏可以放上很长时
间，蒸出来的蒸肉无论是肉质还是口感都一丝不变。
所以，凌薇这次趁着脑热一次性做了好些分量的酱红油炸五花肉，真空保存的话，大概吃到明年这时候都不会有任何问题。
单人套餐的蒸肉量仅有两片，单片不足小手指宽，半个巴掌大小。
外表看起来颇有些油腻的蒸肉，实际上一点儿也不油腻。上辈子凌薇爷爷做的蒸肉，据说是连大城市里面来的，平常一点儿油腥也不肯沾的姑娘都不带顾忌吃下一片的。
不过，蒸肉毕竟属于大荤大油，所以三菜中的另外两道菜凌薇都尽量往素里面做。
老人瞧新鲜似的盯着端到面前的奇奇怪怪的餐盘看了好一会儿，完了又挨次打量每一道菜，并不急着动筷。
许是好奇蒸肉那皱得十分厉害的肉皮，老人拿起筷子后先伸过去戳了一下那肉皮。没想到就只他这么轻轻的一戳，那一整条的肉皮竟然就这么爽利的完全脱落了下来。
足可见这道蒸肉凌薇做得有多酥了。
老人瞅着那条肉皮微微愣了一下，然后夹起来放入嘴中。
“唔……”
这个味道！
这个口感！
一时间，老人浑浊的双眼晶亮起来。
老人是幸运的，他的第一口吃的便是蒸肉最精华的部分。经过一系列的煮、炸、再煮、蒸，无疑覆在最外面的薄薄肉皮是这一过程中受难最深也升华最深的部份。
柔软的、宿松的、油鲜的肉皮，实在很合老人愈见刁钻的嘴巴。夹起一整块蒸肉塞入嘴中，在夹起过程中便晃晃悠悠几乎皮、油、瘦三部分完全散架的蒸肉，一进入口腔，被蒸透了的脂肪层就完全化开了，裹上酥皮，裹上酥软的瘦肉
，鼻腔里弥漫的尽是大料与酱糖相互融合之后的浓香。
简直绝了！
薄薄的两片蒸肉，根本连塞牙缝都不够，餐盘盛装蒸肉的那一格就只剩下红亮的酱汤了。
老人舔了舔油光发亮的嘴唇，只得转战另外两道菜。
香菇菜心，首先是加了高汤的先，然后才是肥厚的香菇和清爽的菜心。酸辣鸡丝拌芹菜，酸和辣都恰好在完全不需要适应的那个度上，掌握得刚刚好，绒绒的鸡丝染上辣油的红和嫩绿的芹菜应和得恰如其分，可以说这正一道菜都刚刚好在那
个度上，好吃得让人欲罢不能。而在吃菜的过程中，米饭也在不知不觉中一点点的变少，直到菜完全吃完，刚刚好喷香软糯的饭粒也是一点儿不剩。