第21章 这是什么黑暗料理？
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【十八里铺】
顾晚对十八里铺其实不咋熟，除了跑了几个货源供应地，她其实挺宅的，所以对十八里铺的酒楼一点儿也不熟。
酒楼没人引荐，就只能自己进去点菜，见招拆招了。
至于菜谱这个东西，若是要出手，她肯定优先考虑佟湘玉，其他人就算了。
咳咳，最主要的是顾晚对于菜谱只会照着菜谱念，动手什么的就免了，不适合不适合，专业不对口。
多思无益，顾晚进了酒楼后，在小二一连串带着口音的报菜名下，揉了揉鼻子，她表示听不懂，麻烦说官话。
最后的最后，她在周围搜寻了一下，指着那些桌上的菜，说道：“那个，那个，还有那个，一样给我来一份。”
菜品上桌后，顾晚拦住欲走的小二，趁机说道：“小哥，跟你打听个事儿，你们酒楼那些鸡的下脚料都怎么处理的？”
小二一听，眼珠子一转，心里有了考量，下脚料这种东西，他熟。
一般酒楼剩下的下脚料，都是些摆上桌子受贵人们嫌弃的东西。
像什么鸭舌的那都是精贵玩意儿，早就被好这一口的买走了，也只有些内脏和脏兮兮的爪子是幸存者。
这些东西基本都默认让后厨的那帮人瓜分了。
小刘那狗东西，上次让他帮忙留个菜都推三阻四的。
这回，这位客官一看就是那种有怪癖的，就像镇上李员外一般喜欢吃鸡屁股一样，就冲着下脚料的某个部位来的。
自家掌柜是个见钱眼开的，要是知道这下脚料又能有东西卖出去，那么后厨的那帮人就分个屁吧。
小二想到这儿，心里非常解气，哼，他就是这么小气就是这么睚眦必报，有本事让掌柜到时候别卖呀～
小二决定了待会儿若是顾晚真想买下脚料的话，他不光要跟掌柜多美言几句，还要忽悠顾晚让她全打包走，让后厨的人连根毛都分不到。
“客官可是想买鸡下脚料？那可是找对地方了。不是我自夸，这平谷县像我们酒楼这般，一天能用十几只鸡的可不多。
姑娘若是像一天凑出一盘菜，除了我们，其他地方可不成。比如说七侠镇的同福客栈，像它那种的，一天能卖出去一只鸡，那都是财神爷保佑。”
顾晚：……好吧，哪里都存在商业拉踩。
“对，确实是想购买一些鸡的下脚料，不知小二可否帮忙询问一下贵楼掌柜？”
小二倏地一笑，看在顾晚眼里，狡诈之中有些阴险。
顾晚心里犹豫了，虽说白大哥老是说她是行走的流油肥羊，但是她这回不就买个下脚料，有那么流油的肥吗？
小二笑着说道：“这位姑娘放心，我这就去帮你问问我家掌柜，姑娘先用膳，稍等片刻。”
顾晚保持不失礼貌的微笑，微微点头，开口道：“有劳这位小哥了。”
目送小二离去，顾晚开始品尝这个酒楼的菜肴，看着还挺不错的，希望不要踩雷。
不错，不错，比她做的好吃多了，不是她涨他人志气，灭自己威风，这家六楼的菜确实也比李大嘴做的好吃。
干饭！干饭！
顾晚吃饱后，掌柜姗姗来迟，邀请顾晚去柜台那边一边结账，一边细说下脚料的事儿。
来之前，她也去跟见多识广的白展堂打听过了，下脚料不值钱。
若是这掌柜信口开河想宰人，不要犹豫直接转身离开。
若是有什么附加条件，不要犹豫，通通拒绝。
没了一个十八里铺酒楼，还有左家庄小酒馆，多的是生意好的地方乐意卖下脚料。
不过，事情的发展并没有那么复杂，这位笑眯眯的掌柜，开价在顾晚的接受范围内，至于包圆这种事儿就不必了，她只需要鸡爪。
顾晚在小二哀怨的目光下，付了钱从后厨伙计手里接过了三斤鸡爪，并约定三日后再取货。
这店小二真是奇奇怪怪的，刚刚还笑靥如花，现在就跟个怨夫一样，哎，真是善变。
柠檬酸辣无骨鸡爪，她来啦～
剪去指甲，再将鸡爪上的未烫去的死皮去除干净，下入放了葱、姜、料酒的冷水锅中，大火烧开煮个十分钟差不多了。
捞出放入凉水中泡凉，有冰水就更好了，不过，深井水也不错，透心凉。
去骨嘛，就在鸡爪上沿着鸡脚走势用刀划口子，顺着口子剥开就成了，还挺废手的，吃个东西真不容易。
泡在深井水里的三斤鸡爪，顾晚只处理了十个，剩下的还是交给专业人士吧。
本来应该放生抽、白糖、香醋、蒜泥、青红线椒还有柠檬。
考虑到古代，就用酱油、食盐、红糖、陈醋、辣椒还有里木子。
料汁用凉水调好，半颗里木子挤汁，半颗里木子切片装饰，再放入去骨后的鸡爪浸泡一个时辰。
顾晚尝了点儿，味道还不错。
将鸡爪从料汁中挑出，单独倒了些汁水进去，她将只有鸡爪的碗放入篮中，打算去找佟湘玉谈一笔小生意。
蚊子再小也是肉，攒攒就够买一两件首饰了。
女孩子，怎么能拒绝好看的首饰呢？
“湘玉姐，我给你送买卖来了。”顾晚一跨进同福客栈的大门口就举起手里的篮子，对着佟湘玉笑得跟朵花儿似的，生怕她不知道自己来的用意。
“什么买卖？”佟湘玉盯着顾晚手里的篮子，有些好奇。
她实在是想不出顾晚的杂货铺除了那些酱醋，还有能和同福客栈有可交易之处。
顾晚将鸡爪取出，从桌上筷筒里，抽出一双筷子递给佟湘玉，“尝尝。”
佟湘玉刚放进嘴里，才咀嚼了两下，顾晚就迫不及待地问道：“怎么样？”
佟湘玉再度咀嚼，艰难地咽了下去，面色怪地看向顾晚，又酸又辣又甜又咸，小晚妹子做的啥黑暗料理，怎么吃起来这么奇怪？
“还……可以吧？要不让其他人来尝尝？”
顾晚有些意外，湘玉姐这话怎么感觉有些不太对，这个鸡爪不好吃吗？
不应该吧？
现代百草味凑个满减，都要18.9元150g了，价格不便宜，味道挺好的呀。
【十八里铺】
顾晚对十八里铺其实不咋熟，除了跑了几个货源供应地，她其实挺宅的，所以对十八里铺的酒楼一点儿也不熟。
酒楼没人引荐，就只能自己进去点菜，见招拆招了。
至于菜谱这个东西，若是要出手，她肯定优先考虑佟湘玉，其他人就算了。
咳咳，最主要的是顾晚对于菜谱只会照着菜谱念，动手什么的就免了，不适合不适合，专业不对口。
多思无益，顾晚进了酒楼后，在小二一连串带着口音的报菜名下，揉了揉鼻子，她表示听不懂，麻烦说官话。
最后的最后，她在周围搜寻了一下，指着那些桌上的菜，说道：“那个，那个，还有那个，一样给我来一份。”
菜品上桌后，顾晚拦住欲走的小二，趁机说道：“小哥，跟你打听个事儿，你们酒楼那些鸡的下脚料都怎么处理的？”
小二一听，眼珠子一转，心里有了考量，下脚料这种东西，他熟。
一般酒楼剩下的下脚料，都是些摆上桌子受贵人们嫌弃的东西。
像什么鸭舌的那都是精贵玩意儿，早就被好这一口的买走了，也只有些内脏和脏兮兮的爪子是幸存者。
这些东西基本都默认让后厨的那帮人瓜分了。
小刘那狗东西，上次让他帮忙留个菜都推三阻四的。
这回，这位客官一看就是那种有怪癖的，就像镇上李员外一般喜欢吃鸡屁股一样，就冲着下脚料的某个部位来的。
自家掌柜是个见钱眼开的，要是知道这下脚料又能有东西卖出去，那么后厨的那帮人就分个屁吧。
小二想到这儿，心里非常解气，哼，他就是这么小气就是这么睚眦必报，有本事让掌柜到时候别卖呀～
小二决定了待会儿若是顾晚真想买下脚料的话，他不光要跟掌柜多美言几句，还要忽悠顾晚让她全打包走，让后厨的人连根毛都分不到。
“客官可是想买鸡下脚料？那可是找对地方了。不是我自夸，这平谷县像我们酒楼这般，一天能用十几只鸡的可不多。
姑娘若是像一天凑出一盘菜，除了我们，其他地方可不成。比如说七侠镇的同福客栈，像它那种的，一天能卖出去一只鸡，那都是财神爷保佑。”
顾晚：……好吧，哪里都存在商业拉踩。
“对，确实是想购买一些鸡的下脚料，不知小二可否帮忙询问一下贵楼掌柜？”
小二倏地一笑，看在顾晚眼里，狡诈之中有些阴险。
顾晚心里犹豫了，虽说白大哥老是说她是行走的流油肥羊，但是她这回不就买个下脚料，有那么流油的肥吗？
小二笑着说道：“这位姑娘放心，我这就去帮你问问我家掌柜，姑娘先用膳，稍等片刻。”
顾晚保持不失礼貌的微笑，微微点头，开口道：“有劳这位小哥了。”
目送小二离去，顾晚开始品尝这个酒楼的菜肴，看着还挺不错的，希望不要踩雷。
不错，不错，比她做的好吃多了，不是她涨他人志气，灭自己威风，这家六楼的菜确实也比李大嘴做的好吃。
干饭！干饭！
顾晚吃饱后，掌柜姗姗来迟，邀请顾晚去柜台那边一边结账，一边细说下脚料的事儿。
来之前，她也去跟见多识广的白展堂打听过了，下脚料不值钱。
若是这掌柜信口开河想宰人，不要犹豫直接转身离开。
若是有什么附加条件，不要犹豫，通通拒绝。
没了一个十八里铺酒楼，还有左家庄小酒馆，多的是生意好的地方乐意卖下脚料。
不过，事情的发展并没有那么复杂，这位笑眯眯的掌柜，开价在顾晚的接受范围内，至于包圆这种事儿就不必了，她只需要鸡爪。
顾晚在小二哀怨的目光下，付了钱从后厨伙计手里接过了三斤鸡爪，并约定三日后再取货。
这店小二真是奇奇怪怪的，刚刚还笑靥如花，现在就跟个怨夫一样，哎，真是善变。
柠檬酸辣无骨鸡爪，她来啦～
剪去指甲，再将鸡爪上的未烫去的死皮去除干净，下入放了葱、姜、料酒的冷水锅中，大火烧开煮个十分钟差不多了。
捞出放入凉水中泡凉，有冰水就更好了，不过，深井水也不错，透心凉。
去骨嘛，就在鸡爪上沿着鸡脚走势用刀划口子，顺着口子剥开就成了，还挺废手的，吃个东西真不容易。
泡在深井水里的三斤鸡爪，顾晚只处理了十个，剩下的还是交给专业人士吧。
本来应该放生抽、白糖、香醋、蒜泥、青红线椒还有柠檬。
考虑到古代，就用酱油、食盐、红糖、陈醋、辣椒还有里木子。
料汁用凉水调好，半颗里木子挤汁，半颗里木子切片装饰，再放入去骨后的鸡爪浸泡一个时辰。
顾晚尝了点儿，味道还不错。
将鸡爪从料汁中挑出，单独倒了些汁水进去，她将只有鸡爪的碗放入篮中，打算去找佟湘玉谈一笔小生意。
蚊子再小也是肉，攒攒就够买一两件首饰了。
女孩子，怎么能拒绝好看的首饰呢？
“湘玉姐，我给你送买卖来了。”顾晚一跨进同福客栈的大门口就举起手里的篮子，对着佟湘玉笑得跟朵花儿似的，生怕她不知道自己来的用意。
“什么买卖？”佟湘玉盯着顾晚手里的篮子，有些好奇。
她实在是想不出顾晚的杂货铺除了那些酱醋，还有能和同福客栈有可交易之处。
顾晚将鸡爪取出，从桌上筷筒里，抽出一双筷子递给佟湘玉，“尝尝。”
佟湘玉刚放进嘴里，才咀嚼了两下，顾晚就迫不及待地问道：“怎么样？”
佟湘玉再度咀嚼，艰难地咽了下去，面色怪地看向顾晚，又酸又辣又甜又咸，小晚妹子做的啥黑暗料理，怎么吃起来这么奇怪？
“还……可以吧？要不让其他人来尝尝？”
顾晚有些意外，湘玉姐这话怎么感觉有些不太对，这个鸡爪不好吃吗？
不应该吧？
现代百草味凑个满减，都要18.9元150g了，价格不便宜，味道挺好的呀。