第80章 鱼的正确做法
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在小院里坐到清晨，白青云换下了男装，穿回了自己的女装。
来曲江县这么多天，少有的以白青云的身份光明正大的走在熟悉的街道。
“白姑娘，好久不见！”
白青云回头，朱煜摇着扇子走近，这样冷的天手上拿着把扇子，真不知道这人是怎么想的。
“朱公子！”
抬头一看，原来走到了朱家的酒楼。
“多亏了白姑娘，父亲得以破了皮蛋的案子，今日正巧遇上，不如请白姑娘在我家酒楼用过早膳。正好尝尝我这酒楼的厨子做的皮蛋。”
“也好，叨扰了！”
来都来了，正好肚子饿了。
“这几道菜都是鸿运楼的厨师过来做的，白姑娘正好尝尝味道。”
白青云卖给鸿运楼的菜谱是买断的，徐掌柜可以自由支配，因为县令夫人的恩情，特意将学会这几款菜品的厨师送来曲江县。
朱煜管理下的酒楼生意也肉眼可见的好了起来。
白青云尝了一口鲫鱼汤，这会天气转凉，马上就要到吃冬笋的季节。
虽然还没有到冬季，但这个时节的笋子也鲜嫩，早上来赶集的农户背上一背篓来县城卖，只坐下一会儿的功夫，就会被大家一抢而空。
冬笋本身也是一种营养丰富的食材，里面包含丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、蛋白质和矿物质，都是对人体有益的营养成分。
（健康小贴士：冬笋中的草酸含量较高，可能影响钙的吸收，因此各位读者朋友们在食用时记得注意搭配和适量食用哦！）
后厨将这道菜进行了改良，鲫鱼炖笋，意外的鲜美，只是鲫鱼刺多，白青云又是个嫌麻烦的，就挑了里面的笋子来尝尝。
“味道不错，比我当初卖给鸿运楼的配方还要好很多！”
不得不感叹术业有专攻，自从知道了去腥的其他方法，这附近的酒楼都开始研发鱼的新菜，一时间也算是掀起了吃鱼的热潮。
往常冷淡的卖鱼翁，生意也开始火热。
“比起白姑娘另辟蹊径，朱某酒楼里的菜品只能是‘萧规曹随’了！”
不管市面上的酒楼不论如何变，都只是在白青云创新的菜谱下添加了几种配菜，或是原有的做法上换了一种鱼来做，但最终的效果都差强人意！
“后厨曾经尝试过用草鱼来制作鱼片，但味道总是没有黑鱼或者鳙鱼的味道好，同样也试过用黑鱼鱼头做一份剁茱萸鱼头，最后的结果也是不满意！”
白青云知道了朱煜的意思，简单来说，就是，换汤不换药，同样的做法换了一种鱼，味道确实就会不同。
“每一种鱼的肉质都会有所不同，因此在做法上也会出现差别！”
好的食材就要配上好的烹饪方式，就像是清蒸出锅无色无味的山珍海味，都不会入人眼。
相反，即使是简单的食材，用对了做法，也能变成人人喜爱的美味！
“黑鱼处理得好，没有什么鱼刺，经过提前腌制，鱼肉嫩滑，是做鱼片的上佳之选！同样花鲢和鳙鱼鱼头肥大，是制作鱼头的理想食材……”
“若知道白姑娘今日不吝赐教，朱某应该将后厨的厨师叫来一起听听！”
朱煜摇着折扇，一边说一边扇风，也是不觉得冷。
“这些本也不是什么难记的东西，朱公子是读过书的，想来记下这些不是什么难事！”
知道朱煜是在开玩笑，白青云也没有将他的话当真。
两个人经过了皮蛋的买卖，也有了许多的共同话题，边吃边聊也是好不热闹。
~
“白姑娘，留步！”
吃完饭正准备回去收拾东西，白青云就听见了叫声。
转头一看，便是交代的人牙。
那人牙看起来很着急，跑近白青云的时候已经满头大汗，气喘吁吁的样子。
“支牙人，可是那买房的人来了？”
曲江县的牙行不多，做的大的就是支牙子所在的牙行。支牙子是牙行里新来的，就差白青云这一单转正，所以对白青云的这间房子格外的上心。
“是啊，白姑娘，买家今日刚好来县城，刚巧听人说你在这条街上，你看要是时间合适，咱们一起见见？”
上次其实支牙人也差人找过白青云，但因为卫溪的事情那时候还没有确定时间，白青云将卖房子的日期就往后延了一个月。
如今延期的时候还没有到，白青云还没有去牙行，买家这时候找来确实省了白青云不少的事。
“也好，我正好要去找你，家里的事情也忙完了，可以将房子转卖了。”
之前回绝支牙人延期，说的是家里有事在县城耽搁数日，这会白青云这么说也不会引起怀疑。
“那正好，我将人约去你那里，咱们待会去那里见，正好也可以看看房子。”
买家想看房子，都是卖家将房子的钥匙委托给牙行，由牙行的人带看。
但因为白青云的房子不着急出售，所以将钥匙之前委托给了王二，在白青云来曲江县的第一晚，王二就将钥匙还给了白青云，因此牙行的人并不能贸然带着买家去白家看房，只能通过白青云的首肯。
“好，我现在回家等你！”
上街本来就是为了觅食，如今吃饱喝足，在这街上也没什么事，还不如回家将正事办了。
白青云本来就走的不远，回家也不过是一会的功夫。
但支牙人要去牙行再来白家，路上自然要耽误久一些。
趁着这会功夫，正好烧些茶水方便待会待客。
“咚咚咚~”
敲门的声音响起，白青云的茶也备好了。
“白姑娘，这位是隔壁碧水县的葛员外的管家，葛管家今天正好来曲江县办事，就顺道来看看这房子……”
支牙人的话还没有说完，旁边身穿黑色丝绸外衣男子就开了口：“行了，你跟个小丫头片子说这些干什么！”
随后朝着白青云，语气轻蔑的说道：“你家大人呢，让他们出来说话，这房子一拖再拖，难不成是对着价格不满意，知道压价不成故意躲着不见人，让你这丫头出来应付我！”
在小院里坐到清晨，白青云换下了男装，穿回了自己的女装。
来曲江县这么多天，少有的以白青云的身份光明正大的走在熟悉的街道。
“白姑娘，好久不见！”
白青云回头，朱煜摇着扇子走近，这样冷的天手上拿着把扇子，真不知道这人是怎么想的。
“朱公子！”
抬头一看，原来走到了朱家的酒楼。
“多亏了白姑娘，父亲得以破了皮蛋的案子，今日正巧遇上，不如请白姑娘在我家酒楼用过早膳。正好尝尝我这酒楼的厨子做的皮蛋。”
“也好，叨扰了！”
来都来了，正好肚子饿了。
“这几道菜都是鸿运楼的厨师过来做的，白姑娘正好尝尝味道。”
白青云卖给鸿运楼的菜谱是买断的，徐掌柜可以自由支配，因为县令夫人的恩情，特意将学会这几款菜品的厨师送来曲江县。
朱煜管理下的酒楼生意也肉眼可见的好了起来。
白青云尝了一口鲫鱼汤，这会天气转凉，马上就要到吃冬笋的季节。
虽然还没有到冬季，但这个时节的笋子也鲜嫩，早上来赶集的农户背上一背篓来县城卖，只坐下一会儿的功夫，就会被大家一抢而空。
冬笋本身也是一种营养丰富的食材，里面包含丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、蛋白质和矿物质，都是对人体有益的营养成分。
（健康小贴士：冬笋中的草酸含量较高，可能影响钙的吸收，因此各位读者朋友们在食用时记得注意搭配和适量食用哦！）
后厨将这道菜进行了改良，鲫鱼炖笋，意外的鲜美，只是鲫鱼刺多，白青云又是个嫌麻烦的，就挑了里面的笋子来尝尝。
“味道不错，比我当初卖给鸿运楼的配方还要好很多！”
不得不感叹术业有专攻，自从知道了去腥的其他方法，这附近的酒楼都开始研发鱼的新菜，一时间也算是掀起了吃鱼的热潮。
往常冷淡的卖鱼翁，生意也开始火热。
“比起白姑娘另辟蹊径，朱某酒楼里的菜品只能是‘萧规曹随’了！”
不管市面上的酒楼不论如何变，都只是在白青云创新的菜谱下添加了几种配菜，或是原有的做法上换了一种鱼来做，但最终的效果都差强人意！
“后厨曾经尝试过用草鱼来制作鱼片，但味道总是没有黑鱼或者鳙鱼的味道好，同样也试过用黑鱼鱼头做一份剁茱萸鱼头，最后的结果也是不满意！”
白青云知道了朱煜的意思，简单来说，就是，换汤不换药，同样的做法换了一种鱼，味道确实就会不同。
“每一种鱼的肉质都会有所不同，因此在做法上也会出现差别！”
好的食材就要配上好的烹饪方式，就像是清蒸出锅无色无味的山珍海味，都不会入人眼。
相反，即使是简单的食材，用对了做法，也能变成人人喜爱的美味！
“黑鱼处理得好，没有什么鱼刺，经过提前腌制，鱼肉嫩滑，是做鱼片的上佳之选！同样花鲢和鳙鱼鱼头肥大，是制作鱼头的理想食材……”
“若知道白姑娘今日不吝赐教，朱某应该将后厨的厨师叫来一起听听！”
朱煜摇着折扇，一边说一边扇风，也是不觉得冷。
“这些本也不是什么难记的东西，朱公子是读过书的，想来记下这些不是什么难事！”
知道朱煜是在开玩笑，白青云也没有将他的话当真。
两个人经过了皮蛋的买卖，也有了许多的共同话题，边吃边聊也是好不热闹。
~
“白姑娘，留步！”
吃完饭正准备回去收拾东西，白青云就听见了叫声。
转头一看，便是交代的人牙。
那人牙看起来很着急，跑近白青云的时候已经满头大汗，气喘吁吁的样子。
“支牙人，可是那买房的人来了？”
曲江县的牙行不多，做的大的就是支牙子所在的牙行。支牙子是牙行里新来的，就差白青云这一单转正，所以对白青云的这间房子格外的上心。
“是啊，白姑娘，买家今日刚好来县城，刚巧听人说你在这条街上，你看要是时间合适，咱们一起见见？”
上次其实支牙人也差人找过白青云，但因为卫溪的事情那时候还没有确定时间，白青云将卖房子的日期就往后延了一个月。
如今延期的时候还没有到，白青云还没有去牙行，买家这时候找来确实省了白青云不少的事。
“也好，我正好要去找你，家里的事情也忙完了，可以将房子转卖了。”
之前回绝支牙人延期，说的是家里有事在县城耽搁数日，这会白青云这么说也不会引起怀疑。
“那正好，我将人约去你那里，咱们待会去那里见，正好也可以看看房子。”
买家想看房子，都是卖家将房子的钥匙委托给牙行，由牙行的人带看。
但因为白青云的房子不着急出售，所以将钥匙之前委托给了王二，在白青云来曲江县的第一晚，王二就将钥匙还给了白青云，因此牙行的人并不能贸然带着买家去白家看房，只能通过白青云的首肯。
“好，我现在回家等你！”
上街本来就是为了觅食，如今吃饱喝足，在这街上也没什么事，还不如回家将正事办了。
白青云本来就走的不远，回家也不过是一会的功夫。
但支牙人要去牙行再来白家，路上自然要耽误久一些。
趁着这会功夫，正好烧些茶水方便待会待客。
“咚咚咚~”
敲门的声音响起，白青云的茶也备好了。
“白姑娘，这位是隔壁碧水县的葛员外的管家，葛管家今天正好来曲江县办事，就顺道来看看这房子……”
支牙人的话还没有说完，旁边身穿黑色丝绸外衣男子就开了口：“行了，你跟个小丫头片子说这些干什么！”
随后朝着白青云，语气轻蔑的说道：“你家大人呢，让他们出来说话，这房子一拖再拖，难不成是对着价格不满意，知道压价不成故意躲着不见人，让你这丫头出来应付我！”