第36章 烹饪熊掌
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紫檀的，还是康熙御用的！？
李信瞪大了眼睛，有些意外。
乖乖，这回可真算捡着宝贝了，这东西要是放在后世，估计那得是故宫藏品级别的文物，说是无价之宝都不为过。
那边韩春明也是颇为惊讶，康熙的御用之物，他还真没见过。
“师傅，真是康熙爷的御用笔筒？”他惊奇道。
关大爷的兴致颇高，指着笔筒上一个仅有拇指大小的小章道：
“瞧见这印没有，这字念‘戒之在得’，它是康熙爷为了纪念其在位60年而刻的章。
还有像这种品质极高的紫檀木，以及孔雀石、螺钿等高品质宝石，一般只有皇家才舍得把这么好的东西拿出来，用来制作笔筒。”
韩春明凑近，仔细看了看，羡慕道：“还真是诶，无价之宝啊，李信这回真是淘着好宝贝了！”
李信兴奋一笑，果然家有一老，如有一宝，要不是关大爷，他还真不知道这东西是康熙用过的。
那章他也看过，小小的，还是用篆书写的，歪七扭八跟爬爬虫似的，一般人怕是连字写的是什么都认不出来，谁又能想到这会是康熙的章。
关大爷拿着笔筒把玩了一会儿，没有丝毫贪恋，便把笔筒还给李信笑道：“小崽子，走狗运了！”
李信接过笔筒，嘿嘿一笑，“我也就是瞎猫配到死耗子。”
四人重新回到酒席，经过鉴宝的小插曲，气氛一下子热烈许多。
等到四人都倒满酒，是的，四个人，关小关从小在关大爷的耳濡目染之下，也是个酒鬼。
关大爷举杯道：“今天是个阖家欢的日子，大家小日子都过得不错，老头子也就不多说什么。
不过就一点，李信你这小崽子以后要敢对我们小懒猫不好，老头子决不轻饶。
哦，对了还有，春明啊，你也老大不小了，像对面这俩，要不是老头子拦着，孩子都给弄出来了，你和你们院那苏萌什么时候办喜事啊？”
李信喝了杯酒，和脸色微红的关小关十指相扣，微笑道：“我什么人，您老还不知道吗，您放心，我一定会对小懒猫好的。”
一旁，韩春明被狗粮喂的有些难受，苦涩的辣酒入喉，放下酒杯有些尴尬道：
“师傅，我和苏萌也快......快了。”
李信暗暗翻了个白眼，是快了，再有20多年，你俩就结婚了。
接下来，四人自然好吃好喝，痛饮畅聊。
不过喝着喝着，酒是够了，菜却吃完了。
关小关不会做菜，这菜都是她下班时从饭店买来的，量不多，并不够四人吃的。
李信一拍脑袋，找到自己那个好似机器猫口袋般的绿色军包，从中拎出一对肥硕的熊掌，道：
“差点儿把这玩意儿忘了，瞧瞧我带了什么好东西来。”
关大爷一惊，“哟，竟然是熊掌，小崽子能耐不小啊。”
熊掌作为八珍之首，即使在古代，那也是稀罕之物，只有达官贵人才能享用。
更何况是物资匮乏的70年代，几人着实被惊到了。
对几人的反应，李信见怪不怪，和他当初一个样儿，他笑着提了提绑着熊掌的麻绳，道：
“你们就?好吧，今天让你们好好见识一下我的手艺，品尝一道宫廷大菜。”
关大爷一脸惊奇之色，“你九门提督爷爷都这么大岁数，对这名贵山珍，那也是只闻其名，未尝其物，今天说什么也得好好尝尝。”
关小关和韩春明同样满脸意动之色，齐齐点头，“是啊，我们也想尝尝。”
熊掌诶，这可是一提到美味珍馐，必然会出现的名贵食材，谁不想尝尝。
“那你们好好等着，我这就去做。”
说着，李信提着熊掌便向厨房走去。
关小关像个跟屁虫似的跑了出来，一路尾随，她很好奇李信如何烹饪熊掌。
至于这对熊掌的来历，李信不说，她也没多问。
来到厨房时，李信已经想好如何料理这对熊掌。
熊掌最著名的做法，当然是那道宫廷流传已久的名菜——蒸熊掌。
按照张东官的菜谱上介绍，这道菜光辅料就多达十几种，像什么人参、鹿茸、火腿、老母鸡、蜂蜜......
这会李信上哪去找这么多材料，蒸熊掌肯定不行。
菜谱上还有一道红烧熊掌，这道也不行，这道如今也缺少材料，并且这道菜的烹饪相当繁琐，三煮三煨，李信哪有这功夫。
虽然不能按菜谱上的照着做，但李信有自己的办法料理这对熊掌。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式......
最好的熊掌自然是东北长白山上的黑熊之掌，李信的这对显然不是，估计只是首都附近山上的，不过也足够肥硕。
两只看着能有3斤重。
此时，厨房的煤炉正烧着开水，李信找来一盆子，先把两只熊掌清洗一遍，接着浇上滚烫的开水，并用刀去掉熊掌上的绒毛。
这是个精细活，也就是他刀工强悍，才能很好的完成这个工作。
随后就简单了，烧开水，把两个黑乎乎的熊掌煮熟。
期间，他还加了些上好的茅台去异味。
最后煮熟的熊掌变大了一倍，好似肿了一般，又像是冲了气，看着极具分量。
李信找来菜刀，依靠精湛地刀工给其去皮、剔骨，最终留下两只白皙肥嫩的掌肉。
因为被煮熟，两只掌肉充满胶质，晶莹剔透。
同时还微微冒着热气，散发着一股酒香和浓郁肉香混合的独特气味，不含丝毫腥气，极为诱人。
搞定这些准备工作，李信便用剔出的熊骨吊了个高汤，又洗了点野生菌子打底，像什么猴头菇、鸡枞菇、羊肚菌等，稀稀拉拉能有10多种，一股脑儿全丢进锅里。
随后，伴随着一阵刀光闪烁，他把两只肥嫩的熊掌切为厚度几乎一致的肉片，薄薄的，宛若蝉翼。
煮熟的两只熊掌分量十足，足足切了小半锅。
最终连同各种菌子一起放一锅煮，烹饪方式简单且粗犷......
。
过了大约一个半小时，停滞的宴席开启第二轮。
客厅中，煤炉上架上一大铁锅，锅中咕嘟咕嘟地煮着各种野生菌、以及最重要的熊掌。
别看烹饪方式粗犷，风味却十足。
热气翻滚中，各种菌子的鲜香混合着熊掌独特的肉香翻腾，几乎充溢了整个卧室，让人垂涎欲滴。
李信四人围在锅边，不住地吞着口水，就两个字：
想吃！
紫檀的，还是康熙御用的！？
李信瞪大了眼睛，有些意外。
乖乖，这回可真算捡着宝贝了，这东西要是放在后世，估计那得是故宫藏品级别的文物，说是无价之宝都不为过。
那边韩春明也是颇为惊讶，康熙的御用之物，他还真没见过。
“师傅，真是康熙爷的御用笔筒？”他惊奇道。
关大爷的兴致颇高，指着笔筒上一个仅有拇指大小的小章道：
“瞧见这印没有，这字念‘戒之在得’，它是康熙爷为了纪念其在位60年而刻的章。
还有像这种品质极高的紫檀木，以及孔雀石、螺钿等高品质宝石，一般只有皇家才舍得把这么好的东西拿出来，用来制作笔筒。”
韩春明凑近，仔细看了看，羡慕道：“还真是诶，无价之宝啊，李信这回真是淘着好宝贝了！”
李信兴奋一笑，果然家有一老，如有一宝，要不是关大爷，他还真不知道这东西是康熙用过的。
那章他也看过，小小的，还是用篆书写的，歪七扭八跟爬爬虫似的，一般人怕是连字写的是什么都认不出来，谁又能想到这会是康熙的章。
关大爷拿着笔筒把玩了一会儿，没有丝毫贪恋，便把笔筒还给李信笑道：“小崽子，走狗运了！”
李信接过笔筒，嘿嘿一笑，“我也就是瞎猫配到死耗子。”
四人重新回到酒席，经过鉴宝的小插曲，气氛一下子热烈许多。
等到四人都倒满酒，是的，四个人，关小关从小在关大爷的耳濡目染之下，也是个酒鬼。
关大爷举杯道：“今天是个阖家欢的日子，大家小日子都过得不错，老头子也就不多说什么。
不过就一点，李信你这小崽子以后要敢对我们小懒猫不好，老头子决不轻饶。
哦，对了还有，春明啊，你也老大不小了，像对面这俩，要不是老头子拦着，孩子都给弄出来了，你和你们院那苏萌什么时候办喜事啊？”
李信喝了杯酒，和脸色微红的关小关十指相扣，微笑道：“我什么人，您老还不知道吗，您放心，我一定会对小懒猫好的。”
一旁，韩春明被狗粮喂的有些难受，苦涩的辣酒入喉，放下酒杯有些尴尬道：
“师傅，我和苏萌也快......快了。”
李信暗暗翻了个白眼，是快了，再有20多年，你俩就结婚了。
接下来，四人自然好吃好喝，痛饮畅聊。
不过喝着喝着，酒是够了，菜却吃完了。
关小关不会做菜，这菜都是她下班时从饭店买来的，量不多，并不够四人吃的。
李信一拍脑袋，找到自己那个好似机器猫口袋般的绿色军包，从中拎出一对肥硕的熊掌，道：
“差点儿把这玩意儿忘了，瞧瞧我带了什么好东西来。”
关大爷一惊，“哟，竟然是熊掌，小崽子能耐不小啊。”
熊掌作为八珍之首，即使在古代，那也是稀罕之物，只有达官贵人才能享用。
更何况是物资匮乏的70年代，几人着实被惊到了。
对几人的反应，李信见怪不怪，和他当初一个样儿，他笑着提了提绑着熊掌的麻绳，道：
“你们就?好吧，今天让你们好好见识一下我的手艺，品尝一道宫廷大菜。”
关大爷一脸惊奇之色，“你九门提督爷爷都这么大岁数，对这名贵山珍，那也是只闻其名，未尝其物，今天说什么也得好好尝尝。”
关小关和韩春明同样满脸意动之色，齐齐点头，“是啊，我们也想尝尝。”
熊掌诶，这可是一提到美味珍馐，必然会出现的名贵食材，谁不想尝尝。
“那你们好好等着，我这就去做。”
说着，李信提着熊掌便向厨房走去。
关小关像个跟屁虫似的跑了出来，一路尾随，她很好奇李信如何烹饪熊掌。
至于这对熊掌的来历，李信不说，她也没多问。
来到厨房时，李信已经想好如何料理这对熊掌。
熊掌最著名的做法，当然是那道宫廷流传已久的名菜——蒸熊掌。
按照张东官的菜谱上介绍，这道菜光辅料就多达十几种，像什么人参、鹿茸、火腿、老母鸡、蜂蜜......
这会李信上哪去找这么多材料，蒸熊掌肯定不行。
菜谱上还有一道红烧熊掌，这道也不行，这道如今也缺少材料，并且这道菜的烹饪相当繁琐，三煮三煨，李信哪有这功夫。
虽然不能按菜谱上的照着做，但李信有自己的办法料理这对熊掌。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式......
最好的熊掌自然是东北长白山上的黑熊之掌，李信的这对显然不是，估计只是首都附近山上的，不过也足够肥硕。
两只看着能有3斤重。
此时，厨房的煤炉正烧着开水，李信找来一盆子，先把两只熊掌清洗一遍，接着浇上滚烫的开水，并用刀去掉熊掌上的绒毛。
这是个精细活，也就是他刀工强悍，才能很好的完成这个工作。
随后就简单了，烧开水，把两个黑乎乎的熊掌煮熟。
期间，他还加了些上好的茅台去异味。
最后煮熟的熊掌变大了一倍，好似肿了一般，又像是冲了气，看着极具分量。
李信找来菜刀，依靠精湛地刀工给其去皮、剔骨，最终留下两只白皙肥嫩的掌肉。
因为被煮熟，两只掌肉充满胶质，晶莹剔透。
同时还微微冒着热气，散发着一股酒香和浓郁肉香混合的独特气味，不含丝毫腥气，极为诱人。
搞定这些准备工作，李信便用剔出的熊骨吊了个高汤，又洗了点野生菌子打底，像什么猴头菇、鸡枞菇、羊肚菌等，稀稀拉拉能有10多种，一股脑儿全丢进锅里。
随后，伴随着一阵刀光闪烁，他把两只肥嫩的熊掌切为厚度几乎一致的肉片，薄薄的，宛若蝉翼。
煮熟的两只熊掌分量十足，足足切了小半锅。
最终连同各种菌子一起放一锅煮，烹饪方式简单且粗犷......
。
过了大约一个半小时，停滞的宴席开启第二轮。
客厅中，煤炉上架上一大铁锅，锅中咕嘟咕嘟地煮着各种野生菌、以及最重要的熊掌。
别看烹饪方式粗犷，风味却十足。
热气翻滚中，各种菌子的鲜香混合着熊掌独特的肉香翻腾，几乎充溢了整个卧室，让人垂涎欲滴。
李信四人围在锅边，不住地吞着口水，就两个字：
想吃！