第九话：先破后立
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打破常规往往是对于墨守成规的最好破解方式，但是，这并非所有的东西都能够适用。当然，如果成功的话，那么一个沉默的环境将会得到恶更新换代一样的改变。只不过，并不是所有人都有这样的实力的。
此时，乐蓝面对的就是这样的一个环境。他面前的店经营不善倒闭，但是因为被父亲的龙骧集团入股，所以这家店差点被父亲收走。当然，乐蓝也还是争取到了机会，因此，他成为了这家餐厅的经理。只不过，他很清楚的是远离总部而来到这样一个地方其实才是父亲希望看到的，因为他父亲就是在距离这家店十一公里的地方的龙骧酒楼起步的。能够自己经营一家店因此对于他们来说，既是他们的开始，也将会是他们的传承。
乐蓝来到了店里之后，他第一时间就决定拆掉了面前这家店里的所有装修。首先来说，他要按照之前的约定开一家西餐厅。但是，西餐厅比起中餐厅难得多，首先是消费水平问题。这家店过去是出了名的高消费场所。虽然食材是没问题的，而且进口的高级食材更是数不胜数，但是缺乏管理和约束的后厨最终导致了这家店全线崩溃。没按照客人的要求制作出来的牛排、完全凉透了的酥皮汤等等都是小意思，最麻烦的还是他们的服务质量等等。因此，乐蓝第一时间开除了全部的厨师和服务人员。随后根据他们的素质进行考核之后重新聘用了一部分后将他们进行特训。他在国外虽然读的是工商管理，但是，对于酒店管理，他也是争取学习过的。因此，这一批人学习的东西基本上都是他手把手去教学的。
一个月过去之后，这家店闪电开放。当然，知道这件事情之后，乐闲第一时间进去看看他的手段，而此时，他来到了这个地方之后发现，乐蓝果然还是很喜欢简约风格的。因为这个地方变得很特别，店面大换血的情况下，这个店焕然一新。庄严气派的风格让这家店有了一些特别的气息在里面。随后，看到了这样偏西式的风格之后，乐闲觉得兄长的确是按照了章法来的。随后，他缓缓走到了店里，这时候，店里的服务员一排站好欢迎他进来。见此情景，乐闲点点头，他四处看看后坐到了一边的桌子上说道：“服务员，点菜吧！”
随后，过来一个服务员开始介绍菜单，乐闲随后打开菜单一看，果然，乐蓝把这个地方改变的很大的。里面有很多的菜品是他之前曾经去法国旅行时候见到过的菜单。按照他的说法，他是按照米其林三星级别的餐厅去改造的。当然，只是服务上去了，价格的话，除了个别特别难以得到的材料之外，其他的菜品几乎是完全能达到标准的才对。因此，乐闲见状就抬起头说道：“我就要看看你们这里的基本功，一份西冷牛扒，三分熟，酱汁我要经典黑椒。一瓶波尔多酒庄的红酒，随便来一瓶两年内的，对了，还要一份焗蜗牛。”
服务员没觉得有什么，她下单之后，后厨开始了他们的忙碌，毕竟，这是第一单生意来了。
大约半个小时之后，几样东西端过来了，见到面前的菜品，乐闲思索了一下之后伸出手用餐刀一下子就把牛扒切开了一块，接着他用叉子叉起来牛扒放在嘴里一下口，牛肉里面依然鲜活的肌红蛋白伴随着肌肉纤维在口中形成了一种余味，尝到了这个味道的美妙之后，乐闲稍微沾了点酱汁之后再度吃下第二口。第二口下肚之后，恰到好处的味道让乐闲感觉到了厨师的功底还是很不错的。
接着是焗蜗牛了，这个东西做法不难，但是，吃起来会有些让对蜗牛无法接受的人感觉到不舒服，毕竟是心理作用的结果，但是也有人完全不担心这一切。随后，吃完了这一口之后，乐闲发现了不对劲，蜗牛是罐装的，不是新鲜的。但是，罐装蜗牛的调味可以简单点，以为你蜗牛本身不太好的一些味道已经没有了。吃完这两个菜之后，乐闲抬起手说道：“再给我来一份龙虾，做法的话，你们自己定！”
这一说出口，众人犯难了，毕竟，没有具体的要求是菜是很难做的。但是，后厨还是很快去准备了，半个多小时之后，服务员把一盘龙虾端上来了，乐闲闻了闻味道就知道了，是国产的小青龙，但是，国产的小青龙以西餐的做法这还是他头一次体验到。随后他看着盖子揭开的时候，里面居然是一只完整的龙虾，也就是说，这可能是全部。
见到这一幕，乐闲笑道：“雕虫小技。”随后他用餐刀敲了敲小青龙的脑袋，之后，从龙虾里面出现了一股很棒的气味，伴随着香味，乐闲很清楚，这根本就是用中餐里面的上汤焗龙虾的做法，将高汤和龙虾的烹饪结合在一起的一道菜，不光是吃起来非常好，这道菜更是具备着非常完美的色和香，高汤的味道衬托出来了龙虾的鲜甜口感，同时也让龙虾的各个部位都变得美味。见此情景，乐闲算是知道了，因为，这样处理龙虾的方法，其实是乐蓝的创造，他是第一个用中式方法去研究西餐的人之一，当然，结果也很好，这道菜的味道是比当年更高级一些了。
于是，乐闲站起身来回头对着他们认真的说道：“你听好了，告诉你们的老板，今天他的确让我觉得非常的好，能吃到这么好的东西，完全是因为你们的老板有水平。当然，记得告诉他，乐闲曾经到访！”说完，付了钱的乐闲拂袖而去。
但是，从那天开始，乐闲气定神闲之后微笑着走出这家店之后的情况让很多人觉得有什么东西在吸引他们去乐蓝所在的店里面吃饭。于是没多久，这家店重新焕发荣光了。当然，这一切都源自于乐蓝先破后立的方法，直接抛弃旧的风格，重新开放一个新的就好了。
于是没多久，看到儿子成功的乐正行很清楚了，至少他并不输给当年的自己。毕竟，他一开始就有一家二十几张桌子的大饭店，而自己是真的什么都没有。因此，乐正行此刻回头对着秘书说道：“接下来，盯着这家店，然后剩下的事情我们自己料理就好了。”
听到这里，乐正行的秘书立即去安排去了。当然，乐正行随后站在店门口却没有进去，他知道，儿子此刻不需要和自己有什么交锋。于是，他就静静的看了看忙碌的儿子，这一点是真的让他没办法了，毕竟他无法接受一个乳臭未干的孩子居然超越了过去的情况，看来，他的确可以考虑让乐蓝知道他使命了。
打破常规往往是对于墨守成规的最好破解方式，但是，这并非所有的东西都能够适用。当然，如果成功的话，那么一个沉默的环境将会得到恶更新换代一样的改变。只不过，并不是所有人都有这样的实力的。
此时，乐蓝面对的就是这样的一个环境。他面前的店经营不善倒闭，但是因为被父亲的龙骧集团入股，所以这家店差点被父亲收走。当然，乐蓝也还是争取到了机会，因此，他成为了这家餐厅的经理。只不过，他很清楚的是远离总部而来到这样一个地方其实才是父亲希望看到的，因为他父亲就是在距离这家店十一公里的地方的龙骧酒楼起步的。能够自己经营一家店因此对于他们来说，既是他们的开始，也将会是他们的传承。
乐蓝来到了店里之后，他第一时间就决定拆掉了面前这家店里的所有装修。首先来说，他要按照之前的约定开一家西餐厅。但是，西餐厅比起中餐厅难得多，首先是消费水平问题。这家店过去是出了名的高消费场所。虽然食材是没问题的，而且进口的高级食材更是数不胜数，但是缺乏管理和约束的后厨最终导致了这家店全线崩溃。没按照客人的要求制作出来的牛排、完全凉透了的酥皮汤等等都是小意思，最麻烦的还是他们的服务质量等等。因此，乐蓝第一时间开除了全部的厨师和服务人员。随后根据他们的素质进行考核之后重新聘用了一部分后将他们进行特训。他在国外虽然读的是工商管理，但是，对于酒店管理，他也是争取学习过的。因此，这一批人学习的东西基本上都是他手把手去教学的。
一个月过去之后，这家店闪电开放。当然，知道这件事情之后，乐闲第一时间进去看看他的手段，而此时，他来到了这个地方之后发现，乐蓝果然还是很喜欢简约风格的。因为这个地方变得很特别，店面大换血的情况下，这个店焕然一新。庄严气派的风格让这家店有了一些特别的气息在里面。随后，看到了这样偏西式的风格之后，乐闲觉得兄长的确是按照了章法来的。随后，他缓缓走到了店里，这时候，店里的服务员一排站好欢迎他进来。见此情景，乐闲点点头，他四处看看后坐到了一边的桌子上说道：“服务员，点菜吧！”
随后，过来一个服务员开始介绍菜单，乐闲随后打开菜单一看，果然，乐蓝把这个地方改变的很大的。里面有很多的菜品是他之前曾经去法国旅行时候见到过的菜单。按照他的说法，他是按照米其林三星级别的餐厅去改造的。当然，只是服务上去了，价格的话，除了个别特别难以得到的材料之外，其他的菜品几乎是完全能达到标准的才对。因此，乐闲见状就抬起头说道：“我就要看看你们这里的基本功，一份西冷牛扒，三分熟，酱汁我要经典黑椒。一瓶波尔多酒庄的红酒，随便来一瓶两年内的，对了，还要一份焗蜗牛。”
服务员没觉得有什么，她下单之后，后厨开始了他们的忙碌，毕竟，这是第一单生意来了。
大约半个小时之后，几样东西端过来了，见到面前的菜品，乐闲思索了一下之后伸出手用餐刀一下子就把牛扒切开了一块，接着他用叉子叉起来牛扒放在嘴里一下口，牛肉里面依然鲜活的肌红蛋白伴随着肌肉纤维在口中形成了一种余味，尝到了这个味道的美妙之后，乐闲稍微沾了点酱汁之后再度吃下第二口。第二口下肚之后，恰到好处的味道让乐闲感觉到了厨师的功底还是很不错的。
接着是焗蜗牛了，这个东西做法不难，但是，吃起来会有些让对蜗牛无法接受的人感觉到不舒服，毕竟是心理作用的结果，但是也有人完全不担心这一切。随后，吃完了这一口之后，乐闲发现了不对劲，蜗牛是罐装的，不是新鲜的。但是，罐装蜗牛的调味可以简单点，以为你蜗牛本身不太好的一些味道已经没有了。吃完这两个菜之后，乐闲抬起手说道：“再给我来一份龙虾，做法的话，你们自己定！”
这一说出口，众人犯难了，毕竟，没有具体的要求是菜是很难做的。但是，后厨还是很快去准备了，半个多小时之后，服务员把一盘龙虾端上来了，乐闲闻了闻味道就知道了，是国产的小青龙，但是，国产的小青龙以西餐的做法这还是他头一次体验到。随后他看着盖子揭开的时候，里面居然是一只完整的龙虾，也就是说，这可能是全部。
见到这一幕，乐闲笑道：“雕虫小技。”随后他用餐刀敲了敲小青龙的脑袋，之后，从龙虾里面出现了一股很棒的气味，伴随着香味，乐闲很清楚，这根本就是用中餐里面的上汤焗龙虾的做法，将高汤和龙虾的烹饪结合在一起的一道菜，不光是吃起来非常好，这道菜更是具备着非常完美的色和香，高汤的味道衬托出来了龙虾的鲜甜口感，同时也让龙虾的各个部位都变得美味。见此情景，乐闲算是知道了，因为，这样处理龙虾的方法，其实是乐蓝的创造，他是第一个用中式方法去研究西餐的人之一，当然，结果也很好，这道菜的味道是比当年更高级一些了。
于是，乐闲站起身来回头对着他们认真的说道：“你听好了，告诉你们的老板，今天他的确让我觉得非常的好，能吃到这么好的东西，完全是因为你们的老板有水平。当然，记得告诉他，乐闲曾经到访！”说完，付了钱的乐闲拂袖而去。
但是，从那天开始，乐闲气定神闲之后微笑着走出这家店之后的情况让很多人觉得有什么东西在吸引他们去乐蓝所在的店里面吃饭。于是没多久，这家店重新焕发荣光了。当然，这一切都源自于乐蓝先破后立的方法，直接抛弃旧的风格，重新开放一个新的就好了。
于是没多久，看到儿子成功的乐正行很清楚了，至少他并不输给当年的自己。毕竟，他一开始就有一家二十几张桌子的大饭店，而自己是真的什么都没有。因此，乐正行此刻回头对着秘书说道：“接下来，盯着这家店，然后剩下的事情我们自己料理就好了。”
听到这里，乐正行的秘书立即去安排去了。当然，乐正行随后站在店门口却没有进去，他知道，儿子此刻不需要和自己有什么交锋。于是，他就静静的看了看忙碌的儿子，这一点是真的让他没办法了，毕竟他无法接受一个乳臭未干的孩子居然超越了过去的情况，看来，他的确可以考虑让乐蓝知道他使命了。