第70章 探索精神
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“我们腌制的时候呢……”
秦南栀顿了顿,发现背后的人喷出的气息突然开始变得有些急促灼热,感觉有些不太对劲,但是又说不出来到底哪里不对,就拿胳膊肘顶了一下。
“认真听。”
“哦哦哦。”被怼了一下的朱皓轩从那一抹白腻中清醒了过来。
夏天还居家,两人难免穿得清凉了些,但是朱皓轩也不是那种人刻意去找这些刺激的东西看。
只是当厨艺教学开始,他站到了秦南栀斜后方,而处理的食材又在秦南栀身体前方的时候,本来两点一线的视线,在视野区出现了一道深邃的沟壑,白的亮眼。
视线就不自觉的发生了拐弯,出现了些意外的偏差,他本来这只是想瞟一眼的。
但是对未知的探索是人类永恒的欲望,眼神的探索在深邃的沟壑里慢慢的就陷入了进去,直到秦南栀捅了他一下。
反应过来之后,朱皓轩略微有些尴尬,发生了些不可控的自然反应。
单身太多年了啊,就这么一点点小场面,反应就这么剧烈了,还好今天穿的衣服宽大。
步子悄悄地往斜后方退了一步,身体从侧面倾了过来,这时候的视野里终于正常了些。
朱皓轩的那灼热急促的气息不再从背后喷来,秦南栀开始继续教学:“我们腌肉之前要先把水擦干,之前那部泡水呢,是要让排骨里的血水出来……”
老师教的认真,学生也学得挺认真,为什么不是很认真呢?
就是朱皓轩听着听着的时候,脑海里总是会不自觉地闪过刚才的画面片段。
不过他还是记得他学这道菜到底是要干嘛的,只能强忍着那些飘忽的心思,晃晃脑袋让自己保持清醒,然后继续学习。
秦南栀拿过刚才刚才焙好用料理机打成粉末的调料,然后又加了些朱皓轩不太理解的调料进去,比如花雕酒,比如耗油,还比如生抽老抽。
他还是头一次知道酱油还分生抽和老抽的。
秦南栀大概也是知道他对这些调料不了解,也讲解的很细腻,比如那花雕酒和葱姜水是为了去腥,生抽是为了调味,老抽是为了上色,就是……
“这个花雕酒适量是多少?”
“这个盐适量是多少?”
“这个葱姜水适量是多少?”
“这个生抽适量是多少,有没有一个具体的量词,比如几毫升,或者几克?”
朱皓轩看着秦南栀就这么直接拿着瓶子在倒调料,整个人都麻瓜了,这个他怎么学啊,适量到底是多少啊。
一开始秦南栀还会想着大概比划一下子,但是问题越来越多,她也是有些不耐烦了。
“适量就是适量啊。”
其实,秦南栀听到朱皓轩的问题,也很无奈,她找店靠直觉,她做菜也是靠直觉啊。
学一道新菜都是一遍就成功的,调料都是靠感觉就这么倒下去就刚刚好了,能说出个适量来,已经是有教学的感觉了。
让她给个具体的量,这也太难为她了,再说了,你用的肉多肉少,调料的品牌制作工艺不一样,给的调料量肯定也不一样啊,这怎么给标准啊。
感觉到秦南栀回答的时候已经有点抓狂了,朱皓轩乖乖地闭上嘴,不再多问,听着她继续适量。
调味完,秦南栀就准备上手抓拌,然后想到身边还有个工具人可用,伸出的手悬在了半空。
“这步你来,向一个方向搅拌,把调料搅匀,让肉都裹上调料,然后保鲜膜包起来放冰箱里冷藏。”
总是一个人操作,说好的教学,那也不能只教啊,也要让学生上手的实操的,之前的调味不好上手,现在这个总归是好上手的。
至于,是不是报复性行为,秦南栀不说,朱皓轩不问,谁又能知道呢。
“好。”
两人交换位置,朱皓轩来到了料理台前,伸手放入了大玻璃碗里,开始搅拌工作,而在旁边看的人变成了秦南栀。
里脊切得时候感觉还好,不像是肥肉那样油腻,但是正等你用手在这么多的调料里混合搅拌的时候,一点点打出那些浆的时候,就会感觉手上黏腻腻的。
“别停,多搅拌一会儿,搅拌均匀了,让肉都挂上浆。”
秦南栀看到朱皓轩时手上的动作开始慢了下来,没太继续用力,就出声督促到。
听到声音的朱皓轩不由得加大了些力气,继续卖力的搅拌起来。
“对,就这样,别停,我说让你停你再停。”
秦南栀下了吩咐,然后就走到一旁继续处理其他食材去了。
没一会儿,朱皓轩就忍不住了。
“好了没啊?”
他们这个炸酥肉的量,不是按照两个人的量准备的。
因为小酥肉也不是啥正经的下饭菜,完全可以当夜宵或者零食,所以又考虑了整个拍摄团队十几个人,当然,还有一只林怡。
所以朱皓轩搅动起来的时候不只是看着那黏腻腻的糊糊,感到有些恶心,还感觉到了在这些黏腻腻的东西的作用下,搅动越来越费劲了。
“继续,再拌两分钟。”
……
一分钟后。
“好了没啊?”
“继续,你是虚了吗?”
一听到这个词,朱皓轩就直接闭嘴了,原因无他,这个词也太侮辱人格了。
……
“好了,盖上保鲜膜去冷藏吧。”
这句话总算是结束了朱皓轩的动作,等他把手从里面抽出来的时候,总感觉自己的手上已经腌制入味了,完全可以烤一下或者炸一下就能上菜了。
“你把鱼打一下花刀,我来腌一下,教你的菜就不搞的太难了,耗油生菜,清蒸武昌鱼,还有这个小酥肉。”
另外两个菜是朱皓轩选的,有肉有鱼有蔬菜,搭配合理。
“好。”
之后的时间里,两人分头处理食材,然后等到食材都处理完了,秦南栀把海鲜都放进下午熬好晾凉的捞汁汤里,然后放进了冰箱。
晚饭的制作也终于开始了。
武昌鱼的调味也是秦南栀做的,朱皓轩负责什么呢?他负责把鱼放进蒸箱,在秦南栀的指导下,调整蒸箱设置,然后在蒸好之后,戴上手套把鱼取出来。
耗油生菜呢,就是水汆一下生菜,然后在锅里熬一下秦南栀已经调好的汁直接浇上去就好。
最后一个酥肉,就是包裹面衣,油炸,再复炸的过程。
全程的材料配比和油温把控秦南栀负责,朱皓轩负责操作。
在包裹面衣的时候,朱皓轩感受到了比刚才搅拌时候更费力的事情,淀粉和蛋液形成的糊糊,再把之前准备的肉放进去,伸手进去的时候仿佛陷入了泥潭。
而秦南栀就很享受了,劳累和危险的工作她是一点都没碰,不禁让她觉得,教朱皓轩学做菜可能是一个很好的思路,能让她有效脱离厨房,毕竟做菜哪有吃菜有意思。
晚饭的准备工作就这么愉快的结束了。
“我们腌制的时候呢……”
秦南栀顿了顿,发现背后的人喷出的气息突然开始变得有些急促灼热,感觉有些不太对劲,但是又说不出来到底哪里不对,就拿胳膊肘顶了一下。
“认真听。”
“哦哦哦。”被怼了一下的朱皓轩从那一抹白腻中清醒了过来。
夏天还居家,两人难免穿得清凉了些,但是朱皓轩也不是那种人刻意去找这些刺激的东西看。
只是当厨艺教学开始,他站到了秦南栀斜后方,而处理的食材又在秦南栀身体前方的时候,本来两点一线的视线,在视野区出现了一道深邃的沟壑,白的亮眼。
视线就不自觉的发生了拐弯,出现了些意外的偏差,他本来这只是想瞟一眼的。
但是对未知的探索是人类永恒的欲望,眼神的探索在深邃的沟壑里慢慢的就陷入了进去,直到秦南栀捅了他一下。
反应过来之后,朱皓轩略微有些尴尬,发生了些不可控的自然反应。
单身太多年了啊,就这么一点点小场面,反应就这么剧烈了,还好今天穿的衣服宽大。
步子悄悄地往斜后方退了一步,身体从侧面倾了过来,这时候的视野里终于正常了些。
朱皓轩的那灼热急促的气息不再从背后喷来,秦南栀开始继续教学:“我们腌肉之前要先把水擦干,之前那部泡水呢,是要让排骨里的血水出来……”
老师教的认真,学生也学得挺认真,为什么不是很认真呢?
就是朱皓轩听着听着的时候,脑海里总是会不自觉地闪过刚才的画面片段。
不过他还是记得他学这道菜到底是要干嘛的,只能强忍着那些飘忽的心思,晃晃脑袋让自己保持清醒,然后继续学习。
秦南栀拿过刚才刚才焙好用料理机打成粉末的调料,然后又加了些朱皓轩不太理解的调料进去,比如花雕酒,比如耗油,还比如生抽老抽。
他还是头一次知道酱油还分生抽和老抽的。
秦南栀大概也是知道他对这些调料不了解,也讲解的很细腻,比如那花雕酒和葱姜水是为了去腥,生抽是为了调味,老抽是为了上色,就是……
“这个花雕酒适量是多少?”
“这个盐适量是多少?”
“这个葱姜水适量是多少?”
“这个生抽适量是多少,有没有一个具体的量词,比如几毫升,或者几克?”
朱皓轩看着秦南栀就这么直接拿着瓶子在倒调料,整个人都麻瓜了,这个他怎么学啊,适量到底是多少啊。
一开始秦南栀还会想着大概比划一下子,但是问题越来越多,她也是有些不耐烦了。
“适量就是适量啊。”
其实,秦南栀听到朱皓轩的问题,也很无奈,她找店靠直觉,她做菜也是靠直觉啊。
学一道新菜都是一遍就成功的,调料都是靠感觉就这么倒下去就刚刚好了,能说出个适量来,已经是有教学的感觉了。
让她给个具体的量,这也太难为她了,再说了,你用的肉多肉少,调料的品牌制作工艺不一样,给的调料量肯定也不一样啊,这怎么给标准啊。
感觉到秦南栀回答的时候已经有点抓狂了,朱皓轩乖乖地闭上嘴,不再多问,听着她继续适量。
调味完,秦南栀就准备上手抓拌,然后想到身边还有个工具人可用,伸出的手悬在了半空。
“这步你来,向一个方向搅拌,把调料搅匀,让肉都裹上调料,然后保鲜膜包起来放冰箱里冷藏。”
总是一个人操作,说好的教学,那也不能只教啊,也要让学生上手的实操的,之前的调味不好上手,现在这个总归是好上手的。
至于,是不是报复性行为,秦南栀不说,朱皓轩不问,谁又能知道呢。
“好。”
两人交换位置,朱皓轩来到了料理台前,伸手放入了大玻璃碗里,开始搅拌工作,而在旁边看的人变成了秦南栀。
里脊切得时候感觉还好,不像是肥肉那样油腻,但是正等你用手在这么多的调料里混合搅拌的时候,一点点打出那些浆的时候,就会感觉手上黏腻腻的。
“别停,多搅拌一会儿,搅拌均匀了,让肉都挂上浆。”
秦南栀看到朱皓轩时手上的动作开始慢了下来,没太继续用力,就出声督促到。
听到声音的朱皓轩不由得加大了些力气,继续卖力的搅拌起来。
“对,就这样,别停,我说让你停你再停。”
秦南栀下了吩咐,然后就走到一旁继续处理其他食材去了。
没一会儿,朱皓轩就忍不住了。
“好了没啊?”
他们这个炸酥肉的量,不是按照两个人的量准备的。
因为小酥肉也不是啥正经的下饭菜,完全可以当夜宵或者零食,所以又考虑了整个拍摄团队十几个人,当然,还有一只林怡。
所以朱皓轩搅动起来的时候不只是看着那黏腻腻的糊糊,感到有些恶心,还感觉到了在这些黏腻腻的东西的作用下,搅动越来越费劲了。
“继续,再拌两分钟。”
……
一分钟后。
“好了没啊?”
“继续,你是虚了吗?”
一听到这个词,朱皓轩就直接闭嘴了,原因无他,这个词也太侮辱人格了。
……
“好了,盖上保鲜膜去冷藏吧。”
这句话总算是结束了朱皓轩的动作,等他把手从里面抽出来的时候,总感觉自己的手上已经腌制入味了,完全可以烤一下或者炸一下就能上菜了。
“你把鱼打一下花刀,我来腌一下,教你的菜就不搞的太难了,耗油生菜,清蒸武昌鱼,还有这个小酥肉。”
另外两个菜是朱皓轩选的,有肉有鱼有蔬菜,搭配合理。
“好。”
之后的时间里,两人分头处理食材,然后等到食材都处理完了,秦南栀把海鲜都放进下午熬好晾凉的捞汁汤里,然后放进了冰箱。
晚饭的制作也终于开始了。
武昌鱼的调味也是秦南栀做的,朱皓轩负责什么呢?他负责把鱼放进蒸箱,在秦南栀的指导下,调整蒸箱设置,然后在蒸好之后,戴上手套把鱼取出来。
耗油生菜呢,就是水汆一下生菜,然后在锅里熬一下秦南栀已经调好的汁直接浇上去就好。
最后一个酥肉,就是包裹面衣,油炸,再复炸的过程。
全程的材料配比和油温把控秦南栀负责,朱皓轩负责操作。
在包裹面衣的时候,朱皓轩感受到了比刚才搅拌时候更费力的事情,淀粉和蛋液形成的糊糊,再把之前准备的肉放进去,伸手进去的时候仿佛陷入了泥潭。
而秦南栀就很享受了,劳累和危险的工作她是一点都没碰,不禁让她觉得,教朱皓轩学做菜可能是一个很好的思路,能让她有效脱离厨房,毕竟做菜哪有吃菜有意思。
晚饭的准备工作就这么愉快的结束了。