第69章 开业（上）
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第二天一早,一身笔挺西装着身的叶林早早的来到了茴香酒楼。
酒楼的牌匾已经挂了上去,毛老先生的亲笔题字,刚劲有力,颇为的气派。
酒楼里面,早已经有服务员在这里忙活起来,林敏也在酒楼大厅里,全场指挥。
虽然早在一个星期前,酒楼上下就已经开始在为开业做准备,但是到了这一天,林敏还是有些不放心,带领着众服务员又重新将酒楼上下的卫生再做了一遍。
王长喜还没有到,离正式开业的吉时也还有几个小时,叶林左右无事,在这大厅里又帮不了什么忙,干脆穿过大厅,往厨房里面走去。
为了准备今天的开业,这一众厨师早早的就已经在厨房里忙碌起来。
在这灶台的后面,还有一个面积在四十个平米左右的煨菜间,三舅正带着儿子与老伙计在忙碌着……
与那一众厨师打了个招呼之后,叶林直接来到了煨菜间。
煨菜的做法并不跟炒菜一样,所以必须有一个单独的空间来放置煨缸。
“三舅。”
见到正在那用大锅翻炒着一锅大块牛肉的三叔,叶林笑着打了声招呼。
煨牛肉,是酒楼的招牌菜之一,先用柴火大锅灶翻炒,将佐料都加入之后,再放入煨缸煨熟,味道极佳。
“哎,叶总,你来了。”三叔回头,笑着打着招呼,
“三舅,都说了好几次了,您叫我叶林就好了。”
叶林笑着摇头回道。
“那不行。”
三叔连连摇头:“在酒楼外面,你要我叫你叶总,我也不会叫,但是在酒楼里面,这规矩却不能坏。”
“老总就是老总,厨师就是厨师,我们都要按规章制度办事。”
“行,三舅,听您的。”
叶林笑着摇了摇头,却也没再反驳,三舅说的,也有道理。
“三舅,怎么样,都没出什么问题吧?”
顿了顿,叶林笑着问道。
“哈哈,绝对不会有什么问题。”
三舅哈哈大笑:“叶总,你尽管放心,当初在乡下,我一个人都可以弄好一个三十桌的宴席,今天这里还有几个帮手,保证不会耽误酒楼的生意。”
三叔大笑着,作势要去掏烟,不过似乎又想起了什么,又停了下来,看到叶林疑惑的目光,顿时笑道:“林总有交代,厨房内不允许吸烟。”
“嗯。”
叶林笑着点头:“三舅,这个规矩,还真不能破,炒菜时吸烟,烟灰乱飞,确实是不太卫生,这毕竟不是乡下做宴席,我们还是要保证好卫生,这是酒楼的生存之本。”
“我能理解,只是这一下子还不太习惯。”三叔笑了笑,略微有些尴尬的说道。
“三舅,要是忍不住了,就去卫生间,要不,去我办公室也行。”叶林回笑道。
“没事,我还没那么大瘾呢。”
三叔摇了摇头,说道:“今天估计也不会有多少时间吸烟,我这里已经准备好了一百桌的份量,但是这煨菜,讲究的就是一个细火慢煨,急不得，需要时间。”
“嗯。”
叶林点了点头,而后郑重的说道:“三舅,慢点可以,但是一定要保证菜的口味，不能开业第一天,就让人吃的不满意。”
“放心吧。”三叔点了点头,应了下来。
就在叶林与三叔几人在这厨房闲扯的时候,林敏从外面走了进来。
“叶总,王总已经到了,在前厅等你。”
见到叶林之后,林敏开口喊道。
“好的,走吧。”
叶林点了点头,随后起身,跟着林敏往前厅走去。
此时的前厅,已经热闹了起来,门口已经有人摆上了花篮,而且还不停的有人送来。
一排穿着红色旗袍的礼仪小姐在这大门口站了一排。
此时的王长喜正在跟大堂副理交代着一些事情,见到叶林之后,便是拍了拍那大堂副理的肩膀,将他安排了下去。
“王叔。”叶林上前,打了声招呼。
“哈哈,叶林,来的够早啊。”王长喜哈哈笑道。
“我没你那么大的心,半夜三点就睡不早了。”
叶林笑着回道。
“没事,这都早就安排好了的事情,你就放宽心,按照我们之前的计划,按部就班的走下去就行了。”
老王笑着回道,顿了顿,王长喜转头,看下林敏问道:“小林,现在的预定有多少了？”
“王总,叶总,我们现在的包厢都已经预定完毕了,大厅也已经没剩几桌了。”
“等到正式用餐时间,肯定还会有客人需要排队等候。”林敏上前回道。
“看看,叶林,这生意,还是不会差的。”老王笑着打趣道。
“我也没怀疑过我们的生意。”
叶林笑着回道,随后转头,对着林敏叮嘱道:“林姐,等到用餐的时候,对于那些等候客人,一定要做好接待工作,茶水以及服务,都要跟上,即便别人不来用餐,也必须要以最好的服务态度去对待。”
“叶总请放心,服务态度问题我们培训的时候就已经做了相应的课程的,五分钟后我们还会开一个集会,到时候我再强调一下。”
林敏点头回道。
“好。”叶林轻轻点了点头。
………………
时间将近上午九点,离开业的时间越来越近,来店里祝贺的人群也开始纷沓而来。
林敏的动作很快,所有的服务人员在前厅开了个集会,将一些细节性的东西都强调了一遍,然后叶林与王长喜都做了讲话,不过都是一些鼓励的话语。
“叶林,王叔,恭喜发财。”
集会刚散,饭店的大门外便是传来了几声女生,而后徐静与萧颜便是一道走了进来。
门口则是有着几名工作人员在摆放着几个花篮。
毕业之后,萧颜与徐静都是留在潭州,萧颜在自己的家族企业里做事,而徐静则是进了潭州日报。
“呵呵,多谢,多谢，两位小姐亲自前来,真是让小店蓬荜生辉啊。”王长喜打着哈哈,开着玩笑说道。
“老王,不带你这么调侃人的。”
萧颜笑着回道,随后看向叶林,上下打量了一番。
“怎么了？我脸上有灰？”叶林笑着问道。
“不对。”萧颜摇头。
“什么不对？”叶林疑惑问道。
“这套西装,谁给你买的？”萧颜问道。
“朋友买的,怎么了？还行吧？”
叶林笑了笑,眼神扫过徐静,回道。
“挺合身的。”萧颜点了点有,似笑非笑的看了几眼徐静。
第二天一早,一身笔挺西装着身的叶林早早的来到了茴香酒楼。
酒楼的牌匾已经挂了上去,毛老先生的亲笔题字,刚劲有力,颇为的气派。
酒楼里面,早已经有服务员在这里忙活起来,林敏也在酒楼大厅里,全场指挥。
虽然早在一个星期前,酒楼上下就已经开始在为开业做准备,但是到了这一天,林敏还是有些不放心,带领着众服务员又重新将酒楼上下的卫生再做了一遍。
王长喜还没有到,离正式开业的吉时也还有几个小时,叶林左右无事,在这大厅里又帮不了什么忙,干脆穿过大厅,往厨房里面走去。
为了准备今天的开业,这一众厨师早早的就已经在厨房里忙碌起来。
在这灶台的后面,还有一个面积在四十个平米左右的煨菜间,三舅正带着儿子与老伙计在忙碌着……
与那一众厨师打了个招呼之后,叶林直接来到了煨菜间。
煨菜的做法并不跟炒菜一样,所以必须有一个单独的空间来放置煨缸。
“三舅。”
见到正在那用大锅翻炒着一锅大块牛肉的三叔,叶林笑着打了声招呼。
煨牛肉,是酒楼的招牌菜之一,先用柴火大锅灶翻炒,将佐料都加入之后,再放入煨缸煨熟,味道极佳。
“哎,叶总,你来了。”三叔回头,笑着打着招呼,
“三舅,都说了好几次了,您叫我叶林就好了。”
叶林笑着摇头回道。
“那不行。”
三叔连连摇头:“在酒楼外面,你要我叫你叶总,我也不会叫,但是在酒楼里面,这规矩却不能坏。”
“老总就是老总,厨师就是厨师,我们都要按规章制度办事。”
“行,三舅,听您的。”
叶林笑着摇了摇头,却也没再反驳,三舅说的,也有道理。
“三舅,怎么样,都没出什么问题吧?”
顿了顿,叶林笑着问道。
“哈哈,绝对不会有什么问题。”
三舅哈哈大笑:“叶总,你尽管放心,当初在乡下,我一个人都可以弄好一个三十桌的宴席,今天这里还有几个帮手,保证不会耽误酒楼的生意。”
三叔大笑着,作势要去掏烟,不过似乎又想起了什么,又停了下来,看到叶林疑惑的目光,顿时笑道:“林总有交代,厨房内不允许吸烟。”
“嗯。”
叶林笑着点头:“三舅,这个规矩,还真不能破,炒菜时吸烟,烟灰乱飞,确实是不太卫生,这毕竟不是乡下做宴席,我们还是要保证好卫生,这是酒楼的生存之本。”
“我能理解,只是这一下子还不太习惯。”三叔笑了笑,略微有些尴尬的说道。
“三舅,要是忍不住了,就去卫生间,要不,去我办公室也行。”叶林回笑道。
“没事,我还没那么大瘾呢。”
三叔摇了摇头,说道:“今天估计也不会有多少时间吸烟,我这里已经准备好了一百桌的份量,但是这煨菜,讲究的就是一个细火慢煨,急不得，需要时间。”
“嗯。”
叶林点了点头,而后郑重的说道:“三舅,慢点可以,但是一定要保证菜的口味，不能开业第一天,就让人吃的不满意。”
“放心吧。”三叔点了点头,应了下来。
就在叶林与三叔几人在这厨房闲扯的时候,林敏从外面走了进来。
“叶总,王总已经到了,在前厅等你。”
见到叶林之后,林敏开口喊道。
“好的,走吧。”
叶林点了点头,随后起身,跟着林敏往前厅走去。
此时的前厅,已经热闹了起来,门口已经有人摆上了花篮,而且还不停的有人送来。
一排穿着红色旗袍的礼仪小姐在这大门口站了一排。
此时的王长喜正在跟大堂副理交代着一些事情,见到叶林之后,便是拍了拍那大堂副理的肩膀,将他安排了下去。
“王叔。”叶林上前,打了声招呼。
“哈哈,叶林,来的够早啊。”王长喜哈哈笑道。
“我没你那么大的心,半夜三点就睡不早了。”
叶林笑着回道。
“没事,这都早就安排好了的事情,你就放宽心,按照我们之前的计划,按部就班的走下去就行了。”
老王笑着回道,顿了顿,王长喜转头,看下林敏问道:“小林,现在的预定有多少了？”
“王总,叶总,我们现在的包厢都已经预定完毕了,大厅也已经没剩几桌了。”
“等到正式用餐时间,肯定还会有客人需要排队等候。”林敏上前回道。
“看看,叶林,这生意,还是不会差的。”老王笑着打趣道。
“我也没怀疑过我们的生意。”
叶林笑着回道,随后转头,对着林敏叮嘱道:“林姐,等到用餐的时候,对于那些等候客人,一定要做好接待工作,茶水以及服务,都要跟上,即便别人不来用餐,也必须要以最好的服务态度去对待。”
“叶总请放心,服务态度问题我们培训的时候就已经做了相应的课程的,五分钟后我们还会开一个集会,到时候我再强调一下。”
林敏点头回道。
“好。”叶林轻轻点了点头。
………………
时间将近上午九点,离开业的时间越来越近,来店里祝贺的人群也开始纷沓而来。
林敏的动作很快,所有的服务人员在前厅开了个集会,将一些细节性的东西都强调了一遍,然后叶林与王长喜都做了讲话,不过都是一些鼓励的话语。
“叶林,王叔,恭喜发财。”
集会刚散,饭店的大门外便是传来了几声女生,而后徐静与萧颜便是一道走了进来。
门口则是有着几名工作人员在摆放着几个花篮。
毕业之后,萧颜与徐静都是留在潭州,萧颜在自己的家族企业里做事,而徐静则是进了潭州日报。
“呵呵,多谢,多谢，两位小姐亲自前来,真是让小店蓬荜生辉啊。”王长喜打着哈哈,开着玩笑说道。
“老王,不带你这么调侃人的。”
萧颜笑着回道,随后看向叶林,上下打量了一番。
“怎么了？我脸上有灰？”叶林笑着问道。
“不对。”萧颜摇头。
“什么不对？”叶林疑惑问道。
“这套西装,谁给你买的？”萧颜问道。
“朋友买的,怎么了？还行吧？”
叶林笑了笑,眼神扫过徐静,回道。
“挺合身的。”萧颜点了点有,似笑非笑的看了几眼徐静。