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第22章 核算成本

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    “你这是什么表情?”

    邢代容瞧见他皱眉模样就不高兴。

    “姑娘,点心成本不低,如今红糖价格还在涨,点心一斤成本能合算到三十多文钱。”康平老老实实答着。

    这年头点心就是稀罕物,点心所需要的红糖都是南边运来的,价格浮动高地大,十几文到二十几文不等,京城这等全国最富裕的地界儿,普通的酒楼伙计一个月工钱不过二钱到三钱银子,也就是二三百文,普通人有几个吃的起点心的。

    一进门就把成本如此贵的点心要他堆满,这绝对是要亏死他!

    “你懂什么呀,吃自助餐有谁光吃点心的!”邢代容眉一横,一脸嫌他小家子气模样。

    旁边的程云朔看她这生气勃勃的样子只顾着笑,宠溺道,“就听代容的。”

    康平不说话了,点着头把活计记下。

    另一边邢代容往里继续走,很快就到了她要求的冷菜区。

    冷菜一共准备了十二个大瓷盆,每个前面都标了名字。

    有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,凉拌茄子,凉拌豆芽,凉拌豆腐,水煮萝卜,凉拌莴苣,凉拌菠菜,凉拌白菜,凉拌冬葵。

    旁边还有各种主食类蒸红薯,蒸南瓜,蒸馒头,蒸糙米。

    邢代容瞧见这么多凉菜和主食,满意点头,“你刚刚说点心成本高,这些凉菜成本不就拉低下来了吗?自助餐本来就是样样数数的吃,又不会光吃贵的,你眼光就是狭窄。”

    康平:“......”

    他眼光狭窄,先不说这些凉菜成本也不低,就是你叫人放开了吃,荤素不忌,大家是真的只吃好的贵的,谁吃些便宜的啊!

    这个时代有多少能吃饱饭的人呐!

    很快到了荤菜区,按照邢代容的要求,荤菜除了常见要有的红烧扣肉,蹄髈,炒肉,烧鸡,烧鸭之外,还得加一个新奇的烧烤。

    提前腌制好的羊肉猪肉串成大串儿,在火上烤,烤得滋滋冒油后加上辣酱和特意寻来的西部小众佐料孜然,烤得是香气四溢。

    这烧烤确实是叫康平开了眼界,他当时一听说烧烤只觉得他们店可以专门引进这道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路线,绝对能俘获上层食客。

    可谁想到邢代容是叫他全面改革,把烧烤当成一个门类来做,这一下子就叫他的成本加倍的暴涨。

    肉价本就贵,他们还搞个不限人吃,不限量的自助模式,这绝对是叫他们亏得裤衩都没了。

    “你这肉到时候可得供应及时,少了就要及时添加,尤其是烧烤,这可是大头。”

    康平苦着脸看了一眼只盯着邢代容的程云朔,“是。”

    “对了,酒水饮料呢?”

    “邢姑娘,酒水太贵了,我们打算还是按照以前单独卖酒售卖,十五文一盅。”

    “不行!我这是自助餐厅,酒水本就是包含在里面的!”

    “可是酒水成本真的太高了,酒水都不限制的,咱们店绝对要被喝垮!”

    “云朔,你看啊。”邢代容拉着程云朔的袖子撒娇。

    “行行行,都听代容的,康平,把酒水也给加上去。”

    得了这句话,邢代容立马趾高气昂的看着康平,“听到没有!”

    “是。”

    “少给我摆个苦瓜脸,你们这些目光短浅的人,就知道盯着那么点蝇头小利看,等着看开业后我怎么风靡全京城,挣大钱!还有西瓜汁,果汁饮料样样都不能少!知道了吗!”

    “是。”康平低着头,已然不敢再多说了。

    他看着邢代容把整个酒楼逛了一遍,满意的看着自己粗糙低配版本的自助餐厅,又挑了几处错后,这才结束。

    完事后,康平小心的问着,“世子,邢姑娘,咱们这自助餐厅定价多少?”

    定价?

    这可问着了邢代容,她哪知道该定个多少,她难得靠谱的反问着康平,“这些东西大概定个多少?”

    康平一脸凝重,最终道,“再低不能少于一百文一人。”

    她这搞出来的不限量自助餐绝对只适合富人们来吃,不光是成本高,穷人们还吃得多。

    一百文就是一个重要门槛,保证最起码进来的是小有积蓄的富人,

    就这,康平都担心新鲜劲过了,能有多少富人愿意买单。

    他话音落下,邢代容立马瞪大眼睛,“你怎么这么黑心!”

    她倒是也知道这个时代一些银钱价值。

    当初在青楼的时候,客人喝一壶花酒也不过收费一百文钱,这个康平敢叫她自助餐卖那么贵!

    这让谁吃得起啊!

    “邢姑娘,我这已经是算得最低了,你知道现在猪肉羊肉多少钱一斤,鸡鸭多少钱一只吗......”

    “少给我扯这些没用的!我的自助餐就是要让全国所有普通人都能吃得起的,秋葵,像你这样做丫鬟的一个月月钱多少?”

    “姑娘,我一个月四钱,也就是四百文。”

    “那就定价四十文!老人小孩半价!开业当天所有人半价!”

    “啊!”

    康平倒吸一口凉气。

    这个时候就连程云朔都不由蹙眉看向邢代容。

    他倒不是对钱多有概念,只是他也知道,四十文这么点钱想在京城吃肉吃酒,那是绝对不可能的。

    “云朔!你要知道我这是走量模式,人越多才越挣钱,而且你不是跟我说了,自助餐厅由我全权负责吗?我保证给你打造出一个不一样的商业帝国!”

    康平:“......”

    程云朔在她的撒娇下,“好吧,都听你的。”

    康平:“......”

    邢代容一脸期待,“那就明天正式开业吧!我保证一炮而红!”

    陆令筠收到自助餐明日要开业的消息后,淡淡一笑。

    这自助餐厅还真是新鲜得很。

    眨眼,次日。

    东街敲锣打鼓,鞭炮齐鸣。

    装修了一个多月的聚福楼重新开业,引得一群人在边上驻足围观。

    热热闹闹的鞭炮响完之后,康平从聚福楼里出来,揭下全新的红招牌,露出了几个大字在众人眼前。

    聚福自助餐。

    一时间,周围人全都热闹了起来。

    “聚福自助餐?”

    “什么是自助餐?”