457 天衣无缝!
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在今天之前,没人想到会有厨师将这样的奇门夹具用的如此出神入化,眼看着周栋用夹具将天妇罗放入油锅中,‘滋滋’的美妙声音响起,很多人才相信了眼前如同奇幻的一幕。
不需要用手,原来也可以做得如此自然而然,如此的协调!
商老看了看周栋,眼中笑意更深,
这个年轻人啊,很让他喜欢呢。
仓芸则忍不住又靠前了半步,半个脑袋几乎都要探进了油锅去,她要看清楚周栋究竟如何利用夹具来修补‘天妇罗衣’!
这一步如果做得不好,前面的手法再炫也只是炫技,这一步如果做好了,那就是真正的神来之笔、大匠手段!
“怎么会是这样!”
仓芸忽然面色一变。
无论是岛国那位天妇罗之神、还是她这位新一代的乾坤入油手,在炸制天妇罗时都只是尽可能的保证动作轻柔、修补即时、考较火候,做好了这三点,自然就是最顶级的天妇罗。
可是周栋在这三点之外,还多了一道手法!
她在炸制天妇罗的时候,生怕动作不当,会导致天妇罗衣受损严重,做的从来都是减法,也认为这才是美食之道的大智慧。
可周栋做的居然是加法,入锅前的手法已经够炫目了,在入锅之后,手法之繁复更是让人怀疑这小子是不是得了强迫症?听说他可是有病的,病还没好吧?
周栋扣住夹具后柄的两根手指轻轻颤动,有时如怒鹰腾空、有时又仿佛小雀静落枝头,两根看似纤细的白银夹柄弯曲颤动,前端两个颤巍巍的夹片却总是能够控制住油锅中的天妇罗。
也就在天妇罗入锅后的一两秒时间内,两个薄如蝉翼的白银夹片简直比人的双手还要灵敏几倍,竟然就在这油锅中化为一道流光,从虾尾、虾身,到虾头,轻轻画了一个圈子。
虽然热油是无孔不入,仅靠这两个夹片无法隔离,却在他迅速的划动中,抚平了天妇罗入锅后必须经历的激荡过程。
任何面食进入油锅时的瞬间油面是最为震荡激烈的,那一声‘滋啦’虽然美妙,但也因为食材性凉、又带着水分,这一下入锅时,食材的四周必然会激起无数油花,两三秒后,这些沸腾的油花才会渐渐平复。
而周栋则是凭借对夹具精确入微的控制,用前端夹片硬生生抚平了初次沸腾的油花,让这个过程足足缩短了一秒钟。
千万不要小看这一秒钟的时间,如此一来,天妇罗衣入锅时的受损程度就会减轻了许多!
仓芸是此道高手,自然是瞬间就明白了周栋的意图,
同时一些白案名家也渐渐有所领悟,纷纷望着周栋,心中百感交集,自己就是想偏了啊,以商老的为人,怎么可能靠后门关系就提携周组长?人家周组长靠的是实力!
“哼,倒要看看你如何修补天妇罗衣!”
仓芸必须承认周栋的手法精妙,透过微微涌动的油花看去,周栋这枚天妇罗的天妇罗衣确实受损较轻,可现在已经在油锅中接近了两秒钟,再不进行修补,等到天妇罗衣彻底定型,再想修补也晚了,前期的手法再妙,最后出锅的天妇罗也只是凡品而已。
这小子夹具用的是不错,从接托天妇罗入锅、到定油减损,手法可称完美,甚至完美到她看得都有些手痒了,感觉如果自己现在出手去完成炸制天妇罗的后半段,一定可以联手周栋做出最完美的天妇罗。
从此之后,天妇罗之神在华夏!从此之后,这道构思精妙、确实代表了炸食最高境界的美食也就应该换一个名字了,毕竟天妇罗这个名字怎么看都不像是我华夏所出,哪怕它的根源在华夏,可是又有多少人能够知道呢?
要知道四国国·宴上的俄罗斯和思密达国也是非常酷爱炸食的,老俄地方酷寒,美味的炸食能够带给他们需要的热量;思密达常年靠吃泡菜肯定是不成的,炸鸡可是他们大名鼎鼎的一道菜色;至于岛国就更不用多说了......
华夏菜系无数,美食数量更是渊深如海,要赢这几个国家的厨师应该不是什么难事,可如果不能在他们酷爱的炸食上令他们心服口服,未免不为全胜,实在是美中不足!
这其实也是阎老说动她来国·宴白案组的原因,就是要在炸食上也稳压各国一头,让他们以后说起美食,唯尊华夏!
不过就连阎老也没想到,仓芸以炸食挑战,周栋居然也同样以炸食应战,这下可真是热闹的仿佛是一锅滚开的油了。
仓芸这边刚刚动了心思,就见周栋两指微微一扣,银光闪动间,那油锅中的天妇罗竟然离开了油面,被他用夹具足足挑起了小半尺高!
什么,炸制东西的时候,他居然敢中途离油!这,这可是大忌啊!
仓芸看得脸色都变了,这小子在搞什么!
说时迟那时快!天妇罗飞起的瞬间,周栋的双眼就仿佛最精密的先进黑科技,已经瞬间定位了天妇罗衣几个破损的位置,左手一扬,用小汤匙舀了一些蛋面液,却是泼洒向了油锅上方!
“这是......”
仓芸已经看得完全懵逼,这是要‘自杀’了吗?这些蛋面液如果落进油锅里,这锅油就算是直接毁了,如果是普通的厨师或者不会在意,可在她这种等级的厨师看来,这就是不可饶恕的错误!
夹具幻成的两片银光托着天妇罗,刚好迎上了泼洒来的蛋液,仓芸简直无法想象周栋是如何做到的,这他喵的又是何种手法,那泼洒出的蛋面液并没有四处胡乱落溅,而是被拉成一条长长的‘丝线’横在油锅上方,银光包裹的天妇罗则奇迹般轻轻翻动起来,将这条‘丝线’缠在了‘身上’......
直到周栋泼洒出而来蛋面液全数被天妇罗吸走,竟然没有半点滴落在油锅里面。
“这是真的?
究竟是现实中在炸制天妇罗,还是我做了一个颇为玄幻的梦?”
仓芸下意识地咬了下舌尖,真他喵的疼啊。
这是真的,这个变·态的小子,他......他他他真是太变·态了!
仓芸看得非常清楚,天妇罗再次回到油锅后,之前天妇罗衣上的那些损伤已经完全得到了修补,而且周栋这一手离油修补做得实在是太漂亮了,利用天妇罗所带的高热,直接在空中为天妇罗衣修补、定型,完美无瑕,天衣无缝!
没错,只有天衣无缝才能形容这小子的手法,一瞬间仓芸忽然有些失落,仓家的乾坤入油手真的没有存在的意义了吗?
在今天之前,没人想到会有厨师将这样的奇门夹具用的如此出神入化,眼看着周栋用夹具将天妇罗放入油锅中,‘滋滋’的美妙声音响起,很多人才相信了眼前如同奇幻的一幕。
不需要用手,原来也可以做得如此自然而然,如此的协调!
商老看了看周栋,眼中笑意更深,
这个年轻人啊,很让他喜欢呢。
仓芸则忍不住又靠前了半步,半个脑袋几乎都要探进了油锅去,她要看清楚周栋究竟如何利用夹具来修补‘天妇罗衣’!
这一步如果做得不好,前面的手法再炫也只是炫技,这一步如果做好了,那就是真正的神来之笔、大匠手段!
“怎么会是这样!”
仓芸忽然面色一变。
无论是岛国那位天妇罗之神、还是她这位新一代的乾坤入油手,在炸制天妇罗时都只是尽可能的保证动作轻柔、修补即时、考较火候,做好了这三点,自然就是最顶级的天妇罗。
可是周栋在这三点之外,还多了一道手法!
她在炸制天妇罗的时候,生怕动作不当,会导致天妇罗衣受损严重,做的从来都是减法,也认为这才是美食之道的大智慧。
可周栋做的居然是加法,入锅前的手法已经够炫目了,在入锅之后,手法之繁复更是让人怀疑这小子是不是得了强迫症?听说他可是有病的,病还没好吧?
周栋扣住夹具后柄的两根手指轻轻颤动,有时如怒鹰腾空、有时又仿佛小雀静落枝头,两根看似纤细的白银夹柄弯曲颤动,前端两个颤巍巍的夹片却总是能够控制住油锅中的天妇罗。
也就在天妇罗入锅后的一两秒时间内,两个薄如蝉翼的白银夹片简直比人的双手还要灵敏几倍,竟然就在这油锅中化为一道流光,从虾尾、虾身,到虾头,轻轻画了一个圈子。
虽然热油是无孔不入,仅靠这两个夹片无法隔离,却在他迅速的划动中,抚平了天妇罗入锅后必须经历的激荡过程。
任何面食进入油锅时的瞬间油面是最为震荡激烈的,那一声‘滋啦’虽然美妙,但也因为食材性凉、又带着水分,这一下入锅时,食材的四周必然会激起无数油花,两三秒后,这些沸腾的油花才会渐渐平复。
而周栋则是凭借对夹具精确入微的控制,用前端夹片硬生生抚平了初次沸腾的油花,让这个过程足足缩短了一秒钟。
千万不要小看这一秒钟的时间,如此一来,天妇罗衣入锅时的受损程度就会减轻了许多!
仓芸是此道高手,自然是瞬间就明白了周栋的意图,
同时一些白案名家也渐渐有所领悟,纷纷望着周栋,心中百感交集,自己就是想偏了啊,以商老的为人,怎么可能靠后门关系就提携周组长?人家周组长靠的是实力!
“哼,倒要看看你如何修补天妇罗衣!”
仓芸必须承认周栋的手法精妙,透过微微涌动的油花看去,周栋这枚天妇罗的天妇罗衣确实受损较轻,可现在已经在油锅中接近了两秒钟,再不进行修补,等到天妇罗衣彻底定型,再想修补也晚了,前期的手法再妙,最后出锅的天妇罗也只是凡品而已。
这小子夹具用的是不错,从接托天妇罗入锅、到定油减损,手法可称完美,甚至完美到她看得都有些手痒了,感觉如果自己现在出手去完成炸制天妇罗的后半段,一定可以联手周栋做出最完美的天妇罗。
从此之后,天妇罗之神在华夏!从此之后,这道构思精妙、确实代表了炸食最高境界的美食也就应该换一个名字了,毕竟天妇罗这个名字怎么看都不像是我华夏所出,哪怕它的根源在华夏,可是又有多少人能够知道呢?
要知道四国国·宴上的俄罗斯和思密达国也是非常酷爱炸食的,老俄地方酷寒,美味的炸食能够带给他们需要的热量;思密达常年靠吃泡菜肯定是不成的,炸鸡可是他们大名鼎鼎的一道菜色;至于岛国就更不用多说了......
华夏菜系无数,美食数量更是渊深如海,要赢这几个国家的厨师应该不是什么难事,可如果不能在他们酷爱的炸食上令他们心服口服,未免不为全胜,实在是美中不足!
这其实也是阎老说动她来国·宴白案组的原因,就是要在炸食上也稳压各国一头,让他们以后说起美食,唯尊华夏!
不过就连阎老也没想到,仓芸以炸食挑战,周栋居然也同样以炸食应战,这下可真是热闹的仿佛是一锅滚开的油了。
仓芸这边刚刚动了心思,就见周栋两指微微一扣,银光闪动间,那油锅中的天妇罗竟然离开了油面,被他用夹具足足挑起了小半尺高!
什么,炸制东西的时候,他居然敢中途离油!这,这可是大忌啊!
仓芸看得脸色都变了,这小子在搞什么!
说时迟那时快!天妇罗飞起的瞬间,周栋的双眼就仿佛最精密的先进黑科技,已经瞬间定位了天妇罗衣几个破损的位置,左手一扬,用小汤匙舀了一些蛋面液,却是泼洒向了油锅上方!
“这是......”
仓芸已经看得完全懵逼,这是要‘自杀’了吗?这些蛋面液如果落进油锅里,这锅油就算是直接毁了,如果是普通的厨师或者不会在意,可在她这种等级的厨师看来,这就是不可饶恕的错误!
夹具幻成的两片银光托着天妇罗,刚好迎上了泼洒来的蛋液,仓芸简直无法想象周栋是如何做到的,这他喵的又是何种手法,那泼洒出的蛋面液并没有四处胡乱落溅,而是被拉成一条长长的‘丝线’横在油锅上方,银光包裹的天妇罗则奇迹般轻轻翻动起来,将这条‘丝线’缠在了‘身上’......
直到周栋泼洒出而来蛋面液全数被天妇罗吸走,竟然没有半点滴落在油锅里面。
“这是真的?
究竟是现实中在炸制天妇罗,还是我做了一个颇为玄幻的梦?”
仓芸下意识地咬了下舌尖,真他喵的疼啊。
这是真的,这个变·态的小子,他......他他他真是太变·态了!
仓芸看得非常清楚,天妇罗再次回到油锅后,之前天妇罗衣上的那些损伤已经完全得到了修补,而且周栋这一手离油修补做得实在是太漂亮了,利用天妇罗所带的高热,直接在空中为天妇罗衣修补、定型,完美无瑕,天衣无缝!
没错,只有天衣无缝才能形容这小子的手法,一瞬间仓芸忽然有些失落,仓家的乾坤入油手真的没有存在的意义了吗?