第65章 又出新品
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“给你，把它吃了。”
楚烈扔过来一个帕子，苏清欢顺手接下，打开一个，包了块菜饼子，还热乎呢。
“你是不是早上没吃饭？饼子的味道可能没有你做的好吃，凑合着吃点吧。”
楚烈目视前方赶着牛车，昨天晚上从苏家回去后爷爷就躺下了，他在苏家吃了点饭，倒也不饿，洗漱完也早早睡了觉。
菜饼子是早早起来热乎的，他自己没吃，晚上没做饭就剩了一块饼子，匆忙的拿着就来了苏家。
“要不要给你掰半？”
苏清欢咬了一口后反应过来，问问他吃没吃饭，才这个点，估计早早就起床了。
“我吃过了，两大块，剩下的给你拿过来了。”
哦，原来剩了给自己拿过来了，苏清欢不客气的三下两下把饼子吃到肚子里。
听楚烈的话，俩人来酒楼的时候果然不忙，大堂有个伙计睡眼惺忪的擦着桌子，手都悬空了还没有发现。
祥子出来送洗好的杯子，看到二人，“苏姑娘！你可是来了，快快快，我去找陈管事了。”
说着就急匆匆的跑回了后院。
“咱们先过去吧，待会陈管事就过来了。”
来了这么多次，已经熟悉了，这次来主要是去后厨，苏清欢想着先去问问郑大厨，有没有需要帮忙的。
郑大厨早上得准备半成品，改刀的事儿不用他操心，只需要把焯水的过油的弄好就成。
“苏姑娘，楚公子，来的这么早？”
焯过水的菜先盛到一旁备用，一转身看到苏清欢和楚烈进来。
“想着早点来找陈管事，最近的菜品有什么需要解决的问题吗？”
苏清欢低下头瞧了瞧备好的菜，有几种是水煮肉片垫底用的。
提到菜品，郑大厨嘿嘿一乐，“基本上都是要盘肉片，尤其是二楼的贵宾们，一桌吃完再续盘的都是常有的事儿。”
听他这么一说，苏清欢心里明白了，怪不得陈管事火急火燎的催自己过来，耽误一天就少挣一天的钱，能不着急吗？
“至于其他的？都是反应味道好的，没有太大的问题。”郑大厨仔细回想了一下，“不知道客人不喜欢里面的材料算不算？”
他觉得这个不是问题，水煮肉片按照方子来的，只要把其中一样东西减去，味道肯定就变了。
“哦？什么材料不喜欢？”
不喜欢其中的材料，苏清欢倒是好奇是哪种，正常，就算叫个外卖还有客人要求不吃香菜不吃葱花呢。
“麻椒，客人反应不小心吃到嘴里后整个嘴都麻掉了，再吃菜也尝不到味道。”
少个葱花啥的都好说，麻椒是整个水煮肉片的灵魂，浇上热油后激发出香味，怎么可能把它去掉？
“麻椒？也可以去掉，你不要在最后浇油，找个碗，把麻椒放进去，油到时候直接浇在碗里，用铲子隔着，只用油，其余的麻椒还留着。”
苏清欢边说边给他演示了一遍。
“对啊！我这脑子就是做菜做傻了，不懂得变通，多简单点的事儿！”
看她弄完，郑大厨恍然大悟，原来只需要稍微改变一下，自己就是绕在里面出不来。
“什么做菜做傻了，苏姑娘天天研究菜怎么不见她傻？”
陈力从门口进来，打趣他。
“嘿嘿，说错了，不是因为做菜，是我天生就笨。”
郑大厨没想到管事这时候进来，说句话还被听到了，尴尬的挠了挠头。
“苏姑娘，楚公子，可算把你们两个等来了，再不来我都撑不住了。”
一段时间不见，陈力开口就是诉苦，酒楼天天爆满，大家都以为他日子舒坦，恰恰相反，不停的有老主顾问他何时出新菜品。
水煮肉片再好吃也架不住每次都吃，若是像以前倒是好说，让郑大厨马上研究个新菜品，现在不同了，有了之前的水煮肉片，再出个新菜恐怕会让客人失望。
可把他愁坏了，街上碰到老主顾都低着头躲过去，生怕被人追问啥时候出新菜品。
“是不是关于菜品的事情？”
苏清欢既然已经猜到了，而且人也到了酒楼，也不拐弯抹角的，有什么说什么。
“对啊，天天有人问，我真是怕了，刚出水煮肉片的时候，我巴不得他们认出我来，现在我去趟街上都是担惊受怕的。”
好不容易把他俩盼来了，陈管事一通吐槽。
“巧了，我今天来正是准备把新菜品教给郑大厨。”
陈管事脸色大喜，“太好了，现在也不忙，直接来吗？”
来这么早，就是图酒楼还没忙起来，苏清欢点点头，“可以，让个伙计给我打打下手。”
楚烈和酒楼的伙计相比，肯定是伙计更了解后厨的局势。
“你还愣着干啥，快去打下手。”
陈力看到郑大厨还在那里愣着，用手把他拽过去，站在灶台前。
好不容易有个来教菜品的，你不好好跟在身后仔细看，还站在大后面，是不是傻？
“把瘦肉切成条装，给我准备点鸡蛋放在眼里打散。”
苏清欢低头准备料汁，这是做菜的关键，有了酱汁，不好吃的菜也会很好吃。
等所有东西准备好，锅里加了油，苏清欢把瘦肉在鸡蛋里面裹了一圈，再沾点面粉，轻轻的放进锅里炸。
等炸的差不多了，再放进去另一批，不能一次性全部放进去，粘在一起味道就会很差。
“有没有辣椒？再帮我把辣椒切成丝丝，准备在盘子里。”
苏清欢眼神瞄到身旁没有辣椒，回头看向郑大厨。
“有有有！还没来得及拿出来呢！”
早上才开门，还没有准备到辣椒的步骤，郑大厨赶紧跑到墙边筐子那里把里面的辣椒拿出来，跑过去把它切成丝丝。
“苏姑娘，你看这个粗细行吗？”
郑大厨不确定要的是不是自己切的这样，把盘子端过去给她看。
苏清欢正忙着锅里的肉呢，来不及多看，“都行。”
粗点细点都没有关系，反正最后用酱汁焖焖，一样的东西。
等全部的肉炸完，菜品的第一步“小酥肉”就完成了。
“给你，把它吃了。”
楚烈扔过来一个帕子，苏清欢顺手接下，打开一个，包了块菜饼子，还热乎呢。
“你是不是早上没吃饭？饼子的味道可能没有你做的好吃，凑合着吃点吧。”
楚烈目视前方赶着牛车，昨天晚上从苏家回去后爷爷就躺下了，他在苏家吃了点饭，倒也不饿，洗漱完也早早睡了觉。
菜饼子是早早起来热乎的，他自己没吃，晚上没做饭就剩了一块饼子，匆忙的拿着就来了苏家。
“要不要给你掰半？”
苏清欢咬了一口后反应过来，问问他吃没吃饭，才这个点，估计早早就起床了。
“我吃过了，两大块，剩下的给你拿过来了。”
哦，原来剩了给自己拿过来了，苏清欢不客气的三下两下把饼子吃到肚子里。
听楚烈的话，俩人来酒楼的时候果然不忙，大堂有个伙计睡眼惺忪的擦着桌子，手都悬空了还没有发现。
祥子出来送洗好的杯子，看到二人，“苏姑娘！你可是来了，快快快，我去找陈管事了。”
说着就急匆匆的跑回了后院。
“咱们先过去吧，待会陈管事就过来了。”
来了这么多次，已经熟悉了，这次来主要是去后厨，苏清欢想着先去问问郑大厨，有没有需要帮忙的。
郑大厨早上得准备半成品，改刀的事儿不用他操心，只需要把焯水的过油的弄好就成。
“苏姑娘，楚公子，来的这么早？”
焯过水的菜先盛到一旁备用，一转身看到苏清欢和楚烈进来。
“想着早点来找陈管事，最近的菜品有什么需要解决的问题吗？”
苏清欢低下头瞧了瞧备好的菜，有几种是水煮肉片垫底用的。
提到菜品，郑大厨嘿嘿一乐，“基本上都是要盘肉片，尤其是二楼的贵宾们，一桌吃完再续盘的都是常有的事儿。”
听他这么一说，苏清欢心里明白了，怪不得陈管事火急火燎的催自己过来，耽误一天就少挣一天的钱，能不着急吗？
“至于其他的？都是反应味道好的，没有太大的问题。”郑大厨仔细回想了一下，“不知道客人不喜欢里面的材料算不算？”
他觉得这个不是问题，水煮肉片按照方子来的，只要把其中一样东西减去，味道肯定就变了。
“哦？什么材料不喜欢？”
不喜欢其中的材料，苏清欢倒是好奇是哪种，正常，就算叫个外卖还有客人要求不吃香菜不吃葱花呢。
“麻椒，客人反应不小心吃到嘴里后整个嘴都麻掉了，再吃菜也尝不到味道。”
少个葱花啥的都好说，麻椒是整个水煮肉片的灵魂，浇上热油后激发出香味，怎么可能把它去掉？
“麻椒？也可以去掉，你不要在最后浇油，找个碗，把麻椒放进去，油到时候直接浇在碗里，用铲子隔着，只用油，其余的麻椒还留着。”
苏清欢边说边给他演示了一遍。
“对啊！我这脑子就是做菜做傻了，不懂得变通，多简单点的事儿！”
看她弄完，郑大厨恍然大悟，原来只需要稍微改变一下，自己就是绕在里面出不来。
“什么做菜做傻了，苏姑娘天天研究菜怎么不见她傻？”
陈力从门口进来，打趣他。
“嘿嘿，说错了，不是因为做菜，是我天生就笨。”
郑大厨没想到管事这时候进来，说句话还被听到了，尴尬的挠了挠头。
“苏姑娘，楚公子，可算把你们两个等来了，再不来我都撑不住了。”
一段时间不见，陈力开口就是诉苦，酒楼天天爆满，大家都以为他日子舒坦，恰恰相反，不停的有老主顾问他何时出新菜品。
水煮肉片再好吃也架不住每次都吃，若是像以前倒是好说，让郑大厨马上研究个新菜品，现在不同了，有了之前的水煮肉片，再出个新菜恐怕会让客人失望。
可把他愁坏了，街上碰到老主顾都低着头躲过去，生怕被人追问啥时候出新菜品。
“是不是关于菜品的事情？”
苏清欢既然已经猜到了，而且人也到了酒楼，也不拐弯抹角的，有什么说什么。
“对啊，天天有人问，我真是怕了，刚出水煮肉片的时候，我巴不得他们认出我来，现在我去趟街上都是担惊受怕的。”
好不容易把他俩盼来了，陈管事一通吐槽。
“巧了，我今天来正是准备把新菜品教给郑大厨。”
陈管事脸色大喜，“太好了，现在也不忙，直接来吗？”
来这么早，就是图酒楼还没忙起来，苏清欢点点头，“可以，让个伙计给我打打下手。”
楚烈和酒楼的伙计相比，肯定是伙计更了解后厨的局势。
“你还愣着干啥，快去打下手。”
陈力看到郑大厨还在那里愣着，用手把他拽过去，站在灶台前。
好不容易有个来教菜品的，你不好好跟在身后仔细看，还站在大后面，是不是傻？
“把瘦肉切成条装，给我准备点鸡蛋放在眼里打散。”
苏清欢低头准备料汁，这是做菜的关键，有了酱汁，不好吃的菜也会很好吃。
等所有东西准备好，锅里加了油，苏清欢把瘦肉在鸡蛋里面裹了一圈，再沾点面粉，轻轻的放进锅里炸。
等炸的差不多了，再放进去另一批，不能一次性全部放进去，粘在一起味道就会很差。
“有没有辣椒？再帮我把辣椒切成丝丝，准备在盘子里。”
苏清欢眼神瞄到身旁没有辣椒，回头看向郑大厨。
“有有有！还没来得及拿出来呢！”
早上才开门，还没有准备到辣椒的步骤，郑大厨赶紧跑到墙边筐子那里把里面的辣椒拿出来，跑过去把它切成丝丝。
“苏姑娘，你看这个粗细行吗？”
郑大厨不确定要的是不是自己切的这样，把盘子端过去给她看。
苏清欢正忙着锅里的肉呢，来不及多看，“都行。”
粗点细点都没有关系，反正最后用酱汁焖焖，一样的东西。
等全部的肉炸完，菜品的第一步“小酥肉”就完成了。