第6章 爆炒鳝段黄鳝羹
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“……五十七、五十八、五十九、六十、六十一、六十二！居然有六十二条！”抬头看到钟大戏谑地看着自己，钟钟突然就觉得自己真的是个土包子，没见过大世面。“有六十二条黄鳝！好多啊！”
“嗯！晒干之后卖给药铺估计能得一百四十文左右。”
“这价钱是怎么算的？”
“干黄鳝药铺收是五文钱两条。但是要重量够称，个头小些的则是五文钱三条。”
钟钟想到现代那在大城市上百块一斤的野生黄鳝，真心觉得现在这黄鳝买给药铺太亏了。还不如自己吃了呢，黄鳝羹、黄鳝饭、爆炒黄鳝、黄鳝煲仔饭、红烧黄鳝、焖黄鳝……嗯，口水都要流出来了。
“咱不卖这黄鳝先好不，今晚我给你做几个黄鳝的菜式，你要是吃着还行，咱做了拿去集市卖吧。卖给药房太便宜了。”
“哈哈哈哈哈哈哈，我看行。那媳妇你在边上等会，我把这些笼子重新下好就行。”钟钟好奇地看着钟大在每个黄鳝笼里都放了三五条蚯蚓，然后把笼子用绳子绑在水草边上，较细的一头则露出水面。
“每个都放这么多蚯蚓是因为黄鳝夜里出来觅食的时候闻到蚯蚓的味就会沿着水草爬过来，每个笼子都可以装大概十二条左右的黄鳝。为了防止先进来的黄鳝一下子就把蚯蚓给吃了，所以要多放几条。”看着钟钟好奇宝宝的样子，钟大不由地解释到。
“那为啥细细的这头要露出来？”
“因为黄鳝也是要出来水面呼吸换气的，这笼子要是都放在水里，黄鳝就算进去了。等第二天我们来起笼子的时候，它们都翻肚子了。”
“这笼子做这么长，入口又带个塞子是为了防止进去的黄鳝有爬出来是么？”
钟大香钟钟抛去一个媳妇你真聪明的眼神。钟钟一下子就得意起来了，摆出一副我也是个有学问的人的样子。
一番玩笑后两人提着黄鳝回到家里，钟钟就让钟大挑了十来条黄鳝出来，其余的都放在院子里养着。
黄鳝用清水洗了洗就放到盆子里，加了半勺水，钟钟进屋拿了把剪刀出来，二话不说就剪断了黄鳝的尾巴。钟大一看这架势都愣住了，不是说用黄鳝做菜么，咋整的这么血腥啊。
“当家的，你别这么看着我，待会做出来的黄鳝羹和黄鳝饭啊，你别吃得把舌头给吞肚子里去才好。”
钟大笑嘻嘻地挠挠头，“黄鳝饭？那不是蒸米饭？我先去把米饭给蒸上？”在得到钟钟的点头后钟大就进厨房蒸米饭去了。
钟钟则去了菜园子拔了几棵葱蒜，又摘了几个一指长的辣子。这辣子还是当初留的辣椒籽儿下的呢，虽然还没长成，但是用来做个佐料啥的也可以过过辣椒的瘾。
回了厨房，这时钟大已经把米饭蒸上了，就连要用的锅都给涮干净了。钟钟把葱姜蒜准备好之后，从碗柜里拿出一个盆子。
按照前世的记忆加入适当的酱油、麻油、盐，又加了小半的辣椒丝，倒入葱姜蒜，想了想又舀了两勺鸡油，拿筷子快速搅拌均匀后放在一边。
接着就让钟大把大锅也热起来，她就到院子里把水盆里的黄鳝连带黄鳝血都倒入锅中，盖上锅盖；大火烧了大概五六分钟就把黄鳝捞出，黄鳝血则倒到盆子里。
黄鳝去骨，肉条一半放到刚刚调好的汤汁里浸泡，一半则放到锅里大火热炒，兜炒两三下就下姜葱，然后再加入黄鳝血汤、小半把李婶前些日子送过来换小白菜的粉丝，由于家里没有鸡蛋，这炒鸡蛋就没法下了。
盖上锅让黄鳝羹再煮会的同时，钟钟把腌好的黄鳝都摆放到蒸好的米饭上，撒上切得细细的葱花，用灶上剩余的余热再焖着。等黄鳝羹出锅的时候，这黄鳝饭也好了。
黄鳝饭、黄鳝羹一上桌，钟大就甩开了膀子吃。“媳妇儿，你这手艺真是没得说。村里的人整治的黄鳝都没你的香，不，镇上的酒楼都没这么好吃！”
“真的吗？那咱上集市去卖这黄鳝羹和黄鳝饭怎么样，还有爆炒黄鳝段儿、椒盐味儿的黄鳝、烤黄鳝，哎呀，我会好多黄鳝的吃食呢。”
“媳妇你咋就记得这么多好吃的菜式呢？你想想你以前家里是不是又厨子啊？”
总不好说我上辈子就爱做饭吧，吃遍大江南北，说出来你还不把我当妖孽给烧了啊。“额，这个没点印象啊。估计是吧，不然咋会这么多菜式呢。我以后再想想自己时哪里人吧……”
“媳妇咱不想那个了，记不记得也没多大关系。”哪能想起来啊，要是想起来了你还不闹着要离开。这可不行，一辈子都想不起来才好呢！“媳妇，这黄鳝羹黄鳝饭的我觉得我们再集市上不好卖，一来价钱不好定，二来这饭菜要现做现卖的才好吃。这烤黄鳝倒是可以一试。”
“那咋办，这么多就一烤黄鳝可以派上用场啊。”语气里是掩不住的失望。
“傻媳妇，咱可以去县城里问问福来酒家的掌柜的买不买这方子啊。以往我就见过掌柜的买别人的方子，你做的黄鳝这么美味，肯定能行。”
“真的嘛？那咱啥时候进城去？今儿就去吧”
“不急，等明天查看了山里的套子再一块儿去吧，至于这烤黄鳝媳妇儿你可以想想要怎么做，差啥调味料，明儿咱一起买回来。”
“还是当家的稳妥。”这好男人就是夸出来的啊，现在离开的计划可是一点头绪也没有。但是银子是必须要攒的，不管怎么样，这钟大好了自己才能好。
但是仅仅烤黄鳝和拍黄瓜可不行啊，太单调了些。
这可怎么办呢？
这小鱼虽然多骨，但是经自己一制作，那味道是不用说的。现在这时节，春耕农忙的，集市上买卖吃食的肯定少不了。
“……五十七、五十八、五十九、六十、六十一、六十二！居然有六十二条！”抬头看到钟大戏谑地看着自己，钟钟突然就觉得自己真的是个土包子，没见过大世面。“有六十二条黄鳝！好多啊！”
“嗯！晒干之后卖给药铺估计能得一百四十文左右。”
“这价钱是怎么算的？”
“干黄鳝药铺收是五文钱两条。但是要重量够称，个头小些的则是五文钱三条。”
钟钟想到现代那在大城市上百块一斤的野生黄鳝，真心觉得现在这黄鳝买给药铺太亏了。还不如自己吃了呢，黄鳝羹、黄鳝饭、爆炒黄鳝、黄鳝煲仔饭、红烧黄鳝、焖黄鳝……嗯，口水都要流出来了。
“咱不卖这黄鳝先好不，今晚我给你做几个黄鳝的菜式，你要是吃着还行，咱做了拿去集市卖吧。卖给药房太便宜了。”
“哈哈哈哈哈哈哈，我看行。那媳妇你在边上等会，我把这些笼子重新下好就行。”钟钟好奇地看着钟大在每个黄鳝笼里都放了三五条蚯蚓，然后把笼子用绳子绑在水草边上，较细的一头则露出水面。
“每个都放这么多蚯蚓是因为黄鳝夜里出来觅食的时候闻到蚯蚓的味就会沿着水草爬过来，每个笼子都可以装大概十二条左右的黄鳝。为了防止先进来的黄鳝一下子就把蚯蚓给吃了，所以要多放几条。”看着钟钟好奇宝宝的样子，钟大不由地解释到。
“那为啥细细的这头要露出来？”
“因为黄鳝也是要出来水面呼吸换气的，这笼子要是都放在水里，黄鳝就算进去了。等第二天我们来起笼子的时候，它们都翻肚子了。”
“这笼子做这么长，入口又带个塞子是为了防止进去的黄鳝有爬出来是么？”
钟大香钟钟抛去一个媳妇你真聪明的眼神。钟钟一下子就得意起来了，摆出一副我也是个有学问的人的样子。
一番玩笑后两人提着黄鳝回到家里，钟钟就让钟大挑了十来条黄鳝出来，其余的都放在院子里养着。
黄鳝用清水洗了洗就放到盆子里，加了半勺水，钟钟进屋拿了把剪刀出来，二话不说就剪断了黄鳝的尾巴。钟大一看这架势都愣住了，不是说用黄鳝做菜么，咋整的这么血腥啊。
“当家的，你别这么看着我，待会做出来的黄鳝羹和黄鳝饭啊，你别吃得把舌头给吞肚子里去才好。”
钟大笑嘻嘻地挠挠头，“黄鳝饭？那不是蒸米饭？我先去把米饭给蒸上？”在得到钟钟的点头后钟大就进厨房蒸米饭去了。
钟钟则去了菜园子拔了几棵葱蒜，又摘了几个一指长的辣子。这辣子还是当初留的辣椒籽儿下的呢，虽然还没长成，但是用来做个佐料啥的也可以过过辣椒的瘾。
回了厨房，这时钟大已经把米饭蒸上了，就连要用的锅都给涮干净了。钟钟把葱姜蒜准备好之后，从碗柜里拿出一个盆子。
按照前世的记忆加入适当的酱油、麻油、盐，又加了小半的辣椒丝，倒入葱姜蒜，想了想又舀了两勺鸡油，拿筷子快速搅拌均匀后放在一边。
接着就让钟大把大锅也热起来，她就到院子里把水盆里的黄鳝连带黄鳝血都倒入锅中，盖上锅盖；大火烧了大概五六分钟就把黄鳝捞出，黄鳝血则倒到盆子里。
黄鳝去骨，肉条一半放到刚刚调好的汤汁里浸泡，一半则放到锅里大火热炒，兜炒两三下就下姜葱，然后再加入黄鳝血汤、小半把李婶前些日子送过来换小白菜的粉丝，由于家里没有鸡蛋，这炒鸡蛋就没法下了。
盖上锅让黄鳝羹再煮会的同时，钟钟把腌好的黄鳝都摆放到蒸好的米饭上，撒上切得细细的葱花，用灶上剩余的余热再焖着。等黄鳝羹出锅的时候，这黄鳝饭也好了。
黄鳝饭、黄鳝羹一上桌，钟大就甩开了膀子吃。“媳妇儿，你这手艺真是没得说。村里的人整治的黄鳝都没你的香，不，镇上的酒楼都没这么好吃！”
“真的吗？那咱上集市去卖这黄鳝羹和黄鳝饭怎么样，还有爆炒黄鳝段儿、椒盐味儿的黄鳝、烤黄鳝，哎呀，我会好多黄鳝的吃食呢。”
“媳妇你咋就记得这么多好吃的菜式呢？你想想你以前家里是不是又厨子啊？”
总不好说我上辈子就爱做饭吧，吃遍大江南北，说出来你还不把我当妖孽给烧了啊。“额，这个没点印象啊。估计是吧，不然咋会这么多菜式呢。我以后再想想自己时哪里人吧……”
“媳妇咱不想那个了，记不记得也没多大关系。”哪能想起来啊，要是想起来了你还不闹着要离开。这可不行，一辈子都想不起来才好呢！“媳妇，这黄鳝羹黄鳝饭的我觉得我们再集市上不好卖，一来价钱不好定，二来这饭菜要现做现卖的才好吃。这烤黄鳝倒是可以一试。”
“那咋办，这么多就一烤黄鳝可以派上用场啊。”语气里是掩不住的失望。
“傻媳妇，咱可以去县城里问问福来酒家的掌柜的买不买这方子啊。以往我就见过掌柜的买别人的方子，你做的黄鳝这么美味，肯定能行。”
“真的嘛？那咱啥时候进城去？今儿就去吧”
“不急，等明天查看了山里的套子再一块儿去吧，至于这烤黄鳝媳妇儿你可以想想要怎么做，差啥调味料，明儿咱一起买回来。”
“还是当家的稳妥。”这好男人就是夸出来的啊，现在离开的计划可是一点头绪也没有。但是银子是必须要攒的，不管怎么样，这钟大好了自己才能好。
但是仅仅烤黄鳝和拍黄瓜可不行啊，太单调了些。
这可怎么办呢？
这小鱼虽然多骨，但是经自己一制作，那味道是不用说的。现在这时节，春耕农忙的，集市上买卖吃食的肯定少不了。