第129章 考验的时刻3
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随着锁屏声响起，鹿眠将手机放入口袋中，微笑着拍了下大腿站起身。
“好啦，现在要进行下一步啦。”鹿眠给安易说完后，走到操作台前。
安易为了配合鹿眠的热情，站起身走到她的身后，观看起之后的操作。
虽然安易已经认识鹿眠不短时间，但还从未完整地看过鹿眠制作面包。
每次鹿眠都会因为操作间的卫生问题和嫌弃安易碍手碍脚，不让他待在操作间内。
鹿眠整理了一下自己的服装，调整体态后，将烤箱门打开。
沙拉盆有着温热的触感，鹿眠双手捧住将它拿出放在操作台中间。
随着盖在上面那块温湿的布被掀开，里面的面团已经均匀地膨胀到之前的一倍大小。
面团的表面呈现光滑的球形，用手指按上去有着极为柔软的触感。
鹿眠将面团从沙拉盆中取出，用手掌将其压扁成长条状再进行对折。
她使用一种非常顺滑的动作，仿佛是在操作一种精密的仪器，娴熟之中带着优雅，让人愿意定睛细看。
面团被鹿眠用手均匀地分割成十余份小的面团，她拿起一个面团后开始将其处理成球形——
一只手像是悬空一般握住面团，在旋转面团的同时，用拇指轻轻控制住面团，松开另外四根手指。
如此往复几次后，面团便成为一个均匀的球状。
鹿眠那纤细的手指，在面团四周起起伏伏地摆动着，有着一种让人非常舒服的动感。
十余个面团都被揉成球状后，鹿眠用食指在中间轻轻按出一个小洞，使面团成为贝果圆环形状的雏形。
目前贝果的制作方法有两种，一种就是鹿眠采用的这种一体式贝果，成品更接近于甜甜圈。
这种做法在法国的老面包坊中比较流行，是一种简单又淳朴的方法。
而另一种则是将成条的面围成一个圈，更像是贝果最初寓意的“马蹄”形状。
这种做法因为让贝果的外形更加与众不同，所以在现今的面包店中非常流行。
鹿眠之所以选择前一种做法，因为她初次接触贝果是阅读了一本来自法国的面包书籍。
这样的做法她更加熟练，自己也更加喜欢这种质朴的形式。
将圆环形状的面团雏形围绕着食指，使用另一只手不停转动面团。
在使面团中心的空洞越来越大的同时，圆环的形状也越来越规则。
最终的面团成品中间口径正好占到面包圈直径的三分之一。
十多个面团中，每一个面团，鹿眠都要使用同样的手法进行处理。
令安易感到吃惊的是，鹿眠处理每个面团的手法与动作，都像是演练过一样有规律且几乎相同。
而处理出来的成品面团，无论从成品还是形状也都几乎一模一样。
当那些面团整齐地排列在烤盘内的时候，安易产生了一种已然是成品面包的错觉。
鹿眠在这些成品的面团上，再次盖上温湿的细布，进行最后十五分钟的发酵。
鹿眠离开操作台后，安易凑到正在发酵温度的烤箱前，向里面看去。
昏黄的烤箱灯光中，盖着细布的面团内酵母正在进行不可思议的动作。
这让安易回想起酿酒时，酵母也会在啤酒中进行相同的活动。
“一开始麦芽汁会剧烈地发酵，不断地冒出气泡，在麦芽汁的上层形成泡沫。
但是看着不断上升的气泡，就让你非常期待最后的成品。
如果是一款酒花很多的啤酒话，整个屋子都会弥漫着啤酒花的香气。
随着酵母慢慢沉底，酒精的香气也会出现，最后罐底会沉淀一层厚厚的酵母。
这些酵母是可以用来再次酿酒的，而且酵母对啤酒口味影响也很大。”朱晓迪曾这样给安易描述道。
然而每次都将发酵时间快进的安易，却从未亲眼见证过啤酒发酵过程中一天天的改变。
“也许，下一次自己应该再正常的时间里亲自试一试酿酒的过程。”安易这样想道。
在安易“闲情逸致”地观看烤箱的同时，鹿眠正在看向两旁其他的参赛者。
到了这个时候，通过他们制作的面包形状，已经大致可以判断出他们所选择的面包种类。
鹿眠身旁的两个参赛者，一个选择的是圆形的小面包，而另一个制作的是麻花状的面包。
鹿眠试着看向更远的参赛者，这时她的目光与婷婷姐相遇。
婷婷姐非常大方地用手掌托起自己制作的一个面包，用夸张的口型对鹿眠说道“贝果、贝果~”
鹿眠看到在婷婷姐手掌中的是马蹄状制作方法的贝果，她轻轻对婷婷姐点了点头。
其他的操作台，鹿眠无法看得太清晰，但她大概看到只有另外两个参赛者也选择了贝果。
“但贝果真的是正确的答案吗？”鹿眠也无法完全确定。
随着比赛时间超过一半多后，最后这十五分钟的发酵时间也变得漫长起来。
大厅中参赛者与助手的交流越来越多，声音也变得嘈杂起来。
而安易看向那间评委所在的房间，他回忆起自己的梦，他不确定那里面是否真的有评委。
“关于这次比赛的评委，主办方有资料介绍吗？”安易坐回椅子上问鹿眠道。
“有啊，里面有两个在业内很有名的烘焙师，还有一个美食评论家和一个娱乐圈的人。”鹿眠说道。
“娱乐圈的人？”安易不解地问。
“可能是为了评委的多样化吧，就是最近口碑很好的那部《鬃女》电影的导演，你知道吗？”鹿眠问。
“我听说过，据说他的电影在国际上都有很强的影响力。
但话说到这里，你觉得那些大佬们，会在那间屋子里等你们两个小时吗？”安易问。
鹿眠想了一下，还没来得及回答，他们身后围观的群众突然发出了一阵骚动。
两人顺着声音看去，在大厅的入口处由保安的人墙隔离出一个通道。
随后几个人在保安的护卫下，走进大厅，当最后一个身着西装的男人走进来时，场内的声音达到了高潮。
“这不，来了吗...”鹿眠对安易说道。
“妈的，原来这些人根本不是来看咱们做面包的，是来看评委的啊。”安易感叹道。
身着西装的年轻男人，正是安易与鹿眠刚刚说过的那位导演，他向人群挥了挥手，后跟随前面几名评委走进了那个房间。
再一次烤箱发出“叮~”的声音，十五分钟的发酵结束，进入最后的烤制阶段。
鹿眠将发酵好的面团成品从烤箱中拿出后，将烤箱进入预热阶段。
与此同时，她打开简易煤气炉，将小锅倒入水后放在上面。
制作贝果的阶段进入了最特殊的一个环节——煮面团。
随着锁屏声响起，鹿眠将手机放入口袋中，微笑着拍了下大腿站起身。
“好啦，现在要进行下一步啦。”鹿眠给安易说完后，走到操作台前。
安易为了配合鹿眠的热情，站起身走到她的身后，观看起之后的操作。
虽然安易已经认识鹿眠不短时间，但还从未完整地看过鹿眠制作面包。
每次鹿眠都会因为操作间的卫生问题和嫌弃安易碍手碍脚，不让他待在操作间内。
鹿眠整理了一下自己的服装，调整体态后，将烤箱门打开。
沙拉盆有着温热的触感，鹿眠双手捧住将它拿出放在操作台中间。
随着盖在上面那块温湿的布被掀开，里面的面团已经均匀地膨胀到之前的一倍大小。
面团的表面呈现光滑的球形，用手指按上去有着极为柔软的触感。
鹿眠将面团从沙拉盆中取出，用手掌将其压扁成长条状再进行对折。
她使用一种非常顺滑的动作，仿佛是在操作一种精密的仪器，娴熟之中带着优雅，让人愿意定睛细看。
面团被鹿眠用手均匀地分割成十余份小的面团，她拿起一个面团后开始将其处理成球形——
一只手像是悬空一般握住面团，在旋转面团的同时，用拇指轻轻控制住面团，松开另外四根手指。
如此往复几次后，面团便成为一个均匀的球状。
鹿眠那纤细的手指，在面团四周起起伏伏地摆动着，有着一种让人非常舒服的动感。
十余个面团都被揉成球状后，鹿眠用食指在中间轻轻按出一个小洞，使面团成为贝果圆环形状的雏形。
目前贝果的制作方法有两种，一种就是鹿眠采用的这种一体式贝果，成品更接近于甜甜圈。
这种做法在法国的老面包坊中比较流行，是一种简单又淳朴的方法。
而另一种则是将成条的面围成一个圈，更像是贝果最初寓意的“马蹄”形状。
这种做法因为让贝果的外形更加与众不同，所以在现今的面包店中非常流行。
鹿眠之所以选择前一种做法，因为她初次接触贝果是阅读了一本来自法国的面包书籍。
这样的做法她更加熟练，自己也更加喜欢这种质朴的形式。
将圆环形状的面团雏形围绕着食指，使用另一只手不停转动面团。
在使面团中心的空洞越来越大的同时，圆环的形状也越来越规则。
最终的面团成品中间口径正好占到面包圈直径的三分之一。
十多个面团中，每一个面团，鹿眠都要使用同样的手法进行处理。
令安易感到吃惊的是，鹿眠处理每个面团的手法与动作，都像是演练过一样有规律且几乎相同。
而处理出来的成品面团，无论从成品还是形状也都几乎一模一样。
当那些面团整齐地排列在烤盘内的时候，安易产生了一种已然是成品面包的错觉。
鹿眠在这些成品的面团上，再次盖上温湿的细布，进行最后十五分钟的发酵。
鹿眠离开操作台后，安易凑到正在发酵温度的烤箱前，向里面看去。
昏黄的烤箱灯光中，盖着细布的面团内酵母正在进行不可思议的动作。
这让安易回想起酿酒时，酵母也会在啤酒中进行相同的活动。
“一开始麦芽汁会剧烈地发酵，不断地冒出气泡，在麦芽汁的上层形成泡沫。
但是看着不断上升的气泡，就让你非常期待最后的成品。
如果是一款酒花很多的啤酒话，整个屋子都会弥漫着啤酒花的香气。
随着酵母慢慢沉底，酒精的香气也会出现，最后罐底会沉淀一层厚厚的酵母。
这些酵母是可以用来再次酿酒的，而且酵母对啤酒口味影响也很大。”朱晓迪曾这样给安易描述道。
然而每次都将发酵时间快进的安易，却从未亲眼见证过啤酒发酵过程中一天天的改变。
“也许，下一次自己应该再正常的时间里亲自试一试酿酒的过程。”安易这样想道。
在安易“闲情逸致”地观看烤箱的同时，鹿眠正在看向两旁其他的参赛者。
到了这个时候，通过他们制作的面包形状，已经大致可以判断出他们所选择的面包种类。
鹿眠身旁的两个参赛者，一个选择的是圆形的小面包，而另一个制作的是麻花状的面包。
鹿眠试着看向更远的参赛者，这时她的目光与婷婷姐相遇。
婷婷姐非常大方地用手掌托起自己制作的一个面包，用夸张的口型对鹿眠说道“贝果、贝果~”
鹿眠看到在婷婷姐手掌中的是马蹄状制作方法的贝果，她轻轻对婷婷姐点了点头。
其他的操作台，鹿眠无法看得太清晰，但她大概看到只有另外两个参赛者也选择了贝果。
“但贝果真的是正确的答案吗？”鹿眠也无法完全确定。
随着比赛时间超过一半多后，最后这十五分钟的发酵时间也变得漫长起来。
大厅中参赛者与助手的交流越来越多，声音也变得嘈杂起来。
而安易看向那间评委所在的房间，他回忆起自己的梦，他不确定那里面是否真的有评委。
“关于这次比赛的评委，主办方有资料介绍吗？”安易坐回椅子上问鹿眠道。
“有啊，里面有两个在业内很有名的烘焙师，还有一个美食评论家和一个娱乐圈的人。”鹿眠说道。
“娱乐圈的人？”安易不解地问。
“可能是为了评委的多样化吧，就是最近口碑很好的那部《鬃女》电影的导演，你知道吗？”鹿眠问。
“我听说过，据说他的电影在国际上都有很强的影响力。
但话说到这里，你觉得那些大佬们，会在那间屋子里等你们两个小时吗？”安易问。
鹿眠想了一下，还没来得及回答，他们身后围观的群众突然发出了一阵骚动。
两人顺着声音看去，在大厅的入口处由保安的人墙隔离出一个通道。
随后几个人在保安的护卫下，走进大厅，当最后一个身着西装的男人走进来时，场内的声音达到了高潮。
“这不，来了吗...”鹿眠对安易说道。
“妈的，原来这些人根本不是来看咱们做面包的，是来看评委的啊。”安易感叹道。
身着西装的年轻男人，正是安易与鹿眠刚刚说过的那位导演，他向人群挥了挥手，后跟随前面几名评委走进了那个房间。
再一次烤箱发出“叮~”的声音，十五分钟的发酵结束，进入最后的烤制阶段。
鹿眠将发酵好的面团成品从烤箱中拿出后，将烤箱进入预热阶段。
与此同时，她打开简易煤气炉，将小锅倒入水后放在上面。
制作贝果的阶段进入了最特殊的一个环节——煮面团。