第100章 药膳（四）
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药膳汤食已经获得成功，采薇好像还是有心事，最近经常到兄长书房坐坐，仔细翻看一些药材典籍。
聂锦程最近也在跟苏醒鼓捣别的事，神神秘秘，有时候一个人躺在床上发呆，若有所思。
“夫君，我有个想法！”
采薇兴高采烈走进夫君房间，却看着他倒在床上，皱着眉头，不知道在合计啥，采薇突然闯进来，吓了他一跳。
“你说，有没有可能用药材当主食材入菜呢？”
用药材做菜，聂锦程没想到娘子竟然提出这个想法，在他印象中，父亲从来没有用药材做菜的经历，虽然他知道有很多药材都是可以入菜，但从来没尝试过。
“上次做琼林食奉，你不是用到过藏红花跟川楝子吗？那不也是药材嘛！我只是想着能不能用药材做主食。”
采薇从药典上看到，川贝母、刺五加、黄芩、天冬、猪苓、龙胆草、防风、远志、胡黄连、肉苁蓉、秦艽、细辛、紫草、五味子、蔓荆子、诃子、山茱萸、铁皮石斛、阿魏、连翘、羌活。
“这里还有呢！”
鲜白茅根、鲜芦根、陈皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蕲蛇。
“这么多药材，你又不熟悉药性，虽然它们都可以入菜，但是你要怎么做呢？”
“啊！我以为你这食材百科全书什么都懂，原来药材是一窍不通啊！”
“姑奶奶，药材又不是食材！我怎么可能都知道呢！”
原本以为采薇会就此放弃，但她还是对药膳入菜有期待，虽然单从书上看不出什么名堂，不过月亮湾不是还有一位乡医吗？从他那里学到药材食性总归没问题。
乡医也是拥有几十年的医龄，不敢说说医术超群，之前对药材还是很了解，找他帮忙绝对没错。
采薇特地做了几个拿手好菜，带着她抄录的那些中药材跟乡医讨教。
老爷子吃了采薇做的菜，赞不绝口，早就听说这孩子做菜水平一流，却一直没机会尝鲜，今天算是满足他一个愿望了。
“老爷子，你帮我看看这些药材吧！”
见乡医吃饱喝足，采薇把药材抄录递给他，让他讲解一下这些食材，她直接了当说明来意，自己想自创一些药膳菜品，希望能跟老爷子学习这些药材的药性。
“用药做菜，你怎么会想起用药做菜？”
“老爷子，你就先告诉我这些中药的药性，你的问题我以后再回答好不好？”
乡医没办法，只能耐心给她讲解这些药材，吃了人家的饭不帮忙有点说不过去。
乡医很仔细跟她分析了这些药材，面面俱到，鞭辟入里，采薇也把他这些话牢牢记在心里。
“我这里还有一些口诀，你且记住了！”
硫黄原是火中精，朴硝一见便相争。
水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧。
巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情。
丁香莫与郁金见，牙硝难合京三棱。
川乌草乌不顺犀，人参最怕五灵脂。
官桂善能调冷气，若逢石脂便相欺。
大凡修合看顺逆，炮爁炙煿莫相依。
……
“这些都是最基本的，至于能不能背下来并且精确掌握，就要看你接下来有没有恒心去做了！”
最后，乡医还是善意提醒，药膳虽然可取，还是不要随便拿去入菜，除非有十足的把握，药材毕竟不同于食材，有些忌讳还是需要遵守。
说了老半天，乡医已经口干舌燥，本想起身来喝口茶，走动两步，采薇却调皮的把她带来的花瓣酒倒了一杯，放在乡医前面，微笑看着他，那意思就是请乡医继续。
没办法，花瓣酒对他的诱惑力实在是太大，没办法抗拒，喝了酒以后只能坐下来慢慢讲解。
“马齿苋具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。这种药材呢也很常见，当然还有……”
乡医花了半天时间，终于把这些药材分析完成，早就老眼昏花，采薇今天也不虚此行，临走之前，答应晚上会再给老爷子带一桌子美食过来。
了解了药材食性，采薇又马不停蹄的去到药材市场，买了几种新鲜并常见的药材，比如马齿苋，山茱萸，铁皮石斛等等。
到底要怎么做也是个问题，药性自然要搭配与之相匹配的食材才行，现在毕竟是研制阶段，只能凭她厨师的感觉来做菜。
最开始拿在手里是马齿苋，要不试着做一个马齿苋尖椒鸡蛋，先不去管味道如何，能把菜做出来，吃到肚子里有那个功效就成。
山茱萸的话，嗯！就做一道山茱萸酱豆腐，至于铁皮石斛，就做铁皮石斛烧牛尾好了！
做好三道菜，采薇第一时间把菜式拿到夫君房中，要他品鉴，聂锦程原以为娘子只是随口说说，没有想到她竟然真的把那句看似玩笑话付诸行动，用中药材做菜，看着桌上三道菜，又看了采薇一眼。
“夫君，你看！这三道菜是我自创的，马齿苋尖椒鸡蛋、山茱萸酱豆腐、铁皮石斛牛尾，尝尝吧！”
采薇把筷子递到夫君手里。
聂锦程分别尝了一口，第一次觉得味道一言难尽，除了能吃之外，哪里都不满意。
“啊！”
他突然叫了一声，用手紧紧卡住脖子，感觉很难受的样子，嘴里吃力说出几个字，我中毒了，随即倒在地上。
“夫君，夫君，你怎么啦？”
看来这这几种菜让他中毒了，采薇一时间也不知道该怎么办，若是因为自己的失误让夫君丧命，那就铸成大错了，她一时间慌了神。
“哈哈！逗你玩呢！”
聂锦程突然笑出声来，坐起来拍拍身上的土。
采薇用力一巴掌打在夫君肩膀上，随即走到一边，夫君跟她开这种玩笑，她差点吓出心脏病来。
“好了！别生气啦，好不好！”
聂锦程说，她现在没必要弄这么多花样，药膳毕竟刚开始做，有这个想法是好，但也要慢慢摸索，汤那些都是经过沉淀下来的，已经完全证实有这种功效，但是食材入菜还没有谁尝试过，有没有效，有没有副作用大家都不能判断，来日方长嘛！
“你觉得我太操之过急了吗？”
今日小馆没有营业，苏醒带着小妹外出，家里只有他们两个人，聂锦程见娘子还是钟情于研究药膳菜式。
虽然他并不赞成立即要出什么药膳菜式，但看到她那种专注的表情，还是答应陪她一起研究，这算是他们比较陌生的一个领域。
后厨，采薇把今天采买的部分药材都拿出来，根据乡医的提点，把几种药材甄选出来，按照药性尝试着做几道菜，比如祛火，除湿、润喉之类的，按照他们的理解去做，当下也没必要太注重味道，只要求能做出来就行，为以后深入发挥药膳菜式累积经验。
“炖在汤里跟炒出来的有什么区别呢？”
“当然有区别，炖汤需要时间长，有些药性说不定在高温下会挥发掉一部分，可能保留下来一小部分对人体有用，这或许就是药膳只能保养而不能治病的原因吧！”
炒菜用的时间很短，药性可能会完整保留，所以以药材入菜可能并不可取，但是要如何解决时间长短这个问题呢！
“有没有可能这么做！先把药材用水煮上一阵，然后第二次加工时在跟菜一起炒，说不定就能降低药性。”
采薇提出自己的建议，对有些比较生硬的药材，比如说当归跟沙参，直接拿来炒菜是不可能实现的，必须经过长时间浸煮使其软化之后才能用来做菜。
药材浸煮过的汁水，可以合理勾兑，主意剂量，应该可以用来熬汤，那么这些药材被淡化的药性应该有部分溶解于水里，完全可以做到二次利用，还能节约材料呢。
两人就这样在后厨讨论着，交换意见，研究着药膳菜式怎么做才更合理，估计在不久的将来，药膳菜式经过应家人的手，会成为大家餐桌上的新宠。
药膳汤食已经获得成功，采薇好像还是有心事，最近经常到兄长书房坐坐，仔细翻看一些药材典籍。
聂锦程最近也在跟苏醒鼓捣别的事，神神秘秘，有时候一个人躺在床上发呆，若有所思。
“夫君，我有个想法！”
采薇兴高采烈走进夫君房间，却看着他倒在床上，皱着眉头，不知道在合计啥，采薇突然闯进来，吓了他一跳。
“你说，有没有可能用药材当主食材入菜呢？”
用药材做菜，聂锦程没想到娘子竟然提出这个想法，在他印象中，父亲从来没有用药材做菜的经历，虽然他知道有很多药材都是可以入菜，但从来没尝试过。
“上次做琼林食奉，你不是用到过藏红花跟川楝子吗？那不也是药材嘛！我只是想着能不能用药材做主食。”
采薇从药典上看到，川贝母、刺五加、黄芩、天冬、猪苓、龙胆草、防风、远志、胡黄连、肉苁蓉、秦艽、细辛、紫草、五味子、蔓荆子、诃子、山茱萸、铁皮石斛、阿魏、连翘、羌活。
“这里还有呢！”
鲜白茅根、鲜芦根、陈皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蕲蛇。
“这么多药材，你又不熟悉药性，虽然它们都可以入菜，但是你要怎么做呢？”
“啊！我以为你这食材百科全书什么都懂，原来药材是一窍不通啊！”
“姑奶奶，药材又不是食材！我怎么可能都知道呢！”
原本以为采薇会就此放弃，但她还是对药膳入菜有期待，虽然单从书上看不出什么名堂，不过月亮湾不是还有一位乡医吗？从他那里学到药材食性总归没问题。
乡医也是拥有几十年的医龄，不敢说说医术超群，之前对药材还是很了解，找他帮忙绝对没错。
采薇特地做了几个拿手好菜，带着她抄录的那些中药材跟乡医讨教。
老爷子吃了采薇做的菜，赞不绝口，早就听说这孩子做菜水平一流，却一直没机会尝鲜，今天算是满足他一个愿望了。
“老爷子，你帮我看看这些药材吧！”
见乡医吃饱喝足，采薇把药材抄录递给他，让他讲解一下这些食材，她直接了当说明来意，自己想自创一些药膳菜品，希望能跟老爷子学习这些药材的药性。
“用药做菜，你怎么会想起用药做菜？”
“老爷子，你就先告诉我这些中药的药性，你的问题我以后再回答好不好？”
乡医没办法，只能耐心给她讲解这些药材，吃了人家的饭不帮忙有点说不过去。
乡医很仔细跟她分析了这些药材，面面俱到，鞭辟入里，采薇也把他这些话牢牢记在心里。
“我这里还有一些口诀，你且记住了！”
硫黄原是火中精，朴硝一见便相争。
水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧。
巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情。
丁香莫与郁金见，牙硝难合京三棱。
川乌草乌不顺犀，人参最怕五灵脂。
官桂善能调冷气，若逢石脂便相欺。
大凡修合看顺逆，炮爁炙煿莫相依。
……
“这些都是最基本的，至于能不能背下来并且精确掌握，就要看你接下来有没有恒心去做了！”
最后，乡医还是善意提醒，药膳虽然可取，还是不要随便拿去入菜，除非有十足的把握，药材毕竟不同于食材，有些忌讳还是需要遵守。
说了老半天，乡医已经口干舌燥，本想起身来喝口茶，走动两步，采薇却调皮的把她带来的花瓣酒倒了一杯，放在乡医前面，微笑看着他，那意思就是请乡医继续。
没办法，花瓣酒对他的诱惑力实在是太大，没办法抗拒，喝了酒以后只能坐下来慢慢讲解。
“马齿苋具有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。这种药材呢也很常见，当然还有……”
乡医花了半天时间，终于把这些药材分析完成，早就老眼昏花，采薇今天也不虚此行，临走之前，答应晚上会再给老爷子带一桌子美食过来。
了解了药材食性，采薇又马不停蹄的去到药材市场，买了几种新鲜并常见的药材，比如马齿苋，山茱萸，铁皮石斛等等。
到底要怎么做也是个问题，药性自然要搭配与之相匹配的食材才行，现在毕竟是研制阶段，只能凭她厨师的感觉来做菜。
最开始拿在手里是马齿苋，要不试着做一个马齿苋尖椒鸡蛋，先不去管味道如何，能把菜做出来，吃到肚子里有那个功效就成。
山茱萸的话，嗯！就做一道山茱萸酱豆腐，至于铁皮石斛，就做铁皮石斛烧牛尾好了！
做好三道菜，采薇第一时间把菜式拿到夫君房中，要他品鉴，聂锦程原以为娘子只是随口说说，没有想到她竟然真的把那句看似玩笑话付诸行动，用中药材做菜，看着桌上三道菜，又看了采薇一眼。
“夫君，你看！这三道菜是我自创的，马齿苋尖椒鸡蛋、山茱萸酱豆腐、铁皮石斛牛尾，尝尝吧！”
采薇把筷子递到夫君手里。
聂锦程分别尝了一口，第一次觉得味道一言难尽，除了能吃之外，哪里都不满意。
“啊！”
他突然叫了一声，用手紧紧卡住脖子，感觉很难受的样子，嘴里吃力说出几个字，我中毒了，随即倒在地上。
“夫君，夫君，你怎么啦？”
看来这这几种菜让他中毒了，采薇一时间也不知道该怎么办，若是因为自己的失误让夫君丧命，那就铸成大错了，她一时间慌了神。
“哈哈！逗你玩呢！”
聂锦程突然笑出声来，坐起来拍拍身上的土。
采薇用力一巴掌打在夫君肩膀上，随即走到一边，夫君跟她开这种玩笑，她差点吓出心脏病来。
“好了！别生气啦，好不好！”
聂锦程说，她现在没必要弄这么多花样，药膳毕竟刚开始做，有这个想法是好，但也要慢慢摸索，汤那些都是经过沉淀下来的，已经完全证实有这种功效，但是食材入菜还没有谁尝试过，有没有效，有没有副作用大家都不能判断，来日方长嘛！
“你觉得我太操之过急了吗？”
今日小馆没有营业，苏醒带着小妹外出，家里只有他们两个人，聂锦程见娘子还是钟情于研究药膳菜式。
虽然他并不赞成立即要出什么药膳菜式，但看到她那种专注的表情，还是答应陪她一起研究，这算是他们比较陌生的一个领域。
后厨，采薇把今天采买的部分药材都拿出来，根据乡医的提点，把几种药材甄选出来，按照药性尝试着做几道菜，比如祛火，除湿、润喉之类的，按照他们的理解去做，当下也没必要太注重味道，只要求能做出来就行，为以后深入发挥药膳菜式累积经验。
“炖在汤里跟炒出来的有什么区别呢？”
“当然有区别，炖汤需要时间长，有些药性说不定在高温下会挥发掉一部分，可能保留下来一小部分对人体有用，这或许就是药膳只能保养而不能治病的原因吧！”
炒菜用的时间很短，药性可能会完整保留，所以以药材入菜可能并不可取，但是要如何解决时间长短这个问题呢！
“有没有可能这么做！先把药材用水煮上一阵，然后第二次加工时在跟菜一起炒，说不定就能降低药性。”
采薇提出自己的建议，对有些比较生硬的药材，比如说当归跟沙参，直接拿来炒菜是不可能实现的，必须经过长时间浸煮使其软化之后才能用来做菜。
药材浸煮过的汁水，可以合理勾兑，主意剂量，应该可以用来熬汤，那么这些药材被淡化的药性应该有部分溶解于水里，完全可以做到二次利用，还能节约材料呢。
两人就这样在后厨讨论着，交换意见，研究着药膳菜式怎么做才更合理，估计在不久的将来，药膳菜式经过应家人的手，会成为大家餐桌上的新宠。