第59章 时令小吃之一：醪糟汤圆
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“伙计，结账！”
一位老者招呼聂锦程过来。
从老者手里接过钱，聂锦程习惯性问了一句，老人家对今天的饭菜是否满意，老人家好像欲言又止。
“不错，菜不错，只是……嗯！”
老者停顿了几秒，还是把话咽了回去。
“老人家，有问题你就提出来，我们争取把它做到尽善尽美，没关系啦！”
第一次有人做出这个表情，聂锦程着实紧张了一把。
“小伙子，你别紧张，菜品确实没有问题，若是再有一些时令小吃做饭后小菜就完美了。”
老者道出，在他家乡那些小饭馆，随时都会推出一些时令小吃，这些吃食都是一些极其简单的小食物。他在家乡已经习惯了这种吃饭方式，突然到了这里，没有吃到家乡的风俗，只觉得有些不习惯。
老者起身走出门，脸上的遗憾表情一览无余。
“时令小吃！”
聂锦程反复在心里琢磨着，这或许是一个好主意，若是适时推出一些时令小吃，不仅可以吸引顾客，也能让馆子餐品更完美一点。
不过要添加什么时令小吃呢，聂锦程可犯了难，虽然他知道很多，可是没有一种能在现在这个季节吃。
“对啦！我有办法啦！”
“有什么办法啦？”
苏醒见聂锦程一惊一乍，问他。
“我先出去一下，打烊之后麻烦你送师父他们回来。”
这个时令，醪糟汤圆最合适不过了。
做醪糟需要用到糯米，米引（酒曲的旧称），他特地到米铺买了很多上好的糯米，准备着手制作，只要把醪糟做出来，一定很受欢迎。
聂锦程把买回来的糯米浸泡好以后，直接放在锅里蒸，这个他还是很拿手，只要不让他用刀切菜，什么都好说。做这个比做菜容易多了。
几人刚走到小院门外，就闻到一股米香味，第一时间就猜到聂锦程是不是又在鼓捣什么美食。
大家都围过来，只看到他蒸了一锅饭，苏醒朝旁边看了一眼，好像根本没有菜，难不成今晚就吃白米饭。
“你这是做什么？”
“做醪糟啊！”
————
他们好像没有听说过醪糟是什么，一脸茫然盯着聂锦程。
“醪糟也叫做米酒，跟酿酒有异曲同工之妙，等我做好了，你们就知道它的美味了。”
糯米蒸好以后，聂锦程把它全部倒入凉白开里，等糯米温度降下来，再把水沥干。随后将米引撒在糯米上，搅拌均匀。
“这就可以吃了吗？”
“现在不行，要经过泡发工序，起码要等上三天才能吃。”
“好像很有趣的样子，要不再教我做做，这个看起来并不难。”苏醒伸出头来。
“有你什么事，他怕是只想教某个人吧！我们出去。”
采兰看问题很透彻，现在整个后厨只属于姐姐跟姐夫，没他们什么事。
采薇照着夫君的指导，又做了另一份醪糟，密封放好后，采薇问他怎么突然想起做醪糟了。
聂锦程说是一位老者给他的启发，做厨之人必定时刻为客人着想，了解他们的喜好，做出让他们满意的食物，他今天才明白，爷爷父亲为什么在学厨的同时要去民间历练，为的就是了解每个人心中所想，不是等客人提出来他们需要什么，而是早一步想到客人需要什么。
“那醪糟怎么吃呢？直接吃吗？”
“可以直接吃，做成醪糟汤圆和醪糟蔬果汇更可口。而且还能做菜呢！”
酒糟鱼、红糟肉、都是以醪糟加米酒入菜，味道首屈一指。
聂锦程设想，等醪糟汤圆做好以后，直接放在大厅，进店消费的客人随时可以自取，这种时令小吃，饭前食用有助于开胃，饭后食用可以消食。
在门外等候就餐的顾客也可以吃点小吃，这样对小馆的认知度就会越来越高，我们需要的就是口碑，口碑是生意最重要的筹码。
醪糟的汁水就是米酒，这种酒跟百花酿雷同，倒是味道更甘甜，米酒同样可以与百花酿媲美。
提到酒，采薇想起今天吴老爷子，他到底跟夫君聊了什么，她在后厨也零星听了几句，但是没听出有什么名堂。
“我是在想能够从长盛酒屋那里弄到水料，我们酒铺的生意会更好，但是老爷子绝对不会把水料提供给我们，若是跟他合作倒不是不可以，只不过他知道我们一定会卡条件，这种事谁先开口就处于下风，我正跟老头子打太极呢！”
聂锦程已经抓到老头子软肋，坚信他过不了多久，后面一定会亲自上门寻求合作。
“跟他合作，他那个儿子，你还敢跟他合作。”
其实聂锦程之前也对吴良杺有意见，只不过他见过吴老爷后，就改变了这种想法，老爷子人品还是不错，只是这些年某些原因让他有点认不清现实而已。
“你怎么知道吴老爷会上门？”采薇问。
其实吴良杺说得很对，若是酒铺经营权在他们手里，的确能够更快打响知名度，毕竟他们有完整的销售渠道、稳定的客源。若酒坊单纯靠他们几个人在这里苦苦支撑，想达到长盛酒屋的高度，不知道要耗费多少心力。
况且应家酒铺也只是小规模，跟大批量的酒水生产还是有不足，除了味道跟创新点外，其它乏善可陈。
但这并不影响大众对百花酿的追捧，老头子是那种垄断的观念太强，不肯让出太多利益，所以才会在合作上优柔寡断。
举个简单的例子，人们吃惯了猪肉，某一天突然出现一盘牛肉，大家会怎么选择，肯定会选择稀奇的牛肉。
“我好像有点明白了！”
应家酒铺就是夫君口中的牛肉，毕竟牛肉不常见，人们肯定对它更感兴趣。
“如果吴老爷选择跟我们合作，百花酿的名声跟带来的利润都会加在他一个人身上，大家都会忽略是应家出品百花酿。只知道这酒是从吴老爷手里买来的，这可比他花钱出去赚名气要来得实惠。”
“聪明！就是这个意思，老头子现在没有想明白这一点，是因为他只看到短期的利益，等他琢磨清楚以后，肯定会回过头来找我。”
“聂锦程，我才突然发现，你可是一肚子坏水啊！”
聂锦程笑而不语，这些日子的江湖历练，已经让他整个人变得圆滑，考虑问题更加彻底，分析表因更加透彻。
经过三天的发酵，醪糟终于做好了，刚一揭开盖子，就闻到浓郁的酒香味，采薇尝了一口，果然爽口。
今天的早餐就吃醪糟汤圆啦！
热气腾腾的醪糟汤圆出锅，辅以枸杞跟川贝，吃在嘴里，甜在心里。
除了醪糟汤圆以外，聂锦程还做了醪糟鸡蛋，这也是另一种地道小吃。
“有聂锦程这小子在，每天都能弄点新花样，要是一直能吃上他做的饭就好了！”
应老爷不知道是随口赞美，还是另有深意，这句话一出就把采薇跟聂锦程吓了一跳。
“父亲，你说什么呢？”
“这不夸聂公子做的饭好吃嘛！我说错话啦？”
这一顿早餐相当成功，他们也拍板就用醪糟做时令小吃，鸡蛋成本太高，不可取，但是汤圆实在，随时都可以做。
打包好所有材料后，三人一同来到小馆。
临近中午十分，采薇开始按照夫君的指点，煮了一大锅醪糟汤圆，在煮的过程中，又在里面加了一些碎花瓣，更甚是桂花跟菊花，两种花混合在带走米酒香的醪糟汤圆里，更沁人心脾。
两大盆食材准备妥当，他们又贴心的把盆子置于装着热水桶上面，用热气保证不会冷，一直保持在常温。
苏醒来时，采兰也贴心的先给夫君盛了一碗，让他先大快朵颐。
中午，食客如往常一般走进应家小馆，有鼻子灵的客人很快就闻到不一样的味道，问东家是不是又出什么新的酒类了。
“时令小吃，醪糟汤圆，饭前吃开胃，饭后吃助消化，您尝尝。”
聂锦程说着，亲自给这位客人盛了一碗，并且端上来一小碗米酒。
“应家小妹真是心灵手巧，每次来都能出点新花样，哈哈！”
客人尝了一口，对采薇花式赞叹。
一众客人见了，都忍不住要尝一口，纷纷聚到一起，自己拿碗吃起来。onclick="hui"
“伙计，结账！”
一位老者招呼聂锦程过来。
从老者手里接过钱，聂锦程习惯性问了一句，老人家对今天的饭菜是否满意，老人家好像欲言又止。
“不错，菜不错，只是……嗯！”
老者停顿了几秒，还是把话咽了回去。
“老人家，有问题你就提出来，我们争取把它做到尽善尽美，没关系啦！”
第一次有人做出这个表情，聂锦程着实紧张了一把。
“小伙子，你别紧张，菜品确实没有问题，若是再有一些时令小吃做饭后小菜就完美了。”
老者道出，在他家乡那些小饭馆，随时都会推出一些时令小吃，这些吃食都是一些极其简单的小食物。他在家乡已经习惯了这种吃饭方式，突然到了这里，没有吃到家乡的风俗，只觉得有些不习惯。
老者起身走出门，脸上的遗憾表情一览无余。
“时令小吃！”
聂锦程反复在心里琢磨着，这或许是一个好主意，若是适时推出一些时令小吃，不仅可以吸引顾客，也能让馆子餐品更完美一点。
不过要添加什么时令小吃呢，聂锦程可犯了难，虽然他知道很多，可是没有一种能在现在这个季节吃。
“对啦！我有办法啦！”
“有什么办法啦？”
苏醒见聂锦程一惊一乍，问他。
“我先出去一下，打烊之后麻烦你送师父他们回来。”
这个时令，醪糟汤圆最合适不过了。
做醪糟需要用到糯米，米引（酒曲的旧称），他特地到米铺买了很多上好的糯米，准备着手制作，只要把醪糟做出来，一定很受欢迎。
聂锦程把买回来的糯米浸泡好以后，直接放在锅里蒸，这个他还是很拿手，只要不让他用刀切菜，什么都好说。做这个比做菜容易多了。
几人刚走到小院门外，就闻到一股米香味，第一时间就猜到聂锦程是不是又在鼓捣什么美食。
大家都围过来，只看到他蒸了一锅饭，苏醒朝旁边看了一眼，好像根本没有菜，难不成今晚就吃白米饭。
“你这是做什么？”
“做醪糟啊！”
————
他们好像没有听说过醪糟是什么，一脸茫然盯着聂锦程。
“醪糟也叫做米酒，跟酿酒有异曲同工之妙，等我做好了，你们就知道它的美味了。”
糯米蒸好以后，聂锦程把它全部倒入凉白开里，等糯米温度降下来，再把水沥干。随后将米引撒在糯米上，搅拌均匀。
“这就可以吃了吗？”
“现在不行，要经过泡发工序，起码要等上三天才能吃。”
“好像很有趣的样子，要不再教我做做，这个看起来并不难。”苏醒伸出头来。
“有你什么事，他怕是只想教某个人吧！我们出去。”
采兰看问题很透彻，现在整个后厨只属于姐姐跟姐夫，没他们什么事。
采薇照着夫君的指导，又做了另一份醪糟，密封放好后，采薇问他怎么突然想起做醪糟了。
聂锦程说是一位老者给他的启发，做厨之人必定时刻为客人着想，了解他们的喜好，做出让他们满意的食物，他今天才明白，爷爷父亲为什么在学厨的同时要去民间历练，为的就是了解每个人心中所想，不是等客人提出来他们需要什么，而是早一步想到客人需要什么。
“那醪糟怎么吃呢？直接吃吗？”
“可以直接吃，做成醪糟汤圆和醪糟蔬果汇更可口。而且还能做菜呢！”
酒糟鱼、红糟肉、都是以醪糟加米酒入菜，味道首屈一指。
聂锦程设想，等醪糟汤圆做好以后，直接放在大厅，进店消费的客人随时可以自取，这种时令小吃，饭前食用有助于开胃，饭后食用可以消食。
在门外等候就餐的顾客也可以吃点小吃，这样对小馆的认知度就会越来越高，我们需要的就是口碑，口碑是生意最重要的筹码。
醪糟的汁水就是米酒，这种酒跟百花酿雷同，倒是味道更甘甜，米酒同样可以与百花酿媲美。
提到酒，采薇想起今天吴老爷子，他到底跟夫君聊了什么，她在后厨也零星听了几句，但是没听出有什么名堂。
“我是在想能够从长盛酒屋那里弄到水料，我们酒铺的生意会更好，但是老爷子绝对不会把水料提供给我们，若是跟他合作倒不是不可以，只不过他知道我们一定会卡条件，这种事谁先开口就处于下风，我正跟老头子打太极呢！”
聂锦程已经抓到老头子软肋，坚信他过不了多久，后面一定会亲自上门寻求合作。
“跟他合作，他那个儿子，你还敢跟他合作。”
其实聂锦程之前也对吴良杺有意见，只不过他见过吴老爷后，就改变了这种想法，老爷子人品还是不错，只是这些年某些原因让他有点认不清现实而已。
“你怎么知道吴老爷会上门？”采薇问。
其实吴良杺说得很对，若是酒铺经营权在他们手里，的确能够更快打响知名度，毕竟他们有完整的销售渠道、稳定的客源。若酒坊单纯靠他们几个人在这里苦苦支撑，想达到长盛酒屋的高度，不知道要耗费多少心力。
况且应家酒铺也只是小规模，跟大批量的酒水生产还是有不足，除了味道跟创新点外，其它乏善可陈。
但这并不影响大众对百花酿的追捧，老头子是那种垄断的观念太强，不肯让出太多利益，所以才会在合作上优柔寡断。
举个简单的例子，人们吃惯了猪肉，某一天突然出现一盘牛肉，大家会怎么选择，肯定会选择稀奇的牛肉。
“我好像有点明白了！”
应家酒铺就是夫君口中的牛肉，毕竟牛肉不常见，人们肯定对它更感兴趣。
“如果吴老爷选择跟我们合作，百花酿的名声跟带来的利润都会加在他一个人身上，大家都会忽略是应家出品百花酿。只知道这酒是从吴老爷手里买来的，这可比他花钱出去赚名气要来得实惠。”
“聪明！就是这个意思，老头子现在没有想明白这一点，是因为他只看到短期的利益，等他琢磨清楚以后，肯定会回过头来找我。”
“聂锦程，我才突然发现，你可是一肚子坏水啊！”
聂锦程笑而不语，这些日子的江湖历练，已经让他整个人变得圆滑，考虑问题更加彻底，分析表因更加透彻。
经过三天的发酵，醪糟终于做好了，刚一揭开盖子，就闻到浓郁的酒香味，采薇尝了一口，果然爽口。
今天的早餐就吃醪糟汤圆啦！
热气腾腾的醪糟汤圆出锅，辅以枸杞跟川贝，吃在嘴里，甜在心里。
除了醪糟汤圆以外，聂锦程还做了醪糟鸡蛋，这也是另一种地道小吃。
“有聂锦程这小子在，每天都能弄点新花样，要是一直能吃上他做的饭就好了！”
应老爷不知道是随口赞美，还是另有深意，这句话一出就把采薇跟聂锦程吓了一跳。
“父亲，你说什么呢？”
“这不夸聂公子做的饭好吃嘛！我说错话啦？”
这一顿早餐相当成功，他们也拍板就用醪糟做时令小吃，鸡蛋成本太高，不可取，但是汤圆实在，随时都可以做。
打包好所有材料后，三人一同来到小馆。
临近中午十分，采薇开始按照夫君的指点，煮了一大锅醪糟汤圆，在煮的过程中，又在里面加了一些碎花瓣，更甚是桂花跟菊花，两种花混合在带走米酒香的醪糟汤圆里，更沁人心脾。
两大盆食材准备妥当，他们又贴心的把盆子置于装着热水桶上面，用热气保证不会冷，一直保持在常温。
苏醒来时，采兰也贴心的先给夫君盛了一碗，让他先大快朵颐。
中午，食客如往常一般走进应家小馆，有鼻子灵的客人很快就闻到不一样的味道，问东家是不是又出什么新的酒类了。
“时令小吃，醪糟汤圆，饭前吃开胃，饭后吃助消化，您尝尝。”
聂锦程说着，亲自给这位客人盛了一碗，并且端上来一小碗米酒。
“应家小妹真是心灵手巧，每次来都能出点新花样，哈哈！”
客人尝了一口，对采薇花式赞叹。
一众客人见了，都忍不住要尝一口，纷纷聚到一起，自己拿碗吃起来。onclick="hui"