第23章 没那么简单
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“还顺利吗?”
之前想算计采薇那个神秘人又出现了。
“我也没想到。”
这位随行丫鬟就是跟在柯蓝清身后那个丫鬟,没想到被神秘人买通了。
丫鬟说应家姐妹拒绝柯掌柜请求,并没有被两个丫头行为气恼,原本想在中间挑拨,奈何柯掌柜根本不当回事。
“这柯掌柜倒是实在人,无妨,我们再想别的办法,一定可以让应家姐妹被疏远。”
神秘人慧眼独具,他一直都怀疑应家姐妹背后有高人指点,虽然萧江河跟董志远出马并没有抓到任何破绽,但他依旧认定应家姐妹没有那种能力。
这种事也急不得,反正在真相没有弄明白之前,他会不遗余力找出真相,目的只有一个,就是要把应家夺得厨尊的念头扼杀在摇篮里。
“接下来,我会派人盯着应家姐妹,你给我好好注意你主子有何动向,我自不会亏待与你。”
丫鬟从神秘人手里接过一张银票,乐呵呵走出门。
离厨尊斗厨还要不到半年时间,这段日子她必须好好练习厨艺,据说进入厨尊斗厨的都是周边几个县的厉害人物,不乏也有绝世高手半路杀出,任何时候都不能掉以轻心,即便有聂锦程辅佐也不能麻痹大意,毕竟靠真本事赢得斗厨才值得骄傲。把基本功练好,只要恢复味觉嗅觉,她就可以在厨艺界大显身手。
『食记』中记载的菜品的确独树一帜,看上去很容易,实际上极难把握,采薇有心试上一试,所以把小妹叫到身边,希望根据书中记载把菜品完美呈现出来。
月亮湾最著名的食材就是菌类,采薇索性就选择一道香菇酿肉练手。
香菇酿肉寻常人家也能做出来,但要真正做到色香味俱全绝非易事,普通厨师做出来的菜跟御厨做出来的菜有天壤之别,采薇试着按照『食记』中做法一步不差的照搬下来。
捣蒜,切肉糜,香菇做内空处理,包括前期对食材的初次码料都亲力亲为。造型跟食材填充完毕,放进蒸笼中以中火蒸熟,马不停蹄的炒辅料,勾芡备用,一切看上去没有任何问题,但菜还未出锅,单凭味道就知道味道不尽如人意,即便加入天露松,芘蕨,等辅料都无济于事。
采兰尝了一口,跟二姐描述是何种味道,虽然小妹嘴上说味道很好,可是根据『食记』上描述该有的口味与之格格不入,她这道菜根本不入流。
到底是哪里出了问题呢?采薇苦思冥想,出自名家之手的菜品果然没那么容易模仿,依瓢画葫芦都让她弄得画虎不成反类犬。
“一定是哪个步骤我疏忽了!”
采薇不甘心,想要再做一次。这一次她极其仔细,每一个细节都不放过,力求完美,心里也在想着如果夫君在身边,他会怎么处理,按照这种心态要求自己,结果还是失败。
按照寻常百姓的口味,她这道菜还拿得出手,味道也不错,但是依照评判们的水平,肯定会挑出毛病,高端厨艺要经过日积月累,反复锤炼才能入臻化境,不是只靠天赋就能平步青云,她离获得厨圣称号还有很长一段路要走。
香菇酿肉宣告失败,她挑选了一道『食记』中标注较为容易上手的菜,鸡丝熘肝尖,作为御厨标注的入门菜,动刀之前就觉得会失手,果不其然。
鸡丝熘肝尖普通做法不难,但是这极其繁琐的御厨专用方法实在是无以复加,只要以这种方式处理食材,采薇总会在某个环节栽跟头,就算一字不差按照说明处理,都不能完美融合。
“这也太难了!”
采薇摊摊手,放下厨具,无奈叹了一口气。
“我吃着没问题啊,挺好吃的。”
采兰看着二姐一脸哀愁,知道她肯定对自己要求太高,毕竟她真实水平也就那样,功劳自然要记在聂公子身上。
“心急吃不了热豆腐,我们还有时间不是。”怕就是旁人知道真相后,会认为她有沽名钓誉之嫌,采薇心情急迫可以理解,还是小妹说话在理,不能急于一时。
到了午饭时间,只有把这三盘菜当做午餐,应老爷尝了一口之后,跟采兰一样的评价,味道还不错,但采薇知道这根本就不是她希望呈现的味道。
采薇的神态表示她对菜品并不满意,应老爷转头问女儿。
“父亲,这是夫……”
采薇言不由衷,刚想用夫君称谓,出口一半又立即斧正。
“这是聂公子所授,这道香菇酿肉入口后,咀嚼之余会有一种浓浓的酱香味,肉糜吸收香菇汁肉,必有一种淡淡清香,但是,小妹说入口的香味只是天露松的味道,不是吗?”
应老爷又品尝一口,的确取采薇所说,香菇酿肉做出来的味道跟寻常人家所做无异,若不是辅以天露松,口感定会大打折扣。
毕竟是大厨的手艺,达不到聂公子那种水平很正常,等他回来再指导便是,应老爷示意女儿别太在意。
“这种入门菜品都做不出来,我还有机会做厨圣吗?”
采薇心中有疑问,现在毕竟只是厨宾水平,想一步登天着实有点痴人说梦,除了她准夫君,就算柯掌柜跟金大厨也不一定能完成这道御厨之菜,只能借此聊以宽心。
采薇手里翻看着『食记』,不求甚解。做不得只能要求先背下来,等夫君回来再慢慢试着做,聂锦程已经离开三天,采薇又忍不住想他,一日不见如隔三秋啊!
“二姐,你过来。”
采薇把『食记』收好,走到大厅,原来是小妹按照自己的方式重新做了一道鸡丝熘肝尖,比她做的色泽要好,看父亲的样子,似乎比自己做的更美味。
不同的烹饪方式,做出来味道并不一样,问题不在于菜品本身,而在于她对高端烹饪的理解和把握,御厨能这么写自然有他的道理,无法做到融会贯通自是能力有欠缺。
“别纠结了,兴许是因为失味之症,才不能让姐姐大显身手,等聂公子找到黄葵蕬,治好失味之症,说不定会出现奇迹的。”
聂锦程这一来一去起码要花费三个月,这三个月没必要天天留在后厨为做菜心力交瘁,出去散散心,心情好了,身心舒畅了,自然就有灵感了。
反正有他在身边,任何问题都能迎刃而解,眼下的问题都不是问题,现在虽然顶着厨宾光环,被一众人高看,等她真正掌握到做高端美食的精髓,自然不用担心有人对她的厨艺有所质疑。
“出去走走,去买点胭脂水粉,顺便去看看有没有啥好玩意儿。”
采兰在姐姐耳边撺掇着,采薇拿她这个小妹一点办法没有,不答应又能怎样。
“应叔,采薇妹妹在家吗?”
“在,两个丫头都在。”
屋内都能听到苏醒的声音。
“得!又有人来找他的采薇妹妹。”采兰时刻不忘调皮一把。
采薇随小妹走出闺房,苏醒迎上去,明天就是六月的第一天,是一年一度的花灯节,他想邀请姐妹俩去县城参加花灯会。
去年花灯会在凌云县举行,这里比较贫瘠,财力有限,去年的花灯会一直被老百姓诟病,今年轮到靖安县承办,据说规模比以往都要盛大,很多名仕商贾云集,酒楼食间都会迎接花灯节,苏醒知道这种节日姑娘家最乐意参加,因此特地前来相邀。
花灯节主节日一般都在晚上,白天就是逛逛庙会,随处看些杂耍表演,采购一点小物件,到了晚上才是狂欢的开始。
“还顺利吗?”
之前想算计采薇那个神秘人又出现了。
“我也没想到。”
这位随行丫鬟就是跟在柯蓝清身后那个丫鬟,没想到被神秘人买通了。
丫鬟说应家姐妹拒绝柯掌柜请求,并没有被两个丫头行为气恼,原本想在中间挑拨,奈何柯掌柜根本不当回事。
“这柯掌柜倒是实在人,无妨,我们再想别的办法,一定可以让应家姐妹被疏远。”
神秘人慧眼独具,他一直都怀疑应家姐妹背后有高人指点,虽然萧江河跟董志远出马并没有抓到任何破绽,但他依旧认定应家姐妹没有那种能力。
这种事也急不得,反正在真相没有弄明白之前,他会不遗余力找出真相,目的只有一个,就是要把应家夺得厨尊的念头扼杀在摇篮里。
“接下来,我会派人盯着应家姐妹,你给我好好注意你主子有何动向,我自不会亏待与你。”
丫鬟从神秘人手里接过一张银票,乐呵呵走出门。
离厨尊斗厨还要不到半年时间,这段日子她必须好好练习厨艺,据说进入厨尊斗厨的都是周边几个县的厉害人物,不乏也有绝世高手半路杀出,任何时候都不能掉以轻心,即便有聂锦程辅佐也不能麻痹大意,毕竟靠真本事赢得斗厨才值得骄傲。把基本功练好,只要恢复味觉嗅觉,她就可以在厨艺界大显身手。
『食记』中记载的菜品的确独树一帜,看上去很容易,实际上极难把握,采薇有心试上一试,所以把小妹叫到身边,希望根据书中记载把菜品完美呈现出来。
月亮湾最著名的食材就是菌类,采薇索性就选择一道香菇酿肉练手。
香菇酿肉寻常人家也能做出来,但要真正做到色香味俱全绝非易事,普通厨师做出来的菜跟御厨做出来的菜有天壤之别,采薇试着按照『食记』中做法一步不差的照搬下来。
捣蒜,切肉糜,香菇做内空处理,包括前期对食材的初次码料都亲力亲为。造型跟食材填充完毕,放进蒸笼中以中火蒸熟,马不停蹄的炒辅料,勾芡备用,一切看上去没有任何问题,但菜还未出锅,单凭味道就知道味道不尽如人意,即便加入天露松,芘蕨,等辅料都无济于事。
采兰尝了一口,跟二姐描述是何种味道,虽然小妹嘴上说味道很好,可是根据『食记』上描述该有的口味与之格格不入,她这道菜根本不入流。
到底是哪里出了问题呢?采薇苦思冥想,出自名家之手的菜品果然没那么容易模仿,依瓢画葫芦都让她弄得画虎不成反类犬。
“一定是哪个步骤我疏忽了!”
采薇不甘心,想要再做一次。这一次她极其仔细,每一个细节都不放过,力求完美,心里也在想着如果夫君在身边,他会怎么处理,按照这种心态要求自己,结果还是失败。
按照寻常百姓的口味,她这道菜还拿得出手,味道也不错,但是依照评判们的水平,肯定会挑出毛病,高端厨艺要经过日积月累,反复锤炼才能入臻化境,不是只靠天赋就能平步青云,她离获得厨圣称号还有很长一段路要走。
香菇酿肉宣告失败,她挑选了一道『食记』中标注较为容易上手的菜,鸡丝熘肝尖,作为御厨标注的入门菜,动刀之前就觉得会失手,果不其然。
鸡丝熘肝尖普通做法不难,但是这极其繁琐的御厨专用方法实在是无以复加,只要以这种方式处理食材,采薇总会在某个环节栽跟头,就算一字不差按照说明处理,都不能完美融合。
“这也太难了!”
采薇摊摊手,放下厨具,无奈叹了一口气。
“我吃着没问题啊,挺好吃的。”
采兰看着二姐一脸哀愁,知道她肯定对自己要求太高,毕竟她真实水平也就那样,功劳自然要记在聂公子身上。
“心急吃不了热豆腐,我们还有时间不是。”怕就是旁人知道真相后,会认为她有沽名钓誉之嫌,采薇心情急迫可以理解,还是小妹说话在理,不能急于一时。
到了午饭时间,只有把这三盘菜当做午餐,应老爷尝了一口之后,跟采兰一样的评价,味道还不错,但采薇知道这根本就不是她希望呈现的味道。
采薇的神态表示她对菜品并不满意,应老爷转头问女儿。
“父亲,这是夫……”
采薇言不由衷,刚想用夫君称谓,出口一半又立即斧正。
“这是聂公子所授,这道香菇酿肉入口后,咀嚼之余会有一种浓浓的酱香味,肉糜吸收香菇汁肉,必有一种淡淡清香,但是,小妹说入口的香味只是天露松的味道,不是吗?”
应老爷又品尝一口,的确取采薇所说,香菇酿肉做出来的味道跟寻常人家所做无异,若不是辅以天露松,口感定会大打折扣。
毕竟是大厨的手艺,达不到聂公子那种水平很正常,等他回来再指导便是,应老爷示意女儿别太在意。
“这种入门菜品都做不出来,我还有机会做厨圣吗?”
采薇心中有疑问,现在毕竟只是厨宾水平,想一步登天着实有点痴人说梦,除了她准夫君,就算柯掌柜跟金大厨也不一定能完成这道御厨之菜,只能借此聊以宽心。
采薇手里翻看着『食记』,不求甚解。做不得只能要求先背下来,等夫君回来再慢慢试着做,聂锦程已经离开三天,采薇又忍不住想他,一日不见如隔三秋啊!
“二姐,你过来。”
采薇把『食记』收好,走到大厅,原来是小妹按照自己的方式重新做了一道鸡丝熘肝尖,比她做的色泽要好,看父亲的样子,似乎比自己做的更美味。
不同的烹饪方式,做出来味道并不一样,问题不在于菜品本身,而在于她对高端烹饪的理解和把握,御厨能这么写自然有他的道理,无法做到融会贯通自是能力有欠缺。
“别纠结了,兴许是因为失味之症,才不能让姐姐大显身手,等聂公子找到黄葵蕬,治好失味之症,说不定会出现奇迹的。”
聂锦程这一来一去起码要花费三个月,这三个月没必要天天留在后厨为做菜心力交瘁,出去散散心,心情好了,身心舒畅了,自然就有灵感了。
反正有他在身边,任何问题都能迎刃而解,眼下的问题都不是问题,现在虽然顶着厨宾光环,被一众人高看,等她真正掌握到做高端美食的精髓,自然不用担心有人对她的厨艺有所质疑。
“出去走走,去买点胭脂水粉,顺便去看看有没有啥好玩意儿。”
采兰在姐姐耳边撺掇着,采薇拿她这个小妹一点办法没有,不答应又能怎样。
“应叔,采薇妹妹在家吗?”
“在,两个丫头都在。”
屋内都能听到苏醒的声音。
“得!又有人来找他的采薇妹妹。”采兰时刻不忘调皮一把。
采薇随小妹走出闺房,苏醒迎上去,明天就是六月的第一天,是一年一度的花灯节,他想邀请姐妹俩去县城参加花灯会。
去年花灯会在凌云县举行,这里比较贫瘠,财力有限,去年的花灯会一直被老百姓诟病,今年轮到靖安县承办,据说规模比以往都要盛大,很多名仕商贾云集,酒楼食间都会迎接花灯节,苏醒知道这种节日姑娘家最乐意参加,因此特地前来相邀。
花灯节主节日一般都在晚上,白天就是逛逛庙会,随处看些杂耍表演,采购一点小物件,到了晚上才是狂欢的开始。