第14章 大厨成了小弟
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做菜跟做人一样,都会有某种偏好,若是你去酒楼吃饭,必然心中有所好,一位厨师只顾着把自己的拿手好菜放在你面前,但是这不是你心中所想,即便千滋百味,想必也会对它敬而远之吧!
“若是你了解你的客人,站在他的立场上,考虑他需要的是什么,就算一碗普通的食物,在他看来也比得过山珍海味。金大厨今天这桌菜,若是上了百姓的餐桌,那今天获胜的就是您了,百姓生活清苦,大鱼大肉对他们来说不常见,必然会对做菜之人大家赞赏,可达官贵人、文人墨客不一样,他们追求的只是一种韵味,而绝非菜品多么复杂。”
这一直都是父亲奉行的做厨之道,用心做厨跟为了名誉而做厨就不在一个档次上,名厨之所以能成为名厨,只是不见得他们有多厉害的天赋,只是更能懂得为食客着想。
聂锦程说得都是最平常的道理,可是世间有几个人能理解到呢?有时候总是在怨天尤人,暗自抱怨自己空有一身本事,就是得不到欣赏,从来没有站在别人角度上看待问题,这也是他父亲下狱后,自己摸索出来的。
听君一席话,胜读十年书。
金大厨此刻才明白,做厨不单单是把菜品做得多么纷繁复杂,贴近客人喜好才是真正意义上的美味。
聂公子年纪轻轻,不曾想有如此觉悟,看上去他的段位估计在厨神层面,凭他厨师直觉,那位应小姐应该不如他,聂公子才是最强王者。
“您过奖了,我就是应家小厮而已,只不过把应小姐的话以瓢画葫芦罢了,耳濡目染,肚里自然有点墨水。”
“看样子,我要找机会好好跟她聊聊,愿赌服输,就算让我做她小弟都不成问题。”
“金大厨!!!”
“别叫大厨了,就叫我金哥就好!我今天算是遇到贵人了,看来这次周府之行没有白来。”
“我也很荣幸!”聂锦程回复,用这种方式化解矛盾再好不过。
客套话一句接一句,聂公子看上去根本不像应家小厮,若应家光是身边小厮都这么有水平,那应小姐不知道厉害成啥样子。
当初只听说她在斗厨终赛赢了柯掌柜,充其量也就是厨宾段位,没想到这位厨宾竟然在短时间内爆发出如此潜力,太可怕了。
“我听说应家有位男子,叫应煋,不过几个月前离世,你可知缘由?他的天赋其实也不错,早些日子他跟柯掌柜比试过,我当时也在场。”
“是吗?”
“也真是可惜了,天妒英才吧!好在应家小姐能继续兄长未完成的心愿,我想她一定能成功。”
“借你吉言,希望如此。”
哈哈哈,聂锦程跟金大厨达成共识,会心一笑。
周老太爷把采薇请到雅间,郑重跟她致歉,嘴上没有明说,但是她心里比谁都清楚,没想到这小丫头竟然比过金大厨,真应了那句老话,长江后浪推前浪,一代更比一代强。
“承蒙姑娘出力,若姑娘方便,能否留在府中,老朽还想亲口尝尝姑娘的手艺,不知意下如何?”
“多谢老太爷厚爱,采薇自当竭尽全力。”
周员外亲自送应小姐去客房休息,一路上也在跟她说抱歉,弄成今天这种局面他于心不忍,掏出一袋银子交到采薇手里,说是为他的愧疚做出一点补偿,但采薇没有收,毕竟周员外也出于无奈。
他们简单吃了点饭,到周府临时准备的客厅休息,采薇尽显疲态,靠在椅子上闭目养神,向三嫂回忆着之前那些菜,一直都在琢磨怎么能把青菜做出肉的味道,这听起来像是天方夜谭,不过采薇确实做到了。
向三嫂的疑问,聂锦程做出回答,今天他们也辛苦,透露一点诀窍作为回报并无不可。
做菜有一项技能,叫做入味,跟窜味有本质区别,入味就是把一种食材的味道带入另一种食材中,并且覆盖原来的味道,但不影响食物本身,但是这种做法极其考验厨师功底,稍有差池就会谬以千里,做成四不像,那就成了窜味,窜味最影响口感,所以要想做到入味而不变成窜味,需要对食材充分理解才能做到。
“太深奥了吧!”
聂锦程这说了等于没说啊!
“看样子聂兄弟比采薇还懂行啊!”向三哥说。
“我不过就是打下手的小厮,真早想学到本事,就多跟在采薇姑娘身边,看得多自然就会了。”
采兰在一旁偷笑,聂公子此举往二姐脸上贴金,心里看来还是有二姐的,可能是不善表露感情,不知如何开口,他过两天就会去边塞,到时候等他回来,自己归想办法爸这层窗户纸捅破。
“应小姐!!!”
金大厨兴匆匆走来,将采薇从梦中惊醒,这是专程来拜谢,亏得聂公子大人有大量,没有让他颜面扫地,给了他台阶下,这不,带着徒弟们专程来送上薄礼。
“应小姐你大人有大量,不跟我一般计较,若你不嫌弃,从今往后我就尊称你为大哥。”
“您严重了,金大厨你也算长辈,小女子何德何能,在您面前自称大哥呀!”
金大厨如是说,刚才他跟周老太爷见面,这次他斗厨失败,但是聂公子给他留了几分薄面,不至于让他声名狼藉,单这份恩情他就不知如何报答,这种宅心仁厚完全配得上大哥称谓。
“别再争了,私下叫大哥也没什么不可以,不过在众人面前还是称呼您为前辈,毕竟我们这些后生晚辈今后还要麻烦金大厨多多关照。”
金大厨跟采薇寒暄一阵,乐呵呵走了,聂公子竟然收服望梅阁的大厨,还让他做了小弟,这男友力简直爆棚,若是以后真能进军厨艺界,聂公子就是当仁不让第一功臣。
采兰很会审时度势,眼下周员外家的满月酒宴结束,聂公子就要离开,什么时候回来还是一个未知数,二姐现在还有很多话要说,她立即把向三哥跟三嫂叫出去,让二姐跟聂公子独处。
果然采兰一离开,采薇面部表情就发生变化,或许明天以后,就是聂公子离开之时,她有太多思念,也有很多话想说,但是脑海里组织的语言不知道什么时候没有踪影,思绪也开始打结。
“这个给你!”
一直没有交给采薇的香囊,现在终于给到她手里,香囊预示着他们要分开,采薇突然觉得香囊压在手里如千金重担,如果把它扔掉可以让心仪之人留下来,她会毫不犹豫把它扔进火盆里,即便这是所有大厨都梦寐以求的菜谱。
“我去边塞有要事,我答应过采兰小妹,就算要离开,也要帮你赢得厨尊名号后再走!”
聂公子要去边塞,采薇更加感动,她一直以为是苏醒提到只有边塞才有可能找到黄葵蕬,他一定是舍身犯险去寻找黄葵蕬,替她治好失味症。一路走来,聂公子都在用实际行动为她保驾护航,努力让她名声大噪。
采薇是一个不太懂得表达之人,不像小妹那样有勇气说出来,很多时候都把想法憋在心里,只要对方不提及,她可能永远都会观望,即便内心再爱慕也只会默默守护。
“我有点累了,可以借你肩膀靠一下吗?”
聂锦程张开臂膀,采薇缓缓走近他身边,将头埋进他温暖的怀抱,纵使这一刻很短暂,她都会永生铭记。
“这些银子你拿着,去边塞路途遥远,盘缠要多带着,若不够,我再去小妹那里取一些来。”
“不用,我自己可以想办法。”
“拿着吧!”采薇强行把银子塞到聂公子手里。转身出门,气氛有些悲凉,她想一个人出去透透气。
“我去跟周老太爷讨要晚上的食材。”聂锦程也不想一直沉寂在这种悲愤的情绪中,只有忙碌才能让他稍微好受一点。
做菜跟做人一样,都会有某种偏好,若是你去酒楼吃饭,必然心中有所好,一位厨师只顾着把自己的拿手好菜放在你面前,但是这不是你心中所想,即便千滋百味,想必也会对它敬而远之吧!
“若是你了解你的客人,站在他的立场上,考虑他需要的是什么,就算一碗普通的食物,在他看来也比得过山珍海味。金大厨今天这桌菜,若是上了百姓的餐桌,那今天获胜的就是您了,百姓生活清苦,大鱼大肉对他们来说不常见,必然会对做菜之人大家赞赏,可达官贵人、文人墨客不一样,他们追求的只是一种韵味,而绝非菜品多么复杂。”
这一直都是父亲奉行的做厨之道,用心做厨跟为了名誉而做厨就不在一个档次上,名厨之所以能成为名厨,只是不见得他们有多厉害的天赋,只是更能懂得为食客着想。
聂锦程说得都是最平常的道理,可是世间有几个人能理解到呢?有时候总是在怨天尤人,暗自抱怨自己空有一身本事,就是得不到欣赏,从来没有站在别人角度上看待问题,这也是他父亲下狱后,自己摸索出来的。
听君一席话,胜读十年书。
金大厨此刻才明白,做厨不单单是把菜品做得多么纷繁复杂,贴近客人喜好才是真正意义上的美味。
聂公子年纪轻轻,不曾想有如此觉悟,看上去他的段位估计在厨神层面,凭他厨师直觉,那位应小姐应该不如他,聂公子才是最强王者。
“您过奖了,我就是应家小厮而已,只不过把应小姐的话以瓢画葫芦罢了,耳濡目染,肚里自然有点墨水。”
“看样子,我要找机会好好跟她聊聊,愿赌服输,就算让我做她小弟都不成问题。”
“金大厨!!!”
“别叫大厨了,就叫我金哥就好!我今天算是遇到贵人了,看来这次周府之行没有白来。”
“我也很荣幸!”聂锦程回复,用这种方式化解矛盾再好不过。
客套话一句接一句,聂公子看上去根本不像应家小厮,若应家光是身边小厮都这么有水平,那应小姐不知道厉害成啥样子。
当初只听说她在斗厨终赛赢了柯掌柜,充其量也就是厨宾段位,没想到这位厨宾竟然在短时间内爆发出如此潜力,太可怕了。
“我听说应家有位男子,叫应煋,不过几个月前离世,你可知缘由?他的天赋其实也不错,早些日子他跟柯掌柜比试过,我当时也在场。”
“是吗?”
“也真是可惜了,天妒英才吧!好在应家小姐能继续兄长未完成的心愿,我想她一定能成功。”
“借你吉言,希望如此。”
哈哈哈,聂锦程跟金大厨达成共识,会心一笑。
周老太爷把采薇请到雅间,郑重跟她致歉,嘴上没有明说,但是她心里比谁都清楚,没想到这小丫头竟然比过金大厨,真应了那句老话,长江后浪推前浪,一代更比一代强。
“承蒙姑娘出力,若姑娘方便,能否留在府中,老朽还想亲口尝尝姑娘的手艺,不知意下如何?”
“多谢老太爷厚爱,采薇自当竭尽全力。”
周员外亲自送应小姐去客房休息,一路上也在跟她说抱歉,弄成今天这种局面他于心不忍,掏出一袋银子交到采薇手里,说是为他的愧疚做出一点补偿,但采薇没有收,毕竟周员外也出于无奈。
他们简单吃了点饭,到周府临时准备的客厅休息,采薇尽显疲态,靠在椅子上闭目养神,向三嫂回忆着之前那些菜,一直都在琢磨怎么能把青菜做出肉的味道,这听起来像是天方夜谭,不过采薇确实做到了。
向三嫂的疑问,聂锦程做出回答,今天他们也辛苦,透露一点诀窍作为回报并无不可。
做菜有一项技能,叫做入味,跟窜味有本质区别,入味就是把一种食材的味道带入另一种食材中,并且覆盖原来的味道,但不影响食物本身,但是这种做法极其考验厨师功底,稍有差池就会谬以千里,做成四不像,那就成了窜味,窜味最影响口感,所以要想做到入味而不变成窜味,需要对食材充分理解才能做到。
“太深奥了吧!”
聂锦程这说了等于没说啊!
“看样子聂兄弟比采薇还懂行啊!”向三哥说。
“我不过就是打下手的小厮,真早想学到本事,就多跟在采薇姑娘身边,看得多自然就会了。”
采兰在一旁偷笑,聂公子此举往二姐脸上贴金,心里看来还是有二姐的,可能是不善表露感情,不知如何开口,他过两天就会去边塞,到时候等他回来,自己归想办法爸这层窗户纸捅破。
“应小姐!!!”
金大厨兴匆匆走来,将采薇从梦中惊醒,这是专程来拜谢,亏得聂公子大人有大量,没有让他颜面扫地,给了他台阶下,这不,带着徒弟们专程来送上薄礼。
“应小姐你大人有大量,不跟我一般计较,若你不嫌弃,从今往后我就尊称你为大哥。”
“您严重了,金大厨你也算长辈,小女子何德何能,在您面前自称大哥呀!”
金大厨如是说,刚才他跟周老太爷见面,这次他斗厨失败,但是聂公子给他留了几分薄面,不至于让他声名狼藉,单这份恩情他就不知如何报答,这种宅心仁厚完全配得上大哥称谓。
“别再争了,私下叫大哥也没什么不可以,不过在众人面前还是称呼您为前辈,毕竟我们这些后生晚辈今后还要麻烦金大厨多多关照。”
金大厨跟采薇寒暄一阵,乐呵呵走了,聂公子竟然收服望梅阁的大厨,还让他做了小弟,这男友力简直爆棚,若是以后真能进军厨艺界,聂公子就是当仁不让第一功臣。
采兰很会审时度势,眼下周员外家的满月酒宴结束,聂公子就要离开,什么时候回来还是一个未知数,二姐现在还有很多话要说,她立即把向三哥跟三嫂叫出去,让二姐跟聂公子独处。
果然采兰一离开,采薇面部表情就发生变化,或许明天以后,就是聂公子离开之时,她有太多思念,也有很多话想说,但是脑海里组织的语言不知道什么时候没有踪影,思绪也开始打结。
“这个给你!”
一直没有交给采薇的香囊,现在终于给到她手里,香囊预示着他们要分开,采薇突然觉得香囊压在手里如千金重担,如果把它扔掉可以让心仪之人留下来,她会毫不犹豫把它扔进火盆里,即便这是所有大厨都梦寐以求的菜谱。
“我去边塞有要事,我答应过采兰小妹,就算要离开,也要帮你赢得厨尊名号后再走!”
聂公子要去边塞,采薇更加感动,她一直以为是苏醒提到只有边塞才有可能找到黄葵蕬,他一定是舍身犯险去寻找黄葵蕬,替她治好失味症。一路走来,聂公子都在用实际行动为她保驾护航,努力让她名声大噪。
采薇是一个不太懂得表达之人,不像小妹那样有勇气说出来,很多时候都把想法憋在心里,只要对方不提及,她可能永远都会观望,即便内心再爱慕也只会默默守护。
“我有点累了,可以借你肩膀靠一下吗?”
聂锦程张开臂膀,采薇缓缓走近他身边,将头埋进他温暖的怀抱,纵使这一刻很短暂,她都会永生铭记。
“这些银子你拿着,去边塞路途遥远,盘缠要多带着,若不够,我再去小妹那里取一些来。”
“不用,我自己可以想办法。”
“拿着吧!”采薇强行把银子塞到聂公子手里。转身出门,气氛有些悲凉,她想一个人出去透透气。
“我去跟周老太爷讨要晚上的食材。”聂锦程也不想一直沉寂在这种悲愤的情绪中,只有忙碌才能让他稍微好受一点。