第3章 鱼香肉丝炸酱面
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在南山牧野做主食的时候，林雪瑶正在一间豪华包房里打着手电筒，仔细察看着杯子上有没有水渍，而餐桌上则摆了五盘菜一道汤。
其实林雪瑶每次吃的很少，但五菜一汤却是一个都不能少，最后再上一道主食，哪怕只吃一口，这是她用餐的规格。
外人可能感觉这么吃太缺德了，就算你是五星级酒店的大小姐，也应该吃多少点多少，浪费食物下辈子是要做乞丐的，做乞丐是要吃屎的……
但实际上，抽查自家餐厅的菜也是她工作的一部分。
你可以说她任性、霸道、骄横，但是对待工作，这位大小姐向来眼里揉不得半点沙子。
也正是因为她的严格和不近人情，才能保证餐厅的品质不会下降。
“叮铃铃！”
手机的闹钟突然响了起来，林雪瑶拿起手机一看，已经过去15分钟了。
按照她的要求，在一间管理有序的餐厅里，从客人下单到菜品端上餐桌，是不能超过15分钟的。
“服务员，去问问主食什么时候能做好！”
“好的，大小姐！”服务员被吓得战战兢兢，赶紧拿起对讲机，催促面点房快点把主食做好，大小姐已经没耐心了。
再催了三次之后，传菜生才终于将主食送了上来。
那是一道她从未见过的主食，只见盘中白嫩细腻的面编织成鸟巢，中间是红色的酱卤，荷包蛋上点缀着香菜，由沙拉酱和番茄酱交织成的五芒星红白分明，摆盘十分精致漂亮，卖相十足。
尤其是那红色的酱卤仿佛有了魔力，散发出诱人的香气，竟勾得人口舌生津。
但林雪瑶也仅仅只是看了一眼，就招呼服务员把厨师长喊过来。
厨师长心知大事不妙，进门后堆着笑脸说，“大小姐，怎么了？”
“你们平时出菜要多久？”
“一般十分钟左右，饭口的话可能慢一点！”老任小心翼翼地答道。
“那我问你，现在是饭口吗？”
“饭、饭口已经过了！”
“既然饭口已经过了，请你解释一下，我点了一道炸酱面，为什么20分钟才做出来？”
“这……”老任擦了擦额头的冷汗，赶忙自我检讨，“这是我的责任，我一定加强监督，加强管理！”
林雪瑶把那盘面向前一推，话锋一转，“这是什么？”
老任揉了揉眼睛，讷讷说不出话来。
刹那间，林雪瑶整个人杀气腾腾，“你们后厨做出来的东西，你这个厨师长都叫不出名字吗？”
老任心里苦啊，把面点房里师傅挨个枪毙了一遍，心说真不知道上辈子我是不是抱着你家孩子跳井了，你这么恨我，想害死我吗？
林雪瑶轻轻一笑，“你们对我都这么随意，可想而知你们的管理有多混乱，我跟你说过多少次，用人要德才兼备，我也不问这道菜是谁做的，让财务给他结账，让他滚蛋！”
老任像个做错事的孩子般杵在那里，耷拉着脑袋，一个劲地认错。
“行了，你出去吧！”林雪瑶轻描淡写的一句话，开除一个员工就是如此简单。
老任悻冲冲地来到面点房，“刚才大小姐的炸酱面是谁做的？”
众人一看厨师长这兴师问罪的架势，纷纷摇头，以证清白。
“是我做的！”
这时南山牧野站了出来，众人全都松了口气。
老任顿时像是泄了气的皮球，捶胸顿足，痛心疾首，“我说小野啊，你让我说你什么好？你明知道大小姐不担待你，你怎么能往枪口上撞呢？现在她要你滚蛋，我都保不住你啊!”
众人跟着唉声叹息，眼神中流露出同情之色。
“厨师长，我得说句公道话！”张师傅端着她舔干净的盘子说，“南山师傅这面做得真不赖，我这辈子都没吃过这么香的炸酱面，大小姐是不是未免太刻薄了？我看她就是故意针对南山师傅嘛！”
“说那些有什么用？”老任摆摆手，挤出一丝笑容，“小野啊，要不你回后厨，先干几天改刀，要是大小姐还抓着这事不放，我再去跟董事长说说情，我老任在这干了十几年，大小姐都是我看着长大的，再怎么说，林家多少会给我点面子，没事的！”
南山牧野嘴角溢出苦涩的笑，摇摇头说，“不用了，我不想因为我的事连累大家，既然大小姐不待见我，那我走就是了，谢谢大家这段时间的关照！”
是的，他深刻地认识到，如果连这盘面都无法打动林雪瑶，只能说林大小姐对自己的偏见太深，已经到了无可逆转的地步，既然强留不来，不如体面的走吧。
见他去意已决，老任也不好再说什么，心里暗暗惋惜，五千块钱一个月，上哪去找这么好的凉菜师傅啊？
更衣室里，就在南山牧野换衣服的时候，老任急匆匆地跑了进来，“快跟我走，大小姐正找你呢！”
南山牧野心中疑惑，难道临走之前，还要被大小姐羞辱一番？
老任一个劲地提醒他，“见了大小姐之后，不管她骂的多难听，你千万不要顶嘴，我清楚她的脾气，她骂你骂的越狠，说明问题就不大，她要不骂你，还对你笑，那就完蛋了！”
“哦！”
南山牧野连声答应着，两人走进了包房，老任脚步一顿，呆立当场。
天呐！
大小姐竟然把那盘面吃光了！
这么多年来，老任还是第一次看见大小姐能把主食吃光，这太不可思议了。
有那么一瞬间，他甚至怀疑自己是在做梦。
林雪瑶挑眉看着南山牧野，脸上满是难以置信的表情。
如果是普通人，再好吃的美味，他只能说好吃，你问他为什么好吃，他也说不出来。
但林雪瑶是谁呀？
你开一瓶红酒，她用鼻子一闻，就知道年份、品种和产地。
法律规定建国后不许成精，但毫不夸张地说，林雪瑶就是一个成了精的吃货，而且还是个有原则的吃货。
厨师虽然犯了错，但她本着再难吃也要尝一口的原则，就吃了一口那盘卖相精致面。
不料就是这一小口，她就猛地感到了心理的震颤，那种震颤以前从来没有发生过，是一种全新的感觉，是美食之外的东西，在一瞬间就占据了她的味蕾，让她莫名其妙地沉醉。
太美妙了。
该怎么形容那种感觉？
和它相比，你以往所有品尝过的美食都黯然失色，那就像你身体里的一根琴弦忽然被拨动了一下。
其实那根弦一直都在的，只是一直沉默无声，而此刻你才发现，原来自己这个吃货活了二十多年，竟然都活到了狗身上。
刚才林雪瑶就一直在想，究竟是怎样的一个厨子，可以把一碗普通的炸酱面做成酸甜香爽的西方风情？
这个Creativity太惊艳了，简直就是奇人啊。
然而当那个人出现在自己面前时，林雪瑶又不敢相信自己的眼睛，真的是他吗？
“这面是你做的？”
南山牧野朗声答道，“是我做的，鱼香肉丝炸酱面！”
“哦？”林雪瑶立刻来了兴趣，“怎么想到会用鱼香肉丝来做酱卤呢？”
南山牧野好整以暇地说，“中餐虽然历史悠久，但是十分保守，缺乏创新，八国联军时期的炸酱面跟现在做法一样，没有突破，所以我尝试着把传统的中餐融入到西餐里，从食材、烹饪技术到口感破旧立新，就拿你面前这道面来说，我改良了鱼香肉丝的做法，采用西方的烹饪技术，用番茄酱代替了大红泽醋，淡化了鱼香肉丝本身那种尖锐的酸，油炸后的酱卤更加突出其本身特有的香甜，再经过沙拉酱调和，配上五谷道场方便面的口感，会带来不一样的体验！“
林雪瑶似乎明白了什么，想了想说，“方便面也分油炸型和非油炸型，油炸型的方便面因为面身有小孔，有助于汤汁渗透，所以吃起来味道更好，但五谷道场这种非油炸型方便面又有所不同，只要用水烫开了，就会比较滑溜，吃起来比油炸面的口感更好，更适合做拌面，所以你才选择用五谷道场的方便面？”
南山牧野莞尔一笑。
林雪瑶心下暗忖，这个年轻人对于食材的理解，已经超过了专业厨师的水准。
“你以前学过烹饪吗？”
不等南山牧野回话，一旁老任赶忙拿出手机，吹嘘他水中盲雕豆腐的本事，说什么国家级雕刻大师，技艺精湛，有图有真相。
林雪瑶接过手机一看，只见图片上的弥勒佛栩栩如生，不禁揶揄道，“让你去当保安，还真是委屈你了啊？”
她转而对老任吩咐说，“这道鱼香肉丝炸酱面，给我上招牌菜！”
上招牌意味着什么？
那是主厨才有的资格，也是一家饭店菜肴品质的脸面。
“笃笃笃！”
这时外面响起敲门声，袁莉走了进来，“大小姐，有人来砸场子！”
林雪瑶蹙眉，“敢到我这来闹事谁呀？”
袁莉回道，“是淮扬膳府的千金苏灵雎，她点了一盘松鼠桂鱼，又说我们做的不正宗，就冲进厨房里来，扬言说看在董事长的面子上，教我们厨师两手绝活！”
“岂有此理！”老任义愤填膺，露胳膊挽袖子，“大小姐，这小丫头片子简直欺人太甚，让我老任去会会她！”
“就你？你会做几道淮扬菜？别给我丢人现眼了！”林雪瑶丝毫不掩饰眼神中的轻蔑，当下悻冲冲地向厨房走去。
南山牧野不清楚这里面的门门道道，老任边走边向他解释，原来在当地的美食界，存在着两股势力。
其一，是以‘淮扬膳府’为首的八大楼，主打中华传统八大菜系，代表当地中华烹饪协会的利益，由苏大荣出任会长，旗下有700余家餐厅都是该协会会员。
其二，就是以本店‘饕餮盛筵’为首的新兴餐饮行业，代表当地餐饮行业协会的利益，由林雪瑶父亲出任餐饮协会会长，旗下有500家会员餐厅。
可以说，这两大协会彼此谁都不服谁，一个以继承传统美食发扬光大为宗旨，一个以开拓创新作为理念，都想成为本地美食界的权威，领导餐饮行业发展，因而明里暗里没少较劲。
南山牧野听得惊叹连连，怎么感觉这跟武侠小说似的，派系林立，明争暗斗。
话说这两位大小姐不会打起来吧？
在南山牧野做主食的时候，林雪瑶正在一间豪华包房里打着手电筒，仔细察看着杯子上有没有水渍，而餐桌上则摆了五盘菜一道汤。
其实林雪瑶每次吃的很少，但五菜一汤却是一个都不能少，最后再上一道主食，哪怕只吃一口，这是她用餐的规格。
外人可能感觉这么吃太缺德了，就算你是五星级酒店的大小姐，也应该吃多少点多少，浪费食物下辈子是要做乞丐的，做乞丐是要吃屎的……
但实际上，抽查自家餐厅的菜也是她工作的一部分。
你可以说她任性、霸道、骄横，但是对待工作，这位大小姐向来眼里揉不得半点沙子。
也正是因为她的严格和不近人情，才能保证餐厅的品质不会下降。
“叮铃铃！”
手机的闹钟突然响了起来，林雪瑶拿起手机一看，已经过去15分钟了。
按照她的要求，在一间管理有序的餐厅里，从客人下单到菜品端上餐桌，是不能超过15分钟的。
“服务员，去问问主食什么时候能做好！”
“好的，大小姐！”服务员被吓得战战兢兢，赶紧拿起对讲机，催促面点房快点把主食做好，大小姐已经没耐心了。
再催了三次之后，传菜生才终于将主食送了上来。
那是一道她从未见过的主食，只见盘中白嫩细腻的面编织成鸟巢，中间是红色的酱卤，荷包蛋上点缀着香菜，由沙拉酱和番茄酱交织成的五芒星红白分明，摆盘十分精致漂亮，卖相十足。
尤其是那红色的酱卤仿佛有了魔力，散发出诱人的香气，竟勾得人口舌生津。
但林雪瑶也仅仅只是看了一眼，就招呼服务员把厨师长喊过来。
厨师长心知大事不妙，进门后堆着笑脸说，“大小姐，怎么了？”
“你们平时出菜要多久？”
“一般十分钟左右，饭口的话可能慢一点！”老任小心翼翼地答道。
“那我问你，现在是饭口吗？”
“饭、饭口已经过了！”
“既然饭口已经过了，请你解释一下，我点了一道炸酱面，为什么20分钟才做出来？”
“这……”老任擦了擦额头的冷汗，赶忙自我检讨，“这是我的责任，我一定加强监督，加强管理！”
林雪瑶把那盘面向前一推，话锋一转，“这是什么？”
老任揉了揉眼睛，讷讷说不出话来。
刹那间，林雪瑶整个人杀气腾腾，“你们后厨做出来的东西，你这个厨师长都叫不出名字吗？”
老任心里苦啊，把面点房里师傅挨个枪毙了一遍，心说真不知道上辈子我是不是抱着你家孩子跳井了，你这么恨我，想害死我吗？
林雪瑶轻轻一笑，“你们对我都这么随意，可想而知你们的管理有多混乱，我跟你说过多少次，用人要德才兼备，我也不问这道菜是谁做的，让财务给他结账，让他滚蛋！”
老任像个做错事的孩子般杵在那里，耷拉着脑袋，一个劲地认错。
“行了，你出去吧！”林雪瑶轻描淡写的一句话，开除一个员工就是如此简单。
老任悻冲冲地来到面点房，“刚才大小姐的炸酱面是谁做的？”
众人一看厨师长这兴师问罪的架势，纷纷摇头，以证清白。
“是我做的！”
这时南山牧野站了出来，众人全都松了口气。
老任顿时像是泄了气的皮球，捶胸顿足，痛心疾首，“我说小野啊，你让我说你什么好？你明知道大小姐不担待你，你怎么能往枪口上撞呢？现在她要你滚蛋，我都保不住你啊!”
众人跟着唉声叹息，眼神中流露出同情之色。
“厨师长，我得说句公道话！”张师傅端着她舔干净的盘子说，“南山师傅这面做得真不赖，我这辈子都没吃过这么香的炸酱面，大小姐是不是未免太刻薄了？我看她就是故意针对南山师傅嘛！”
“说那些有什么用？”老任摆摆手，挤出一丝笑容，“小野啊，要不你回后厨，先干几天改刀，要是大小姐还抓着这事不放，我再去跟董事长说说情，我老任在这干了十几年，大小姐都是我看着长大的，再怎么说，林家多少会给我点面子，没事的！”
南山牧野嘴角溢出苦涩的笑，摇摇头说，“不用了，我不想因为我的事连累大家，既然大小姐不待见我，那我走就是了，谢谢大家这段时间的关照！”
是的，他深刻地认识到，如果连这盘面都无法打动林雪瑶，只能说林大小姐对自己的偏见太深，已经到了无可逆转的地步，既然强留不来，不如体面的走吧。
见他去意已决，老任也不好再说什么，心里暗暗惋惜，五千块钱一个月，上哪去找这么好的凉菜师傅啊？
更衣室里，就在南山牧野换衣服的时候，老任急匆匆地跑了进来，“快跟我走，大小姐正找你呢！”
南山牧野心中疑惑，难道临走之前，还要被大小姐羞辱一番？
老任一个劲地提醒他，“见了大小姐之后，不管她骂的多难听，你千万不要顶嘴，我清楚她的脾气，她骂你骂的越狠，说明问题就不大，她要不骂你，还对你笑，那就完蛋了！”
“哦！”
南山牧野连声答应着，两人走进了包房，老任脚步一顿，呆立当场。
天呐！
大小姐竟然把那盘面吃光了！
这么多年来，老任还是第一次看见大小姐能把主食吃光，这太不可思议了。
有那么一瞬间，他甚至怀疑自己是在做梦。
林雪瑶挑眉看着南山牧野，脸上满是难以置信的表情。
如果是普通人，再好吃的美味，他只能说好吃，你问他为什么好吃，他也说不出来。
但林雪瑶是谁呀？
你开一瓶红酒，她用鼻子一闻，就知道年份、品种和产地。
法律规定建国后不许成精，但毫不夸张地说，林雪瑶就是一个成了精的吃货，而且还是个有原则的吃货。
厨师虽然犯了错，但她本着再难吃也要尝一口的原则，就吃了一口那盘卖相精致面。
不料就是这一小口，她就猛地感到了心理的震颤，那种震颤以前从来没有发生过，是一种全新的感觉，是美食之外的东西，在一瞬间就占据了她的味蕾，让她莫名其妙地沉醉。
太美妙了。
该怎么形容那种感觉？
和它相比，你以往所有品尝过的美食都黯然失色，那就像你身体里的一根琴弦忽然被拨动了一下。
其实那根弦一直都在的，只是一直沉默无声，而此刻你才发现，原来自己这个吃货活了二十多年，竟然都活到了狗身上。
刚才林雪瑶就一直在想，究竟是怎样的一个厨子，可以把一碗普通的炸酱面做成酸甜香爽的西方风情？
这个Creativity太惊艳了，简直就是奇人啊。
然而当那个人出现在自己面前时，林雪瑶又不敢相信自己的眼睛，真的是他吗？
“这面是你做的？”
南山牧野朗声答道，“是我做的，鱼香肉丝炸酱面！”
“哦？”林雪瑶立刻来了兴趣，“怎么想到会用鱼香肉丝来做酱卤呢？”
南山牧野好整以暇地说，“中餐虽然历史悠久，但是十分保守，缺乏创新，八国联军时期的炸酱面跟现在做法一样，没有突破，所以我尝试着把传统的中餐融入到西餐里，从食材、烹饪技术到口感破旧立新，就拿你面前这道面来说，我改良了鱼香肉丝的做法，采用西方的烹饪技术，用番茄酱代替了大红泽醋，淡化了鱼香肉丝本身那种尖锐的酸，油炸后的酱卤更加突出其本身特有的香甜，再经过沙拉酱调和，配上五谷道场方便面的口感，会带来不一样的体验！“
林雪瑶似乎明白了什么，想了想说，“方便面也分油炸型和非油炸型，油炸型的方便面因为面身有小孔，有助于汤汁渗透，所以吃起来味道更好，但五谷道场这种非油炸型方便面又有所不同，只要用水烫开了，就会比较滑溜，吃起来比油炸面的口感更好，更适合做拌面，所以你才选择用五谷道场的方便面？”
南山牧野莞尔一笑。
林雪瑶心下暗忖，这个年轻人对于食材的理解，已经超过了专业厨师的水准。
“你以前学过烹饪吗？”
不等南山牧野回话，一旁老任赶忙拿出手机，吹嘘他水中盲雕豆腐的本事，说什么国家级雕刻大师，技艺精湛，有图有真相。
林雪瑶接过手机一看，只见图片上的弥勒佛栩栩如生，不禁揶揄道，“让你去当保安，还真是委屈你了啊？”
她转而对老任吩咐说，“这道鱼香肉丝炸酱面，给我上招牌菜！”
上招牌意味着什么？
那是主厨才有的资格，也是一家饭店菜肴品质的脸面。
“笃笃笃！”
这时外面响起敲门声，袁莉走了进来，“大小姐，有人来砸场子！”
林雪瑶蹙眉，“敢到我这来闹事谁呀？”
袁莉回道，“是淮扬膳府的千金苏灵雎，她点了一盘松鼠桂鱼，又说我们做的不正宗，就冲进厨房里来，扬言说看在董事长的面子上，教我们厨师两手绝活！”
“岂有此理！”老任义愤填膺，露胳膊挽袖子，“大小姐，这小丫头片子简直欺人太甚，让我老任去会会她！”
“就你？你会做几道淮扬菜？别给我丢人现眼了！”林雪瑶丝毫不掩饰眼神中的轻蔑，当下悻冲冲地向厨房走去。
南山牧野不清楚这里面的门门道道，老任边走边向他解释，原来在当地的美食界，存在着两股势力。
其一，是以‘淮扬膳府’为首的八大楼，主打中华传统八大菜系，代表当地中华烹饪协会的利益，由苏大荣出任会长，旗下有700余家餐厅都是该协会会员。
其二，就是以本店‘饕餮盛筵’为首的新兴餐饮行业，代表当地餐饮行业协会的利益，由林雪瑶父亲出任餐饮协会会长，旗下有500家会员餐厅。
可以说，这两大协会彼此谁都不服谁，一个以继承传统美食发扬光大为宗旨，一个以开拓创新作为理念，都想成为本地美食界的权威，领导餐饮行业发展，因而明里暗里没少较劲。
南山牧野听得惊叹连连，怎么感觉这跟武侠小说似的，派系林立，明争暗斗。
话说这两位大小姐不会打起来吧？