54、鲤鱼放火
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赵匡胤出生时“赤光绕室”的科学演绎。
那是后唐明宗天成二年三月十六日的初夜时候，后唐都城洛阳像一条半死不活的蛇，死气沉沉地盘曲在静静的山坳中。幽深的巷子里偶而传来一阵狗叫或娃娃的啼哭，显示着生命的迹象，更增添着沉闷的气氛。
突然，有人大叫一声：“看，着火了，着火了！”
“真的，好像是夹马营！”
“哎呀，越烧越大了！”
……
刹那间，人们的开门声，开窗声，奔跑声，狗叫声，小孩子的哭声，夹杂着劈里啪啦房屋燃烧爆炸的声音，响成一片，打破了初夜的宁静。
失火的是夹马营的一座府第，主人叫赵弘殷，时任后唐殿前禁军飞捷指挥使。
赵弘殷祖居涿郡，是世世代代的官宦之家。赵弘殷的曾祖赵脁，曾在唐朝先后任过永清、文安、幽都令；祖父赵珽，担任过御史中丞一职；父亲赵敬，历任营州、蓟州、涿州刺史。
赵弘殷本来在赵王王镕旗下效力，见晋王李存勖兵更强马更壮，便炒了王镕鱿鱼，投靠李存勖，并助其推翻朱温创立的后梁，成为了后唐的开国功臣，得到了殿前禁军飞捷指挥使的要职。
“天子之卫兵，以守京师，备征戍，曰禁军”。殿前禁军飞捷指挥使统率禁军马军，相当于后世野战军总司令下属的一个军长职务。
五代的皇帝们都是军阀出身，他们夺取皇位，全仗自己的亲军。“今世天子，兵强马壮则为之耳!”赵弘殷能任皇帝亲军统帅之一，可见皇帝对他的器重和信任。
何况，身份高低面子大小不是完全靠品级决定的，宰相的贴身丫头州县官员也要巴结，皇帝提尿壶的小太监一品大员也可能不敢得罪；知府的长随、跟班，在人事关系方面的能量，也可能超过府同知、府判官一班府衙要员。赵弘殷身居要职，手握二万多精锐马军，又是与皇帝经常见面的亲近之人，在官场的地位、能量是可想而知的。
赵弘殷娶妻杜氏，就是杜二公的姐姐。杜氏曾生过一女，但不久夭折；后来又生一儿，取名“匡济”，但未满周岁，就又病死。
身为高官，钱财富足，却偏偏人丁不旺，赵弘殷自是十分着急。高香烧了几箩筐，菩萨拜了千万次，总算盼到杜氏又怀身孕，他当然异常重视。
自杜氏怀孕，赵弘殷便配备了八个丫头行走不离护卫，就是解个溲也有人搀着往马桶上坐。他还觉得不够，又配备了四个歌伎为杜氏唱歌弹琴、两个老妈子专为杜氏聊天讲笑话。在饮食方面，他更是倾其所能，就是街市上买不到的反季水果蔬菜，他重金收买藉田所管暖房种植、冰窖储藏的藉田令，也从没断过。
为了表达恩爱，让妻子吃得舒心，他还经常亲自下厨，在厨师指导下学做各种稀奇菜肴。什么风干鸡、醉虾、龙须凤爪、烤鸭掌、活驴肉、铁板甲鱼、三吱儿，凡是听说过的，能找到的，他不管多难，也要办到。
妊娠一月始胚，二月始膏，三月始胞，四月形体成，五月能动，六月筋骨立，七月毛发生，八月脏腑具，九月谷气入胃，十月诸神备。日满即产矣。
眼看杜氏怀孕九个多月，肚子一天天增大，将近临产，赵弘殷更是关怀得无微不至。
这天，赵弘殷在衙中草草应付了一会儿差事，便急急回来，听得杜氏要吃他亲手做的烧活鱼，便让人在水池中拣选一条二斤多重的黄河鲤鱼，到厨房里亲自烹调。
油炸活鲤鱼要先将油锅烧好，准备随时开炸；接着将活蹦乱跳的鲤鱼快速去鳞，两侧开斜刀花，用水冲洗后，在其鳃下部位扑上面粉；用干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头；一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸；待鱼身挺住时，松开鱼尾，然后再把鱼鳃以下全部炸至外酥。
炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油；加热后按二糖一醋的比例熬制糖醋汁；可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡；加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。
炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，便可立即上桌食用。
由于用湿毛巾裹住鲤鱼的头，只把身子浸入沸油锅快速油炸成熟，且立即上桌分享鱼身，可怜的鱼头神经还在，嘴巴一张一合，瞪着水汪汪的眼睛看着你，好像在悲伤流泪，在诉说无奈，在诘问生命的价值和意义！
以一种动物的痛苦为乐，这便是另一种动物——人，对这道菜特别喜欢的原因所在！
此菜制作要点在于“快”，生手要事先想好步骤，快速操作，但赵弘殷在官场纵横捭阖有一套，烹调菜肴却有些笨手笨脚。他为了讨好妻子，实际是为了表示对妻子肚子里的孩子的重视，虽曾多次下厨，但做的菜的烹调程序对时机要求都不是十分严格。这次虽说还是有厨师在一边指点，赵弘殷前几步做得也差不多，但待他抓住鱼头鱼尾，炸了鱼身，用湿毛巾裹住鱼头，去再炸鱼的全身的时候便慌了手脚。
他站在锅台边，锅里油正至高温，翻滚的热浪直往脸上扑；鱼头下边身子已炸，热度传至鱼头，也很烫手。厨师技术娴熟，养之有素，抓住鱼头疾速将鱼身浸入滚油，不待鱼反应跃动，身子已被炸酥。而赵弘殷觉得锅中滚油烤烫，已经扭着头趔着身；抓着鱼头往滚油里浸，手又被烫得直哆嗦，速度当然就慢了许多。那鲤鱼还在活着，尾巴刚沾滚油的一瞬，用力一甩，热油迸溅起来，接触灶门喷出的火舌，就如炸药爆炸一样，轰的一声，便起了火。
那厨师是有经验的，紧急中飞身抓起馒头篓上的保温棉褥想往锅上捂，刚回身抖开，赵弘殷惊慌之中受疼不过，手一哆嗦，那条鱼“啪”一声又砸进锅中，热油再次飞溅，大火冲天而起。
赵弘殷厨艺不行，武功却不低，危急时自是反应疾速。他一个鱼跃，破窗而出，可怜厨师及两个帮厨来不及跑走，倾刻被大火吞没。
眼看着大火顺风蔓延，赵弘殷一面命管家指挥救火，一面直向杜氏房中奔去。
杜氏正等待丈夫亲手做的红烧活鲤鱼，活鲤鱼没有等来，却等来了一片失火的惊呼。
她见浓烟滚滚，火光自窗缝门缝耀进屋内，闪闪烁烁，赤光缭绕，也不问那里起火，能否烧到自己，只惊慌失措地命丫头快点救她逃走。
那些丫头早吓傻了，哪还有什么主见？听得主子命令，便七手八脚，拽胳膊拉腿，抬起杜氏向门外奔逃。
杜氏已快临产，哪经得众人你拉我拽？众丫头蚂蚁抬蚱蜢似的刚拉扯着杜氏跑到门外，杜氏便觉腹中剧痛，“唉唉哟哟”叫喊起来。
有解事的丫头见杜氏顺腿流血水，高叫一声：“奶奶要产了！”
杜氏怀孕刚刚九个月多一点，离正常临产期还差二十多天，那丫头这一叫喊，带给府内的惊慌不亚于正在熊熊燃烧的大火。
欲知后事，请看下回：鱼鳞癣和黄疸病。
赵匡胤出生时“赤光绕室”的科学演绎。
那是后唐明宗天成二年三月十六日的初夜时候，后唐都城洛阳像一条半死不活的蛇，死气沉沉地盘曲在静静的山坳中。幽深的巷子里偶而传来一阵狗叫或娃娃的啼哭，显示着生命的迹象，更增添着沉闷的气氛。
突然，有人大叫一声：“看，着火了，着火了！”
“真的，好像是夹马营！”
“哎呀，越烧越大了！”
……
刹那间，人们的开门声，开窗声，奔跑声，狗叫声，小孩子的哭声，夹杂着劈里啪啦房屋燃烧爆炸的声音，响成一片，打破了初夜的宁静。
失火的是夹马营的一座府第，主人叫赵弘殷，时任后唐殿前禁军飞捷指挥使。
赵弘殷祖居涿郡，是世世代代的官宦之家。赵弘殷的曾祖赵脁，曾在唐朝先后任过永清、文安、幽都令；祖父赵珽，担任过御史中丞一职；父亲赵敬，历任营州、蓟州、涿州刺史。
赵弘殷本来在赵王王镕旗下效力，见晋王李存勖兵更强马更壮，便炒了王镕鱿鱼，投靠李存勖，并助其推翻朱温创立的后梁，成为了后唐的开国功臣，得到了殿前禁军飞捷指挥使的要职。
“天子之卫兵，以守京师，备征戍，曰禁军”。殿前禁军飞捷指挥使统率禁军马军，相当于后世野战军总司令下属的一个军长职务。
五代的皇帝们都是军阀出身，他们夺取皇位，全仗自己的亲军。“今世天子，兵强马壮则为之耳!”赵弘殷能任皇帝亲军统帅之一，可见皇帝对他的器重和信任。
何况，身份高低面子大小不是完全靠品级决定的，宰相的贴身丫头州县官员也要巴结，皇帝提尿壶的小太监一品大员也可能不敢得罪；知府的长随、跟班，在人事关系方面的能量，也可能超过府同知、府判官一班府衙要员。赵弘殷身居要职，手握二万多精锐马军，又是与皇帝经常见面的亲近之人，在官场的地位、能量是可想而知的。
赵弘殷娶妻杜氏，就是杜二公的姐姐。杜氏曾生过一女，但不久夭折；后来又生一儿，取名“匡济”，但未满周岁，就又病死。
身为高官，钱财富足，却偏偏人丁不旺，赵弘殷自是十分着急。高香烧了几箩筐，菩萨拜了千万次，总算盼到杜氏又怀身孕，他当然异常重视。
自杜氏怀孕，赵弘殷便配备了八个丫头行走不离护卫，就是解个溲也有人搀着往马桶上坐。他还觉得不够，又配备了四个歌伎为杜氏唱歌弹琴、两个老妈子专为杜氏聊天讲笑话。在饮食方面，他更是倾其所能，就是街市上买不到的反季水果蔬菜，他重金收买藉田所管暖房种植、冰窖储藏的藉田令，也从没断过。
为了表达恩爱，让妻子吃得舒心，他还经常亲自下厨，在厨师指导下学做各种稀奇菜肴。什么风干鸡、醉虾、龙须凤爪、烤鸭掌、活驴肉、铁板甲鱼、三吱儿，凡是听说过的，能找到的，他不管多难，也要办到。
妊娠一月始胚，二月始膏，三月始胞，四月形体成，五月能动，六月筋骨立，七月毛发生，八月脏腑具，九月谷气入胃，十月诸神备。日满即产矣。
眼看杜氏怀孕九个多月，肚子一天天增大，将近临产，赵弘殷更是关怀得无微不至。
这天，赵弘殷在衙中草草应付了一会儿差事，便急急回来，听得杜氏要吃他亲手做的烧活鱼，便让人在水池中拣选一条二斤多重的黄河鲤鱼，到厨房里亲自烹调。
油炸活鲤鱼要先将油锅烧好，准备随时开炸；接着将活蹦乱跳的鲤鱼快速去鳞，两侧开斜刀花，用水冲洗后，在其鳃下部位扑上面粉；用干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头；一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸；待鱼身挺住时，松开鱼尾，然后再把鱼鳃以下全部炸至外酥。
炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油；加热后按二糖一醋的比例熬制糖醋汁；可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡；加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。
炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，便可立即上桌食用。
由于用湿毛巾裹住鲤鱼的头，只把身子浸入沸油锅快速油炸成熟，且立即上桌分享鱼身，可怜的鱼头神经还在，嘴巴一张一合，瞪着水汪汪的眼睛看着你，好像在悲伤流泪，在诉说无奈，在诘问生命的价值和意义！
以一种动物的痛苦为乐，这便是另一种动物——人，对这道菜特别喜欢的原因所在！
此菜制作要点在于“快”，生手要事先想好步骤，快速操作，但赵弘殷在官场纵横捭阖有一套，烹调菜肴却有些笨手笨脚。他为了讨好妻子，实际是为了表示对妻子肚子里的孩子的重视，虽曾多次下厨，但做的菜的烹调程序对时机要求都不是十分严格。这次虽说还是有厨师在一边指点，赵弘殷前几步做得也差不多，但待他抓住鱼头鱼尾，炸了鱼身，用湿毛巾裹住鱼头，去再炸鱼的全身的时候便慌了手脚。
他站在锅台边，锅里油正至高温，翻滚的热浪直往脸上扑；鱼头下边身子已炸，热度传至鱼头，也很烫手。厨师技术娴熟，养之有素，抓住鱼头疾速将鱼身浸入滚油，不待鱼反应跃动，身子已被炸酥。而赵弘殷觉得锅中滚油烤烫，已经扭着头趔着身；抓着鱼头往滚油里浸，手又被烫得直哆嗦，速度当然就慢了许多。那鲤鱼还在活着，尾巴刚沾滚油的一瞬，用力一甩，热油迸溅起来，接触灶门喷出的火舌，就如炸药爆炸一样，轰的一声，便起了火。
那厨师是有经验的，紧急中飞身抓起馒头篓上的保温棉褥想往锅上捂，刚回身抖开，赵弘殷惊慌之中受疼不过，手一哆嗦，那条鱼“啪”一声又砸进锅中，热油再次飞溅，大火冲天而起。
赵弘殷厨艺不行，武功却不低，危急时自是反应疾速。他一个鱼跃，破窗而出，可怜厨师及两个帮厨来不及跑走，倾刻被大火吞没。
眼看着大火顺风蔓延，赵弘殷一面命管家指挥救火，一面直向杜氏房中奔去。
杜氏正等待丈夫亲手做的红烧活鲤鱼，活鲤鱼没有等来，却等来了一片失火的惊呼。
她见浓烟滚滚，火光自窗缝门缝耀进屋内，闪闪烁烁，赤光缭绕，也不问那里起火，能否烧到自己，只惊慌失措地命丫头快点救她逃走。
那些丫头早吓傻了，哪还有什么主见？听得主子命令，便七手八脚，拽胳膊拉腿，抬起杜氏向门外奔逃。
杜氏已快临产，哪经得众人你拉我拽？众丫头蚂蚁抬蚱蜢似的刚拉扯着杜氏跑到门外，杜氏便觉腹中剧痛，“唉唉哟哟”叫喊起来。
有解事的丫头见杜氏顺腿流血水，高叫一声：“奶奶要产了！”
杜氏怀孕刚刚九个月多一点，离正常临产期还差二十多天，那丫头这一叫喊，带给府内的惊慌不亚于正在熊熊燃烧的大火。
欲知后事，请看下回：鱼鳞癣和黄疸病。