31、莫名其妙的转机
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开业的第二天相较于第一天略好点，中午3桌，晚上5桌，连台都不用翻。外卖卖了差不多120块，一天共营业额也才不到700块。这个营业额倒是让所有人松了口气，至少能有利润了，虽然利润很薄。但是易绍峰反而越来越急躁，这不合理啊。第三天如是。
人倒霉的时候喝凉水都塞牙，人走运的时候，有可能会被天上掉的馅饼砸晕过去。第四天一如既往的开门，易绍峰上午在工大学习，压根就没去店里。
快中午的时候才不紧不慢的往店里赶，路上还在反思自己是不是太想当然了，前世的一些经营理念或许放在现在真的行不通。是不是该听老爸和小姑父的话，将价格定的更亲民一些，以人气来养口碑。一个“贵”字，将这个时代的很多人都撵出了门。
到了店门口，易绍峰怀疑自己是不是这段时间魔怔了，老想着人人的，所以看花了眼。用力的揉了揉眼，待双眼适应了中午的强光，才看真切，是自家的店没错。里面3张圆桌，6张小台全部坐满了，服务员也忙得脚不沾地，门口的外卖窗口居然还排起了队。
“小峰，你怎么到现在才来，”林胜男刚送走一个台子的顾客，结果就有三个人坐了上去，看着一桌的残渣还没收，也不在意。
“上午有事，林姐今天这是怎么了？生意怎么这么好？”易绍峰还是觉得这不科学，虽然量变可以引起质变，但这质变也太猛烈些了吧，又不是原子弹。
原来第一天晚上来的三桌人中，有一个是省城晚报的记者，在店里他受到像家人一样的服务，还有独特的贡鹅也让他赞不绝口，回去后写了一篇叫：“这里的感受与众不同”的文章，结果昨天晚上发行在省城晚报上，今天就变成了这样。
林绍峰还是接受了这个事实，他不是傻蛋，钻这种牛角尖脑袋决对是被驴踢了。不过他没急着进店里，先在门口观察了一会外卖窗口，确定要加人；又观察起了门口的人，因为来人一般都是高收入和赶时髦的人，所以看到里面没坐转头就走了，很多人等待的时间不会超过5分钟。
忙碌时，时间总是会不经意的溜走。近3点的时候最后一拨客人离席，午高峰正式结束；快速的打扫完卫生，每人在板凳上坐下，养精蓄锐，好在晚上的时候再好好表现。
老爸和小姑父两人其实能帮上的实在有限，不过他俩还是第一个来，最后才走，让他们回老家估计会天天睡不着，所以易绍峰也就听之任之。现在两人脸上的笑容才得以真心绽放，没理会两个笑傻了的人，易绍峰拉着林胜男和赵雅妍开始开会，中午发现的问题挺多，必须要尽快解决。
“通过中午这段时间的观察，我们还是有很多不足之处，服务上还有很大的缺失。例如说，这么热的天，外卖的人外面排队，这肯定不行；还有就是我们里面的空间有限，等桌的顾客连站着的地方都没有，没有翻台就让顾客坐下去，我们跟街上其他的饭馆有什么区别，更重要的是外卖窗口，手又拿钱又切鹅，我们的卫生标准呢？”
易绍峰站在一个小凳子上，不管什么时候，都要把自己变得比别人高，这是个很明显的心理暗示，年龄太小，只能用些小手段，啥时候哥们也能自带气场，像前世的马巴巴那样，只要我出现，决对是全场焦点。
“我刚刚也总结了这些问题，下午我会在外卖窗口再增加一人，不行的话专事收银，至于里面的台子问题我晚上回去想一想看怎么办？”林胜男主动说道。
易绍峰高兴于林胜男的表现，中午那一阵最累的就是她，还能发现问题，并开始积极应对，虽然方法不一定可行，那也是眼界问题，跟勤奋无关。
“林姐说的不错，但是这样并不全面。先讲讲我需求的东西，小姑爷跟爸爸两个人辛苦一下，等一下开拖拉机到城隍庙去买东西，我需要遮阳的大伞10把，桌子6张，一个桌子配4个凳子。我还要有些可以打发时间的小东西，像扑克、象棋、军棋、五子棋等等，再买100个长筒的饮料玻璃杯。”易绍峰边说着，边拿着笔写，写好后递给老爸，老爸和小姑父就出去了。
“下午人员的划分，我布置一下，店外我负责，小青姐跟我在外面，安排人员等待，发号，外卖窗口暂时先不加人，把原来按斤卖变成按份卖，一份10块钱，小玲姐下午切份得注意，不要有明显的多寡，另愿多给顾客一点，也不要不够份量。里面由林姐负责带着4个人，每人负责两个台子，去掉收银岗位，谁负责的台子谁自己负责收银，收完银后再翻台，翻台后必须在后台用洗手液洗手，才能给下一桌服务；翻台后，台子清洁干净后通知外面叫号。林姐辛苦一点，晚上可能也要负责一个台子的服务。具体的服务流程我就不讲了，大家都培训过，我也相信大家能做好，如果这个月平均营业额每天达到2000元，这个月所有人工资增加三成，作为奖金”。林胜男带头，所有人都真心的鼓起了掌。
易绍峰又把后厨的工作安排了一下，叫着林胜男跟着自己走。他要到旁边的百货大楼去买个冷饮机。买了个三缸双温的，知道肯定不够用，也只能先将就啦，2000块一台，易绍峰实在没有勇气买第二台。看着林姐一个人艰难的抱着走，易绍峰想帮忙，但是太矮两人抬着不协调。看来要再招两个小伙子啦。
到店后，易绍峰就告诉林胜男，从明天开始招人，招7个，2个保安，最好招退伍兵；2个小伙子，至少初中以上学历，剩下的招女孩子，按照现在的标准招就行啦。
“人员这么缺，不行的话我下午到学校去，看有没有同学愿意出来打短工的。”林胜男把一早想说的话说了出来，本来还想着，同学们不知道愿不愿意出来，现在大学生的那种优越感可是从骨子里渗透出来的，像自己这样愿意在一个小馆子打工的少之又少；结果没想到的是，易绍峰一口否决。
“林姐，所有没有经过培训的人员，一律不准上岗，哪怕是博士都不行。你想想，他们知道该怎么服务吗？受了委屈能微笑面对吗？所以我们宁愿缩少顾客接待量，也决不能降低服务，要把服务看得跟企业生死存亡一样重要，要真正的把每一位顾客当成我们的家人。”
林胜男无语了，想想自己这段时间要不是跟易绍峰接触，天天受他思想的改造，才变成这样，如果是自己以前的心态，受了一点委屈，说不准自己就受不了。
开业的第二天相较于第一天略好点，中午3桌，晚上5桌，连台都不用翻。外卖卖了差不多120块，一天共营业额也才不到700块。这个营业额倒是让所有人松了口气，至少能有利润了，虽然利润很薄。但是易绍峰反而越来越急躁，这不合理啊。第三天如是。
人倒霉的时候喝凉水都塞牙，人走运的时候，有可能会被天上掉的馅饼砸晕过去。第四天一如既往的开门，易绍峰上午在工大学习，压根就没去店里。
快中午的时候才不紧不慢的往店里赶，路上还在反思自己是不是太想当然了，前世的一些经营理念或许放在现在真的行不通。是不是该听老爸和小姑父的话，将价格定的更亲民一些，以人气来养口碑。一个“贵”字，将这个时代的很多人都撵出了门。
到了店门口，易绍峰怀疑自己是不是这段时间魔怔了，老想着人人的，所以看花了眼。用力的揉了揉眼，待双眼适应了中午的强光，才看真切，是自家的店没错。里面3张圆桌，6张小台全部坐满了，服务员也忙得脚不沾地，门口的外卖窗口居然还排起了队。
“小峰，你怎么到现在才来，”林胜男刚送走一个台子的顾客，结果就有三个人坐了上去，看着一桌的残渣还没收，也不在意。
“上午有事，林姐今天这是怎么了？生意怎么这么好？”易绍峰还是觉得这不科学，虽然量变可以引起质变，但这质变也太猛烈些了吧，又不是原子弹。
原来第一天晚上来的三桌人中，有一个是省城晚报的记者，在店里他受到像家人一样的服务，还有独特的贡鹅也让他赞不绝口，回去后写了一篇叫：“这里的感受与众不同”的文章，结果昨天晚上发行在省城晚报上，今天就变成了这样。
林绍峰还是接受了这个事实，他不是傻蛋，钻这种牛角尖脑袋决对是被驴踢了。不过他没急着进店里，先在门口观察了一会外卖窗口，确定要加人；又观察起了门口的人，因为来人一般都是高收入和赶时髦的人，所以看到里面没坐转头就走了，很多人等待的时间不会超过5分钟。
忙碌时，时间总是会不经意的溜走。近3点的时候最后一拨客人离席，午高峰正式结束；快速的打扫完卫生，每人在板凳上坐下，养精蓄锐，好在晚上的时候再好好表现。
老爸和小姑父两人其实能帮上的实在有限，不过他俩还是第一个来，最后才走，让他们回老家估计会天天睡不着，所以易绍峰也就听之任之。现在两人脸上的笑容才得以真心绽放，没理会两个笑傻了的人，易绍峰拉着林胜男和赵雅妍开始开会，中午发现的问题挺多，必须要尽快解决。
“通过中午这段时间的观察，我们还是有很多不足之处，服务上还有很大的缺失。例如说，这么热的天，外卖的人外面排队，这肯定不行；还有就是我们里面的空间有限，等桌的顾客连站着的地方都没有，没有翻台就让顾客坐下去，我们跟街上其他的饭馆有什么区别，更重要的是外卖窗口，手又拿钱又切鹅，我们的卫生标准呢？”
易绍峰站在一个小凳子上，不管什么时候，都要把自己变得比别人高，这是个很明显的心理暗示，年龄太小，只能用些小手段，啥时候哥们也能自带气场，像前世的马巴巴那样，只要我出现，决对是全场焦点。
“我刚刚也总结了这些问题，下午我会在外卖窗口再增加一人，不行的话专事收银，至于里面的台子问题我晚上回去想一想看怎么办？”林胜男主动说道。
易绍峰高兴于林胜男的表现，中午那一阵最累的就是她，还能发现问题，并开始积极应对，虽然方法不一定可行，那也是眼界问题，跟勤奋无关。
“林姐说的不错，但是这样并不全面。先讲讲我需求的东西，小姑爷跟爸爸两个人辛苦一下，等一下开拖拉机到城隍庙去买东西，我需要遮阳的大伞10把，桌子6张，一个桌子配4个凳子。我还要有些可以打发时间的小东西，像扑克、象棋、军棋、五子棋等等，再买100个长筒的饮料玻璃杯。”易绍峰边说着，边拿着笔写，写好后递给老爸，老爸和小姑父就出去了。
“下午人员的划分，我布置一下，店外我负责，小青姐跟我在外面，安排人员等待，发号，外卖窗口暂时先不加人，把原来按斤卖变成按份卖，一份10块钱，小玲姐下午切份得注意，不要有明显的多寡，另愿多给顾客一点，也不要不够份量。里面由林姐负责带着4个人，每人负责两个台子，去掉收银岗位，谁负责的台子谁自己负责收银，收完银后再翻台，翻台后必须在后台用洗手液洗手，才能给下一桌服务；翻台后，台子清洁干净后通知外面叫号。林姐辛苦一点，晚上可能也要负责一个台子的服务。具体的服务流程我就不讲了，大家都培训过，我也相信大家能做好，如果这个月平均营业额每天达到2000元，这个月所有人工资增加三成，作为奖金”。林胜男带头，所有人都真心的鼓起了掌。
易绍峰又把后厨的工作安排了一下，叫着林胜男跟着自己走。他要到旁边的百货大楼去买个冷饮机。买了个三缸双温的，知道肯定不够用，也只能先将就啦，2000块一台，易绍峰实在没有勇气买第二台。看着林姐一个人艰难的抱着走，易绍峰想帮忙，但是太矮两人抬着不协调。看来要再招两个小伙子啦。
到店后，易绍峰就告诉林胜男，从明天开始招人，招7个，2个保安，最好招退伍兵；2个小伙子，至少初中以上学历，剩下的招女孩子，按照现在的标准招就行啦。
“人员这么缺，不行的话我下午到学校去，看有没有同学愿意出来打短工的。”林胜男把一早想说的话说了出来，本来还想着，同学们不知道愿不愿意出来，现在大学生的那种优越感可是从骨子里渗透出来的，像自己这样愿意在一个小馆子打工的少之又少；结果没想到的是，易绍峰一口否决。
“林姐，所有没有经过培训的人员，一律不准上岗，哪怕是博士都不行。你想想，他们知道该怎么服务吗？受了委屈能微笑面对吗？所以我们宁愿缩少顾客接待量，也决不能降低服务，要把服务看得跟企业生死存亡一样重要，要真正的把每一位顾客当成我们的家人。”
林胜男无语了，想想自己这段时间要不是跟易绍峰接触，天天受他思想的改造，才变成这样，如果是自己以前的心态，受了一点委屈，说不准自己就受不了。